WINTER MUFFINS MET KERSFEES GEURE
Winkel pakkie muffin mengsel bietjie opgedollie met vrugtekoek mengsel, sitrus skil, Lady Grey tee, amandel fondant en ekstra speserye (kaneel, neutmuskaat, naeltjies en gemmer).
2 pakkies veselryke muffin mengsels (500 g elk)
1 koppie vrugtekoek mengsel in 1 koppie kookwater met Lady Grey* teesakkie in (laat week vir so 30 min)
¼ koppie sitrus skil
½ koppie amandel fondant in klein balletjies gerol
½ teelepel elk van fyn kaneel, neutmuskaat, balletjies en gemmer gemeng

Maak die 2 pakkies aan soos per aanwysings maar vervang 1 koppie melk met die koppie swart tee waarin die vrugtekoek mengsel geweek het.
Gooi ook die speserye by die droë meelmengsel en meng goed voor die nat bestanddele bykom. Strooi die vrugtekoek mengsel en sitrus skil by en meng liggies.
Skep met roomys lepel in muffin papiertjies wat met kleefvrye sproei gespuit is. Skep so 3/4 vol en druk ‘n paar fondant balletjies in die mengsel. Bak in voorverhitte oond by 180°C (Thermofan 160°C) vir 20 min.
*nie maklik om hierdie tee te kry in SA so gebruik heuning rooibos of gewone rooibos.
Resep en fotos: Elasbie Templeton

PLANKIE BRAAI
Roosterkoek met tamatie, uie en kaas, kaas worsies, hoender vlerkies, vark sosatie stokkies met pynappel, greenpepper en soet suur sous,
Fillet steak met balsamic asyn en kruie.
Addisioneel bygesit was, stokkies met kaas, heel tamatie en gherkins, stokkies met mushrooms en braai basting en dan klein mielies ook gebraai op rooster.
Resep en foto: Chantel Vorster

SUURLEMOEN YOGURT TERT
2 x 1 kg double cream plain yogurt
3 pakkies suurlemoen jelliepoeier
2 blikkies kondensmelk
2 pakkies Tennis beskuitjies

Maak Tennis beskuitjies fyn met warm gesmelde botter.
Pak in oondbak.
Meng die jogurt, jelliepoeier en kondesmelk saam tot styf.
Bak in oond op 180°C vir 5 minute laat afkoel en sit in yskas om te set.
Kan bedien word met suurlemoen skyfies bo-op net om dit meer suurder te maak.
Resep en foto: Nathalie Coen

MARIAN SE MAKLIKE WITBROOD
2 kg koekmeel
1 koppie olie
1 pakkie kitsgis
2 koppie lou warm water (kan bietjie meer ook vat)

Meng meel en kitsgis saam in groterig bak. Maak gaatjie in middel en gooi olie en louwarm water in en begin met jou hand dit deur te meng. Sodra dit moeiliker word om dit met jou hand te meng moet dit geknie raak.
Knie deeglik deur.
Spuit pannetjie met spray n cook. Plaas die deeg in die pannetjie.
Laat rys vir +_ 1 uur.
Bak vir 1 uur by 180 ºC tot die brood hol klink wanneer jy daarop klop, dan is hy gaar.
Nota:   3 medium broodjies uit beslag gekry.
Foto en resep: Marian EN Brood Swart

ROAST BUTTERNUT SOUP
70 g pack cubetti di pancetta or bacon
1 kg butternut squash, peeled and chopped
1 large onion, chopped
8 garlic cloves, chopped
1 tablespoon clear honey
3 rosemary sprigs
thyme sprigs
1 small red chilli, chopped
600 ml chicken stock
150 ml white wine
400 ml double cream
juice 1 lemon
black pepper to taste
Feta cheese
fresh coriander

Heat oven to 200°C/180°C fan/gas 6. Put the pancetta/bacon in a frying pan and fry until crispy. Set aside. Put the squash, onion, chilli and garlic in a large roasting tin. Add the honey, rosemary and thyme, then roast until cooked, tender and golden brown – stir regularly .
Remove tin from the oven, take out the thyme, rosemary and discard. Transfer contents of tin to a food processor with the stock, wine, and lemon juice. Season, then blend until smooth.
Transfer mixture to a large saucepan and simmer for 20 minutes. Add the cream and simmer for a further 5 minutes and taste for salt. Divide soup between individual bowls and top with a sprinkle of feta cheese and pancetta/bacon. Garnish with fresh coriander leaves.
Photo: Werner Foot
Recipe posted by Werner Foot

ELAINE SE KOEKSISTERS
1.75 kg (8 x 250 ml) wit suiker
1 liter water
20 ml gouestroop
2 ml kremetart
1 ml wynsteensuur
knypie sout
550 g (4 x 250 ml) koekmeel
20 ml bakpoeier
5 ml sout
60 ml botter of margarien
375 ml melk
1 eier
kookolie

Verhit suiker, water en gouestroop tot kookpunt, terwyl jy heeltyd roer. Maak seker dat die suiker gesmelt is voordat dit begin kook.
Kook stroop 8 minute. Haal van plaat af en roer die kremetart, wynsteensuur en sout by. Laat afkoel en plaas dan in yskas.
Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam. Vryf botter in droë bestanddele tot goed gemeng. Klits eier en melk saam.
Voeg by meelmengsel en maak aan tot sagte, rolbare deeg.(Dit moet soos skondeeg wees)
Bedek en laat oornag in yskas.

