HOENDERPASTEI MET SLAP DEGIE
Gevlokte hoender (dit was so om en by 5 dye)
1 groot ui, gekap
1 koppie veggie mix groente
1 pakkie chicken a la king (of 1 pakkie sampioensop of room hoendersop)
1 na 1 en halwe kop melk
knoffel vlokkies, sout en peper na smaak

Braai uie en voeg gevlokte hoender by.
Gooi in die veggie mix, speserye en die chicken a la king of soppoeier aangemaak met melk.
Prut tot dik en groente sag is. Indien te dik, voeg nog melk by.
Gooi in gesmeerde bak.

SLAP DEGIE:
Maak die slap degie aan en gooi bo-oor hoendermengsel.
125 ml olie
125 ml melk
190 ml bruismeel (of 190 ml meel met 5 ml bakpoeier)
1 eier
Meng tot slap deeg – gooi bo-oor pastei en bak in oond by 180°C vir ongeveer 20/25/30 min tot gaar en goudbruin.
Resep: Ronel Vogel
Foto:  Lea Drieselmann

DRUIWE EN BROCCOLISLAAI
1 pakkie baba spinasie
1 koppie broccoli, in boompies gebreek
300 g vars druiwe korrels
klein rooi ui, in dun skywe gesny
1 wiel swartpeper Feta kaas
¼ koppie amandel vlokkies, gerooster
Sous:
¼ koppie mayonaise
¼ koppie Griekse jogurt
1 eetlepel suurlemoensap
1 teelepel suiker
sout en swart gemalde peper na smaak

Stoom broccoli 4-5 min in die mikrogolf. Dit moet nog krakerig wees. Laat heeltemal afkoel.
Meng al die bestanddele van die sous saam,  hou eenkant in yskas.
Pak eers bak uit met baba spinasie.
Strooi die afgekoelde broccoli oor en so ook die druiwe en uie.
Sprinkel die amandel vlokkies oor.
Net voor opdiening gooi die sous oor en meng deur, maar ek het sommer net dit bo-op zig zag gegooi om patroon te vorm.
Jy kan ook arbeie gebruik in die druiwe se plek.
Resep: Rachelle Reyneke
Foto: Meisie van der Colff

KITS VANILLA POEDING
Naand bobaas kokke….my skoon ouers het by ons kom braai en ek moes ‘n nagereg aanmekaar slaan. Ek het ‘n vanilla muffin mix gevat en aangemaak volgens die pakkie se instruksies, maar in plaas van om dit in muffin pannetjies te bak, het ek dit in ‘n langwerpige pyrex bak gebak teen 180°C vir 20 min.
Ek het toe die Jan Ellis poeding se stroop gemaak en oor die koek gegooi, maar ek het net helfte aangemaak.
halwe koppie water
halwe koppie suiker
halwe koppie room (ek het volroom melk gebruik, want ek het nie room gehad nie)
teelepel vanilla essence
groot eetlepel botter
Saamgekook tot dit kookpunt bereik het en oor die koek gegooi en laat staan tot dit ingetrek het. Ek het dit bedien met Ultramel vla. Dit was regtig baie lekker.
Resep: Juanita Vermeulen

Gertrude Schoeman:
Jy kan ‘n blikkie perskes kleiner sny en sonder die sous dit ook byvoeg, of appel stukkies ook (in die blikkie)
Sandra Prinsloo Botes:
Ek het al die gemengde vrugte sonder sous onder in bak gegooi, deeg bo-op en sous bo-oor en dan gebak
Elize Van Niekerk Koertzen:
Probeer kondensmelk en melk wat jy kook tot dit verdik. Prik koek as dit uit die oond kom en gooi oor. Dis heerlik!

PERFECT GANACHE
These proportions are based on weight. For example, a 1:1 ratio means
100 g chocolate to 100 GRAM not ml cream.
Layer cake filling and thick glaze = 1:1, equal parts chocolate and cream.
Chocolate truffles = 2:1, two parts chocolate to one part cream. Heat your cream to just hot enough to melt the chocolate, remove from heat, add grated chocolate, wait, stir. If all the chocolate has not melted, boil water in a pot, remove from heat, place ganache bowl over heated water. This would be enough to melt the remaining chocolate. DO NOT get water into the mixture.
Recipe: Kiti Citi

GANACHE- WHAT IS THE BEST RATIO OF CHOCOLATE TO CREAM TO USE?
Since we are making a glaze suitable for a beautiful decorative drip, I’m going with a 1:1 ratio of chocolate to cream. This will give us an easily pourable (and drip-able) consistency. Since we are using equal parts of chocolate to cream, the ganache is not going to set firm.
If we needed a thicker, more spreadable ganache frosting that will set up firm (often used beneath fondant), I would use a 2:1 ratio of chocolate to cream for a semi-sweet or dark chocolate ganache. You could even adjust to 3:1 for an even firmer result.

