MAKLIKE BEET BLATJANG
500 ml asyn
750 ml suiker
6 x 250 ml gaar beet, in blokkies gesny
15 ml kerrie poeier
5 ml sout
45 ml mielieblom

Kook alles saam behalwe die mielieblom vir so 10 min.
Maak mielieblom aan met bietjie water en gooi by en kook verder vir 5 min.
Bottel warm, heerlik saam met enige vleisgereg.
Resep: Mariska Rossouw
Foto: Susanna Kruger

BREAD ROLLS
1 packet yeast
Dissolve yeast in 1/2 cup warm water.
4-5 cups flour
1/2 cup sugar
1/2 cup oil
Salt

Knead untill smooth – Elastic 8-10min.
Punch dough down and make rolls, arrange in the baking tray
Bake at 180° for 30 to 35 min until golden brown.
NB. Paint with melted butter before baking and after baking as well
Recipe and photo: Farrah Gaes

STAANRIB (LAMSRIB) IN DIE WEBER
Een heel lamrib gesmeer met olyf olie en gesprinkel met suurlemoenpepper kruie (die Ina Paarman ene het reeds sout in, so nie nodig vir ekstra sout).
Spuit jou toeknyp rooster met kleefvrye sproei aan die binnekant waar jou ribbetjie aan die kante gaan raak.
Sit die rib in die rooster, maak toe en maak seker die twee handvatsels is stewig vas met die draad skuif ogie.
Maak hardehout vuur met 3 stukke hout op een kant van jou Weber. Sodra die ergste vlamme begin afneem, sit jou rooster regop op die kant teenoor die vuur en hou in posisie met stuk draad wat aan die Weber se handvatsel vasgemaak is en dan gebuig op die ander punt om hakie te vorm wat aan die rooster gehak word.
Hou maar jou ribbetjie dop en draai in die begin so elke 15 minute om, sodat albei kante van die ribbetjie eweredig gaar kan word.
Onthou om ook só te draai dat die kante wat bo is na onder gaan en so stadig maar seker gaar word.
Sprinkel elke keer met suurlemoensap. As dit lyk of jou kole begin uitbrand en jou hitte begin afneem, sit net een stuk hout op ‘n slag op om die hitte konstant op medium te behou.
As jou vuur te warm is, gaan jou ribbetjie brand voor hy gaar is.
Hierdie ribbetjie het so 2 en half ure gerooster voordat ek dit afgehaal het.
Ek het dit bedien met gebakte aartappel met creme fraiche (suurroom) en eenvoudige tamatie & blaarslaai.
Resep en foto: Elsabie Templeton

MAKLIKE SANGRIA
1 liter Rooi wyn
3 appels
2 liter Sprite

Spoel appels af en sny in klein blokkies.
Giet die wyn oor die appels en bere in yskas. Voeg die sprite by net voor bediening.
Resep en foto: Meisie van der Colff.

OUMA TILLIE SE DADELKLUITJIES
Foto: Petré van Jaarsveld
FOOD LOVERS RECIPES
Stroop:
500 ml suiker
1 liter water
2 eetlepels gouestroop
½ teelepel sout
Kluitjies:
500 ml koekmeel
1 eetlepel koeksoda
½ teelepel fyn kaneel

2 eetlepels botter
½ koppie fyn gekapte dadels
1 koppie melk

Meng al die bestanddele vir die stroop saam. Roer oor lae hitte tot al die suiker opgelos is. Kook dan 5 minute lank.
Meng die meel, koeksoda en kaneel saam. Vryf botter in en voeg dadels by. Meng goed. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word.
Laat die stroop weer kook en skep lepels vol van die kluitjiemengsel in sie kokende stroop.
Verlaag die hitte (dit moet baie stadig prut anders kook dit oor) en prut vir 20 minute lank. Moenie die deksel oplig nie.

THALIA SE ROOMYS
500 ml room
½ blikkie kondensmelk
½ teelepel vanilla geursel
handvol sjokolade chips

Klop room styf en vou kondensmelk, vanilla geursel en chips of enige iets van jou keuse by met ‘n metaal lepel.
Sit in vrieskas vir 1 tot 1 ½ uur.
Resep en foto: Thalia Rondganger‎

MAC AND CHEESE WITH BACON BITS AND BABY TOMATOES
Quick lunch for myself while I’m busy baking. Mac & cheese with bacon bits and baby tomatoes… comfort food.
3 strips of streaky bacon cut up and fried up
1 cup macaroni cooked as per instructions
½ cup of baby Rosa tomatoes fried with the bacon bits
Approx 1½ cups of medium thickness *white sauce mixed with 1 cup of grated strong white Cheddar

Mix an egg into the white sauce and mix everything together and spoon into a baking dish that has been sprayed with non stick.
Bake at 180°C for 25 min till golden brown on top. Serve with All Gold… of course!
* I did not measure my ingredients for white sauce as I could probably make it while half asleep.
Recipe and photo: Elsabie Templeton

Nota:  Elsabie Templeton –  Maak dit gaar soos gewoonlik en skep dan lepelvol in warm waffelpan.
Rooster in waffelpan wat met kleefvrye sproei gespuit is en bak tot mooi goudbruin en krakerig. Verwyder versigtig. Perfek vir die kosblikke.

