BIEFSKYF – SAMPIOENPASTEI
30 ml olie
150 g bevrore ertjies
1 kg biefskyf, in 1,5cm blokkies gesny
250 g knopiesampioene, gehalveer
1 middelslag ui, grof gekap
30 ml koekmeelblom vir verdikking
2 knoffelhuisies, fyn gekap
400 g bevrore skilferkorsdeeg, ontdooi
250 ml beesvleisaftreksel
geklitste eier en melk vir verglans
15 ml gekapte vars roosmaryn
sesamsaad vir garnering
sout en vars peper

Verhit olie in swaarboomkastrol en braai vleisblokkies tot goudbruin. Voeg ui en knoffel by en soteer sowat 2 minute tot sag. Voeg aftreksel, roosmaryn en geurmiddels by. Laat prut sowat 25 minute. Voeg ertjies en sampioene by en laat prut nog 5 minute. Verdik sous met meel, opgelos in bietjie water. Skep mengsel in ‘n groot, oondvaste bak. Rol deeg uit op ‘n dikte van sowat 3 mm.
Bedek vleis met deeg. Sny gaatjie in middel van deeg sodat stoom hierdeur kan ontsnap. Versier met orige deegstukke. (Bv. Blaartjie of vormpies) Gebruik vurk of vingerpunte om rante plat te druk en te seel. Borsel deeg deeglik met geklitste eier en melk. Bak 30 minute of bruin teen 200 grade.

Resep: Sanchen Grobler

STEAK FILLING FOR PIES
Recipe:  Carol Elliott Claassen
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg steak cubed
1 tablespoon green Masala
1 teaspoon white pepper
½ teaspoon black pepper
1 tablespoon braai sauce
1 tablespoon peri peri sauce
1 tablespoon tomato sauce
1 tablespoon salt
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons sago, soaked in a little water

Marinate the meat in the sauce for about 2 hours.
Put everything in a pot, add some butter and fry/cook the meat until tender.
If the sauce is too thick add a little water.
Watch the pot and add water if necessary.
When the meat is ready add the soaked sago and cook through until sago is ready and meat tender.
Now your filling is ready to make your pie.

ROSYNTJIE BROODJIE
1 pakkie bruismeel [1kg]
1—250 g pitlose rosyne
1 houertjie karringmelk (500 ml)
2 eetlepels suiker
2 gelyk teelepels bakpoeier
knippie sout

Stel oond op 180ºC.
Sif droë bestanddele saam, meng suiker saam, voeg rosyne by en meng die karringmelk by. Ek skud altyd die kartonnetjie agterna met ‘n bietjie melk uit.
Meng deeglik met houtlepel.
Skep uit in gesmeerde broodpannetjie en bak vir een uur.
Keer uit en laat afkoel.

VINNIGE ROSYNTJIEBROOD MET N VERSKIL
Resep: Rina Kleinhans.
Foto: Marie Grobler
FOOD LOVERS RECIPES
500 g bruismeel
1 teelepel sout
2 gelyk teelepels bakpoeier
½ koppie suiker
1 geklitste eier
½ koppie melk
½ koppie lou water
1 koppie pitlose rosyntjies

Meng bestanddele behalwe rosyne goed en druk oop op meelbestrooide oppervlak.
Strooi rosyntjies oor en rol op.
Sit in gesmeerde broodpannetjie.
Bak ongeveer 45 min by 180 ºC.

ROSYNTJIEBROOD
Foto:  Vidius Archer
Resep:  Desire Oconnor
FOOD LOVERS RECIPES
Die reseppie soos hy nou in ons familie versameling verskyn: ROSYNTJIEBROOD
“Hier is ‘n BAIE lekker rosyntjiebrood resep. Bitter baie gebak en ‘flop proof’. Probeer dit gerus. Al BAIE gebak. Probeer dit gerus, rys sommer in die oond terwyl dit bak.”
500 g bruismeel
1 koppie suiker
1 koppie melk (ek – Vidius – gebruik karringmelk)
1 koppie water
1 teelepel sout
1 tot 1½ koppies rosyne
1 eier
Maak seker alles is by kamertemperatuur.
Meng alles goed, skep in ‘n gesmeerde broodpannetjie en bak vir een uur by 180ºC.
Wenk – Glasseersel:
Eier geklits met bietjie melk. Smeer ‘n bietjie glasseersel bo-oor voor in oond sit.
Nota: Rina Kleinhans
Meng rosyne goed met ekstra meel – dit verhoed dat rosyne afsak na bodem van broodjie tydens bak proses

