LEKKER VERSIERING VIR CUPCAKES
500 g Wooden Spoon margarien, bietjie sag gemaak in mikrogolf
8 koppiies versiersuiker
Meng dit goed, gooi so bietjie vanilla by, gebruik room om dit sagter te maak as die mengsel te styf is, en klits, klits, klits!!! …

In plaas van vanilla kan suurlemoen by kom.

As jy sjokolade versiersuiker maak gooi ek so 4 teelepels opgelosde koffie met min water gemeng en vanilla by en gebruik gewone Stork bake margarien. Enige ander kleur werk die beste met Wooden Spoon.

Pasop vir te veel room, dan hou dit nie vorm nie. Gebruik spuitsak met lekker groterige sterpunt voor aan, strooi bietjie glitter op, plak ‘n blommetjie of twee op en en Wala….
Resep:  Susan Marais

Pattie Rossouw
Hierdie is ‘n heerlike versiersel, nie te soet nie, en sag:
250 ml melk
50 ml maizena opgelos in bietjie melk
knippie sout
Kook melk en gooi maizena by, kook tot dik en gaar, en koel af tot YSkoud.
Klits nou 125 g botter en 125 ml strooisuiker goed tot suiker opgelos is (paar minute). Klits lepelsvol van die koue pap by. Geur met vanilla of geursel van jou keuse.

Lindy Mans Van Heerden
100 g sagte botter, Klop goed saam 1 blik (385 g) kondensmelk en 5 ml vanielje ekstrak of 1 vanielje peul se saadjies.
Rus 30 minute in die yskas.
Dis ‘n roomsagte versiersel waaroor almal mal is. Xxx

PIESANG-WORTELKOEK-BROODJIE
Ek bak die koek graag, jy kan dit in broodpannetjies ook bak. Baie, baie lekker!
250 ml suiker
250 ml olie
3 eiers
375 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
10 ml kaneel
5 ml koeksoda
knippie sout
250 ml piesangmoes
250 ml gerasperde wortel
125 ml gekapte neute

Klits suiker, olie en eier saam tot lig en donsig.
Sif die droe bestandele saam en meng met eiermengsel. Roer dan die fyn piesang, wortels en neute by. Bak by 180 ºC tot toetspennetjie skoon uitkom.
Roomkaas Versiersel:
1 bakkie roomkaas
80 g margarien
+/- 300 g versiersuiker
5 ml vanilla geursel
Klits roomkaas en margarien saam tot goed gemeng. Klits dan versiersuiker by (gooi nog versiersuiker by indien te slap) en roer laastens vanilla by. Smeer oor afgekoelde koek/broodjies.

Resep: Charlotte verwey da Silva
Foto van koek: Nella Kootstra en Belinda Minnie

SWARTWOUD KOEK
Hier is My heerlik Swartwoud Koek resep!
1¾ koppies suiker
2 koppies kersiesap
½ koppie Appelsous (onversoet)
¼ koppie canola olie
2 eiers
2 eetlepels appelasyn
3 teelepels vanilla ekstrak
3 koppies koekmeel
1/3 koppie kakao
2 teelepels koeksoda
1 teelepel sout
1½ koppie vetvrye melk
1 pakkie suiker vrye kits sjokolade poeding mengsel
1 blik Kersie pie vulsel
1½ koppie styf geklopte room
In n groot mengbak, klop die Kersiesap, suiker, appelsous, olie, eiers en vanilla tot romerig.  Meng meel, kakoa, bakpoeier en sout saam. Meng dit stadig in die kersie mengsel tot goed gemeng.
Skep die mengsel in ‘n gesmeerde koekpan. Ek gebruik ronde springform pan. Dit is makliker om die vulsels in te sit nadat die koek af gekoel het. Bak by 180ºC vir 35-40 minute.

