AARTAPPEL EN PAMPOENGEREG
8 aartappels
2 uie gekerf
500 g pampoen van keuse in blokkies
2 pakkies potato bake van keuse
500 ml volroom melk
Groot stuk gouda kaas

Kook aartappels gaar. Sny uie en pampoen in kleinerige stukkies en braai dit saam tot uie gaar is.
Maak potato bake aan met die 500 ml melk.
Sny gaar aartappels soos keuse op en pak in ‘n oond bak. Gooi sout en pepper oor. Skep pampoen en uie bo op aartappels tot alles bedek is.
Giet melkmengsel oor alles, en rasper genoeg kaas oor.
Sit in die oond vir 30 min. by 180 ºC tot duer warm en gaar.
Bedien saam braai
Resep en foto: Kotie Olivier

YASMEEN’S LAMB BREYANI
1 kg lamb pieces
1 tablespoon ginger and garlic paste
¼ cup ghee
¼ cup oil
1 tablespoon lemon juice
2 teaspoon salt
½ teaspoon tumeric powder
3 teaspoon chilli powder
1 teaspoon coriander and cumin mix powder
1 teaspoon garam masala
2 teaspoon crushed cumin
4 whole elachi (cardamom)
2 sticks of cinnamon
few strands of saffron (½ teaspoon)
2 sliced and fried onions
¾ cups of maas (sour milk)
3 grated tomatoes
½ grated onions
1 sachet tomato paste
3 green chillies
4 potatoes cut in wedges and roasted
1 cup black lentils boiled with ¼ tsp tumeric and 1 tsp salt
3 cups of pre-cooked rice.

Make ready and leave aside your roasted potatoes, lentils and rice.
Marinate the lamb pieces with alll the spices.
Cook for about 1/2 hour or until well done.
Now layer the black lentils on top of the cooked lamb.
Followed by the roasted potatoes.
Lastly top with your rice.
Garnish with a onions fried in butter.
Cover with foil.
Steam for 180°C for 1 hour.
Recipe and Photo: Yasmeen Ibrahim

PEANUT BUTTER AND BANANA COOKIES
So healthy and absolutely delicious. Nothing to feel guilty about.
2 ripe bananas
¾ cup of peanut butter
1 ½ cups of dessicated coconut
pinch of cinnamon powder
pinch of salt
1 teaspoon of honey

Mash bananas.
Add all other ingredients.
Roll into small balls.
Flatten with a fork.
Bake at 180 ºC for 20 minutes.
Recipe and Photo: Yasmeen Ibrahim

LOW CARB NO-CHURN CHOCOLATE ICE CREAM
400 ml can full fat coconut milk
130 g xylitol
75 g cocoa powder
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon xanthan gum
480 g heavy whipping cream or coconut cream
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons vodka, brandy or booze of choice

Add coconut milk, sweetener, xanthan gum, cocoa and salt to a saucepan over medium heat. Mix using an immersion blender or whisk until all the solids from the coconut milk have the dissolved and the mixture is fully blended.
Add heavy whipping cream to a large chilled bowl and whip until soft peaks form. Blend in vanilla extract and the cooled chocolate mixture. (Optional): add in more cocoa, to taste, for a dark chocolate version.
(Optional): add in your booze of choice. The mixture should be thick but still pourable.
Transfer ice cream to a sealable container and place in the freezer until frozen (4-6 hours to overnight).
If freezing overnight: take out your ice cream 10-20 minutes prior to serving (depending on your room temp!) and scoop away.
Recipe and photo: Hailey Bunge

RYS SLAAI
6 koppies gaar tastic rys, gekook met rys speserye en afgekoel
Braai saam in olyf olie.
½ van elk, groen, geel en rooi belpepers
1 pakkie spek, gesnipper
1 russian worsies, opgesnipper
1 pakkie sampioene, gesny

Voeg by rys en meng goed.
Die olie waarin alles gebraai is, word by rys gevoeg, meng goed, voeg nog sout by indien verkies.
Resep en foto: Alta Gunter van Dyk

ALTA SE BROCCOLI EN BLOMKOOL SLAAI
1 koppie blomkool en 1 koppie broccoli
Breek in klein blommetjies.
1 pers ui, gekap
1 handvol pekanneute, gekap
1 koppie vol croutons
1 pakkie spek, gesnipper en krakerig gebraai
Plaas alles in die slaaibak, maak slaaisous en meng deur.

