WORK IN AN ORGANIZED FASHION

Follow this routine WHENEVER you bake ANYTHING, no matter how small. It will soon become a habit and baking will be a pleasure for the rest of your life.

1) Read the recipe right through to the end, ingredients and method. Make sure that you understand each technique.

2) Check that you have all the ingredients AND all the equipment on hand, including the right size baking tins or dishes.

BEFORE you start mixing:

1) Switch on the oven to preheat. (Remember that once the baking powder or bicarbonate of soda is activated the product must be put into the oven without delay, thus add right at the end of mixing process).
2) Prepare your baking tins / dishes, grease, spray with non-stick spray, line, etc.
3) Weigh and measure out ALL the ingredients.

While the product is in the oven, do the following:

1) Put the oven gloves and skewer for testing near the stove.
2) Place the cooling rack in a draught free position.
3) Wash all the dishes, wipe down surfaces and equipment used and clean your kitchen.

Louise Groenewald

TUNA AND SPINACH LOAF
(Microwave)

2 tablespoons vegetable oil
1 onion, finely chopped
1 lemon
275 g frozen chopped spinach
2 x 200 g cans tuna, drained
4 slices white bread
120 ml soured cream
2 eggs
1/ 4 teaspoon salt
1/ 4 teaspoon Tabasco sauce
Parsley to garnish

Lightly grease 22.5 x 12.5 cm microwave- safe loaf dish.
In medium microwave-safe bowl, combine oil and onion. Cook, covered, on High (100% power) for 2-3 minutes, until onion softens; set aside.
Thinly slice half of lemon; cover and reserve. Squeeze juice from remaining lemon half.
Remove frozen spinach from packet and place on microwave-safe plate. Heat on Medium-Low ( 30 % power ) for 5-6 minutes, until thawed , turning spinach over once. Squeeze spinach to remove as much liquid as possible.
In large bowl, finely flake tuna. With hands, finely tear bread. Add bread to tuna with onion mixture, lemon juice, spinach, soured cream, eggs, salt and Tabasco; mix well. Spoon into prepared loaf dish.
Cook, covered with greaseproof paper, on Medium-High ( 70% power ) for 11-13 minutes, until knife inserted 2.5 cm from centre comes out clean, rotating dish halfway through cooking. ( If ends of loaf begin to overcook, shield with 7.5 cm wide smooth strips of foil. ) Allow loaf to stand, covered, on heatproof surface for 5 minutes.
Unmould loaf on to warmed serving platter. Garnish with reserved lemon slices and parsley sprigs, to serve.

VRIENDSKAPSKOEK
(Uit my oorlede Skoomma se resepteboek)
Plantjie:
125 ml koekmeel
2 ml suiker
125 ml lou melk of water (of mengsel van die twee)
2 ml aktiewe droë suurdeeg of ¼ koekie saamgeperste suurdeeg

Meng al die bestanddele goed saam en laat 2-3 ure staan op ‘n warm plek tot skuimerig. Roer dit af en plaas dit in ‘n glasbottel met ‘n skroefdeksel.
Dit kan ook ‘n in ‘n mengbak gesit word wat met waspapier of kleefplastiek bedek is.

Begin die volgende proses as jy vir ‘n vriendin ‘n plantjie wil gee
By ontvangs voeg by:
1 koppie koekmeel
1 koppie suiker
1 koppie melk
½ teelepel sout
Bere in ‘n ligdigte houer, maar nie in die yskas nie.
Roer elke dag vir 5 dae lank.
Op die 5de dag voeg by:
1 koppie koekmeel
1 koppie melk
½ koppie suiker
Meng goed en bere vir nog 5 dae.
Roer elke dag.
Op die 10de dag dan skep jy 3 koppies uit. Hou 1 koppie vir jouself en gee 1 koppie elk aan vriendinne met die instruksies.

Voeg dan die volgende by die oorblywende mengsel in jou houer:
2 koppies koekmeel
2 teelepels vanilla geursel
1 koppie suiker
½ teelepel sout
160 ml olie
½ teelepel kaneel
2 eiers
½ teelepels bakpoeier
1½ teelepel koeksoda opgelos in ‘n bietjie kookwater of warm melk
Meng baie goed en voeg enige van die volgende by mengsel:
(Dit moet 2 koppies vol wees)
Rosyne, kersies, neute, klapper, dadels.
Smeer 2 broodpannetjies.
Bak vir 40 to 50 min. by 180°C.
VOEG BO-OOR DIE KLAAR GEBAKTE BRODE DIE VOLGENDE STROOP:
Kook alles eers saam:
¾ koppie melk
¼ koppie suiker
30 ml margarien
As jy nie wil voortgaan met die vriendskapskoek nie, gee dan net een vir ‘n vriendin.

Resep geplaas deur Rene Truter Wessels

OLIEBOLLE MET APPEL
90 ml suiker
30 ml botter
750 ml meel
15 ml bakpoeier
2,5 ml sout
knypie gemaalde kaneel
knypie neutmuskaat
250 ml melk
rasper ‘n halwe appel by (0psioneel )

olie vir diepbraai
Klits die suiker en botter saam tot dit ‘n room vorm.Sif al die bestanddele, behalwe die melk, saam.
Voeg die meelmengsel en melk om die beurt by die bottermengsel..Meng goed tot dit ‘n deeg vorm.
Rol die deeg uit tot ‘n dikte van ½ sentimeter. Druk groot, ronde vorms uit met ‘n koekiedrukker. Daarna druk jy klein ronde vorms uit die groottes met ‘n klein koekiedrukker. Laat hierdie ringe vir 15 minute staan. Diepbraai die ringe in olie. Draai die ringe net een keer om tydens die braaiproses. Dit moet bruin wees aan beide kante. Dreineer die oliebolle op bruinpapier en gooi strooisuiker oor.
My eie resep – Marie Rheeder Troskie

WASHIELAH SE HOENDERKERRIE
Resep geplaas deur Washielah Adams
FOOD LOVERS RECIPES
Ai ja kerrie, mens maak mos maar almal kerrie volgens jou smaak en styl. Tog is alle kerrie dieselfde, dis maar net die bestanddele wat dit verander. Hier is my weergawe van hoenderkerrie.

