PRUTPOT BEESVLEISBREDIE

Beesvleis bredie - slow cooker
PRUTPOT BEESVLEISBREDIE
beesvleisblokkies
1 ui gekap
preie na smaak
2 knoffeltoontjies gekap
aartappels heel of gehalveer
wortelringe
1 pakkie Beef and onion soup aangemaak met 250 ml water
sampioene
ertjies
sout en peper na smaak

Daar is nie ‘n resep nie, ek het uie, prei en knoffel gebraai, skep die helfte van die uiemengsel onder in die prutpot, sit die heel aartappels bo-op die uiemengsel, heel onder, pak die beesvleisblokkies op die aartappels en die res van die uiemengsel bo-op. Plaas die wortelringe bo-op. Maak ‘n pakkie beef and onion soppoeier aan met so 250ml water, giet dit bo-oor.
Sit die pot op “slow” en gaan slaap.
Volgende oggend sit sampioene en ertjies by, en draai die pot op “auto” vir so 2 ure. Proe vir sout, en pas aan indien nodig.
Lekker basmati rys gekook en daar is alles sommer in een pot en heerlik, met ‘n lekker dik sous.
Ek hou van die feit dat die slow cooker nie jou aartappels stukkend kook nie, en jou ertjies en wortels bly so mooi kleur.

NOTA: Mens kan groenbone ook insit saam met die wortels en jy kan ook enige soetrissies saam met jou uie braai
Geniet dit baie!!

Resep: Rina Kleinhans

ALTERNATIVE TO ICING

alternative icing
ALTERNATIVE TO ICING
When you must have frosting but want a better alternative!
Great icing!!

All you do is mix one instant vanilla pudding packet (or whatever flavor you would like) with half of the milk called for on the package.
Whisk until it begins to thicken.
Then fold in 1 x 250 ml whipped cream

A great frosting ….spread on cakes and piped onto cupcakes, a tasty filling in crepes or on waffles along with some fruit…way less sugar too!

RECIPE: Mary Prater

CHICKEN PICCATTA

CHICKEN PICCATTA
12 oz chicken breasts
1 teaspoon minced garlic
¼ cup lemon juice
¼ cup cake flour
2 tablespoons olive oil
1/3 cup capers
1 can artichoke hearts (packed in water, not oil)
1 package sliced mushrooms

Coat chicken with flour. In a large skillet, cook garlic and oil over moderate heat, stirring
constantly, until garlic is pale gold. Add chicken and brown 2-3 minutes on each side.
Add lemon juice, artichokes, capers and mushrooms. Simmer, covered, for about 30-35
minutes. Turn and baste the chicken occasionally. Cook until chicken juices run clear.

If you have never tried capers this is a great way to start. They add a nice
spiciness to the sauce.

Posted by Cecilia Bedser

CRANBERRY AND FRUIT BREAD

Cranberry vrugte brood - Catherine

CRANBERRY AND FRUIT BREAD
3 ½ cups cake flour
½ teaspoon salt
1 packet instant yeast
2 tablespoons sugar
1½ cups milk
½ cup sultanas or raisins of choice
½ cup cranberries
1 tablespoon chopped mixed citrus peel, optional
1 egg
Topping:
1 egg, lightly beaten
1 tablespoon milk
1 tablespoon honey
1 teaspoon hot water
2 tablespoons pistachios or other nuts or seeds

Preheat the oven to 180°C. Grease a 20 cm round baking pan.
In a mixing bowl, stir together the flour, salt, yeast and sugar. Make a well in the centre of the flour. Set aside.
In a saucepan set over moderate heat, heat the milk, sultanas, cranberries and citrus peel until lukewarm.
Allow to cool to room temperature, then add the egg and whisk together.
Add the milk mixture to the well in the flour and stir using the handle of a wooden spoon.
Mix to a soft dough. Add a little more flour if too wet, or a little more milk if too dry.
Turn out the dough onto a lightly floured surface and knead for about 1 minute, or until smooth and elastic.
Place into a lightly greased bowl and cover with plastic wrap.
Leave in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.
Punch down the dough a little and roll into palm-sized balls.
Arrange the balls in the bottom of the baking pan, then stack more on top.
Cover and allow to rise again for 30 minutes.
Mix together the egg and milk, then brush the bread all over with this.
Bake for 30 – 45 minutes.
Mix the honey with the hot water, then brush the top of the hot loaf with this and sprinkle with pistachio nuts or alternative.
Pop back into the oven for 5 minutes. Allow to cool slightly before turning out. Yum!
Recipe posted and photo: Catherine Izatt

BOONTJIESOP IN DIE STOOMPOT

Ek week myne nooit. Spoel dit net af nadat ek dit deurgegaan het vir swak bone,
gooi in die stoompot saam met die sopbene, en wanneer dit sag is, sit ek die uie, spek/bacon snippers en aartappelblokkies in, stoom dit weer ‘n tydjie, sommer gou gou!