Rol deeg dun uit op oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en sny in stroke van sowat 1 cm.
Sny stroke lengtes van nagenoeg 10 cm en vleg. Plaas op skinkbord en bedek met klam doek.
Bak koeksisters stadig tot mooi bruin in diep warm kook olie. Oppas vir te warm, want jou koeksisters sal buite reg lyk, maar binne nog nie deur gebak wees nie. Dit sal veroorsaak dat jou stroop nie gaan inttrek nie.
Haal een vir een uit die olie en doop onmiddelik in yskoue stroop.
Ek hou hulle vir ‘n paar sekondes onder die stroop, dan trek dit mooi in. Haal uit en sit stroop dadelik weer in yskas.
Die resep sê 5 tot 6 dosyn. Maar ek verkies hul effens groter so ek kry slegs 4 dosyn.
Foto: Elaine Steyn Steyn
Resep geplaas deur Elaine Steyn Steyn

VARK TJOPS IN ‘N BAKSAKKIE
Ek het myne in die “sticky chicken wings cook in bag” gaar gemaak. Super sag en sappig uitgekom.
2 lekker dik lion tjops
1 pakkie “sticky chicken cook in bag”
1 ui, opgekerf
knoffel, fyn gekap
4 aartappels, in kwarte gesny
1 teelepel droë tiemie
3 eetlepels heuning
1 eetlepel soya sous
1 bay leaf
1 ster anys
peper
chili beef aromat/spice na smaak

Pak tjops en aartappel in sakkie.
Gooi die” cook in bag” poeier oor.
Gooi die sous en heuning by met spices en tiemie en knoffel en gekerfde ui.
Vryf alles lekker deur die vleis en aartappel en seel die sakkie.
Bak vir so uur en ‘n half by 180°C tot alles gaar en sag is.
Resep en foto: Jeni Tait

SPAGHETTI MET HOENDERMAALVLEIS BALLETJIES
500 g hoendermaalvleis
400 g blikkie tamatie en uie
500 g spaghetti
1 eier
1 eetlepel pietersielie
¼ teeleppel komyn
1 teelepel hoender speserye
1 ui, fyn opgesny
1 teelepel origanum
1 teelepel knoffel
sout en peper na smaak
125 g gerasperde kaas

Meng die hoendermaalvleis, eier, komyn, hoenderspeserye en pietersielie saam, sit sout en peper by na smaak.
Rol dit in klein balletjies en bak in oond met klein bietjie olie op 170°C,  in my fan oond 5 min en toe omgedraai en nog 5 min tot gaar.
Kook spaghetti gaar volgens aanwysings.
Braai ui en knoffel saam so 3 min, voeg blikkie tamatie en uie by en origanum en kook so 5 min of tot alles gaar is.
Plaas die hoender ballatjies in die sous.
Meng die vleisbolletjie mengsel by die spaghetti in en meng goed deur.
Plaas alles in ‘n glasbak met ‘n deksel.
Kaas oor gegooi en so laat staan vir paar minute met toe deksel.
Bedien saam met Tamatie en Avo slaai.
Resep en foto: Meisie van der Colff

MINT CRISP TERT
1 botteltjie orley whip
1 blikkie pot o gold caramel
100 g mint crisp, fyn gemaak
1 pakkie tennis biscuits

Klits room baie styf.
Gooi caramel by en klits weer styf.
Vou mint crisp in.
Pak koekies in bak as kors en gooi vulsel oor koekies en laat stol in die yskas.
Resep en foto: Ryno Zelda Herridge

PIZZA JAFFELS
Braai saam:
1 gekapte ui
½ pakkie sampioene, opgesny
½ red pepper, opgesny
½ yellow pepper, opgesny
1 pakkie bacon, opgesny
4 cheesegrillers, opgesny
¼ pakkie kersie tamaties, opgesny en hou dit vars
Mozerella kaas, gerasper na smaak

Smeer jou brood, pak van alles bo-op die een sny, plaas die ander sny bo-op en sit in jou jaffel maker.  Maak jou jaffels soos gewoonlik.
Resep en foto: Ryno en Zelda Herridge