DRIEHOEK KAASKOEK

2014-02-17-img00352-20120703-1218

DRIEHOEK KAASKOEK
125 ml sagte botter
65 ml strooisuiker
65 ml versiersuiker
1 eiergeel
5 ml vanielje geursel
250 g geroomde maaskaas
1 pakkie Tennis beskuitjies
kersies
250 ml vars room
1 Flake
Aluminiumfoelie

Meng of klits die botter, versiersuiker en strooisuiker saam.
Meng goed met ‘n houtlepel.
Voeg die eiergeel en vanielje geursel by en meng goed.
Vou die maaskaas in.
Sny ‘n groot stuk foelie en plaas op ‘n houtbord.
Plaas 12 beskuitjies op die foelie (3 x 4).
Die beskuitjies moet dig teen mekaar lê.
Smeer die helfte van die mengsel oor die beskuitjies.
Moenie die beskuitjies skuif nie.
Plaas weer 12 beskuitjies bo op, in dieselfde orde as voorheen en smeer die res van die mengsel.
Plaas kersies in ‘n ry in die middel van die koek en trek dan die buiterande van die foelie na bo om ‘n driehoek te vorm.
Vou nou die driehoekige vorm toe met foelie en plaas in vrieskas vir omtrent 2 uur of totdat koek hard en gevries is.
Verwyder foelie, plaas op bedieningsbord en bedek met styfgeklopte room of gesmelte sjokolade
Versier met gekrummelde Flake en kersies.

Resep en foto: Selma Alberts

MIERSHOOP SAMPIOENE – OMAJOVA

MIERSHOOP SAMPIOENE – OMAJOVA
LEKKER…Miershoop Sampioene, op die kole gebraai…soos n pizza.
Inligting van Wikipedia – Termitomyces schimperi, commonly referred by its Herero name Ejova (singular), is a mushroom associated with the termite species Macrotermes michaelseni of Namibia. In the plural the mushroom is referred to as Omajowa (with the alternative spelling of omajova or omayova) by both the Herero and Ovambo people of Namibia. German Namibians refer to the mushroom as Termitenpilz.[1] T. schimperi is the largest member of its genusBron: Stefaans Blaauw

MINI MALVALEKKER YSKASTERT

2015-11-03-malvayskastert tested
MINI MALVALEKKER YSKASTERT
500 ml room, styf geklits
1 blik fyn pynappel
2 pakke mini malvalekkers (of groot malvalekkers – fyn gesnipper)
125 ml suurlemoen sap
1 blik kondensmelk
1 pak tennisbeskuitjies

Pak heel tennisbeskuitjies onder in ‘n gespuite tertbak om as kors te dien.
Meng suurlemoensap en kondensmelk saam.
Voeg styfgeklitste room by.
Meng pynappel en malvalekkers by.
Meng alles goed en skep op beskuitjies en sit in yskas.
Krummel so 2 na 3 tennisbeskuitjies bo-oor

Foto: Johan Steyn (FLR lid)

SAGOPOEDING MET APPELKOOSKONFYT

2014-02-17-1619161_751736814838577_27697649_n

SAGOPOEDING MET APPELKOOSKONFYT
Week 250g sago in water oornag. Spoel sago goed af die volgende oggend.
Kook 1liter melk en n kaneel stokkie. Haal kaneel stokkie uit as melk kook.
Gooi nou geweekte sago met 1 ml sout in melk en prut op lae hitte vir so 20 minute(tot sago deurskynend is)
Haal van hitte af en gooi nou 75 g botter en 75 g suiker by. Meng deur..
Klits 4 eiers en 5 ml vanilla geursel en ook 75 g fyn appelkoos konfyt by en klits goed.
Gooi mengsel in bak en strooi kaneel poeier oor. Bak teen 160 ºC vir 45 minute.
Haal uit oond en smeer 100 g appelkoos konfyt oor en sit weer in oond vi 10 min.
Haal uit en bedien met vla.

Resep en foto: Johan Cremer

GEVULDE EIERS VIR PLATTERS

2014-02-14-1512818_10202252937658726_1862506029_n

GEVULDE EIERS VIR PLATTERS
‘n Gevulde eiertjie laat jou platters altyd mooi vertoon en almal is lief daarvoor.
Sny die gaar eier horisontaal deur (as jy die eier regop hou). Sny dan ‘n klein skyfie onder af om dit maklik regop te laat staan.
Ek meng die eiergeel vulsel in die voedselverwerker en sit dit dan in my stokou versierbuis en spuit dit in die eiers.
Meng die gele met ‘n knippie kerriepoeier, borrie, gegeurde seesout, 2 eetlepels gladde maaskaas en 2 eetlepels mayonnaise.
Eenvoudig en heerlik.

Bron: Louise Groenewald

TUISGEMAAKTE GEROOKTE HAM

TUISGEMAAKTE GEROOKTE HAM
10 liter water
1 kg sout
30 g salpeter
20 g swartpeper
80 g koljander
2 lourierblare
100 g bruinsuiker
50 g “rooisout” salt of PRAGUE

Meng al die speserye met die water en roer tot die sout heel opgelos is. Laat lê die vleis vir 72 uur in die pekel oplossing.
Hang dit vir 24 uur uit om af te droog, en rook dit dan met KOUE ROOK vir 8-12 ure. Draai dit in ‘n plastieksak toe en laat rus vir 12 ure in die koelkamer, hang dit WEER uit vir 12 ure en rook dit weer vir so 8 ure met koue rook. Hang dit na die rook proses weer uit vir so 8 ure, en pak in papier sakke en vries.
Nou vacuum pak ek dit gewoonlik, en laat rus in die koelkamer vir 48 uur voor ons dit eet.