Toets met ‘n tandestokkie om te sien of dit gaar is. As stokkie skoon uit kom is dit die ware Jakob. Laat heeltemal afkoel op ‘n draad rakkie.
In ‘n kleinerig mengbak, klits die melk en poeding vir 2 minute.
Laat staan vir 2 minute tot dit sag gestol is. Smeer poeding bo op afgekoelde koek. Maak toe en plaas in Yskas vir 15 minute.
Smeer nou die Pie Vulsel op en plaas terug in Yskas tot voor opdiening. Bedien met room en vars ontpitte kersies of as dit nie bekombaar is nie, sommer geblikte kersies.-

Resep en foto:  Elsa Maria Dreyer

TUNA BAKE
OK, so here’s what you’ll need to make two bakes:
2 small cans of tuna, drained
half a stick of celery, finely chopped
half a red pepper, finely chopped
half a small onion, finely chopped
6 button mushrooms, finely chopped
a tbsp of mayonnaise to help bind it all together (or one egg, if you’d prefer)
2 pie sheets (puff pastry). Pastry purists may want to make their own pastry, but for those with little time on their hands, the pie sheets are a godsend!
salt and pepper
poppy seeds
a little milk to brush on the pastry

I usually fry the celery, pepper, onion, and mushrooms for a couple of minutes just to soften them up. Alternatively, you can skip this part – the chopped vegetables should cook pretty quick when they’re in the oven.
Then put it all in a large bowl, add the tuna, a little salt and pepper and mix it all together.
Now time for the mushy bit. Add the mayonnaise, or an egg. Get your hands really stuck in there and get it all blended together.
I always think I won’t have enough mixture but I usually end up with too much. In that case, you may want to make three bakes!
So once the mix is well and truly mixed, roll one of the pastry sheets out to make it a bit thinner. Careful you don’t roll all the air out of it though.
Carefully spread half of the mix along the length of the pastry sheet, from top to bottom, just off centre, and then fold the pastry over, sealing the mixture within.
Make two or three cuts along the top of the pastry, this looks great when it rises.
Brush the pastry with milk and sprinkle on some poppy seeds.
Place it on a greased baking tray and put it in an oven heated to about 190c for however long it takes for the pastry to puff up and turn brown (about 15 mins).
While that one’s baking, you can use the second pastry sheet to make a second pie.
Eat it straight out of the oven, or let it cool and enjoy it cold with a salad.

Enjoy!
by Trev M (subscribe)

EXPO KAASKOEK 1960 (DRIEHOEK)
125 g sagte Botter
100 g suiker
1 eier
250 g roomkaas
10 ml vanilla geursel
1 pak tennisbeskuitjies
1 blok donker sjokolade
Room botter en suiker baie goed en voeg dan die eier by. Voeg room kaas en vanilla by. Meng goed. Pak 12 beskuitjies soos in skets op n vel foelie. Smeer ongeveer n derde van die vulsel op eerste laag beskuitjies. pak tweede laag nou daar bo op en smeer die res van die vulsel bo op.
Pak jou rooi en groen kersies in n ry soos op die skets beskryf.
Vou nou die die buitenste koekies na mekaar met die foelie om ‘n driehoek te vorm. Druk die form mooi reg en bind toe met foelie en vries.
Om op te dien sny in skyfies en hou in vrieskas en haal uit soos jy dit nodig kry. Laat staan vir so 10 min afhangende van hoe warm die dag is en bedien. Gewoonlik haal ek dit uit en sit dit in die bordjies teen die tyd dat ek tee bedien is die driehoek kaas koek ook gereed om te eet.

Bron:  Emelia Lans-Brown (Melk raad)
Foto:  Venita Van Wyk

HONEYCOMB (HEUNINGKOEK)
1 koppie suiker
2 eetlepels goue stroop
1 eetlepels water
2 teelepels koeksoda

Smelt suiker, stroop en water en kook tot mooi karamelkleur. Versigtig om nie te brand. Gooi koeksoda by (deur n sif) en roer.

Dit skuim vinnig en kan gou brand. Gooi dadelik in gesmeerde bakplaat en laat afkoel.
Breek of sny en geniet.

