KERRIE-KOMKOMMERS

KERRIE-KOMKOMMERS
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
1 kg Engelse komkommers
500 g uie, geskil
250 ml (1 koppie) water
5 ml (1 teelepel) sout
250 ml (1 koppie) suiker
500 ml (2 koppies) wit druiwe asyn
30 ml (2 eetlepels) kerriepoeier
10 ml (2 teelepels) mosterdpoeier
30 ml (2 eetlepels) mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie koue water
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker opgelos is. Voeg die res van die bestanddele by en kook goed deur tot die mengsel verdik.
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
Lewer 1,75 liter.
Ek het dit self al gemaak en kan sê dat dit heerlik smaak.
Nota: Ek het bietjie borrie bygesit om dit geler te kry

Foto: Dawie van den Heever

CRONUTS

wildebees kaings

CRONUTS
Recipe tested: Annetjie van Huyssteen
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie is lekkerder as koeksisters, maar verg bietjie meer tyd. Ek het die resep by Mari du Preez gekry.
Die eindproduk lyk baie soos die CRONUT (doughnut/croissant) maar klein soos ‘n vingerhappie.
BAIE BAIE LANK gelede laas gemaak.
Syrup:
200 g white sugar
250 ml water
5 ml lemon juice
25 ml golden syrup
Batter:
300 g cake flour
12.5 ml baking powder
1 ml salt
12.5 ml butter
2 eggs, beaten
100 ml milk
cornflour
extra butter, softened (you can use ghee)
sunflower oil for deep frying
Syrup:
Bring the syrup ingredients to the boil and stir until all the sugar has dissolved.
Cook syrup for 8 minutes over a moderate heat.
Let it cool and place it in the fridge till it’s ice cold.
Batter:
Sift the flour, baking powder and salt together.
Rub the butter into the mixture.
Beat the eggs and milk together and cut this mixture into the flour mixture with a spatula.
Add a little extra milk if the dough is too stiff.
Step 5 – Shape the dough into a sausage and divide it into 6 equal lengths.
6 – Roll each length into a thin oval shape on a flour strewn surface.
7 – Spread softened butter/ghee on the dough ovals and sprinkle them with cornflour.
8- Stack the ovals on top of each other until you have a stack of 6 ovals.
9 – Now roll the stack out into a rectangle.
Repeat step 5 – 9 three times more.
Roll the stack out into a thin rectangle. Roll up the rectangle lengthways.
Using a sharp knife, cut the roll into 2 cm slices.
Moisten the ends of each roll and press them together to prevent the roll from unravelling when they’re fried.
Fry a few rolls at a time in moderately hot, deep, sunflower oil till they’re golden brown.
Remove from the oil with a slatted spoon and dip them immediately in the ice-cold syrup.
Drain on a wire rack or tray. Chill before serving. Makes about 50.

GROENTEPASTEI

GROENTEPASTEI
Ons was gisteraand lus vir groente op ‘n ongewone manier voorberei.
250 g gevriesde gemengde groentestukke
12 spinasieblare (stingels verwyder)
½ pakkie sampioenroomsoppoeier
200 ml water
½ teelepel fyngemaakte knoffel
½ koppie gerasperde cheddarkaas

Kook die gemengde groente vir 10 minute en skep uit kastrol.
Stoom die spinasie vir 10 minute, droog af en versnipper.
Maak die soppoeier met die water aan.
Meng die groente en spinasie en knoffel in ‘n oondbak. Giet die sopmengsel oor. Strooi die kaas oor. Giet die deeg oor. Bak teen 180°C vir 20 minute of totdat die kors ligbruin is.

Deeg vir kors:
200 ml koekmeel
2 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
½ koppie melk
½ koppie olie
1 eier
Meng die droë bestanddele. Klits die melk, olie en eier saam. Meng met meelmengsel.
Resep: Adri van Staden

SPRITE SKONS

SPRITE SKONS
250 ml room
250 ml sprite
3½ koppies bruismeel
½ teelepel sout
2 eetlepel suiker opsioneel

Verhit oond tot 220 ºC.
Sif meel en sout (en suiker) en sny room en sprite liggies daarin
Rol uit en druk met drukker, plaas op bakplaat en smeer met eier of melk.
Bak vir 15 – 20 min

Foto Heidi Rowe

Nota: Indien jy die skons wil uitdruk, gebruik ongeveer 230-250ml as jy sommer ‘n slap degie wil he en dit in muffin panne bak, gebruik die groot blikkie sprite (330ml) hier kan jy jou diskresie gebruik

LEMOEN EN WORTEL BLATJANG

LEMOEN EN WORTEL BLATJANG
4 groot lemoene, geskil en opgesny
900 g wortels, gekrap en gesny
15 ml suurlemoensap
225 g (280 ml) suiker
15 ml sout
2 ml fyn naeltjies
2 ml mosterdpoeier
25 ml fyn gemmer
5 ml rooi peper
900 ml wit asyn

