ROASTED CARROT HOTDOGS WITH BASIL SAUCE AND RED CABBAGE SALSA
FOR THE HOT DOGS :
60 ml olive oil
30 ml soya sauce
15 ml maple syrup
2.5 ml smoked paprika
650 g carrots
6 hotdog rolls
FOR THE SAUCE:
300 g tofu
10 basil leaves
15 ml nutritional yeast
15 ml chives
salt and pepper
FOR THE SALSA:
1 small red onion, finely chopped
1 avocado, diced
250 ml red cabbage, shredded
125 ml cucumbers, sliced
5 ml lemon juice
salt and pepper
handful basil leaves, to garnish

For the hotdogs, combine the olive oil, soya sauce, maple syrup and paprika in a large Ziploc bag.
Trim and peel the carrots. Add it to the Ziploc bag and leave it to marinate in the fridge for at least 30 minutes or overnight.
Pre heat the oven to 220°C. Line a baking tray with baking paper, arrange the carrots on top and cover with foil.
Roast for 30 minutes, remove the foil and roast for 15 minutes until tender.
For the sauce, combine all of the ingredients and puree with a hand blender until smooth. Season it to taste and refrigerate until needed.
For the salsa, stir all of the ingredients together and season it to taste.
To serve, spread some of the sauce in each of the hotdog rolls. Add a carrot and serve it topped with some salsa. Garnish with basil leaves.
TIP: Add some smoked paprika, found at some supermarkets, to the marinade to add an extra bit of smokiness to the carrots.
Recipe: Gordon Hodge

ADVOCAAT
10 egg yolks
½ teaspoon salt
1 1/3 cups sugar
1 ½ cups brandy (or cognac)
2 teaspoons vanilla extract
Optional: whipped cream
Optional: cocoa powder
Beat the egg yolks, salt, and sugar until the mixture is thickened.
Slowly trickle in the brandy or cognac, but keep beating until it is well-blended.
Pour the mixture into a saucepan and warm over a low heat, continuously whisking. It is important to be patient. The advocaat is ready when it’s nicely thickened and hot, but not boiling. If it boils, the alcohol will evaporate, and you’ll lose a lot of the flavor and half the fun.
When the mix is thickened and very hot, remove the saucepan from the heat and whisk in the vanilla extract.
Allow the advocaat to cool and then place in the refrigerator until you’re ready to serve in small glasses or espresso cups.
Top with whipped cream and a bit of cocoa powder to serve in the traditional manner or just serve with whipped cream or plain.
Recipe: Elize de Kock

LEKKER BESKUIT MET SADE EN KLAPPER
Resep: Francis Schoeman
Foto:  Letitia Henstock
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg bruismeel
¼ koppie bakpoeier
1 teelepel sout
1½ koppies muesli
¾ koppie rosyne (ek gebruik granberries)
1¼ koppies sonneblomsaad
½ koppie klapper
¼ koppie linseed
¼ koppie sesame seeds
2 koppies bruin suiker
3 groot eiers
2 koppies karringmelk
500 g stork bake magarien kamertemperatuur

Voor verhit oond tot 180°C.
Klits suiker en magarien tot romerig in ‘n groot skottel.
Klits eiers een vir een by.
Voeg karringmelk by en meng goed.
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam en meng al die ander droë bestanddele goed.
Meng nou alles saam.
Bietjie meelblom kan op hande gegooi word as deeg te klam is.
Druk in 2 beskuitpanne en bak 45 min.
Droog losgemaakte beskuit op 70° C vir ongeveer 4 ure tot droog in oond waarvan die deur met iets effens oopgehou word.
Francis Schoeman  – Die bakpoeier klink na baie, maar met al die sade, klapper en muesli, bak hy met groot sukses. n Persoon kan die bakpoeier baie verminder, maar ek persoonlik vind dan dat die beskuit klipperig uitkom. Ek bak die resep gereeld en my vriende vra gereeld daarna en het nog nooit n probleem ervaar nie.

SORBET IJS
Basisbenodigdheden (1 liter ijs):
250 g piel de sappo
250 g aardbeien
250 ml water
125 g suiker
Pureer het fruit en haal het eventueel door een zeef.
Verwarm de suiker met het water tot de suiker volledig is opgelost.
Laat de suikersiroop helemaal afkoelen in een (koude) bak die je in koud water of ijsklontjes zet.
Meng vervolgens de suikersiroop met het gepureerde fruit.
Laat het mengsel geheel afkoelen in de koelkast en giet het ijs dan in de ijsmachine. Het duurt 45-60 minuten voordat het ijs de juiste structuur heeft.
Zonder ijsmachine sorbetijs maken? Plaats het in een platte bak in de vriezer en schep in 2 uur tijd om de 30 minuten om. Bij de vierde keer kun je het nogmaals in een mixer doen, mocht je graag glad ijs willen. Zet het ijs vervolgens nog minimaal 2 uur in de vriezer.
Resep en foto: Annet Geelhoed