SUBSTITUTIONS FOR CREAM

Clotted 1 cup (225 grams)
1 cup (225 grams) creme fraiche
1 cup (225 grams) mascarpone cheese
1 cup (240 ml) heavy whipping cream (35% butterfat), whipped

Creme Fraiche 1 cup (225 grams) =
1 cup 240 ml) sour cream
1 cup (240 ml) whipping cream plus 1 tablespoon buttermilk or yogurt
1/2 cup (120 ml) whipping cream plus 1/2 cup (120 ml) sour cream
1 cup (225 grams) mascarpone cheese

Half and Half (10 – 12% Butterfat) 1 cup (240 ml) =
7/8 cup (210 ml) whole milk plus 2 tablespoons (25 grams) melted unsalted butter
1/2 cup (120 ml) light cream (5% butterfat) plus 1/2 cup (120 ml) whole milk
1/2 cup (120 ml) partly skimmed milk plus 1/2 cup (120 ml) heavy whipping cream (35%)

Heavy (35% butterfat) (not for whipping) 1 cup (240 ml) =
2/3 cup (160 ml) whole milk plus 1/3 cup (75 grams) melted unsalted butter

Light or Coffee Cream (18% Butterfat) 1 cup (240 ml) =
1 cup (240 ml) half & half cream (12% butterfat)
7/8 cup (210 ml)

whole milk plus 3 tablespoons (35 grams) melted butter
1/2 cup (120 ml) evaporated milk or heavy cream plus 1/2 cup (120 ml) milk

Light Whipping (30% Butterfat) (not for whipping) 1 cup (240 ml) =
3/4 cup (180 ml) whole milk plus 1/4 cup (57 grams) melted unsalted butter
1 cup (240 ml) half & half cream (12% butterfat)

Sour 1 cup (225 grams) (8 ounces) =
1 cup (225 grams) plain yogurt
3/4 cup (180 ml) sour milk, buttermilk or plain yogurt + 1/3 cup (75 grams) melted butter
1 cup (225 grams) creme fraiche

1 tablespoon lemon juice or vinegar plus enough whole milk to fill 1 cup (240 ml) (let stand 5-10 minutes)

Posted by Heiner Lange

VOORTREFLIKE MIKROGOLF PAPTERT
Vooraf:
Braai een pakkie gekapte bacon tot gaar.
Braai een pakkie gesnyde sampioene tot gaar.
1 blikkie tamatie en uie smoor gemeng met 1 pakkie Knorr garlic and red wine
Maak bogenoemde gaar in glasbakkie in mikrogolf vir ongeveer 2 minute.
1 blikkie gerookte oesters
2 koppies gerasperde kaas
200 ml mieliemeel
1 pakkie sour cream and chives patato bake (garlic and herbs net so lekker)
1 lt kookwater

Meng die pakkie patato bake vooraf met die mieleimeel. Neem kookwater en gooi in glas mengbak of mikrogolf vaste bak.
Voeg die meelmengsel by kookwater terwyl met draadklitser vinnig geklop word tot dik.
Mikrogolf die mengsel vir 4 minute op hoog. Roer goed met houtlepel.

Gou nou helfte van mieliepap in oondvaste diep tertbak. Gooi helfte van tamatiesmoor mengsel oor pap. Strooi nou helfte van bacon, sampioene en oesters en kaas bo-oor.
Herhaal alles.
Indien jy n combo mikrogolf, griller oond het kan jy dit vir 5 net onder griller verbruin. Kan ook in oond verbruin word onder griller.
Alles is reeds gaar, so die tert is sommer in n japtrap klaar en gereed om geëet te word.
Genoeg vir 4 ruim porsies.

Resep: Heiner Lange
Foto:  Adam Cloete
foto 2 :  Adam Cloete
Einde van die maand tekort aan bestanddele het my sommer laat gryp na wat ek het. Soos bruin uie sop in plaas van potato bake en sweet en sour sous in plaas van garlic en rooiwyn. Verder het ek gebakte wors stukkies in die tert gesit in plaas van bacon. Tert was bietjie slap toe hy nog warm was, maar deksels dit is lekker. Vandag nog lekkerder.

Die paptert is met geel mieliemeel gemaak en vir die vulsel het ek maalvleis op die stoof gaargemaak saam met al die ander bestanddele asook die tamatiesmoor. Dit was ‘n behoorlik gelaaide paptert.
Bron:  Adam Cloete