HENDA SE WORTELKOEK
Voorverhit oond tot 180 ºC.
250 ml kookolie
300 g ligte bruinsuiker
4 ekstra groot eiers
280 g koekmeel
10 ml bakpoeier
5 ml gemaalde kaneel
3 ml koeksoda
3 ml sout
5 ml vanilla geursel (het al met amandelgeursel vervang, net so lekker)
250 g fyn gerasperde wortels
Klop die olie en suiker saam tot goed gemeng.
Voeg eiers 1 vir 1 by en meng goed na elke byvoeging tot lig en donsig.
Sif alle droë bestanddele en voeg by.
Voeg die vanilla en wortels by, meng goed.
Bak vir ±55 min (hang af hoe sterk jou oond is). Haal uit en laat afkoel.

Roomversiersel
250 g roomkaas (nie maaskaas nie)
500 g – 1 kg versiersuiker

Klits eers kaas tot sag en voeg dan versiersuiker by. Mag dalk minder versiersuiker gebruik of dalk meer.
Indien te styf, kan jy klein bietjies water op ‘n slag byvoeg tot dit is soos jy dit wil hê.
Versier die koek eers wanneer heeltemal afgekoel het, anders sal die icing ook loop, omdat dit kaas en suiker is wat warm word.
Geniet dit !
Resep en foto: Henda Fourie

HEERLIKE VLAKOEK
Koek:
1 koppie melk
½ koppie botter
1 koppie strooisuiker
2 koppies meelblom
4 teelepels bakpoeier
2 ml sout
3 eiers

Vulsel:
9 teelepels vlapoeier (45 ml)
2 kopiies melk
½ koppie botter
1 koppie suiker
1 teelepel vanilla

Voorverhit oond tot 190 ºC. Smeer 2 koekpanne.
Verhit melk en botter tot kookpunt en verwyder van hitte.
Klop eiers en suiker tot lig en romerig.
Sif meel, bakpoeier en sout en roer by eiermengsel.
Voeg warm melkmengsel by en meng.
Verdeel beslag tussen die 2 panne. Smeer gelyk en bak 20 min.
Keer uit en laat heeltemal koud word.

Vulsel:
Roer vlapoeier geleidelik by melk tot alles opgelos is.
Verhit tot kookpunt en kook vir 1 min.
Verwyder van hitte laat heeltemal koud word.
Klop botter tot lig en donsig, voeg suiker by en verroom.
Roer vlamengsel by en geur met vanilla.
Halveer die koeklae met ‘n garedraad.
Smeer van die vulsel oor elke laag en plaas opmekaar.
Sprinkel van die koekkrummels bo-oor.

BAR ONE CHEESECAKE WITH PEACHES
Hierdie een sit mens net ‘n geblikte perskes in die middel van die kaaskoek en maak kleiner kaaskoekies
Yes, you read correctly. This fridge cheesecake is made of Bar-One, on the list of South Africa’s most loved chocolate bars and bursting with caramel, nougat and cocoa goodness.
Chocolate base

250 g chocolate coated digestive biscuits
150 g melted butter
2 tablespoons brown sugar
20 g extra butter

Filling:
300 ml cream
50 g milk chocolate (chopped finely)
3 teaspoons gelatine
60 ml water
500 g cream cheese
110 g castor sugar
120 g Bar One, chopped finely

Blend biscuits into breadcrumbs and add butter to combine. Press biscuit mixture into a 20cm tin (bottom and sides or just bottom). Cover and refrigerate till firm.
Combine brown sugar with the 20g extra butter and 2tbs cream in small saucepan, heat on low until sugar dissolves to make butterscotch sauce.
Combine chocolate and 2 tablespoons of cream in small saucepan and stir over low heat until chocolate melts to make chocolate sauce.
Sprinkle gelatine over water in a small bowl over simmering water. Stir until gelatine dissolves. Cool for 5 minutes.
Beat cheese and castor sugar in medium bowl until smooth. Beat remaining cream in another bowl until soft peaks form. Stir slightly warm gelatine into cheese mixture and add in Bar-One and fold in cream.
Pour half cheese mixture into prepared tin and drizzle half butterscotch and half chocolate sauce over cheese mixture. Repeat the process with remaining cheese mixture and sauces.
Cover and refrigerate for at least three hours or until set but best to make the day before.

Recipe and photo: Ella Badenhorst
Tweede foto: Dawie Vd Heever