MARIA SE TUNA ROL

45 ml botter
60 ml koekmeel
250ml warm melk
125ml gerasperde cheddarkaas
3 eiers, geskei

Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n vel bakpapier met botter of olie en gebruik dit om ’n middelslag-rolkoekpan mee uit te voer sodat die kante van die papier bo die rande van die pan uitstaan. 
Klits 3 eierwitte styf. Smelt die botter in ’n kastrol en voeg die koekmeel by. Verhit, terwyl jy roer, tot die mengsel borrel. Voeg die melk geleidelik by en hou aan roer tot die mengsel glad is en begin kook. 
Verwyder van die hitte en roer die kaas en eiergele by. Vou ’n groot lepel eierwit by die kaassous in om die mengsel ligter te maak. Vou nou die res van die eierwit versigtig in tot net deurgewerk. Skep die mengsel in die voorbereide pan en smeer gelyk. Bak vir 12-15 minute tot opgepof en goudbruin. Haal uit die oond en keer die rollade uit op ’n skoon teedoek. Trek die bakpapier versigtig af en laat effens afkoel.

Maak jou vulsel aan:

Opsie 1 (ek het dit nog nie gemaak nie)
1 x 230 g gerookte ham-geur roomkaas
125ml gesnipperde, gerookte ham
1×410 g blik aspersielote, baie goed gedreineer en fyngekap

Opsie 2
English spinach fyn opgesny, gemeng met ricotta. Dan gooi ek so n bietjie kruie (basil/rocket) fyngekap by. Sout en peper en dan so bietjie sweet chillie of salsa

Opsie 3
Tuna goed gedreineer, aangemaak met ‘n gegeurde maaskaas en fyn opgekapte rooi ui

Smeer vulsel op en rol in die lengte op. Plaas in foelie in die yskas tot voor opdiening. Myne staan gewoonlik oornag.

Bolaag (vir 2 rollades)

300ml Griekse yoghurt
230g Suurroom (die soort in die houertjies wat lyk soos maaskaas houers, is effens stywer)
½- ¾ k Mayonnaise
sweet chilli
Potato spice van Ina paarman
Gekapte knoffel, sout en peper na smaak.

Op hierdie mates kan jy ‘n halwe gerasperde komkommer byroer. Ek het ook al die suurroom vervang met roomkaas. Sous was toe bietjie dikker maar net so lekker! As jy die sous bietjie suurder wil hê kan meer mayo of bietjie suurlemoensap bygevoeg word.

Bron: Maria Liebenberg

VRUGTE MAASKAASTERT
(Vir gemiddelde grootte tertbak)
1 pakkie Tennisbeskuitjies
± 125ml gesmelte botter
2 blikkies kondensmelk
2 houertjies gladde maaskaas
¾ koppie suurlemoensap
1 pakkie rooi jellie of ander geur (opsioneel) en vrugte wat daarby pas vir bo-op
Rol tennisbeskuitjies fyn met koekroller op papier.
Meng beskuitjies met gesmelte botter en druk as kors vas in tertbak en plaas in yskas.
Meng kondensmelk met ¾ koppie suurlemoensap en klop met vurk tot dik. Meng maaskaas daarby en gooi in tertkors.
Sit tert in oond en stel oond op 170ºC.
NB: Hou oond se liggie dop – sodra liggie afgaan en die oondtemperatuur bereik is, skakel oond af, maak die oonddeur oop en laat die tert binne in oond afkoel.
Vir versiering:
Maak jellie aan met ¾ koppie kookwater en halwe koppie koue water en laat afkoel. Giet bo-oor afgekoelde tert en versprei die vrugte bo-op.
Resep en foto: Elsa du Plessis

KOOL- EN SPEKGEREG
Ek het ‘n halwe kool gebruik, dik met regte botter gesmeer en toe geel gegooi met Aromoat en n pak ‘streaky bacon’ gebruik om dit toe te pak. Toegemaak in foelie en so 2 uur by 180 ºc gebak en so paar minute gegrill om bietjie kleur te gee. Dis regtig baie lekker, maar baie ryk. My dogter se dit lyk soos n skilpad!!

Resep en foto: Jane Burger Perkins

CHOCOLATE PEANUT BUTTER CAKE
Mr. Humble has a serious thing for peanut butter cups. So I decided to indulge this chocolate-peanut butter beast of his by whipping up a giant peanut butter cup… well, a chocolate terrine cup. Filled with a light and silky chocolate peanut butter mousse. 

This can be put together over an afternoon, but I recommend letting the mousse chill in the terrine overnight so that is as firm as possible when you glaze it. 
Terrine of Chocolate Peanut Butter Mousse
Not so Humble Peanut Butter Mousse:
Adapted from Godiva
330 g semisweet chocolate chips
1 ½ cup(s) heavy cream (40% min milk fat)
80 ml creamy peanut butter
4 eggs yolks
2 tablespoons butter 
4 tablespoons granulated sugar divided

Glaze:
5 ounces semisweet chocolate chips 
5 tablespoons unsalted butter
3 teaspoons light corn syrup

Line a terrine or a loaf pan with plastic wrap and place in the freezer to chill. 

In a double boiler combine the chocolate, peanut butter and the butter and melt, stirring till smooth. Just to be safe, I’ll just make a little reminder: you do not want the water in your double boiler to ever touch the bottom of the pan you’re working the ingredients in. The water should also be at low simmer, not a rolling boil, so you don’t overcook the eggs or chocolate. 

