APPEL EN VLA HORINKIES
(maak 12 )
Horinkies
1/2 pak Puff Pastry Bietjie melk
Rol die deeg oop en sny helfte van deeg af en rol oorblyende. deeg op en bêre vir latere gebruik. Rol die deeg ‘n bietjie dunner en sny in in 12 eweredige repe. Smeer met melk aan die een kant en draai om horinkie. Smeer met melk. Bak by 200 grade C tot goudbruin. Laat koud word
Vulsel
1 blik tertappels 3 E suiker
Druk die appels fyn met ‘n vurk en voeg suiker oor Laat eenkant.
2 K melk 3 groot E vlaepoeier 1/4 K suiker Knippie sout
Meng vlaepoeier met bietjie van die melk. Verhit res van melk saam met suiker en sout Roer aangemaakte vlaepoeir by kook melk en roer tot lekker dik.Skep genoeg van die vlae by die appels om dit te bedek as deurgemeng. Bedek die res van die vlae met kleefplastiek om te voorkom dat vel vorm en laat afkoel tot lou warm. Moenie dat dit heeltemal koud word nie want dan werk dit moeilik. Kkep van die vlae en appel mengsel in die horinkie. Maak die horinkie half vol. Gebruik versierbuis met groot sterpunt en spuit van die vlae voor in die horinkie

Elsie Slabbert

CUSTARD AND APPLE SAMIE
500 ml milk
50 ml custard powder
30 ml sugar

Make custard. Put cling wrap over to prevent skin forming. Let cool.
Peel and thinly slice one green and one red apple. Add 20 ml Damara sugar. Cook for 8 min on medium. Let cool.
Preheat oven to 200 ºC. Cut pastry into rectangles. Place on baking sheet, bake for 12 minutes.
When cooled, split pastry in half. Put slices of apple on bottom half, top with custard, put “lid” back on.
Dust with castor sugar.

Edie Janse van Rensburg

Annetjie van Huyssteen

APPLE SQUARES WITH CARAMEL SAUCE

( I made 2)
1 Sheet puff pastry
1-2 Granny Smith apples, or apple of choice
Dash cinnamon mixed with 2-3 tablespoon brown sugar
Cut puff pastry in half. Lay on a flat baking tray. Preheat oven to 180° Wash and decore apple, or you can peel the apple. Cut apple in half, and slice thinly and as evenly as possible. Arrange 2 rows of apple slices on top of the puff pastry, leaving about 2cm space all around. Sprinkle cinnamon and sugar mix evenly on the apple slices. Bake in oven for about 25 minutes. The pastry should be nicely puffed up and brown, and apples soft. Take out and put aside to cool.
Caramel sauce
1 cup sugar 125 ml fullcream milk
On medium heat slowly melt sugar. DO NOT STIR Once melted, add milk and stir. Continue stirring till sugar caramelises (about 20 minutes) Let cool slightly. Brush caramel sauce over apple squares.
Enjoy.

Sharon Gien-Cambier

TAAI APPEL PASTEI MET VLA
1 blikkie baba appeltjies, in stroop
2 ½ koppies suiker
1 velletjie ready deeg
2 teelepels kaneel
knippie sout

Kook die appels in die stroop met 2 koppies suiker en die kaneel totdat die appels deurskynend is van die suiker/ kaneel.
(die appeltjies is baie suur, daarom die baie suiker)
Proe of dit soet genoeg is en gooi dan net meer suiker by.
Haal van die plaat af en laat bietjie afkoel.
Rol die deeg nog dunner uit en sny in vierkante (ek het ‘n paar gebak ingeval een sou breek).
Bak in die oond op 180°C of tot dit ligbruin en uit gepof is.
Haal die appels uit die stroop en sny dit van die stronke af (hou so 3 vir versiering).
Gooi van die stroop af en hou omtrent net ‘n halwe koppie in die pot.
Gooi die stukkies appel terug in die stroop en laat weer bietjie kook.
Sodra die driehoek gaar is, sny oop en skep die stroperige appels op die onderste deel van die driehoek.
Sit die boonste driehoek op en versier met suiker en suiker karamel drade.
Ek het die ½ koppie suiker gebruik en karamel drade gemaak vir versiering.
Dien op met vla.
Resep en foto:  Amanda Verster Vd Merwe

APPEL-STAPEL
1 rol skilferkorsdeeg
4 groot Granny Smith appels
½ koppie suiker
200 ml water
15 ml vlapoeier
Knypie pypkaneel en naeltjies elk
500 ml dik tuisgemaakte vla (met vla-poeier)
Gespinde suiker (“spun suger”) opsioneel
Gekarameliseerde appelskyfies (opsioneel)
Versiersuiker
Bak sirkels van blaardeeg teen 200’ C tot opgepof.
Skei in 3 lae.  Kook appels met suiker en water.
Verdik water-stroop met vla-poeier.
Vul lae met appels en vla.
Versier met gekarameliseerde appels skyfies en gespinde suiker en gesifte versiersuiker

Foto en resep: Martie Fourie Moolman

SPICED APPLE TARTLETS WITH CARAMEL BABY TOFFEE APPLES AND CUSTARD

Caramel Baby Toffee Apples
250ml Sugar
1 ¼ cup Milk
1 Tin of Baby Apples
Method:  Place sugar in a pot over medium heat, wait till sugar melts.  When sugar is melting swirl the pan but do not stir.  Once all the sugar has caramelised dip the baby apples in the caramelised sugar and set on wax paper to harden.  Warm the milk in the microwave and return the caramelised sugar back to the heat.  Add milk and stir while keeping the caramel on the stove let it cook for about 10 – 15 minutes.  Set aside.
Spiced Apple Tartlets
1 Tin Pie Apples
1 tsp Cinnamon
½ tsp Nutmeg
¼ cup Brown Sugar
1 roll Puff Pastry
Preheat oven to 200 degrees.  Put the above in a pot and cook over moderate heat till sugar and cinnamon and nutmeg has made a syrup that coats all the pie apples.  Remove from heat and set aside to cool down.  Cut the puff pastry in squares 12cm x 12cm.  Place some of the apple filling on the square and fold puff pastry to for a triangle.  Place on a baking tray and bake till golden brown.
Serving
Place tartlets on the plate. Using a teaspoon put some caramel on the plate and place caramelised baby toffee apples on place and serve with custard.

Leanne Coetzer

KILOJOULE SALAD
50 g elbow macaroni uncooked
70 g courgettes sliced
100 g broccoli (frozen)
60 g tomato chopped
75 g cold beef chopped
75 ml natural yogurt
7 ml lemon juice
7 ml mixed herbs
2 ml Maggi
Cook the macaroni, drain and leave to cool.
Blanch courgettes and broccoli fot 2 min in fast boiling water, drain
Portion broccoli into small pieces
Toss courgettes, macaroni, tomato,broccoli and beef together
make salad dressing by mixing rest of ingredients together.
Pour dressing over salad and mix. Chill for a few minutes and serve
(1 high vegs, 1 protein and 1/3 dairy)

CHEESE CORN BAKE – WEIGH-LESS
(serves 2)
70 g canned whole kernel corn = 1 med veg
4 Melrose slim cheese wedges = 2 dairy
2 eggs beaten = 2 protein
200 ml whole milk = 2 dairy
1 tomato, skinne and choed
40 g onion grated = 1/2 veg
Aromat to taste
Spray ovenproof dish, mix all ingredients together in dish. Bake at 180ºC for 20 min or until set.