CREAMY AVOCADO DRESSING

CREAMY AVOCADO DRESSING
A cool and creamy avocado dressing with tangy buttermilk, and lime juice along with some spicy jalapeno pepper.
1 medium avocado
1 small jalapeno*
1 lime, juice
1 green onion
1 clove garlic
¾ cup buttermilk
¼ cup mayonnaise (completely optional)
½ teaspoon cumin seeds, toasted and ground
salt and pepper to taste
Puree everything in a blender until smooth. Store in fridge and finish within a few days.
Leave the seeds in for more heat or remove them for less.
Use more buttermilk to make it thinner or less to make it thicker

ITALIAANSE ASPERSIESLAAI

ITALIAANSE ASPERSIESLAAI
500 g wit aspersies
10 kersie tamaties, gehalveer
130 g mozzarella kaas, in dun skywe gesny
4-5 basieliekruid blare
60 ml balsamiese asyn
90 ml olyf olie
suiker na smaak
sout en peper na smaak
1 avokado, in dun skywe gesny

Skil die aspersies en sny die “hout” gedeelte af. Kook dit vir 10 -14 minute in sout water met ‘n knippie suiker. Dreineer dit. Kap die basiliekruid blare fyn en meng dit met die asyn, olie, ‘n knippie suiker, sout en peper. Sny die aspersies in die helfte, lengte gewys. Rangskik die aspersies, mozzorella en die avokado in ‘n bak en strooi die tamaties oor. Gooi die “vinaigrette” oor en strooi ‘n paar basiliekruid blare bo-oor.

GEPLAAS DEUR Sanchen Grobler

NUTTY CABBAGE SLAW WITH PINEAPPLE

A delicately flavoured delicious crunchy texture

¼ (small) white cabbage, shredded
½ (small) red cabbage, shredded
3 apples of choice cut into chunks juice of 2 lemons
250 ml seedless raisins
250 ml pineapple, cut into chunks
30 ml roasted sesame seeds
60 ml flaked almonds salt to taste
For dressing
80 ml olive or cooking oil
30 ml white vinegar
30 ml honey
30 ml crushed garlic
60 ml chopped parsley or coriander
2 green chilies, finely chopped salt and pepper to taste

Place finely shredded cabbage into a large bowl.
Toss apples with lemon juice.
Add all salad ingredients together and keep aside.
Mix all dressing ingredients together in a jar and shake well.
Sprinkle over salad in bowl.
Chill and serve as desired.

Recipe: Francois Van Der Schyff

BRAAISLAAI MET BAKED BEANS

Klink lekker, geniet!

6 eiers (hard gekook en opgekap)
1 blik pitmielies
1 koppie gerasperde kaas
1 groot opgekapte ui
1 blik baked beans (opsioneel)
titseltjie mosterd
mayonnaise

Meng alles saam.

Resep: Joanie Vermaak Schutte

KORINGSLAAI MET EIER

250 g gekraakte koring
2 groot agurkies
1 ui
2 ryp tamaties, ontpit
4 selderystingels
2 wortels, geskil
1 rooi soetrissie
25 ml vars pietersielie, fyn gekap
25 ml vars koljanderblare, fyn gekap
25 ml mentblare, fyn gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
100 ml slaaisous van jou keuse
2 eiers, hardgekook en fyn gekap

Kook die koring 15 minute of tot net gaar, dreineer en hou eenkant.
Sny die agurkies, ui, tamaties, seldery, wortels en rooi soetrissie in baie klein blokkies.
Meng met die koring, pietersielie, koljanderblare, kruisementblare, sout, peper en slaaisous.
Meng alles goed en garneer met fyn gekapte eiers.

WENK: Koringslaai is goedkoop en kan ‘n gewone ete baie rek. Dis heerlik as ‘n slaai saam met ‘n braai of sommer so op sy eie.
Resep: Bernice van der Merwe

WALDROF NOEDELSLAAI

WALDROF NOEDELSLAAI
500 g spinasie skroefnoedels
1 blik pynappelstukke
125 ml neute
250 g maaskaas
1 rooi en 1 groen appel ontpit en in dun skyfies gesny
125 ml rosyntjies
125 ml mayonnaise
1 groen soetrissie ( green peper) gekap
Meng die maaskaas en mayonnaise en gebruik as slaaisous.
Meng die res van die bestanddele, plaas op mooi opdien bord en skep die slaaisous oor.

Resep: Marie de Vries

WORTEL EN BAKED BEAN SLAAI

‘n Lekker vars nuwe bydrae, probeer gerus.
Hierdie is Sina Marumo se resep en sy is reeds 25jr in diens by my) moeilik om korrekte mates te gee want groottes v wortels verskil so ook met ander groentes –

Rasper vars wortels na gelang van hoeveelheid, roer ‘n blikkie BakeBeans daarin meng mayonaise en 1/2teelepel kerriepoeier by – net genoeg om te bind, laat afkoel en geniet. (my mates 6 medium grootte wortels, 1 blikkie, +-1/2 koppie mayonaise en 1/2 teelepel rajah kerriepoeier) Eksperimenteer lekker en geniet!
Resep: Daleen Terblanche

Sarah Rochelle Julius
jy kan ook 1 ui, halwe green pepper braai in bietjie olie as dit amper sag is gooi gerasperde wortels en 1teelepel rajah mild by en braai tot wortels sag is. laat afkoel en meng met baked beans en mayonaise. lekkerder as dit bietjie staan in yskas

Foto deur Riana Moolman-Roux

GUGU SE LUKASIESLAAI

KOMKOMMER MOUSSE

KOMKOMMER MOUSSE
125 g roomkaas
175 ml plain jogurt
½ Engelse komkommer
15 ml suurlemoensap
15 ml gelatien
125 ml hoenderaftreksel
sout
witpeper

Sous:
250 ml plain jogurt
30 ml mayonnaise
sout
witpeper
30 ml varsgekapte dille

Klop die kaas en jogurt saam tot dit glad is.
Rasper die komkommer en voeg saam met die suurlemoensap by die kaasmengsel.
Sprinkel die gelatien oor die aftreksel en roer tot dit opgelos is.
Voeg die sousmengsel by die komkommermengsel en roer goed.
Proe vir sout en peper.
Skep in jou vorm/s en plaas in die yskas tot dit gestol is.
Vir die sous meng bloot al die bestanddele goed saam.
Vir opdiening skep jy die sous in ‘n bordjie en plaas dan die gestolde mousse daarin. Garneer met komkommer.
Gebruik dit as ‘n bykos of bedien dit as ‘n vingerete saam met beskuitjies of roosterbrood

Resep: Johan Beukes Tjoeppa
Foto: Marian van Deventer – ek het net groen jellie gebruik en nie gelatine nie, en het die sous en komkommermengsels gemeng en so laat stol as ‘n bykos by snoek. Regtig baie lekker.

GESTOLDE WORTELRING

GESTOLDE WORTELRING
– so lekkerrr soos poering!
Ek het hierdie gestolde slaai reseppie in die 70’s by ‘n ou tante gekry en nou’s ek die outannie! Baie lekker saam met koue vleise en ander slaaie.
1 pakkie lemoenjellie
1 pakkie pynappeljellie
1½ koppie kookwater
2½ koppie fyngerasperde wortels
½ koppie gerasperde ui
½ koppie mayonnaise

Meng die jelliepoeier met die kookwater en voeg dan die res van die bestanddele by.
Plaas in ringvorm en verkoel tot styf.
Resep: Rina Greeff
Foto: Erna Van der Merwe