CYN’S MOCK POTATO CASSEROLE
You’ll never believe that this creamy, rich dish doesn’t have any potatoes! It’s also high in protein for a side with 10 grams per serving!
Number of Servings: 8
16 oz bag frozen cauliflower
2 tablespoons light butter with canola oil (like Land O Lakes brand spreadable)
4 oz cream cheese, softened
1 lb turkey bacon, cooked until crispy and crumbled
8 oz shredded sharp cheddar cheese, divided
2 tablespoons chopped green onions
2 tablespoons Water

Microwave cauliflower with 2 tablespoons water for 10-15 minutes until VERY soft, drain, then mash with potato masher.
Blend in butter and cream cheese.
Add the shredded cheese (reserving about ½ cup) and remaining ingredients, and stir together.
Put in a casserole dish and top with remaining shredded cheese.
Bake 350ºC for 20 minutes, until brown and bubbly.

Foto en aanpassing:    Esme Slabbert
Glo dit as jy wil, toe ek vanoggend by die kruidenierswinkel kom om ‘n pak gevriesde blomkool te kool was daar niks beskikbaar nie. Aangesien ek vandag nie op kantoor is nie, en nou die tyd het en in elke geval die meeste van die dag gaan bak en brou, besluit ek net daar en dan om ‘n vars middelslag grootte blomkool te koop en dit te stoom, want ek het dan nou tyd en ek wil dan nou hierdie reseppie maak vir aandete.

So, toe verwerk ek maar die vars kool, en stoom dit tot papsag en soos ek maar altyd doen, verander/tweak ek weer die reseppie so ietwat met die res van die bestanddele wat alreeds in die yskas is. Ek het “herb and garlic” cream cheese en wou toe nie nog ekstra koop nie, so gebruik dit toe in plaas van die gewone cream cheese. Ek het ook ‘n pakkie “Ready Crisp bacon” in die yskas so het dit in die plek van die turkey bacon gebruik.

Ek het twee grasuie fyn geknip en in die mengsel ingemeng en die derde een fyngeknip bo-oor die kaas as garnering.

So hier is die maaksel, reg om vannaand gebak te word. Ek sal later ‘n foto van die klaar gebakte produk ook plaas.

Het hierdie “chips” gemaak vannaand. Ek het Beesvet gehad wat ons uitgebraai het. Toe met bietjie kookolie gemeng. Ek het aartappels af gewas en in kwarte gesny. Pakkie beef en uiesop poeier oorgegooi en blok van daai vet op gesit en deksel op pan gesit in oond op 190 grade. So om en by 1 uur tot 1 en 1/2 gelang van dikte van aartappels.

Ronel Muller Thoma

GEURIGE GEMENGDE GROENTE
2 kg growwe gemengde groente
250 g vars sampioene
250 g ontbyt spek. (Opsioneel)
2 uie gesny
2 pakkie wit uiesoppoeier
500 ml vars room
¾ koppie gerasperde kaas
2 eiers

Giet kookwater oor groente en laat staan vir ‘n paar minute. Dreineer goed in vergites. Braai spek, uie, en sampioene en meng met die groente. Plaas nou groente in oondbak. Klits room, eiers, en poeier saam en voeg helfte van kaas by. Giet oor die groente en res van kaas bo oor. Bak in oond op 180 ºC totdat room mengsel verdik het. Bedien dadelik.

Resep en foto van Ronel Muller Thoma

SPEK EN MOSSELS SOSATIES

“Surf & Turf”
’n Repie spek rondom ’n mossel sorg vir net daai ekstra bietjie sout, en dit maak van dié gereg ’n wenner.
(vir 5 mense)
VIR DIE SOSATIES
30 vars swartmossels
’n halwe bottel witwyn
15 repies strepiespek
5 sprietuie (gebruik slegs die groen deel)
VIR DIE SOUS:
1 teelepel kookolie
’n hand vol grasuie, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
125 g gesoute botter
’n halwe koppie room
sout en peper
Maak die sous: Verhit die olie in ’n pan en braai die helfte van die
grasuie vir ’n paar sekondes saam met die knoffel. Gooi die botter by en
laat dit smelt.
Haal die pot van die hitte af en gooi room en die res van die grasuie by. Geur dit na smaak met sout en peper.
Maak die sosaties: Laat lê 5 sosatiestokkies vir minstens 10 minute in water sodat dit nie brand nie.

Stoom intussen die mossels oor matige kole in witwyn totdat elkeen
oopmaak (gooi dié weg wat nie oopmaak nie). Haal die mossels uit die dop
en spoel hulle onder lopende water af.
Draai elke mossel met ’n repie spek toe en ryg dan 6 mossels op elke sosatiestokkie.
Sny die groen deel van ’n sprietui in stukkies van ongeveer 3 cm en sit ’n stukkie tussen elke mossel op die stokkie.
Braai die sosaties oor matige kole totdat die spek bros en bruin is – ongeveer 10 minute. Bedruip die sosaties met die sous

Foto: Gideon Louw