Back to the mousse. Remove the chocolate/peanut butter mixture from the double boiler and set aside. In a second bowl that will also also go on the double boiler, whisk together the egg yolks and 2 tablespoons of the sugar. Place on the double boiler and whisk a couple minutes until it has thickened slightly and then remove from heat. Add a little of your chocolate peanut butter mixture to the egg yolks and mix to temper. Add this mixture back into the chocolate bowl and combine. 

In a third bowl (I know, lots of dirty dishes) whip the heavy cream and remaining 2 tablespoons sugar together until you have soft peaks. Working in thirds, add the cream to the chocolate and gently fold to combine. 

Remove your now cold terrine from the freezer and pour in the mousse. Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for at least 4 hours. 

To make the glaze combine all the ingredients over a double boiler and mix until smooth and satiny. 

Once your terrine is thoroughly chilled you can remove the mousse and peel off the plastic wrap. Using a wet offset spatula I smooth down any wrinkles left by the plastic. I also had to smooth out a big thumb impression because someone in the Humble household decided to poke my terrine while it was chilling.

Once everything is touched up on the mousse, it is time to pour on the glaze. Smooth the glaze over the mousse with a spatula and return to the refrigerator for 10-20 minutes until it is firm. 

Sprinkle with peanuts and cut with a warm wet knife. Serve up a big slice to Mr. Humble with a dollop of guilt for poking the terrine like a curious toddler.
BRON- Chocolate & Cake

HOENDERLEWER- EN BLOMKOOL FRITTERS
Ek het gisteraand een van my ietwat vreemde kombinasies gemaak maar julle sal nie glo hoe lekker dit is nie. Dit is my eie resep. Dis ook baie lekker om in klein balletjies te maak en koud by ‘n vingerete te bedien.
500 g hoenderlewers
1 gekookte medium blomkool
1 fyngekapte ui
3 aartappels, saggekook en fyngemaak met die skil
sout na smaak
1 teelepel cayenne peper
2 teelelpels fyn knoffel
2 teelepels oreganum
1 teelepel gemengde cumin en coljander poeier
3 eetlepels bruismeel
1 eier.

Dreineer die rou hoenderlewers en maak dit fyn in ‘n voedselverwerker. Sny die gekookte blomkool op en maak dit ook fyn en meng met die hoenderlewers. Meng dan al die bestanddele saam. Skep lepels vol in warm olie en bak tot goed bruin aan elke kant. Nie langer as 4 minute aan ‘n kant nie. Bedien warm of koud.
ADAM CLOETE

KERSIETAMATIE EN RYP CAMEMBERT BROOD
1 kg klaarbereide witbrooddeeg
250 g kersietamaties
1 x 100 g ryp camembert
Seesout en vars gemaalde swartpeper
Olyfolie
Vars kruie, soos roket en bronkors, om mee af te rond
Knie die deeg af en druk dit plat op ’n groot bakplaat wat liggies met meel besprinkel is. Druk tamaties oral oor die oppervlak van die deeg in. Sny die kaas in dun skyfies en druk dit tussen die tamaties in die brooddeeg. Geur die deeg bo-op met sout en peper en bedruip met olyfolie. Bedek en laat rys die brood op ’n warm plek. Voorverhit intussen die oond tot 200 ºC. Bak die brood vir 15-20 minute tot dit goudbruin en deurgaar, die tamaties gebars en die kaas gesmelt is. Haal uit die oond, bedruip weer met olyfolie en sit louwarm voor. Lewer 10-12 porsies.

Bron: Charmaine van der Merwe

— with Claire Scott. (Elize de Kock)

CAKE POPS ICING

My eerste poging op Cake Pops! Nogal heel trots op die eindresultaat! En hulle smaak hemels
Ek het gewone botterversiersel gemaak, rondom gesmeer, in fyn klapper gerol, bietjie eetbare glitter gestrooi op elkeen en ‘n daizy blommetjie op elk vasgedruk. Ek moet net bysê dat mens dit nie moet maak as jy haastig is nie, dis nogal tydrowend want mens moet maar versigtig werk. Dalk moet ek volgende keer die koekballetjies eers vries, ek dink dit sal dan vinniger gaan.
BRON- Sansha Meyer

Julle kan enige vis gebruik dis die deeg om die vis wat dit lekker maak sout en peper julle vis lekker en laat dit so uur staan maak deeg met meel wat jy geur met vis spice enige soort rasper suurlemoen skil in sout en peper 1eier en paprika dan gebruik jy blikkie dry lemon en maak jou deeg aan slap maar nie heel pap laat le jou vis in die deeg vir so 3 ure in die yskas en dan diep bak jy hulle tot goudbruin as jy wil kan jy nog suurlemoensap by jou deeg ook gooi en pietersielie vir ander smaakie geniet dit.

Bron: Anita Groenewald Olderwagen

MARISA SE EENVOUDIGE SOET KOEKIES

Dis 250g botter of goeie margarien….. room dit……
1 K koekmeel……..
160g versier suikerr………
Meng als saam bak teen 180 grade C so 15 min ……
jy kan enige ietsie bygooi as jy wil hehehehe vanilla essence of choc chips…….

Bron: Marisa Olivier