As jy die “Black forest ham” wil maak, wat vir 6 -9 maande moet hang, dan laat lê jy dit in die pekel VIR 14 DAE en na jy dit uithaal, laat lê jy dit vir so 4 ure in VARS WATER. Laat afdroog, sit dit in ‘n press, sommer tussen 2 planke, vir 12 ure om die vog uit te druk en begin die rookproses.
Nou laat hang jy dit vir so lank jy wil in ‘n koel plek met min of geen wind.
Bron: Stefaans Blaauw
Pieta Van Der Walt

FLOP HOENDER

FLOP HOENDER
Wil gou resep deel.. Vanaand staan ek in die kombuis..geen idee wat vir aandete is nie. Ek doen die vlg:
4 hoender dye
6 vlerkies.
Kook dit tot amper gaar met sout, peper en worcestersous spice (kry dit by Checkers). En n paar naeltjies.
Dan sit jy jou aartappels, wortels(het dit gekerf) by en kook tot sag.Daarna maar ‘n sousie aan met:
2 teelepels Cream of Chicken sop
2 teelepels mayonnaise
2 teelepels blatjang
2 teelepels bruinsuiker
bietjie Worcestersous
Klein bietjie koue water
Daar moet nog redelik water/sous in jou pan/pot wees. Roer dit saam met die hoender in en laat prut so vir 15 min. Bedien met rys. Mense …’n geen idee wat om te maak/flop aandete was nog nooit so lekker nie.
Resep: Nicolene Louw

CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC

2014-02-14-1899625_10153010380029460_1784261119_o

CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC
(4 to 6 Servings)2 tablespoons regular olive oil
8 chicken thighs (with skin on and bone in), preferably organic
6 scallions sliced
8 to 10 sprigs fresh thyme
40 cloves garlic (approximately 3 to 4 heads), unpeeled
2 tablespoons dry white wine
3/4 teaspoons table salt
good grinding pepper

Preheat the oven to 350 degrees F.

Heat the oil on the stovetop in a wide, shallow ovenproof and flameproof Dutch oven (that will ultimately fit all the chicken in one layer, and that has a lid), and sear the chicken over a high heat, skin-side down. This may take 2 batches, so transfer the browned pieces to a bowl as you go.

Once the chicken pieces are seared, transfer them all to the bowl. Finely slice the scallions, put them into the Dutch oven and quickly stir-fry them with the leaves torn from a few sprigs of thyme.

Put 20 of the unpeeled cloves of garlic (papery excess removed) into the pan, top with the chicken pieces skin-side up, then cover with the remaining 20 cloves of garlic. Add the vermouth (or white wine) to any oily, chickeny juices left in the bowl. Swish it around and pour this into the pan too. Sprinkle with the salt, grind over the pepper, and add a few more sprigs of thyme. Put on the lid and cook in the oven for 1 1/2 hours.

Moet nie hierdie een op Valentynsdag voorsit nie, dit mag die aandjie bederf.

BRON: Franco Dippenaar

GROOTMAAT GEMMERBIER

2014-02-14-1504416_10203030237546788_2093463239_o

GROOTMAAT GEMMERBIER
Kyk wat brou hier, 30 liter gemmerbier!! Het hierdie resep maal 4 gemaak.
10 x 750 ml water
7 koppies suiker
1 botteltjie Jamaica gemmer
1 pakkie brouers gis
10 ml kremetart
10 ml wynsteensuur
10 ml fyn gemmer
2 teelepels gerasperde vars gemmer
handvol rosyne

Meng alles en laat oornag staan. Syg deur en bottel.
Bron: Martie Fourie Moolman

BEESPENS (TRIPE) IN TAMATIESOUS

2014-02-12-picture1

BEESPENS (TRIPE) IN TAMATIESOUS
Julle gepratery oor pap noop my nou om hierdie resep te plaas want dit soek om saam met pap te eet. Ek plaas twee fotos. Een met rys en een met spagetti. Ek het ongelukkig nie een met krummelpap nie, maar julle kan maar self besluit hoe lekker dit sal saamgaan.
1 kg afval (tripe)
olie om in te braai
1 groot ui
2 stingels tafelseldery
2 wortels
2 knoffelhuisies
1 teelepel basil
1 teelepel oreganum
een blik gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepasta
sout en peper na smaak
1 eetlepel suiker
½ koppie rooiwyn
½ koppie water
1 blokkie beesekstrak
60g Parmesankaas. Meer of minder volgens jou smaak.

Spoel die tripe deeglik af en sny in repe van ongeveer 8cm x 2cm. Plaas in ‘n kastrol en bedek met koue water. Bring tot kookpunt en dreineer. (Op hierdie punt stoom ek die tripe tot sag of anders moet jy dit ten minste vir ‘n uur kook, of later, volgens die resep vir ten minste 2 ure in die oond bak.) Verhit die olie in ‘n kastrol en roerbraai die gekapte ui, gekapte wortels en seldery tot die ui sag is. Voeg die fyngemaakte knoffel, basil en oreganum by en roer goed deur. Kook vir ongeveer 3 minute. Voeg die tamaties by die inhoud van die kastrol, saam met die tripe, tamatiepasta, sout, peper en suiker. Meng goed en kook vir nog 5 minute. Voeg nou die wyn, water en gekrummelde ekstrak blokkie by en bring weer tot kookpunt. Verwyder van die hitte en gooi die mengsel in ‘n oondbak. Bedek en bak in ‘n medium oond vir 30 minute. (Indien die rou tripe gebruik is, is die baktyd 2 uur lank.) Roer die Parmesankaas daarin of bedien dit apart saam met die gereg. Bedien met rys, pasta, Koes koes of KRUMMELPAP.

Resep en foto: Adam Cloete