ROOMYS KOEK
My man verjaar toe maak ek roomys dome. Dit was vrek lekker so het die mense dit beskryf in Pretoria wat 36 is, was dit so gepas vir nagereg gister.
2 l Vanilla roomys
5 sjokolade van jou keuse
1 blik karamel kondensmelk
1 pak klein mashmellows
1 boksie Romany Creams
Karamel ice cup

Laat roomys sag word. Breek koekies en sjokolade in stukkies, meng dan alles in roomys in behalwe die ice cup Gooi in ronde bak wat uitgevoer is met foil en vries. Die dag wat jy dit gaan bedien haal vir so 10 min uit op mooi bord. Gooi Karamel ice cup oor.
Resep en foto: Meisie Van Der Colff

.

HAMBURGER PATTY MET KAAS IN DIE MIDDEL
Resep is eintlik eenvoudig:
500 g maalvleis
spesery na smaak
1 gerasperde ui
2 eiers
bietjie meel (self raising)
kaas (ons het cheddar gebruik)

Meng alles saam behalwe die kaas.
Maak dun plat patties.
Sit gerasperde kaas in middel en druk rante teen mekaar met vurk.
Maak 6.
Sal volgende keer ‘n ander kaas probeer omdat die kaas te maklik gesmelt het.
Resep en foto Matel Greef

CHEESEGRILLERS EN MINI CORNDOGS
Cheesegrillers
2 pakke puff pastry
500 g cheesegrillers
Geklitste eier
Aromat

Sny rol deeg in 3. Sit worsies op die deeg en vou mooi toe. Sit op gesmeerde pan. Smeer eier oor en sprinkel bietjie aromat oor. Bak tot lekker goudbruin by 180 ºC ongeveer 15-20 min

Mini corndogs
2 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
¼ koppie suiker
2 eiers
2 eetlepels olie
¾ koppie melk
1 koppie water
¾ teelepel sout
500 g cheesegrillers opgesny in kleiner stukke
Tande stokkies
Olie vir diepbraai

Sif meel, bakpoeier en suiker saam.
Klits eiers, olie, melk, water en sout saam.
Druk stokkies deur elke stukkie worsie.
Rol worsie in meel dan eiermengsel. Herhaal 3 keer
Braai in olie tot goudbruin
Resep en foto: Ryno en Zelda Herridge

TUNATERT MET WITSOUS BASIS
Maak witsous (dik):
1 liter melk
1 ¼ koppie meel
250 g margarien Stork
sout na smaak

Meng by witsous:
3 blikkies tuna in water, dreineer die water
gerasperde ui
5 ml pietersielie
knippie rooipeper
4 eiers, geklits
2 koppies gerasperde kaas

Voeg die mengsel in ‘n tertbak en bak by 180°C vir 1 uur.
Haal uit die oond en laat afkoel.
Doe tert raak styf soos dit afkoel, hoe langer dit staan hoe lekkerder raak die tert.
Resep: Madelein Meyer Coetzee

SOET EN SUUR VARK OF HOENDER
gaar gewone of Basmati rys
vark vleis, in blokkies gesny
sonneblom olie, vir diep braai
DEEG:
½ koppie koekmeel
½ koppie Maizena
5 ml koeksoda
sout en peper
2 eetlepels olyf olie, sesame olie, gewone olie
1 koppie water (beslag moet loperig wees maar dik genoeg om aan vleis te kleef )

Meng alles saam. Gooi vleis in beslag en meng.

GROENTE:
Sny groen, rooi, geel peper in dun repies, asook rooi of gewone ui. (sampioene, julian wortels, snap peas en baba mielies werk ook goed hierby as jy meer groente soek)
Verhit bietjie olyf olie in pot.
Braai groente op medium vir 1 minuut, nie om te braai nie, net om te versag.
Voeg knoffel na smaak by.

SOUS:
½ koppie bruin asyn
200 ml wit suiker
50 ml Worcester sous
50 ml Old Brown Sherry
50 ml Sherry
50 ml Soya
sout en peper

Voeg bruin asyn by groente, meng suiker by en bring tot kookpunt. Sit op lae hitte. Roer sodat suiker smelt.
Meng by Worcester sous, Old Brown Sherry en Soya sous en sout en peper na smaak.
Meng bietjie Maizena met water en voeg net ‘n bietjie by om die sous effe te verdik sodat dit nog steeds loperig is, maar nie waterig nie.
Voeg by 100 ml soet/suur sous Hasty Tasty (koop by Checkers in bottel) Dit is optional. Sonder die Hasty Tasty sous is die sous net so lekker. Voeg net 2.5 ml gemmer poeier by as jy nie Hasty Tasty sous gebruik nie.
Prut vir 2 minute.

