BROKKOLI / BLOMKOOL / BUTTERNUT / SPINASIESOP

Dit is amper weer winter en tyd vir sop voor die kaggelvuur. Probeer hierdie basiese resep en gebruik dit om 4 verskillende soppe te maak.
(4 porsies)

Puree:
1 kg brokkolie, blomkool, butternut of spinasie(gekap)
4 aartappels,geskil en grof gekap
2 medium uie, geskil en grof gekap
1.2 liter hoenderaftreksel(gebruik 3 blokkies aftreksel)
Witsous:
200 ml margarien of botter
250 ml meel
750 ml melk
500 ml hoenderekstrak (2-3 blokkies aftreksel)

neutmuskaat
sout
grofgemaalde peper na smaak (‘n moet)
gemengde kruie
knoffel (werk by butternut)
250 ml room (of melk)
Kook groente in aftreksel tot sag en gaar. Maak seker dat die water(ekstrak) nie wegkook nie. Moet souserig wees.(sit deksel op-anders verdamp vloeistof)
Verpulp tot baie glad saam met vloeistof waarin dit gekook het.
Smelt botter in skoon kastrol en voeg meel by.Voeg melk en hoenderekstrak bietjie vir bietjie by en roer aanhoudend. ‘n Whisk werk goed.Kook tot gaar en verdik.
Voeg groentepuree by en geur. Die smaak van neutmuskaat werk goed saam met al hierdie soppe.
Voeg room by.
WENKE/IDEES:
Soms proe dit nog nie geurig genoeg nie en daar is daar heel moontlik te min sout in. Sout laat al die geure in ‘n gereg bymekaar kom. Moet egter nie sout byvoeg voor jy nie geproe het nie, want die hoenderekstrak is alreeds sout.
Bedien die brokkolie en blomkoolsop met bietjie gekrummelde feta/bloukaas en geroosterde amandelvlokkies as jy gaste wil beïndruk.
Vir ‘n bietjie van ‘n byt by die butternutsop, kan jy ‘n knippie kerriepoeier/cayenne peper byvoeg.
Pulp kan gevries word, maar die witsous vries nie goed nie.
As jou mense op ‘n dieet is of as jy dit goedkoper wil maak vir bv. jou selgroep, kan die room verminder word.
Die neutmuskaat gee ‘n heerlike geur aan die sop.
Jy kan klaar butternutblokkies by die meeste plekke koop,as jy tyd wil spaar.
Gebruik bulgaarse joghurt as jy individuele porsies wil garneer-dit werk beter as room bo-op sop,want dit is dikker.
Resep: Hannalie Kitshoff
Foto:  Martie Fourie Moolman

GEBAKTE KAASKOEK
FOOD LOVERS RECIPES
1 pk mariebeskuitjies fyngedruk
12,5 ml suiker
100 g botter
2 ml kaneel
Meng suiker, kaneel, beskuitjies en botter saam. Voeg  2 druppels Rum geursel by en meng deur. Voer pan uit met mengsel.
Vulsel:
2 x 250 g maaskaas
2 eiers
250 ml suurroom
25 ml koekmeel
10 ml vlapoeier
1 ml sout
125 ml suiker
Meng maaskaas en eiers. Meng vlapoeier, sout en meel by maaskaasmengsel. Voeg suurroom by en klits goed. Voeg nou suiker by en klits weer. Skep die mengsel in die kors.
Bak vir 30min by 180°C en 20min by 150°C

Kan ook in muffin panne gebak word en versier word met sjokolade ganache

EASY LEMON MERINGUE PIE
Preheat oven to 180°C
1 packet tennis biscuits
50 g butter or marg
1 tin condense milk
2 eggs (separate yellow and egg white)
2 teaspoons sugar
Lemon juice ¾ cup

OUTYDSE KARRINGMELK BESKUIT
1.5 kg bruismeel
500 ml suiker
500 ml karringmelk
10 ml sout
500 g margarien
3 eiers, geklits

Meng die droë bestanddele saam en voeg die suiker by.
Smelt margarien en voeg karringmelk by.
Voeg die eiers by en klits tot goed gemeng.
Voeg die droë bestanddele by en meng tot sagte deeg.
Maak balletjies, sit in panne en bak.
Wenk:
Die beskuit kan ‘n rukkie op die tafel gelos word sodat dit effens kan rys voordat dit gebak word, dan is dit eers lekker.

Resep geplaas deur Pieter Velthuizen
Foto:  Liezel Van der Merwe
Olga Jacqueline Seaward:
Vir beter tekstuur kan die botter gesmelt word tot kookpunt. Voeg die suiker daarby en klits met elektriese klitser totdat die suiker opgelos is. Voeg dan die karringmelk by en klits weer goed en dan die eiers. Klits tot lekker romerig en meng dit dan met die meel.

HEERLIKE KAPOKAARTAPPELS
Maak genoeg kapoaartappels soos benodig vir jou mense, sit onder in ‘n groot bak. Sit gebraaide blokkies spek bo- oor en genoeg gerasperde kaas, maak toe met foelie en sit in die oond teen 180 ºC tot die kaas lekker gesmelt het.
Bedien –  dit is heerlik
Resep: Karena Profe Bosdorf

IDEES VIR RUGBY SNACKS

Steak gebraai en skyfies gesny, droëwors, cheese grillers, salami, mossels en hoender en ham pate dun gesny.
Kaas, simonsberg cream cheese, olywe met peppadew, tamaties, gurkens en rocket.
Krit bacon flavour koekie.

Foto: Marian van Deventer