HERTZOGGIES

hertzoggies - leza
HERTZOGGIES

Ek het die resep en die kolwyntjie panne by my ma “gesteel”
500 gram margarine
6 koppies meel
2 koppies suiker
4 eiers
4 teeleplels bakpoeier
Vryf margarien in meel tot dit lyk soos mieliepap. Voeg suiker, bakpoeier en knippie sout by.
Voeg eiers by en meng tot stywe deeg. (Voeg melk by indien nodig).
Rol dun uit. Druk sirkels met ‘n glas so groot soos kolwyntjie panne.
Voer kolwyntjie panne uit.
Plaas 1 teelepel konfyt met vulsel bo- oor.
Vulsel:
8 eetlepels marg.
4 koppies suiker
11 eiers
8 koppies klapper
Room die margarien en suiker. Voeg eers die eiers by en dan die klapper. Meng goed en plaas genoeg bo-op die konfyt om die konfyt toe te maak.
Bak by 180°C.

Foto en resep: Leza Du Toit Mienie

BANANA BREAD MUFFINS

banana loaf muffins tested
BANANA BREAD MUFFINS
3 or 4 ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter
1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour

Preheat the oven to 350°F (175°C).
With a spoon, mix butter with the smashed bananas in a large mixing bowl.
Add in the sugar, egg, and vanilla.
Next add in the baking soda and salt and mix in.
Add the flour last, mix.
Pour mixture into a buttered 4×8 inch loaf pan.
Bake for 1 hour.
Cool on a rack.
Remove from pan and slice to serve.
Tried and tested and awesome!!!
RECIPE AND PHOTO: Yvonne S Conradie

MIELIEPAP MUFFINS

MIELIEPAP MUFFINS
(lekker by braaivleis)
Jy benodig (vir 6)
2 koppies mieliemeel
4 koppies water
1 teelepel sout
3 eetlepels olyfolie of botter
2 eiers
2 hande vol kaas, gerasper
4 eetlepels gekapte vars kruie, of 1 eetlepel droë kruie
1 teelepel rooipeper
1 teelepel paprika
1 koppie heel mieliepitte
6 sondroogtamaties, gekap
12 kersietamaties, gehalveer

Voorverhit die oond tot 200 ºC.
Maak eers die pap. Bring die water en sout tot kookpunt. Voeg die mieliemeel daarby en roer tot dit verdik. Laat dit met ’n deksel op prut vir 10 minute. Verwyder dit van die hitte en laat die pap afkoel.
Meng die res van die bestanddele saam en voeg die koue pap daarby.
Skep die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan. Skep dit maar vol, want dit rys glad nie. Bak die muffins vir ongeveer 20 minute.
Wenk: Die muffins is ’n blink plan as jy oorskietpap het. Gooi ’n hand of drie vol gebraaide spek of oorskietboerewors by en eet dit vir brekfis. Dis ’n geduldige resep dié

BRON: Jenny van der Westhuizen

EASY CHOCOLATE FROSTING

Servings: Make 1-1/4 cups
1 cup semisweet or bittersweet chocolate chips
1/4 cup canned evaporated milk (may substitute almond milk, if desired)
2 tablespoons butter (may substitute coconut, canola or vegetable oil, if desired)
1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup powdered sugar

Combine chocolate chips, evaporated milk, butter and vanilla in microwave-proof bowl. Microwave on full power for 30-40 seconds. Remove and whisk until chocolate chips melt in and mixture is smooth (return to microwave for a few seconds if necessary). Add powdered sugar and continue whisking until smooth.

SPREAD WHILE IT’S WARM. It goes on more smoothly and easily that way. If it cools off and thickens too much before you’re ready to use it, just zap it for a few second in the microwave, stir, and spread.

DOUBLE IT. Recipe makes enough for a thin layer of frosting on a 9×13 cake or pan of brownies. Recipe may be doubled, if a thicker frosting layer is desired.

STOVE TOP METHOD. You may also heat the ingredients (everything except the powdered sugar) over the lowest heat in a pot on top of the stove. Stir constantly until everything melts together and the consistency is smooth. Remove from heat and whisk in the powdered sugar until smooth.

MORE FLAVORS. This same method can be used to create other frosting flavors. Simply swap out the chocolate chips for other flavors of baking chips. White chips for a vanilla frosting. Peanut butter chips for a peanut butter frosting. Butterscotch chips for a butterscotch frosting. Etc. You can also stir in cinnamon or other sweet spices, substitute other extracts for the vanilla, or add maple syrup or molasses.