BASIC CURRY
1 chopped onion
1 cinnamon stick (optional)
1 star anise (optional)
3 cardamon pods (optional)
6 curry leaves (optional)
1 Tablespoon garlic and ginger
1 teaspoon cumin powder
2 tablespoons of Masala/curry powder
meat of your choice
potatoes

Chop onion finely, braise till golden with all the optional seeds. add garlic and ginger and fry with onion for 60 seconds. Add cumin powder with Masala and braise on low hear for 60 seconds. Put in your meat, cover with water and cook till soft. Add potatoes. When potatoes soft garnish with fresh coriander.
Recipe: Eimaan Phillips

BIANCA SE AARTAPPEL EN KAAS KOEKIES
3 medium aartappels
12,5 ml (1 eetlepel) koekmeel
1 eier, geklits
5 ml (1 teelepel) sout
40 g (100 ml / ¾ koppie) kaas, gerasper

Skrop, skil en rasper die aartappels en meng met die ander bestanddele.
Verhit ʼn klein bietjie olie of vet in ʼn pan en braai lepelsvol van die mengsel totdat die koekies aan albei kante ligbruin is.
Resep en foto: Bianca Wolmarans

GROEN SLAAI MET APPEL
250 g vars of bevrore groenbone
250 g vars of bevrore broccoli
1 ui, geskil en in skywe gesny
½ engelse komkommer in skyfies gesny
1 groot Granny Smith appel, stronkie uitgesny en in skyfies gesny
1 soetrissie, ontpit en in repies gesny
Franse slaaisous

Sny punte van bone af en haar af indien vars bone gebruik word. Kook bone in bietjie soutwater tot sag, dreineer en laat afkoel. Was broccoli en en kook ook in bietjie soutwater tot sag. Dreineer en sny in stukkies en laat ook afkoel. Meng bone, broccoli, ui, komkommer, appel en soetrissie en gooi Franse slaaisous na smaak oor. Verkoel goed voor opdiening.
Resep: Anna Venter

GROEN SLAAI MET SPEK
300 g broccoli
100 g avokado
100 g komkommer
100 g seldery
50 g uie
100 g spekstukkies, gaar
100 g cheddar, grof gerasper of in blokkies gesny
125 ml mayonnaise
60 ml room
30 ml xyitol/erythritol, of versoeter na smaak
sout en peper na smaak

Berei die groente:
Sny die broccoli in kleiner stukkies en plaas in ‘n mengbak. Sny die avokado en komkommer in blokkies en voeg by. Sny die seldery in repies, kap die uie en voeg by. Voeg die spek en kaas by en roer deur. Meng die mayonnaise, room en versoeter saam en roer dit by die slaai in. Geur na smaak. Verkoel die slaai vir ten minste drie ure voor opdiening.
Resep: Naomi Nell

THE NEW GREEN SALAD
a handful of rocket leaves (do not go overboard with the leaves)
1 x 400 g punnet of baby marrows, diagonally sliced and fried in a little olive oil, seasoned with salt and black pepper
a handful of sugarsnap or mangetout peas (Pour boiling water over them and leave for 5 minutes. Rinse well under cold water and leave in a bowl of cold water until ready to use.)
a bunch of seedless green grapes
a handful of thin asparagus, lightly cooked and cooled in cold water
a handful (about 50 g) of whole almonds, cut in half lengthwise
Arrange rocket leaves on a salad platter. Top with baby marrows, followed by sugarsnap peas, grapes and asparagus.
Sprinkle with almonds.
Drizzle with Lemon and Garlic Yoghurt Dressing (see below) or serve dressing on the side.

Lemon and Garlic Yoghurt Dressing:
125 ml (½ cup) low-fat plain yoghurt
10 ml (2 tsp) finely grated lemon rind
5 ml (1 tsp) freshly crushed garlic
5 ml (1 tsp) olive oil
5 ml (1 tsp) lemon juice
10 ml (2 tsp) water (or a little more, depending on thickness of yoghurt – brands differ)
salt and milled black pepper to taste

Combine all the ingredients. Keep in the fridge.
Dream up your own green combo:
Use any green fruit or vegetables in season. Take your pick from the recipe ingredients above as well as the list below and make up your own New Green Salad combo.
I always include one or more cooked green vegetables to add substance to the salad.
any salad greens such as watercress, lettuce, baby spinach leaves and rocket
broccoli, lightly cooked
avocado wedges
green pepper, thinly sliced
thin green beans, fried in a little olive oil, seasoned with salt and white pepper
green cabbage, thinly shredded
cucumber, sliced
celery, chopped (not too much, it can be overpowering)
green skinned apple, cut into thin wedges
green melon, cut into thin wedges
Recipe: Dalene Craffords
Posted by Louise Groenwalt

EIERLOSE PLAATKOEKIES MET HAWERMOUT
125 ml hawermout (oats)
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml koeksoda
2 ml sout
15 ml asyn
50 ml olie
250 ml water

Meng hawermout, koekmeel, bakpoeier, koeksoda en sout.
Meng asyn, olie en water. Roer die helfte van die vloeistof by die droë bestanddele. Meng dan die res van die vloeistof by. Bak lepelsvol beslag in warm pan.
Resep: Elsabe Le Roux