SOET SUUR PORK BELLY
(werk Fantasties met vark rib)
Pak soveel pork bellys as benodig in ‘n oondvaste bak .
Spesery na smaak .
Giet appelkoossap in die oondbak tot net net bedek .
Plaas in oond en bak oop teen 220 ºC totdat sap ‘n dikkerige stroop vorm . Baie lekker soetsuur smaak.
Resep: Dries Von Weidtz
KERRIE-TJOPS
Porsies: 10 persone
2-3 kg (20) lamtjops
3 groot uie
2 groen rissies
2 eetlepels kerrie
2 eetlepels borrie
2-3 lourierblare
1 eetlepel mosterd
1 koppie bruinsuiker
2 eetlepels appelkooskonfyt ( na smaak)
1 koppie blatjang
1 koppie wit asyn
3 eetleepels Worchestersous
Braai uie en groen rissies in botter tot goudbruin. Wanneer goudbruin, gooi al die ander bestanddele by en laat prut oor lae hitte tot smaak.
Indien die sous waterig is verdik met meel soos nodig. Laat sous afkoel.
Neem die lamtjops en sit in ‘n emmer wat kan seël, gooi sous oor en laat staan vir 4-5 dae voor braai.
Bykosse soos stywe pap, kapokaartappel met groenbone of braaibroodjies kan daarmee geëet word.
Lekkerste kerrietjops wat jy in die lewe geëet het, vinger-lek-lekker!
Add 1 cup of boiling water to the Jello powder, and stir for 2 minutes until fully dissolved.
Stir in cup of cold vodka.
Pour mixture into lime halves, filling all the way to the top.
Chill Jello-limes in the fridge for at least 2 hours.
Using a sharp knife, carefully cut each lime half in half again, making wedges.
Stick in chocolate chips, if desired.
By: I love showing my personality in my cooking
Posted by Janet Williams
DIANE SE HOENDER EN GEGEURDE RYS
Die hoender het ek pakkie bruinuisoppoeier met 1 koppie kookwater gemeng daarby 3/4 koppie chutney en 1 koppie mayonnaise gemeng.
Hoender en aartappels gesmeer met Aromat en die mayonnaise mengsel oorgegooi.
Gebak vir amper 2 ure op 160ºC in my Argilla bak.
Die rys het ek…… ui, mushrooms, wortels en eertjies gebraai toe sit ek die rou rys by en braai dit saam bietjie (net mushrooms apart gebraai en een kant gehou) toe vat ek 1&1/2 blokkies chicken stock en los dit op in 1&1/2 koppie kookwater, gooi dit by en kook stadig met deksel op, tot droog gekook het.
Diane Roode Hancox
WENKE VIR FLATERVRYE GELATIEN GEREGTE
1. Week die gelatienpoeier of – velle eers ‘n paar minute in koue water.
2. Die geweekte gelatien kan dan by ‘n warm mengsel ingeroer word. Die mengsel moenie kook nadat die gelatien bygevoeg is nie. Dit smaak sleg en voorkom stolling.
3. Roer met ‘n metaal lepel sodat jy makliker kan agterkom wanneer die gelatien opgelos het.
4. Voor jy geweekte gelatien by koue mengsels voeg, moet jy dit oor kookwater smelt.
5. Roer altyd eers van die koue mengsel by die opgeloste gelatien in. Moenie die gelatien regstreeks by die mengsel voeg nie.
6. Kook pynappel, papaja en vye voor jy dit met gelatien meng anders sal jou gereg nie stol nie. Rou granadilla voorkom ook stolling.
Resep: Martha de Lange
Cubed the chicken instead of leaving it whole pieces.
Into the bottom of a casserole dish goes some olive oil, some minced garlic and some red pepper flakes. And yes, those are the technical measurements. Use exactly “some.” No more, no less.
Cover the chicken with as much marinara sauce as you deem necessary.
Cover the marinara sauce with a 2 to 1 mozzarella to Parmesan ratio and cover the layer of cheese with a layer of croutons. Add another layer of 2 to 1 mozzarella to Parmesan on top of that. (We love cheese. Therefore, we love this part of the recipe.)
Bake the dish for about 35 minutes at 180°C.
Note:
I pre-cooked the chicken, boned it and cut it into bite-sized pieces, otherwise the 35 min is not enough to get the chicken cooked properly.
BLATJANG MET GEKOOPTE APPELKOOSKONFYT
Resep en foto: Maureen Jansen van Rensburg
FOOD LOVERS RECIPES
5 groot uie, gekerf
1 groen soetrissie, opgesny
olie vir braai
1 groot blik All Gold appelkooskonfyt (900 g)
1 groot bottel All Gold tamatiesous (700 ml)
‘n paar chillies, baie fyn gesny
Braai die uie en opgesnyde soetrissie in ‘n pot met bietjie olie.