SOURCE: The Yummy Life recipe

SUBSTITUTE FOR COOL WHIP

SUBSTITUTE FOR COOL WHIP
Prep Time: 20 minutes
Yield: 3 cups

1.5 tsp unflavored gelatin
2 Tbsp cold water
1.5 cups cold heavy cream
1/2 tsp vanilla extract
1/4-1/2 cup confectioners sugar
Place mixing bowl and whisk in freezer for at least 15 minutes.
Add water and gelatin in a small bowl, and let sit for a minute.
Add mixture to double boiler and stir constantly over low heat until gelatin dissolves and liquifies. Take off heat and let cool for a minute.(Don’t allow it to set)
Add heavy cream to the slightly frozen mixing bowl and whisk on high speed for a minute.
Add vanilla and sugar, whisk for another minute.
Add gelatin mixture slowly while whisking. Whisk for another minute, until cream holds its shape.
SOURCE: YelenaSweets Recipes

MOUTHWATERING CHICKEN BAKE

MOUTHWATERING CHICKEN BAKE
6 Chicken thighs
6 Chicken drumsticks
6 Chicken wings
Salt and freshly ground black pepper
2 ml (1/2 tsp) Paprika
2 ml (1/2 tsp) Mustard powder
2 bay leaves
1 onion finely chopped
5 cloves of garlic crushed
Oil

Sauce:
180 ml plain yoghurt
250 ml mayonnaise
50 ml soft brown sugar
75 ml tomato sauce
10 ml worcester sauce
A few drops of tabasco sauce

Preheat oven to 180C
Arrange chicken pieces in an ovenproof dish. Season with salt and pepper. Sprinkle paprika and mustard powder over chicken. Crush the bay leaves and scatter on top. Saute the onion and garlic in a little oil and sprinkle over the chicken.

Sauce
Mix all the ingredients for the sauce and pour over chicken pieces. Cover and bake in a preheated oven for about 1 hour or until chicken pieces are done and tender.
Serves 8 -10
Recipe posted by Audrey Appollis.
Photo: Rina Kleinhans

ADELE SE BIEFSTUK EN NIERTJIE PASTEI

ADELE SE BIEFSTUK EN NIERTJIE PASTEI
2 x winkel gekoopte skilferkorsdeeg
biefstuk en niertjies 1:1 ratio
fyn vars knoffel na smaak
1 groot gekapte ui
sout en wit peper na smaak
Ina paarman knoffel en kruie na smaak
fyn naeltjies (na smaak) so 1/3 teelepel (nie te veel nie)
10 ml droë pietersielie
eier/melk mengsel om pastei kors te verf
1 blokkie beef “stock pot” (die houertjies)
‘n goeie skeut rooiwyn

Glanseer uie en knoffel in bietjie olie moenie aanbrand nie.
Braai biefstuk en niertjies vinnig terwyl roer.
Wanneer vloeistof begin vorm, sit geurmiddels by.
Voeg wyn by en stock pot ek sit ook knyppie suiker by hierdie stap.
Nou verminder hitte en prut op stadige hitte.
Meer vloeistof kan stuks stuks bygevoeg word. (Ons is op soek na nie te souserige storie nie)
Proe gerus om sout en so aan na jou smaak aan te pas.
Indien vars pietersielie gebruik, voeg by laaste.
Intussen rol deeg bietjie dunner
My bak was 25 x 25 x 5 – spuit bak met baksproei “BLIND” bak onderste laag skilferkorsdeeg (prik bietjie met vurk).
Claire my kind mamma bak met bietjie stampmielies wat ek weer laat afkoel en weer gebruik)
Laat onderste laag pastei net oppof nie bruin bak, myne was so 15 min in.
Voorverhitte 180°C oond.
Laat bietjie afkoel. Skep bakboontjies uit (in my geval stampmielies).
Skep jou gaar vleis mengsel in en koel weer af vir ‘n rukkie.
Rol boonste laag pastei bietjie uit, maak jou vulsel toe met sy kombersie, nie styf nie – knyp jou hoekies en randjies bietjie toe, sny blommetjies of liefdeswoordjies uit oorskiet deeg.
Verf met melk eier mengsel, prik paar plekke.
Bak so 20 minute verder tot pastei mooi uitgepof en bruin.
Bedien met lekker groente, rys en sous en slaai

Variasies:
Gister het ek net een pak skilferkorsdeeg gehad… Ek het toe ‘n tuisgemaakte oorgooi degie gemaak soos volg:
1 koppie bruismeel
½ koppie gesmelte botter of margarien (wat jy het)
1 koppie melk
Klits saam en gooi oor pastei. Vir mooilyk het ek ‘n halwe ui in ringe gerangskik, bietjie in degie ingedruk en halfuur gebak!!

