TUISGEMAAKTE TABASCO SOUS
150 g rissies
2 liter wit asyn (ordentlike soort)
2 koppies suiker
150 g sout (hoeveelheid is reg so)
100 g geskilde knoffelhuisies, gekneus

Skep al die bestanddele in ‘n glashouer. Laat trek 2 weke.
Verpulp. (Pitte kan uitgehaal word voor jy dit verpulp – dan bietjie minder sterk)
Gebruik oor alles. Oppas, dit kan verslawend wees! Baie lekker.
(Ek het die resep eers halveer, want ek wou eers seker maak dit smaak REG!)
Maar ek belowe julle – DIT SMAAK HISTERIES LEKKER!

Resep: Henriette Janse van Vuuren / Willemien Swart-Windell
Foto 1: Bheula de Jager

Foto 2: Gideon Louw
Ek het 2 x 750 ml bottels wit asyn gebruik.

FEESTELIKE KRAPSLAAI
Foto en resep:  Floraine Wasserman Venter
FOOD LOVERS RECIPES
3 koppies kersietamaties in halwes
1 kg krapstokkies in 6 gesny
1 groot engelse komkommer in byt grote blokkies
1 rooi ui in skywe
4 groen appels in blokkies
8 medium aartappels, saggekook en in blokkies
12 vars basilblare
Meng alles saam in groot mooi bak

SLAAISOUS
2 teelepels droë rissies
4 knoffelhuisies, gekneus en gekap
6 teelepels heuning
125 ml druiweasyn
1 teelepel himalaya sout
1 teelepel gowwe peper
125 ml olyfolie
10 teelepels mayonnaise
2 teelepels italiaanse kruie
Meng goed deur en gooi oor slaai, werk deur met 2 vurke

Hierdie is ongelooflik lekker, by troues, verjaarsdae en sommer om die braaivleisvuur.
Vir ‘n voorgereg voeg ek 1 blik appelkose en 1 blik perskesskywe by, halveer dit net.
ENJOY!!!!!!!!!!!!

FLUWEELPOEDING-ROOMYSPOEDING

Dié poeding herinner my aan winterdae in die skoolkoshuis. Daar het dit die naam “roomyspoeding” gehad en as ons dit na ete gekry het, het daar nooit iets oorgebly nie. Probeer ‘n slag (soos op die foto) vir elkeen ‘n individuele porsie in vuurvaste bakkies of koppies bak. Jy kan enige konfyt gebruik — aarbei-, vye- of frambooskonfyt is ewe lekker.

125 ml suiker
2 ml sout
180 ml koekmeelblom
1 liter volroommelk
4 eiers, geskei
60 ml botter
5 ml vanieljegeursel
45 ml louwarm appelkooskonfyt
60 ml strooisuiker

Meng die suiker, sout en koekmeelblom. Verhit die melk tot net onder kookpunt. Giet ‘n bietjie daarvan oor die meel-en-suikermengsel en meng goed. Giet terug by die warm melk en verhit stadig oor lae hitte terwyl geroer word tot verdik. Klits die eiergele en giet die warm melkmengsel daaroor. Meng goed en voeg die botter en vanieljegeursel by. Giet in die voorbereide oondbak en bak vir 40 minute teen 160 °C. Smeer die appelkooskonfyt oor. Klits die eierwitte tot stywe punte vorm en voeg die strooisuiker lepelsgewys by. Klits tot dik en blink. Skep op die poeding en smeer met agterkant van ‘n lepel tot die hele poeding bedek is. Bak vir ‘n verdere 10-15 minute tot die punte liggoudbruin is. Sit warm voor met dun vla.
Genoeg vir ses mense.

Resep geplaas deur Rina Kleinhans
FOTO:  Jeanette Martins

SHORTBREAD MELTAWAYS
1 cup butter, softened
1/2 cup icing sugar
2 tsp vanilla
1 3/4 cup all-purpose flour
1/2 cup corn starch
3/4 tsp baking powder
1 cup toffee bits

Directions:

Preheat oven to 350ºF and line cookie sheets with parchment paper.
If the butter is hard, soften slightly in the microwave for a minute or so at 50%.
Beat butter, icing sugar and vanilla until creamy.
In a separate bowl, combine flour, corn starch and baking powder; stir half into butter mixture.
Stir in toffee bits and remaining flour mixture.
Roll heaping tablespoonfuls of dough into balls.
Place on prepared cookie sheets, spacing about 2 inches apart.
Bake in centre of preheated oven for 15 to 20 minutes or so until lightly golden.
Let cool on pan for 5 minutes.