Meng al die bestanddele in ‘n kastrol.
Verhit stadig om die suiker op te los.
Prut ongeveer 1 ½ uur of tot dikker.
Skep die blatjang in voorbereide bottels en verseël dadelik.
Maak ongeveer 2 bottels.
Resep: Sandra Visagie

WINNIE SE GEMMERKOEKIES

WINNIE SE GEMMERKOEKIES
Resep en foto: Winnie Jordaan
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie is ‘n maklike en vinnige gemmerkoekie resep en is heerlik…
500 ml bruismeel (240g)
250 ml suiker (200g – 1 koppie))
5 ml fyn kaneel
±20 ml fyn gemmer: (Of meer, hang af hoe sterk jy dit verkies)
3 ml koeksoda
150 g margarien
15 ml gouestroop
1 Eier (geklits)
Sif meel, suiker, kaneel, gemmer en koeksoda saam en meng goed.
Smelt margarien en stroop saam en roer in by meelmengsel. (Lyk asof te droog is)
Roer geklitste eier in.
Skep teelepelsvol op gesmeerde bakplaat. Dit sit uit, so nie te naby mekaar nie.
Bak by 180°C tot goudbruin (± 15 min).
Laat effens afkoel voor van plaat verwyder.

KAASKORSMENGSEL

beremengsels

KAASKORSMENGSEL
FOOD LOVERS RECIPES
As mens hierdie mengsel by jou het op vakansie dan maak mens sommer gou ‘n lekker pastei met al jou oorskiet braaivleis of enige lekker souserige vleisie

(Bêre mengsel)
Strooi van die mengsel dik oor ‘n warm, souserige vleisvulsel en bak dit by 200° tot goudbruin.
500 g koekmeel
7 ml sout
250 g botter of margarien
375 g gerasperde cheddarkaas
10 ml gedroogte salie

Sif die meel en sout saam. Vryf die botter daarin. Roer die kaas en salie met ‘n vurk by. Skep die mengsel in ‘n lugdigte houer en bewaar dit in die koel- of vrieskas gebruik soos benodig.

MOSTERD GROENBOONTJIE SLAAI

MOSTERD GROENBOONTJIE SLAAI
Baie lekker
2 kg gekerfte groenboontjies
1 kg gekerfte uie
1/2 kop droe mostert
2 kop suiker
2 teel sout
1 kop koekmeel
2 teel borrie
3 kop asyn
1 1/2 kop water
Kook uie en boontjies tot sag en gooi water af. Kook res van bestandele saam tot dik.
Gooi by boontjies, kook goed deur en bottel.

KERRIEKOOL MET PEPPADEWS

KERRIEKOOL MET PEPPADEWS
2 kg kool fyngekerf
1 ½ koppies ui fyngekerf
15 ml sout
25 ml mielieblom [Maziena]
625 ml asyn
25 ml kerrie poeier
750 ml suiker
750 ml water
8 peppadews fyn gekerf

Kook kool en uie tot so halfpad gaar en gooi water af.
Voeg weer 750 ml water by en kook tot sag en gaar.
Meng kerrie, suiker, en asyn en voeg by. Voeg peppadews by.
Kook so +- 5min.
Maak mielieblom aan met ‘n bietjie water en roer by, kook tot dik.
Wees versigtig dat dit nie brand nie.
Botter warm in voorbereide bottels.
Heerlik saam met braaivleis…
Foto: Marie Troskie
2de foto: Peppadews uitgelaat en steeds baie lekker. – Gillian Vermeulen

AANGEPASTE RESEP DEUR BEULAH VISSER
Ek vind die asyn bietjie te suur en het die resep aangepas
Die resep wat ek gebruik het lees as volg:
2 koppies kool fyngekerf
1½ koppie ui fyngekerf
15 ml sout
25 ml maizena
625 ml asyn (hier het ek 250 ml asyn met 250 ml water vervang)
25 ml kerriepoeier
750 ml suiker
750 ml water

PIESANG VULSEL VIR RANDKOEK-FLAN

FLAn
PIESANG VULSEL VIR RANDKOEK-FLAN
6 eetlepels botter
½ koppie suiker
1 koppie fyn piesangs
1 eetlepel suurlemoensap
2 eiers geskei
¼ teelepel sout

Meng botter, suiker en eiergele
Voeg piesangs, sout en suurlemoensap by
Kook mengsel tot dik. Sit styf geklitse eierwitte by en meng.
Skep oor flan dop. Jy kan dit met room bedien.
RESEP: Sylvia Carstens

Flan resep
http://www.foodloversrecipes.com/2013/06/flan-randkoek/