Perfekte dripping ganache:  Frans van Rensburg
Sit 50 ml room in bakkie. Verhit. Pasop nie te lank dan word dit botter. Breek 80 g Bornville blokkies en roer in room. Bly roer tot gesmelt.
As jy moet sit net nog n sekonde in mikrogolf maar roer tot sjokolade opgelos is.
Foto:  Frans van Rensburg

KARRINGMELKBESKUIT PROE NES OUMA S’N
Resep Kobus Theunnise
Foto: Julia du Plessis – foto lyk nie mooi nie maar die beskuit is heerlik
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg bruismeel
10 ml sout
500 g Stork Bake
375 ml suiker
500 ml karringmelk
2 ekstragroot eiers

Voorverhit die oond tot 180 ºC en smeer twee groot broodpanne.
Sif die meel en sout saam in ’n groot bak. Voeg die stork bake by en vryf dit met jou vingerpunte in tot dit soos broodkrummels lyk. Roer die suiker in.
Klits die karringmelk en eiers saam en voeg dit by die meelmengsel. Roer tot gemeng en verdeel dit tussen die twee panne. (EK SNY MYNE VOORDAT EK DIT BAK)
Bak 50 – 60 min tot gaar (’n toetspen moet skoon uit die middel van elke brood kom).
Verlaag die temperatuur tot 60 ºC.
Keer die brode uit en laat effens afkoel. Sny dit in vingers en pak op bakplate.
Plaas die beskuit in die oond vir 4-6uur tot heeltemal uitgedroog.
Laat afkoel en bêre in lugdigte houers.
Lewer 70.

JOHNSEN’S SPECIAL
4 large eggs
500 ml castor sugar
250 ml sunflower oil
10 ml vanilla essence
625 ml cake flour
15 ml baking powder
250 ml milk

Coating:
500 ml icing sugar
60 ml cocoa powder
60 ml soft butter
200 ml hot water
200 ml coconut

Beat eggs and castor sugar until sugar has dissolved. Add oil and vanilla essence and mix well. Add sifted flour and baking powder and stir to combine. Stir in milk to make a smooth dropping consistency. Spoon into a greased and lined deep 40 by 30 cm baking tin and bake at 180 degrees C for 30 minutes. Allow to cool in tin for 10 min, turn out on wire rack to cool. Cut into small squares and set aside.

Coating
Mix icing sugar, cocoa and butter to a paste, adding enough water to make a thin coating sauce.
Using a slotted spoon, dip each cake square in the sauce, then roll in coconut..Allow to set
Photo:Jacquiline Jones

SJOKOLADE KOEK.
1 ½ koppies koekmeel
1 ½ koppies suiker
2 eetlepels kakao
200 ml kookwater
200 ml olie
5 eiers
1 ml sout
3 teelepels bakpoeier

Skei eiers, klits eiergele en suiker goed saam.
Meng kakao, kookwater en olie saam.
Voeg droë bestanddele om die beurt saam met olie in die eiermengsel in.
Meng alles saam.
Klits die eierwitte en sout styf, voeg bakpoeier by styf geklitste eierwitte, en klits deur.
VOU die eierwit by die meelmengsel  in. Roer tot eierwitte in gemeng is, moenie klits nie.
Bak in oond wat op 180°C is vir 25-30 min tot gaar of tot toetspen skoon uitkom.
Ek bak  hom net 27 min dan is hy gaar. Vir wit koek los net die kakao uit.
Resep en foto: Bettie Liebenberg

PAAS KOLWYNTJIES
Gebak vir die kleintjies – 12 kolwyntjies – lekker sagte cupcake
125 g margarien, kamer temperateur
150 ml strooisuiker
2 eiers
5 ml vanielje geursel
250 ml bruismeel
30 ml melk

Voorverhit oond tot 180 grade C.
Klits margarien en strooisuiker tot liggeel en dik.
Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging.
Roer vanielje by.
Voeg meel en melk om die beurt by, meng goed.
Skep in vormpies en bak 12-15 minute.
Versier soos verkies.
Resep en foto: Martie Grobler

ANYS BOER BESKUIT
2.5 kg koekmeel
3 pakkies droë gis
2 t sout
‘n pakkie of meer anys
halwe koppie suiker
250 g botter
1 blikkie kondensmelk
1 blikkie melk
So 3 tot 4 blikkies lou water

Meng droë bestanddele saam gis.
Meng gesmelte botter met kondensmelk.
Lou water en melk word eenkant gemeng
Meng nou botter mengsel met droë bestanddele.
Gooi lou water bietjie vir bietjie by terwyl jy meng en begin knie tot sagte deeg.
Knie nou vir so 10 min aaneen.
Maak skottel toe met swartsak, maak toe met ligte doek, sit op warm plek, nie in direkte sonlig en laat rys tot skottel vol.
Knie deeg af, maak bolletjies en pak in brood panne. Ek het 3 groot panne en een kleintjie gebruik.
Laat rys nou weer goed.
Bak teen 180°C vir 30 tot 45 min, verskil van oond tot oond.
Laat afkoel, gooi uit en breek oop in beskuite, droog uit en geniet! 🍞☕
Resep en foto: Hettie Gouws Stoltz

KOHLRABI AND APPLE SALAD
Ek het nie radyse of wortel beskikbaar gehad nie, so die foto is net Kohlrabi en Appel. Baie lekker saam met ‘n ryk vleis dis of vis.
DRESSING
½ cup oil (neutral flavour)
½ cup good vinegar
3 tablespoons sugar (I like more)
1 – 2 tespoons prepared mustard

Blitz together or shake in screw top bottle till creamy.
Julienne the following and mix into the dressing.

Kohlrabi (size of small tennis ball -German turnip)
2 Granny Smith apples
5 radishes
1 carrot

The dressing keeps it nice and crunchy for up to a week.
Recipe: Sanette Sievers
Photo: Petro Borchard