GEBAKTE BROCCOLI EN HOENDER
Foto: Noelene Rutledge Saal‎
FOOD LOVERS RECIPES
250 g broccoli
15 ml (1 eetlepel) olyfolie
250 g sampioene, gehalveer
sout en vars gemaalde swartpeper
6 gaar hoenderborsies, in stukke gesny (oorskiet hoender)
SOUS
1 blik (415 g) sampioenroomsop
125 ml (½ koppie) mayonnaise
15 ml (1 eetlepel) kerriepoeier
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ koppie) cheddarkaas, gerasper

Voorverhit die oond tot 180 °C.
Stoom die broccoli tot net gaar en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die sampioene tot gaar. Geur met die sout en peper. Verwyder die pan van die hitte en roer die broccoli, sampioene en hoender bymekaar.
SOUS
Meng die sampioensop, mayonnaise en kerriepoeier. Geur met sout en peper.
Sit die hoendermengsel in ’n groot oondbak en giet die sous oor.
Sprinkel die kaas oor en bak 15 – 20 min. tot goudbruin en gaar.

HEEL TURSKVY KONFYT
Skil 1 kg mediumgroot turksvye
Prik met vurk dwarsdeur turksvy
Kook in 1 liter water tot deurskynend, dreineer.
Gebruik water vir stroop, voeg 4 kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap
en roer tot al die suiker opgelos is, laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop
Stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is.
Ongeveer 4 ure se kook, bottel warm en in warm bottels en verseël dadelik.
Die vrugte behoort heel te bly.
Foto: Reneé van Rensburg

CHICKEN ROLL WITH SAUCE
Friday quick food.
4 Chicken Fillets
Sauce:
2 tablespoons bbq sauce
2 tablespoon hot sauce (peri peri or any sauce you have) I like hot so I do more 3 to 4 tablespoon.
1 tablespoon honey
1 tablespoon chutney
1 tablespoon jalapeño sauce
1 tablespoon tomoto sauce

Cut chicken in pieces and fry them almost cooked, add sauce.
Just build a roll lettuce, then chicken tomoto and cheese. I add a little mayo. Kids love it.
RECIPE AND PHOTO: Shellaine Müller

BROOD IN DIE PRUTPOT – SLOW COOKER
Ek het net gewone brood deeg gekoop, slow cooker bak gesmeer met botter en bak in warm slow cooker gesit vir 40 min op low en toe vir 2 ure op high, uit gegooi en net in warm oond gesit om bruin te word.
Moet nie deksel oplig voor tyd verby is.
Lekker eet julle!
Resep en foto: Hettie Gouws

Angela Kelly Vd Merwe
Koop brooddeeg by supermark. Ek spuit my slow cooker en deksel met spray en cook. Dan sit ek die deeg in, druk hom mooi plat dat hy die boom vol lê. Sit deksel op. Stel op low, vir 1uur. Na die uur sit slow cooker op high vir ‘n uur. Na die uur gooi ek die brood versigtig uit en draai hom om dat die bokant onder is. Sit vir ‘n verdere 20 minute op high. En daar het jy ‘n heerlike ligte brood!! Die geheim van ‘n slow cooker is dat jy hom glad nie oopmaak gedurende die kook/bak proses nie. Slegs na 2 ure, wanneer jy hom omdraai.

CIABATTA – PANTOFFELBROOD
Resep en foto: Hannes Smith
FOOD LOVERS RECIPES
Maak eers ‘n pre-ferment;
200 g broodmeel
200 g water
¼ teelepel gis, bedek en laat oornag in die yskas.
Laat toe om tot kamertemperatuur te kom.
Meng daarby
240 g koue water
350 g broodmeel
1 eetlepel olie
1½ teelepel sout

Meng al die bestanddele in die bak van die staanmenger teen spoed 1 vir 1 minuut.
Meng teen spoed 2 vir 1 minuut, dan teen spoed 4 vir 4 minute.
Die slap deeg moet van die sye van die bak loskom maar nog onder vassit.
Olie ‘n mengbak en keer die sagte deeg daarin, bedek en laat rus vir 45 minute.
Maak hande nat en lig deeg uit en vou 4 keer oormekaar. Bedek en laat rus vir 45 minute.  Herhaal proses nog ‘n keer. Bedek en laat rus weer vir 45 minute.
Maw daar is 3 rus periodes en 2 vou kere.
Strooi ‘n laag meel op tafel en keer deeg daarop uit.
Strooi ook ‘n lagie meel oor die sagte deeg, werk liggies en druk die deeg in ‘n vierkant en druk effe plat. Twee plastiek blaaie van so 150 mm vierkant werk lekker. Sny deeg in twee en vorm in pantoffel fatsoene.
Gebruik ‘n ou laken of iets soortgelyk as ‘n couche, strooi met meel en vryf in.
Lig die pantoffels met die plastiek blaaie op en sit liggies neer op die laken, maak walletjies om die deeg se vorm te behou en uitmekaar te bly, bedek en rus vir 20 minute. Sit ‘n omgekeerde oondpan in die oond en verhit tot 230º C.
Gebruik ‘n snyplank en sit ‘n stuk bakpapier daarop om die brode na die oond te neem. Lig die punt van die laken stadig op sodat die sagte deeg kan omval op die laken.
Druk hande aan weerskante van brood aan die lang kante in, lig vinnig op en plaas op die snyplank, doen dieselfde met die ander brood. Skuif die snyplank met die twee brode op die bakpapier versigtig op die omgekeerde pan
Sit ‘n pan heel onder in die oond en gooi kookwater daarin, sproei ook binne die oond met ‘n blom spuitjie, doen dit 3 keer met 30 sekonde tussenposes.
Bak vir 10 minute, draai die oondpan 180º om en bak nog 10 minute of tot mooi bruin.