BROWN BUTTER PECAN COOKIES
Ek het gisteraand hierdie koekies gemaak. Die eerste baksel is in super rekord tyd op en ek is versoek om nog te maak.
Die bietjie tyd en moeite om die botter tot die punt net voor dit brand te neem is absoluut die moeite werd, dit gee ‘n besonderse aroma. Hou ook daarvan om die neute in bietjie groter stukke te hou. Die effek wat die Maldon sout gee is ‘n baie groot deel van die sukses van die koekies – die koekie weergawe van salted caramel sous.
160 g (1 ½ cup) shelled pecans – spread out on heavy baking sheet and toast in hot oven for about 6 to 8 minutes – DO NOT BURN THEM. Cool, chop coarsely
225 g butter
200 g (1 ½ cup) normal sugar
115 g (½ cup) dark brown sugar (treacle) (the one that crawls)
2 large eggs
10 ml vanilla extract
300 g (2 ½ cups) plain flour
10 ml baking powder
1 ½ teaspoons Maldon salt (or other flaky salt) If using normal table salt use maximum of 1 teaspoon– it will NOT have the same effect as flaky salt

Brown the butter in a thick bottomed pot over medium heat. Swirl the pot to keep it from browning unevenly. It will foam up and you will begin to see browning in the centre of the pot first. Keep on scraping the bottom so that the milk solids doesn’t burn. It should have a pleasant, nutty sort of aroma and the colour should be quite dark, but not blackened at all. Scrape the butter and brown bits into a mixing bowl and cool to room temperature.
Add the sugars to the cooled butter and blend with an electric blender for a couple of minutes. Because of the bigger sugar crystals, it will not become fluffy.
Beat in the eggs, one at a time and then the vanilla.
Add the dry ingredients, including the flaky salt crystals and mix until completely incorporated.
Mix in the pecans.
Make sausage like rolls of the dough wrapped in cling wrap. Refrigerate until firm (at least an hour, evidently better after 24 hours). The rolls can also be frozen to bake at later stage.
Remove cling wrap and slice into disks. I made mine about 5 mm thick, but it is your choice how thick you want to make it. Space some distance apart on baking sheets lined with baking paper or silicone sheets. Bake at 180 ºC until cooked through and edges starting to colour – time depending on thickness of your disks. 5 mm = about 9 – 10 minutes. Let cool on rack and pack in airtight container.
If frozen, let it defrost just enough to make slicing easy and bake from frozen.
Recipe posted and photo: Petro Borchard

NUTELLA MUFFINS MET CHOC CHIP
500 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
2,5 ml sout
30 ml suiker
225 ml melk
1 eier
60 ml margarien, gesmelt
Nutella

Voor verhit die oond tot 200°C.
Sif droë bestanddele saam.
Meng melk en goed geklitste eier.
Voeg vloeistof by droë bestanddele, meng vinnig en voeg gesmelte botter by. Moenie te veel roer nie en meng net genoeg om dit klam te maak.
Maak elke bakkie half.
Sit nutella in (nie te veel nie).
Sit dan die res van die deeg op en strooi choc chips oor dit.
Bak vir 15-20 minute . Dit lewer 12 muffins.
Resep en foto: Michelle de beer

BANANA AND CINNAMON MUFFINS
500 ml cake flour
5 ml bicarbonate of soda
10 ml baking powder
pinch of salt
2 eggs
5 ml cinnamon
200 ml sugar
5 ml grated orange rind
180 ml milk or plain yoghurt
125 ml cooking oil
5 ml vanilla
3 large banana (250 ml)

Sift flour, bicarbonate of soda, baking powder, salt and cinnamon together, add sugar and grated orange (I use orange juice).
Whisk egg, milk, oil and vanilla together, add to the dry ingredients alternately with mashed banana. Mix lightly,  spoon mixture into greased pan and bake in a pre-heated oven at 180 degrees C for 20-25 min.
Recipe and Photo: Anna Mtshweni