KIYMALI EKMEK (Brood met gehakt)
Deeg:
500 g koekmeel
½  eetlepel margarine
½ blokje (21 g) verse gist
2 theelepels zout
50 ml warm water
50 ml glas melk
1 theelepel suiker
Gehakt:
100 g lamsgehakt
½ rode paprika
1 groene peper
½ ui
½ bos peterselie
1 theelepel rode peper
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels zout
2 eetlepel tomatenpuree
Bereiding van het gehakt:
Snijd de rode paprika in kleine stukjes. Doe dit ook bij de ui, groene peper en peterselie.
Doe het gehakt in een kom. Voeg de tomatenpuree er aan toe.
Strooi de rode peper, zwarte peper en zout op het gehakt.
Voeg hier de groene peper, rode paprika, peterselie en ui aan toe.
Meng alles bij elkaar.

Bereiding van het deeg:
Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom.
Meng alle ingrediënten door te kneden totdat het deeg mooi rond is.
Bedek de kom (met een zak of doekje) en laat het deeg daarin rijzen voor 30 minuten.
Bereiding van de kiymali ekmek zelf:
Neem een klein balletje deeg en rol dit uit met een deegroller.
Leg een beetje gehakt in het midden van het deeg.
Vouw het deeg dicht door de uiteindes naar elkaar toe te vouwen.
Smeer de broodjes in met wat eigeel zodat ze na het bakken goudbruin kleuren.
Zet het op een ovenplaat en doe het in de oven voor 15 minuten op 220 graden. Tot die tijd zou het goud/bruin moeten kleuren.

Recipe and photo: Annet Geelhoed

Voor deze 4 potjes
5 komkommers
1 zakje inmaak kruiden ( of gekneusde peperkorrels)
1 liter azijn
300 gram suiker
Doe de azijn, suiker, inmaak kruiden in een pan en los de suiker op, schil de komkommers en maak er schaaf er dunnen plakjes van. Doe de komkommers in de azijn en kook dit een minuut of 5, doe de komkommers in de potjes en vul het bij met de azijn. Draai de deksel er op en laat ze 10 minuten omgedraaid staan.
Bewaren in een donkere ruimte

Resep en foto: Annet Geelhoed

SAVORY OR SWEET MUFFINS

240 g self raising flour
3 ml salt
15 ml baking powder
1 egg
225 ml milk
50 ml melted butter
Mix dry ingredients
Mix milk, egg and butter
Mix till just mixed. Do not over mix.
To that you can add 2 mashed bananas for sweet with 25ml sugar.
I always add 100g cheddar and 150g crisp bacon and herbs for savoury. Or whatever I have!!!
Put batter in prepared muffin pan and bake at 180 degrees C for 15-20 min…

SOURCE: Marieta van Bladeren  –

HUMMINGBIRD CAKE / CUPCAKES
Cake Batter:
1 ½ cups chopped pecans
3 cups all-purpose flour
2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon salt
3 large eggs, lightly beaten
1 ¾ cups mashed ripe bananas (about 4 large)
1 (8-oz.) can crushed pineapple (do not drain)
¾ cup canola oil
1 ½ teaspoons vanilla extract
Glaze:
4 ounces cream cheese, cubed and softened
2 cups sifted powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 to 2 tablespoons milk

Prepare Cake Batter: Preheat oven to 350° (180°C). Bake pecans in a single layer in a shallow pan 8 to 10 minutes or until toasted and fragrant, stirring halfway through.
Stir together flour and next 4 ingredients in a large bowl; stir in eggs and next 4 ingredients, stirring just until dry ingredients are moistened. Sprinkle 1 cup toasted pecans into a greased and floured 14-cup Bundt pan. Spoon batter over pecans.
Bake at 350°F (180°C) for 1 hour to 1 hour and 10 minutes or until a long wooden pick inserted in center comes out clean. Cool cake in pan on a wire rack 15 minutes; remove from pan to wire rack, and cool completely (about 2 hours).
Prepare Glaze: Process cream cheese, powdered sugar, vanilla, and 1 tablespoon milk in a food processor until well blended. Add remaining 1 tablespoon milk, 1 teaspoon at a time, processing until smooth. Immediately pour glaze over cooled cake, and sprinkle with remaining 1/2 cup toasted pecans.

Nota:  Hummingbirdkoek muffins gebak. Roomkaasversiersel met papawersaad pampoenpitte en cranberries. (Koekresep gevat, 30 – 35 min gebak. 40 muffins gekry en dit vries goed)
Ek vat roomkaas, bietjie kaneel, bietjie versiersuiker en ‘n proppie vanilla. Ek maak dit nie so soet nie.
Hemel op aarde!
Foto en resep geplaas deur Charne de Jager

SLAPDEEG VETKOEK
Resep:  Rio Judy Canovi Brand
Foto:  Marie Fourie
FOOD LOVERS RECIPES
Heerlike vir ontbyt. Die by een van my kamp buurvrou gekry, dit is baie nice!!!
1 pakkie (500 g) bruismeel
500 ml karringmelk
2 eiers
knippie sout

Klits eiers en karringmelk saam.
Meng met meel om ‘n deeg te vorm. Skep lepelsvol van die slapdeeg in warm olie, nie te warm nie. Bak BAIE stadig tot gaar.

GEBAKTE SAGO EN KLAPPERTERT
220 ml sago
750 ml melk
175 ml suiker
Knipie sout
5 ml gerasperde suurlemoenskil
25 ml botter of margarine
2 eiers
125 ml klapper
Kaneel vir sprinkel
50 ml appelkooskonfyt bietjie warm gemaak

Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer ‘n losboom pan (18-20) deeglik. Plaas sago in ‘n kastrol saam met die melk. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut stadig totdat die sago deurskynend is. Verwyder van die hitte en voeg suiker, sout, skil, klapper en botter by. Klits die eiers en roer dit by die sagomengsel in. Skep die helfte van die mengsel in die voorbereide pan en stip met appelkooskonfyt. Gooi res van mengsel oor, maak seker die konfyt is bedek. Gooi bietjie klapper en kaneel bo-oor. Bak sowat 20-25min of tot gaar en gestol. Sit warm voor met vla of laat heeltemal afkoel en bedien as tert saam met ‘n heerlike koppie koffie

Geniet hom, hy is regtig lekker

Bron: Rina Kleinhans