RENEE’S OLD FASHION CHOCOLATE CAKE
Cake Ingredients:
1 1/2 cups (400 grams) granulated white sugar
1 3/4 cups (245 grams) all-purpose flour
3/4 cup (75 grams) unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
2 large eggs
1 cup (240 ml) warm coffee (Hazelnut flavour) my personal preference or (lukewarm water)
1 cup (240 ml) milk
1/2 cup (120 ml) canola oil
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Icing Ingredients:
2 1/2 cups of sifted confectioner’s sugar (icing sugar)
1/2 cup cocoa powder
1/2 cup of butter at room temperature
4 – 6 tablespoons of table cream (you may require a bit more if needed) optional (half&half cream or milk)
1/2 teaspoon of pure vanilla extract
1/2 cup chocolate chuncks

Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water.
Remove from heat and let it cool.
With a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy.
Add the sugar and beat until it is light and fluffy and add in the vanilla extract.
Then add the chocolate and beat on low speed until it is incorporated.
Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth, it should look glossy.
Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the rack in the center of the oven.
Use two non-stick 9 inch (23 cm) cake pans, line the bottoms of the pans with parchment paper.

Method for the cake:
In a large bowl whisk together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.
In another large bowl, whisk together the eggs, coffee (or water), milk, oil, and vanilla extract.
Add the wet ingredients to the dry ingredients and whisk, until combined. (Your batter will be quite thin.)
Evenly divide the batter between the two pans and bake for about 27 – 30 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Cool on a cake rack.
On the bottom of your cakes cover with a thin layer of apricot jam or raspberry and frosting.
Cover the entire cake with the remaining frosting and top with Strawberries or Raspberries.
I halved the recipe and baked in a loaf tin for 50 mins.
Photo: Leonie Steenkamp

TANIA SE TURKSVY KONFYT
Skil vrugte sny in stukke en gooi
1 kg suiker op 1.5 kg vrugte met kwart koppie water en
2 eetlepels suurlemoensap en
kwart lepel gemmer laat staan oornag .
Kook tot lig en begin dik raak ek toets in piering
Bottel warm
Resep en foto: Tania Bianca Benecke Behrens

PULLED PORK PIE
400 g pulled pork
1 roll Puff Pastry
½ an onion
½ cup diced carrots
½ cup frozen peas
½ cup diced potato
3 tablespoons tomato paste
½ cup Apple Cider vinegar
2 tablespoon brown sugar
1 teaspoon Dijon mustard

Using your leftover pulled pork, heat 1 tablespoon oil in a frying pan.
Cook onion until soft, add carrots, peas and potato in a pan and cook for 5 minutes.
Add tomato paste, apple cider vinegar, brown sugar and mustard into the soft vegetable mix, bring to a simmer.
Add left over pork into the vegetable mix and simmer for 30 minutes.
Pre-heat oven to 200ºC. Strain liquid sauce from the pork an vegetable mixture, reduce the sauce in a small sauce pan for a further 10 minutes.
While the sauce is being reduced, use fork to gently pull the pork apart.
Put the pork and vegetable mixture into an oven safe dish and pour the sauce over the mixture.
Roll out the puff pastry and lay on top of the pork and vegetable mixture and bake for 20-30 minutes or until pastry is golden brown.
Photo: Nikki Woolridge

KLEINMAAT TAAIPIT PERSKE KONFYT
900 g perskes
900 g suiker
1 eetl suurlemoensap
¼ koppie water

Was perskes en droog af en rasper met growwe kant. Neem suiker, strooi bo-oor, gooi suurlemoensap en water oor die suiker en laat staan tot suiker ‘n stroop maak, selfs oornag.
Kook en roer tot styf.
Ek toets met bietjie konfyt in ‘n koue bordjie, trek jou vinger deur en kyk of daar ‘n paadjie oop bly.
Bottel warm.
Resep en foto: Tania Bianca Benecke Behrens
2de foto: Annetjie Heydrenrych

GRANADILLA TERT
Baie maklike granadilla yskas tert
1/2 pakkie tennis beskuitjies
1 pakkie suurlemoen of pynappel jellie
1 blik kondensmelk
vars granadillas of blikkie

Meng jellie met 1 koppie kookwater. Roer tot jellie opgelos is. Voeg kondensmelk by en roer tot gemeng. Gooi granadilla moes by en roer goed deur.
Pak 1 laag tennis beskuitjies in ‘n bak van 210 mm x 210 mm.
Gooi nou mengsel stadig oor beskuitjies sodat dit nie oplig.
Krummel beskuitjies oor en sit in yskas om te stol.
Resep en foto: Georgie van der Walt