VLEIS:
Wanneer olie warm is, sit die vleis blokkies (bedek met beslag) een vir een in. So tien op ‘n slag. Sit plaat temp. op 4 (net so bo medium). Braai vleis aan albei kante tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuis papier.
BEDIEN:
Rys
Vleis ( kan blokkies vinnig in die sous sit net voor opdien)
Sous met groente
Resep en foto: Glenda Diane Emmerson

BACON WRAPPED SMOKIES
500 g streaky bacon, cut into half
500 g package beef cocktail viennas
2 table spoons brown sugar, or to taste

Preheat the oven to 150 degrees C. (Fan)
Refrigerate 2/3 of the bacon until needed.
It is easier to wrap the viennas with cold bacon. Wrap each cocktail vieannas with a piece of bacon and secure with a toothpick.
Place on a large baking sheet.
Sprinkle brown sugar generously over all.
Bake for 40 minutes in the preheated oven, until the sugar is bubbly. Serve warm.
Photo: Meisie van der Colff

BEESSTOWE BREDIE
3.5 kg beesstert
3 uie gekap
1 kg gemengde groente
250 g sampioen
60 ml brandewyn
5 ml knoffel

Kerriesous:
2 x 340 ml bier
5 ml gekapte knoffel
2 ml green currypaste
20 ml soyasous
1 pakkie beesstertsop
5 ml kerriepoeier
80 ml sweet chillie blatjang
80 ml sterk blatjang
15 ml gemengde gedroogte kruie
5 ml suurlemoenpeper
3 lourierblare

Braai bees vleis tot bruin, haal uit en hou eenkant. Braai gekapte uie tot sag.
Braai beesvleis, knoffel en brandewynn saam vir 5 min.
Meng al die bestanddele vir die sous saam en gooi oor vleis.
Ek het die beesvleis vir 45 min teen 180°C in die oond geplaas. Toe die oond afgedraai na 70°C en oornag in die oond gelos. Volgende oggend van die sous afgeskep en die groente apart gekook.
Gaarmaak van gemengde groente.
Volgende oggend van die sous afgeskep en die gemengde groente en sampioene apart gekook, gebruik van die vleis sous om groente te kook tot net gaar maar nie te sag nie
Foto en resep: Elna Erasmus

KOEL SOOS ‘N KOMKOMMER SLAAI
80 g lemmetjiejelliepoeier (1 pakkie)
175 ml kookwater
75 ml suurlemoensap
1 grasuie, fyn gesny
175 ml suurroom
250 ml komkommer, gerasper (Ek skil nie my komkommer nie)
1 avokado, gesny

Los jelliepoeier in die kookwater op.
Voeg die suurlemoensap en grasuie by.
Verkoel die mengsel totdat dit begin stol.
Pak gesnyde avokado in vorm.
Roer die suurroom en komkommer saam.
Gooi die mengsel in die vorm en verkoel tot gestol.
Kerf blaarslaai en pak op bord.
Keer komkommervorm op laag blaarslaai.
In die middel kan tamaties en olywe geplaas word.
Vir versiering rondom gesnyde komkommer, wortels en avokado.
Foto: Elna Erasmus

MAE’S SPICY MANGO CHUTNEY
Homemade mango chutney, it’s sweet, sour, and spicy.
3 tablespoons olive oil
1 big onion, chopped
1 tablespoon crushed garlic
3 tablespoons Apple Cider vinegar
2 lemons juiced
2 tablespoons Worcestershire sauce
½ cup brown sugar
½ teaspoon Cayenne pepper
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon cumin
½ teaspoon cloves
½ teaspoon coriander
½ teaspoon turmeric
½ teaspoon mixed spice
½ teaspoon curry powder
3 large mangos, peeled and chopped into cubes
1 cup currants
1 cup raisins
1 cup water

Heat oil over medium-high heat.
Add onions and saute until translucent and just beginning to brown around the edges.
Add garlic. Cook for an additional minute.
Whisk together vinegar, lemon, Worcestershire, brown sugar, and all spices.
Add to the onions. Add mango, currants, raisins and water to the pot.
Bring to a boil and reduce heat to medium-low.
Cook covered for 20 minutes, until the mangos have softened.
Using a spoon, smash the mangos a bit.
Cook uncovered until almost all of the liquid has reduced.
Taste for seasoning – add salt or additional brown sugar, to taste.
Let cool and transfer to a jar or airtight container. Store in the fridge.
Recipe and photo: Mae van der Westhuizen

CUPCAKES WITH MARSHMALLOW FLUFF (ouma se olie koek)
2 koppies koekmeel
2 koppies suiker
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel sout
1 ½ teelepel koeksoda
½ koppie cocao
½ koppie olie
1 ½ koppie melk
3 eiers
1 teelepel vanilla geursel
¼ koppie asyn

Sif droë bestanddele saam, voeg melk en olie by. Klop vir omtrent 2 min. Klits eiers een vir een by. Voeg asyn en geursel by. Bak vir 25 tot 35 min by 180ºC, afhangende van die grootte van jou koek/cupcakes.

Marshmallow fluff:
10 groot malvalekker
2 eetlepels stroop
1 eetlepel vars room
Smelt saam in dubbel koker. Roer omtrent ‘n eetlepel vars room by. Hou dit warm terwyl jy cupcakes vul.
Maak ‘n holtetjie in die cupcakes en spuit bietjie marshmallow fluff in. Sit die uitgeholde stukkie koek terug en versier soos jy wil.😀
Foto: Natatia Gouws