Voeg die appelkooskonfyt en tamatiesous by asook die chillies.
Roer goed en laat prut vir sowat ¾ uur. Roer gereeld.
Bottel warm.
Nota:
Dis die lekkerste sous en kan oor enige iets gebruik word, van vleis, tot op eier tot op stywe pap.
Almal soek altyd die resep.
Nota: Leanne Thurston Coetzer
Die sous is baie yummies, ek gebruik die helfte van die appelkooskonfyt dan is dit minder soet.
GEDROOGTE APPELS
Die boek lekker vir later se mens maak dit in die skadu droog waar daar ‘n goeie trek is, en maak seker dat daar ‘n dun kaasdoek bo-oor is om sand en muggies uit te hou.
Ek sal dit in die sout mengsel (125G/5 LITER WATER) laat le en dan buite droog maak, hulle bevel aan dat indien jy hom in die oond wil droog maak jy hom moet berook met swawel vir ‘n uur of so en dan 4-6 uur teen 50 Grade C, draai die ringe om wanneer driekwart droog, jy sal weet dit is droog indien jy die ringe saam pers en hulle nie meer aanmekaar vassit nie en voel soos seemsleer.
Indien jy dit in die oond droog maak, moet dit 12 uur staan teen kamertemperatuur voordat jy dit verpak.
Elna Erasmus
Ek het hierdie gedroogte appels gemaak, het die resep hier op die groep gekry. Skuus ek het nie ‘n foto geneem nie. Kan dit regtig aanbeveel.
Gedroogde Appel “Chips”
Sny 3 granny smith’s in dun repies
Bestuif mildelik met speserye van jou keuse (hier het ek kaneel, neutmuskaat, swartpeper en naeltjies gebruik)
Pak op oondpan wat vooraf gespuit is
Bak in warm oond teen so 200ºC vir 10-15min (elemente bo én onder aan), dan vir ‘n verdere 20min teen so 150ºC, dan vir so 30-40min teen so 80ºC
Draai skywe om na elke temperatuur verandering
Geniet warm/koud
Foto: Benhet Nieuwenhuis
Appels gedroog in my glas oondjie!!
Ekt 60ml suiker gesmelt in 60ml kookwater en toe gekook en laat afkoel!! Doop appels(ekt 2 appels gevat) skywe in die stroop! Sit op onderste rakkie!
30min op sy laagste hitte toe maak ekke hulle net bietjie Los van die rakkie en weer 30min!!
Whalo! !! Heerlik wit en lekker!! Hulle is soma so krakerig as hulle koud is!!
Daar was stroop oor kan defnitief 3 appels in daardie stroop doen!
HERB JELLIES-APPLE
Piquant herb jellies are versatile accompaniment to roast meats, poultry and game, cold cuts, and raised pork or game pies.
BASIC APPLE JUICE STOCK – BASIS TO MOST JELLIES
25 large cooking apples (about 5kg) washed and roughly cut up incl. peel and cores
10 cups water
10 cups distilled white vinegar.
METHOD:
To make the basic apple juice stock, put the prepared apples and water in a stainless-steel or enamel preserving pan. Simmer for 45min, or until soft and pulpy. Add the vinegar and cook for 5min. Meanwhile line two large nylon sieves or colanders with several layers of scalded muslin or scalded tea towels and place them over two large bowls. Pour the apples and the liquid into the lined sieves and allow to drain overnight undisturbed. Do not press the fruit or squeeze as this will make the jelly cloudy.
FOR MINT OR SAGE JELLY ( about 4 jars of 250ml each) (70)
3 tablespoons fresh mint or sage leaves
4 cups basic apple juice stock
3 cups sugar
Natural green food colouring (Optional)
Dip the mint or sage in boiling water for 2-3 seconds, then rinse them under cold water. Pat the leave dry with paper towel and chop them finely. – there should be about a tablespoon. Pour the apple juice stock into a large heavy-based saucepan, add the sugar and stir over low heat until all the sugar has dissolved. Bring the mixture to a full rolling boil and boil for 5-10min. Remove the pan from the heat and test if the setting point has been reached.. When the jelly will set, quickly skim the scum from the surface, stir in the chopped mint or sage and a few drops of green colouring, if used. Pour into clean, warm jars and cover immediately with waxed paper discs. When the jelly is cold, label and date the jars and store them in a cool, dark airy cupboard.
FOR ROSEMARY OR THYME JELLY
8-10 small fresh rosemary or thyme springs do not chop, keep in sprigs, rest same as for mint or sage jelly. Do not use the green colouring.
Posted by: Rina Kleinhans