Retha-Jane Duvenhage Buys

MALVALEKKER KOPPIES

MARSHMALLOW CUPS
MALVALEKKER KOPPIES
(Maak +- 70 – 80 doppies)
6 eetlepel+ 1 teelepel gelatien
1/2 koppie koue water
1 & 1/2 koppie kookwater
4 koppies suiker
2 eierwitte
knippie sout
1 teelepel geursel
100’s en 1000’s en
eetbare Cookie Cups
Gebruik ‘n groot mengbak. Week die gelatien in die koue water. Voeg die kookwater by en roer tot opgelos. Voeg die eierwitte, suiker en sout by en klits die mengsel 15 tot 20 minute vinnig totdat dit begin verdik. Gooi in Cookie Cups. Laat set en doop in 100’s & 1000’s. Die mengsel kan ook in ‘n gesmeerde pan gegiet word om te stol. Sny dit in blokkies en rol in geroosterde klapper. As die mengsel te styf word, plaas dit vir ‘n rukkie in ‘n bak met kookwater en klits dit weer goed. Kan ook in die mikrogolf warm gemaak word.

My kinders was mal daaroor. Ek het altyd met hulle verjaarsdae daarvan in die doppies gemaak.

BRON EN FOTO: Bets Lourens
2de Foto: Henriette Rossouw

FRAMBOOS CHARLOTTES

FRAMBOOS CHARLOTTES
Het die naweek ietsie nuuts probeer, was super maklik en lekker en nog mooi gelyk ook. Framboos charlottes op die maklike manier.

volkoring koekies fyngemaal
botter
1 pakkie kits framboos poeding
100 ml gepureerde framboos
200 ml styfgeklopte room

Maak die kors deur die volkoring koekies met die botter te meng.

Maak ‘n framboos mousse vir die vulsel.
Maak die framboos poeding aan soos op die pakkie (van die melk poeding boksies wat mens in die winkel kry). Kan alle smake gebruik, ek het gekies vir framboos die naweek want ‘n vriendin is allergies vir aarbeie. Voeg die gepureerde framboos by en vou die room liggies in.

Versiering – styfgeklopte room en vars vrugte.

Gebruik vormpies, druk koekie bodem vas in elke vormpie, pak vingerkoekies om die rand van die vormpie, spuit framboos mousse in tot 2/3 vol. Spuit styf geklopte room bo-op mousse en versier met vars vrugte. Laat oornag in yskas. Volgende dag maak vormpie los en sit strikkie om.

Resep en foto: Carli Bensch

HEATHER SE GEBOTTELDE BRAAISLAAI-HAWAIIN STIR FRY

hawain chilli salad

HEATHER SE GEBOTTELDE BRAAISLAAI-HAWAIIN STIR FRY

Hierdie slaai noem ek Braaislaai en is heerlik, hou baie lank.
1 kg Hawaiin stir fry Mix
1 koppie suiker – 1 cup sugar
1 koppie asyn – 1 cup vinegar
1 teelepel sout – 1 teaspoon salt
1 teelepel borrie – 1 teaspoon turmeric
1 teelepel kerrie – 1 teaspoon curry powder medium

Put all ingredients in a pot as well as the frozen Hawaiian stir fry mix.
When it starts to bubble, throw in 1 heaped spoon of Maizena which you have mixed to a paste with 2 tablespoons cold water into the mix and just let cook through for a minute. Put the stove off and bottle hot into glass bottles. Let cool down and keep in fridge. Wonderful with steak or meatballs or chicken or basically everything!

Gooi alles in pot en laat opkook.
As begin kook, gooi 2 teelepels Maizena wat met 2 eetlepels water aangemaakis, in.
Laat weer opkook en skakel plaat dan af.
Bottel, eet en geniet!
Resep: Heather Strumpher

Nota: Jy gebruik net 1 koppie suiker op 1 kg Hawain stir fry, die een met die pynappel in, het al met die ander probeer, maar ek koop altyd die pers pak, weet nie of ek die “brand ” naam mag sê nie, julle moet ook nie die slaai laat kook en kook nie, as jy klaar die maizena ingegooi het en hy begin kook, haal dadelik van stoof af en bottel warm in gesteriliseerde flesse of laat afkoel en sit in yskas, altyd plastiek oor slaaibak, want anders kom al die yskas se geure in die slaai of andersom.

Foto: Rista Grobbelaar‎

MA LU SE BROWNIES

MA LU SE BROWNIES
250 g botter
½ koppie kakao
¾ koppie suiker
4 eiers
1 ½ koppie koekmeel
½ teelepel sout
10 ml vanilla geursel

Smelt die botter en klits die kakao, suiker en eiers by.
Voeg die koekmeel, sout en vanilla by en meng goed.
Skep deeg in ‘n gesmeerde bak en bak 10-15 min by 180 ºC.
Laat effens afkoel en smeer versiersel oor.

Versiersel:
125 g botter
4 eetlepels melk
½ koppie kakao
2 ½ koppies versiersuiker
1 teelepel vanilla
Smelt die botter en melk saam en klits die kakao, versiersuiker en vanilla by.
Meng goed en kook net deur.
Smeer oor “koek laag” en laat dit stol.
Sny in blokkies en bêre in lugdigte houer.

Resep en foto: Naudéa Visser

ROMERIGE KERRIE SEEKOS

ROMERIGE KERRIE SEEKOS
Sommer so self aanmekaar geslaan.
Braai uie, knoffel en mushrooms in Kerrie en borrie mengsel.
Gooi seekos mengsel(wat afgespoel is in suurlemoensap) by uie mengsel. Prut stadig en verdik sous met maizina, gooi ook biki suurlemoensap by, sout en growwe pepper. MAak witsous, sommer dun, en kook pasta. Gooi in lae, pasta, seekos mengsel en sous Bo-oor. dis sag en yummy.

Foto en resep: Heidi Rowe