KLAAS SE GROENSOP (ERTJIESOP)
Foto en resep:  Klaas Prinsloo
FOOD LOVERS RECIPES
Porsies:  6
1 kg bevrore ertjies
½ koolkop
lekker groot broccoli in twee gedeel en klein stingels gesny (goeie maatstaf is as jou koolkop en jou broccoli ewe groot is)
1 pakkie blokkies spek
1 lekker groot ui

Braai spek en ui in groot platboom pot (Ek gebruik ‘n yster pot), skep uit en hou eenkant sodra uie gesoteer het en spek mooi gaar is.
Kook ertjies, kool (gekap in repe) en een helfte van broccoli saam tot sag. Versap deeglik.
Voeg jou spek en uie by en kook stadig.
Sny 2de helfte van broccoli in klein boompies en roer by.
Skep op sodra heel boompies gaar is.
Garneer met vars gemaalde swart peper en Feta kaas.

HEERLIKE BOTTER STEAK
Vanaand se ete is baie maklik by my.  Steak en chips.

200 g sout botter
speserye volgens smaak

Maak saam warm en smeer oor steak. Laat dit so bietjie staan, 4 ure doen ek. Sal sien botter raak hard.
Braai dit op ‘n lekker warm vuur. Dit is vreeslik lekker!!
Resep en foto:  Flipkotie Olivier

STICKY GLAZED PORK RASHERS
Allegaartjie is so mooi Afrikaanse woord, en dit is soos dit klink, heerlik. Nou ja ek hou van my tamatie rou, chips, crumbed steak en hierdie pork rashers, heerlik.
¾ cup barbecue sauce
¼ cup Worcestershire sauce/ soya sauce
1/3 cup maple syrup/honey
¼ cup Dijon mustard
3 teaspoons smoked paprika
1.5 kg pork rashers (boneless pork ribs)

Preheat oven to 220˚C/200˚C fan-forced. Combine barbecue sauce, Worcestershire/soya sauce, maple syrup/honey, mustard and paprika in a small saucepan.
Stir until well combined and bring to the boil over medium-high heat. Reduce heat and simmer for 4-5 minutes until slightly thickened. Pour half of the barbecue sauce mixture into a bowl and set aside until ready to serve.

Place pork rashers in a single layer onto a greased rack in a large baking tray well-lined with foil. Liberally brush on both sides with the remaining barbecue sauce mixture. Roast for 55-60 minutes, brushing occasionally with remaining barbecue sauce mixture and turning, until golden brown.
Serve with reserved barbecue sauce.
Recipe and Photo: Elize de Kock

IDEAS WITH CURRY LEAVES
Elize de Kock
Pluck the curry leaves from the trees and wash them well. Drain well and spread them out on a clean cloth. Once it is completely dry, take a handful and spread it on a glass plate and microwave on 80% power for approximately 1 and a half minutes. Remove from microwave and spread it on another plate, once cool, store in an airtight container. We are very fortunate to have a tree in our garden.
Curry leaves can be fried in oil and used as an accompaniment to curries, make chivda as a snack with some curry leaves. I like it much more than potato crisps.

Posted by Nicolette Papas
Remove the curry leaves from the stems, wash them well in water. Put all the curry leaves on a large kitchen towel and gently pat them dry. Arrange them on a  large steel plate. Now cover the  large seive or perforated plate or cover. This is not essential. You can keep the curry leaves directly in the sun.
Keep the curry leaves in the sun for 2-3 days. Once they become dry and crisp, store them in an air tight container.
You can store curry leaves outside or in the fridge.  Use the curry leaves whenever you want to add it to your recipes. The food that you cook will have the taste and aroma of these curry leaves, so don’t worry on that.

Anthea Olivia Joseph
I freeze mine in masala or curry powder.

Francis Van der Byl
I simply place in cool drawer inside refrigerator, after two weeks place in airtight jar. Color is retained perfectly, use as and when required.👍

Angie Manser
Freeze in Ziploc.

Photo:  Elize de Kock

MAKLIKE PITA PIZZABROODJIES
So ek het pitabroodjies deeg gemaak met bakpoeier (wraps) en het dit toe as pizza bassise gebruik. Die pita broodjies word in ‘n pan gebak. Toe het ek die tamatiebasis gemaak en chedder en mozzarella oorgestrooi. Ek het ‘n klomp gevries en twee gebak dat julle kan sien. Ek het karringmelk gebruik vir die pitas.

3 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
genoeg karringmelk om stywe deeg aan te maak
Moenie te veel knie nie. So 3 minute.
Rol uit in sirkels en bak in pan.
As dit klaar gepuff het, laat afkoel en vries.