Makes 48 cookies.

BANANA NUT OATMEAL COOKIES
1 ½ cups of sifted all-purpose flour
½ teaspoon of baking soda
1 teaspoon of salt
1 cup of sugar
¾ teaspoon of ground cinnamon
¼ teaspoon of ground nutmeg
¾ cup of butter
1 egg, well beaten
1 cup mashed ripe bananas
½ cup of chopped nuts (walnuts or pecans)
1 ¾ cups of oatmeal

Sift the dry ingredients together.
Cut in butter and add the egg, bananas, nuts and oatmeal and beat until well blended.
Drop by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet.
Bake in a 200ºC oven for 12 to 15 minutes.

Nota:  Ek het die oatmeal met fyngemakte corn flakes vervang, dit is ‘n sagte koekie nie ‘n koffie koekie nie

Foto:  Rina Kleinhans

Sjokolade sponskoek (variasie op 3 bestanddele koek)

7 eiers geskei
1 kop self raising meel
1 kop suiker ( ek het castor sugar gebruik)
4 e milo opgelos in 100ml kookwater
3 e kakao
metode:
skei eiers, gooi 1/2 kop suiker by wit en 1/2 kop suiker by geel
klits wit van eiers baie goed, (amper tot styf) en klits dan geel baie goed
gooi bymekaar en voeg res van bestandele  bietjies gewys by
bak in oond by 180 grade C vir 30 min
Floraine Wasserman Venter

MAALVLEIS EN KAPOKAARTAPPEL KOLWYNTJIES
Ek het nou die dag iets probeer en my man sê ek moet die resep op die blad sit. Die hoeveelhede is na eie keuse, afhangende van die hoeveel vleiskolwyntjies jy wil maak.
500 g maalvleis
2 snye witbrood, in water geweek
speserye na smaak (bv vir frikkadelle)
aartappels, geskil en opgesny
botter
melk
kaas
1 eier
sout en peper na smaak
Meng die maalvleis, gedreineerde brood en speserye saam, en vorm frikkadelle so groot soos verkies.
Druk die maalvleis in ‘n kolwyntjiepannetjie se holtes vas teen die bodem en kante, soos wanneer jy deegdoppies sal maak, met ‘n holte in die middel.
Kook die aartappels tot gaar en dreineer. Voeg botter, melk, kaas, sout en peper na smaak en een eier by die gaar aartappels en maak dit fyn soos vir kapokaartappels. Skep die kapokaartappels binne in die vleisbakkies in die kolwyntjiepannetjie. Bak die gevulde vleiskolwyntjies in ‘n voorverhitte oond teen 180°C vir ongeveer 1 uur.
Nota – Ek het die resep weer gemaak en die maalvleis is byna dieselfde, ek het wel ‘n pakkie bruin uiesoppoeier, 80 ml water en 1 gerasperde ui bygevoeg. Vir ‘n extra lekkerte, voeg ek ook kaas en bietjie blatjang by die maalvleismengsel. Dit is regtig baie lekker, mense vra altyd vir my die resep. Is nooit presies dieselfde nie, want dit is sommer so uit die kop uit.
Resep en foto: Maryke Nel McCaig

MIELIEBROODJIES IN BLIKKIES GEBAK
Resep en foto: Annetjie van Huyssteen
FOOD LOVERS RECIPES
Ek koop vars suikermielies en sny pitte af. Het altyd gevries in vrieskas – dis net my man en ek. ‘n Pak suikermielies is te veel daarom vries ek liewer wat oorbly. Idee van tunablikkies het ook ontstaan omdat ‘n hele brood te veel is vir ons.

(Resep hoeveelheid is vir 2 broodjies)
3 eetlepels mieliepitte
3 eetlepels mieliemeel
3 eetlepels koekmeel
1 teelepel gis
2 eetlepels gerasperde kaas
¼ teelepel sout
bietjie rooipeper

Meng met 50 ml louwarm water en knie paar minute. Laat 30 – 60 min in mikrogolf oond rus tot dubbel in volume. Knie effens en plaas in gesmeerde tunablikkies. Laat rys en bak ongeveer 7 min oond 180ºC.