1 pak hoenderborsies, vel verwyder
1 pak hoender vlerkies
1 pak hoender dye
4 groot uie
1 huisie knoffel
‘n duim groote groengemmer met skil
1 bos danjah/selentro
175 ml plain yoghurt
30 ml chickenspice
30 ml sterk rajah kerrie
15 ml koriander poeier
15 ml tumeric, nie borrie nie10 ml sout
30 ml bruin suiker
1 koppie mix veg van jou keuse of dan net
1 koppie (garden peas) ertjies

Sny jou hoenderborsies en dye kleiner op en voeg die vlerke by, was dit goed af en sit in ‘n diep bak. Nou meng jy jou speserye met die plain joghurt asook die sout en suiker. O ja ek’t vergeet so 20 ml olie ook hierin. Meng die hoender hierdeur en laat dit solank rus terwyl jy na stap twee gaan.In ‘n lekker groot swaarboom pot (dis ok as jy nie het nie, ‘n gewone ou hart pot werk net so goed) sit jy jou uie wat lekker fyn opgesny is en sit op die plaat. Laat dit daar om te gesels met die hitte, roer net sodat dit nie brand nie. As dit begin bruin word, sit jy so bietjie water by, nie olie nie. Ek herhaal nie olie nie. Laat dit nou op lae hitte so braai tot dit glansend en mooi bruin is. Nou mag jy daai dhanjah en fyn knoffel byvoeg. Laat dit net so deurkook, as jou pot droog is, voeg net nog bietjie water by. Ja ek’t vergeet van my greenpeper, so sny dit op en sit by dis mos geur daai.Nou maar ja daai hoender kan nie vir ewig daar gesels nie, dit moet hitte kry, so sit dit in die pot en roer net goed deur. As jy van die gewaagdes is kan jy so 1 of 2 heel groen rissies op die staduim in die pot plaas. Onthou net om te roer en hier mag jy nou 1 tot 2 koppies louwarm water byvoeg, gehang van die dikte wat jy wil hê asook die sous.
Ek sal sê sit die deksel op die pot, die hitte laag en laat die hoender speserye en yoghurt met mekaar gesels vir nog so ‘n halfuur. Roer maar net so af en toe. Nou sit jy jou ertjies in of mix veggies en laat dit nog so 20 min prut.

Siedaar jou kerrie is klaar en reg om opgedis te word.Die rys gebruik basmatie rys en kook dit op soos die pakkie sê, dit vat net so 10 min. Strain jou rys sit terug in die pot met so ‘n paar klonte botter en bietjie suiker, sit die deksel op en laat dit deurstoom.
Skep ‘n lepel of twee rys met n lepel of twee kerrie. Sit n danjah blaar of twee vir afronding bo op.
Daar het jy dit n lekker hoender kerrie vir n lekker winters aand.
Let wel jy mag aartapels in jou pot sit, maar met hoenderkerrie is dit nie vir my nodig nie, want ek wil daai hoender proe.
Geniet en vra maar as jul vashak.
Ek gebruik nie baie olie nie en ook nie baie sout nie, so pas maar aan soos jou verlange is. Meeste van my kos word sonder olie gemaak.

MALEISE KOEKSISTERS
Meng die volgende almal saam
1 kg koekmeel
1 pkie yeast
1 tlp sout
2 tlps mixed spice
1 tlp fyn kaneel
1 tlp fyn neut
125 ml suiker
sit dit eenkant….

DIE VOLMAAKTE MERINGUE

jy het nodig:
6 eierwitte
2 ml kremetart
320 ml strooisuiker
5 ml vanielje
die oondtemperatuur moet so laag as moontlik wees, 110°C, bietjie hoer as jy dit bruin wil he!
Klits die eierwitte in ‘n glasbak met ‘n elektriese klitser tot skuimerig
Sprinkel die kremetart oor en hou aan klits tot die eierwit net begin stywe punte vorm- dit moenie droog geklits wees nie
Voeg 250 ml van die suiker, 20 ml op ‘n keer, by en klits goed na elke byvoeging. Die mengsel moet styf, dik en glad wees. die meringue moet aan die klitser kleef as die klitser uitgelig word.
Voeg die res van die suiker en die vanielje op een slag met ‘n deegskraper in die meringue. MOENIE WEER KLITS NIE!
SIT IN VERSIERSAK EN SPUIT OP VOORBEREIDE BAK PLAAT. BAK VIR 90 MIN.
SKAKEL DIE OOND AF EN LAAT DIE MERINGUE IN DIE OOND HEELTEMAL AFKOEL.
DIE GEHEIM VAN ‘N GOEIE MERINGUE IS DAT DIE EIERS BY KAMERTEMPERATUUR IS, NIE HEELTEMAL VARS MOET WEES NIE EN DAT DAAR NIE ‘N DRUPPEL GEEL IN DIE WIT MOET BELAND NIE

Riana du Plessis