Mens kan TAMATIE BASIS koop, maar dis maklik om self te maak:
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blikkie “tomato paste”
Kook op lae hitte tot dit styf is.
Smeer op die pita en sit jou gunsteling vulsel op met baie kaas.
Onthou om basil en swart peper en sout in jou tamatiebasis te sit.
Resep en foto:  Maya Durand

AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG
Hier is die resep en soos ek gesê het en belowe het, dit is ‘n  heerlike deeg.
5 koppies koekmeel
500 g botter
1,5 koppies kookwater
1 teelepel kremetart
½ teelepel sout

Rasper die margarien en gooi die kookwater bo-oor botter tot gesmelt.
Meng die res van die bestanddele in by die water en botter en maak aan tot ‘n deeg wat reg is om gerol te word.
Die deeg vries heerlik en werk baie lekker.
Resep:  Ami Roets

NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK
Kyk hierdie oulik manier om hoenderpastei (of enige pastei) te bedien.
Hulle het twee vierkante skilferkorsdeeg gebak, plaas dan die een vierkant onder, skep jou hoender en sampioen vulsel op, sny die ander vierkant in twee driehoeke, plaas die een driehoek op die vulsel, skep weer bietjie vulsel op en sit die laaste driehoek heel bo-op.
Dit is heerlik en lyk sommer pragtig en mens se skilferkorsdeeg hoef nie weer opgewarm te word wat dit dan pap maak nie.
Foto: Rina Kleinhans

KORSLOSE SOUTTERT MET VARIASIE
Een van ons vriende se dogtertjie is vanoggend gedoop, en nou dink ek terug en verlang ek na die familiebyeenkomste toe ek klein was-en maak toe die vir ons vir middagete. Dit is my ma se korslose souttert en dit was by amper elke verjaarsdag/doop etc op die spyskaart gewees.En dis ‘n uitstekende manier om ou brood op te gebruik.😉

1 ui, gekap
½ pakkie spek, gekap
¼ prei, gekap
4 eetlepels botter
8 snye brood, in blokkies gesny
300 ml melk
3 koppies gerasperde kaas
5 eiers, geklits
2 eetlepels pietersielie, gekap

Opsioneel om by te voeg:
250 g weense worsies, gerasper
1 blik aspersies, fyn gedruk
1 blik geroomde sampioene

Braai ui en prei in botter tot sag. Voeg spek by en braai nog 5 min. Voeg brood en melk by, en prut 2-5 minute. Voeg res van bestanddele by, meng goed en skep in oondbak. Sprinkel bietjie ekstra kaas oor, en bak vir 45 min teen 180ºC tot gepof. Laat afkoel vir 10 min, sny en bedien.
Maak 1 groot tert.
Resep en foto:  Ilze Garbers Jacobs

LUDIA SE WENNER KOEKSISTERS
STROOP
15 koppies suiker
7 koppies water
Wanneer begin kook presies 7 minute.
Verwyder van stoof.
Voeg 55 ml suurlemoensap, mespunt wynsteensuur en mespunt kremetart by.
Roer deur, laat koud word en sit oornag in vrieskas.

DEEG
Vir Koeksisters:
2,5 kg koekmeel
100 g bakpoeier
15 ml sout
400 ml olie
1,2 liter louwarm water

Water kan aangepas word sodat jy lekker sagte hanteerbare deeg het.
Meng alles in ‘n bak met deksel met houtlepel totdag al die nat met droog gemeng het.
Knie vir 10 minute.
Sit deksel stewig op en laat oornag staan.
Die deeg kan jy nie oor en oor rol nie. So gooi uit op skinkbord en sny strook af. Net dik genoeg om eenkeer te rol. Sny strokies so 1,5 cm breed, draai en druk vas. Pak op skinkborde en maak toe met swartsakke. Braai in warm olie, doop in sous. Sodra volgende baksel in pan is verwyder ander uit stroop op afkoel rakkie. Laat koud word voor jy verpak. By my, altyd ‘n treffer.

Resep:  Ludia Swart

MAKLIKE PIZZA CONES
Tortillas in die helfte gesny
Tamatie basis(soos op pizza, ons het bottel pasta sous gebruik)
Salami in die helfte gesny
Mozarella en cheddar gemeng

Sit sous, salami en kaas op helftes.
Rol in cone en plaas op bak plaat soos op die foto. Bak  vir 10-15 min, teen 180ºC tot kaas gesmelt is. Ons eet dit met suurroom en guacamole.
Foto’s en idee:  Jenel Ralph van Wyk