Foto en resep: Adele Langley

DECONSTRUCTED SWEET AND SOUR PORK STIR FRY

deconstructed pork stir fry
DECONSTRUCTED SWEET AND SOUR PORK STIR FRY

Marinade for pork:
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon minced ginger
1 teaspoon lemon/ lime juice
Pork loin chops

Combine all ingredients in a bowl. Add the pork chops and marinade.

Sweet and sour sauce:
80ml brown sugar
1 tablespoon maizena
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon tomato paste
80ml white balsamic vinegar (Wellingtons)
80ml pineapple juice reserved from canned Pineapple pieces.

Place the dry ingredients in a small saucepan. Add the soy sauce and tomato paste and mix, then add the vinegar and pineapple juice. Mix well . Stir over a medium heat until the sugar has dissolved and the sauce starts to thicken, take off the heat and set aside.

Veggies:

2 tablespoon sunflower oil
1 onion, quartered and layers separated
1 medium carrot, cut into julienne strips
hand full green beans ends cut off
1 cup pineapple pieces
1 teaspoon white balsamic vinegar
1 teaspoon sugar

Rice:
1 cup rice, prepared as per packet instructions

Heat the sunflower oil in a large non stick frying pan. When the oil is hot add the marinated pork and fry until just cooked through. Let the pork chops stand on rind on side of pan to rest, while adding the veggies to the same pan. Fry for a few minutes then add sugar and vinegar to glaze veggies.

Serve with rice and sweet and sour sauce.

Recipe and photo: Elize Grobbelaar

MAAK JOU EIE FETA KAAS

feta kaas sonja
MAAK JOU EIE FETA KAAS
Kook 5 liter melk tot 68 ºC. Sit dan pot in yswater om af te koel tot 32ºC. Ek het my pot in wasbak gelos en ys in die water gegooi om vinnig af te koel. Jy moet die temperatuur op 32 ºC hou. As die water kouer word voeg kookwater by.

Wanneer die melk 32 ºC is gooi jy 3 korrels suurselkultuur in melk en roer goed deur. Los vir 30 minute sonder om te roer.
Gooi 1 ml Calcium Chloride by en roer weer deur. Los weer vir 30 minute.
Gooi nou die 1,25 ml Rennien in melk , roer deur en laat staan vir 90 minute sodat dit kan stol. Toets temperatuur gedurig, dit moet op 32 ºC bly.
Wanneer gestol sny dit met lang mes in 20mm vierkantige stukkies. Jy sal sien die wei skei van die wrongel. Roer dit nou deur sodat dit lekker fyn is en laat staan vir 40 minute. Skep dan die wei af soveel moontlik.
Roer weer deur en voeg die speserye by wat jy wil bysit. Ek het swart peper korrels by gesit. Laat staan weer 20 minute. Skep wei weer af en los vir nog 20 minute. Skep dan in 75 mm pvc pyp wat vol gaaitjies geboor is. Sit kaasdoek onder sodat wei kan uitloop en deur die gaaitjies ook. Draai dit na 4 ure om en laat vir 24 uur so staan.
Resep en foto: Sonja Greyling

APPELLIEFIE NAGEREG

Genoeg vir 4-6 mense
500 g appelliefies
60 ml (1/4 koppie) bruinsuiker
45 ml (3 eetlepels) louwarm water
60 ml (1/4 koppie) botter
60 ml (1/4 koppie) strooisuiker
1 eier
250 ml (1 koppie) bruismeel, gesif
1 ml (1/4 teelepel) sout
120 ml (1/2 koppie) melk

Voorverhit die oond teen 180 °C. Spuit ’n 20 x 20 cm-pan met kleefwerende sproei.
Voer die bodem van die bak met die appelliefies uit.
Los die bruinsuiker in die water op en giet oor die appelliefies.
Klits die botter en strooisuiker tot lig, voeg die eier by en klits tot dit met die botter gemeng is.
Voeg die meel en sout om die beurt met die melk by en klop goed.
Giet die mengsel oor die appelliefies en bak 25 tot 30 minute, tot die kors goudbruin is. Sit voor met room, roomys of vla.

FOTO: Wilna du Plessis