Sous:
1 klein hourtjie Bulgaarse jogurt
½ koppie mayonnaise
sout en peper na smaak
2 eetlepels dik room

Meng alles saam en gooi oor slaai.
Resep en foto: Alta Gunter van Dyk

ALTA SE MANGOSLAAI
Resep en foto: Alta Gunter van Dyk
FOOD LOVERS RECIPES
4 stewige ryp mangos, in dik skywe gesny
1 granaat, ontpit
20 korrels swart druiwe
1 pakkie baba spinasie blare
1 pers ui, in skywe gesny
6 peppadews, stukkend gesny
paar mint blare, opgeskeur

Pak spinasie blare onder in vlak bak, dan meng res van bestanddele saam en pak op spinasie blare.

VYEKONFYT IN DIE MIKROGOLF
1 kg vye, fyngesny
175 ml water
60 ml suurlemoensap
750 g witsuiker (ek het 500 g gewone witsuiker en 250 g strooisugar) gebruik
1 eetlepel gerasperde gemmerwortel

Plaas vye in groot mikrogolf bak, voeg water, suurlemoensap en gemmer by.
Bedek die inhoud met kleefplastiek steek paar gaatjies met vurk en en mikrogolf op 100% vir 12 minute.Roer tussen in. Gooi suiker en 1 teelepel botter of margarien in en roer totdat alle suiker opgelos het.
Roer die eerste 6 minute dikwels tot alle suiker opgelos het en nie weer daarna nie.
Kook vir verdere 6 minute nog steeds op 100% krag, toets nou op koue piering ‘n bietjie, as stroop lekker dik is, is konfyt reg.
Indien nie, kook nog so vir 5 minute.
Roer goed deur en laat rukkie staan.
Bottel warm.
Resep en foto: Annatjie Kotze

PEPERSOUS FRIKKEDELLE
800 g maer maalvleis
250 ml Lancewood klaar aangemaakte pepersous met room
200 ml ongegeurde jogurt
150 ml droë hawer (Jungle Oats vlokkies)

Pluis die maalvleis los met twee vurke. Strooi die hawervlokkies oor die vleis. Meng die jogurt met die pepersous en roer by die maalvleis in.
Meng goed sodat die bestanddele ordentlik versprei is deur die maalvleis. Ek het so 3/4 koppie gekarameliseerde uie van die vorige aand oorgehad en dit bygevoeg vir geur.
Gebruik ‘n roomys lepel en skep ‘n balletjie vleis mengsel in jou hand wat met olie natgemaak is (dit verhoed dat die vleis vassit aan jou vel).
Vorm ‘n ronde frikkie en plaas in oondbak wat gesmeer is met olie. Vorm al die frikkies en pak in die oondbak. Bak oop in voorverhitte oond by 180°C vir 40 min.

Die hawervlokkies suig enige vloeistof op wat die jogurt kan afskei sodat daar nie waterigheid onder in die oondbak agterbly. Kyk op my fotos.

Nota: Die frikkies is los en geurig en hoef glad nie omgedraai te word nie.
Ek is nie seker of dit sal werk om in pan te braai op die stoof want ek is seker dit sal uitmekaar val agv die los tekstuur as dit omgedraai word.
Ek glo dit sal werk as dit stadig op die stoof geprut word met deksel op sonder omdraai maar dan gaan dit vaal vertoon maar nog steeds lekker geurig smaak.
Ek het net met gestoofde perskes en geroomde spinasie bedien.
Resep en foto: Elsabie Templeton

JOHANN SE KONFYTTERTJIES
Deeg:
¾ koppie botter
2 koppies koekmeel
½ teelepel sout
2 teelepels bakboeier
1 koppie yskoue water
1 eetlepel asyn

Meng die droë bestanddele goed. Vryf die botter in die mengsel in totdat dit soos broodkrummels lyk. Voeg nou die water en asyn by en meng tot ‘n deeg vorm.
Bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 2 ure.
Gebruik soos volg.  Rol die deeg uit.
Druk sirkels uit die uitgerolde deeg, sit konfyt op die een helfte van die sirkel en vou toe.  Seël die kante en smeer geklitste eier oor.  Druk ‘n gaatjie of 2 aan die bokant van die tertjie sodat die stoom kan uitkom.
Vries die rou tertjies en bak teen 200/210°C net so uit die vrieskas.
Die deeg moet gaar wees voordat die konfyt kan kook.
Resep en foto: Johann Barnard