PEKEL KERRIEVIS
10-15 stukke vis (ek het sommer hake medallions en snoek gebruik)
6/8 groot uie in ringe gesny
1 koppie water
1 koppie asyn
5 lourierblare
Paar peperkorrels
Koriander saad
1/2 koppie suiker
1.5 teelepels sout
2 eetlepels masala
2 teelepels borrie
2 koppies koekmeel
(Packo masala werk altyd die beste)

Geur vis met 1 teelepel sout en packo massala en ‘n bietjie borrie. Rol die vis in koekmeel en braai  in vlak olie ongeveer twee minute aan elke kant, afhangende van die dikte van die vis. Plaas in ‘n groot bak en sit eenkant.

Die sous:
Voeg water, asyn, lourierblare,  paar peperkorrels,  borrie, ½ teelepele sout en packo masala in 1 medium grote pot.  Bring tot kook en voeg ses tot agt uie wat gesny is by. Voeg die  suiker by. Laat prut vir 8 minute totdat al die geure in uie ingetrek het. Haal af en gooi oor die vis in ‘n bak… laat afkoel, bedek en plaas in yskas totdat dit reg is om te eet. Geniet!
Resep en foto: Curt Carstens

KERRIEHOENDER IN PRUTPOT
Resep en foto: Mae van der Westhuizen
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg hoender stukkies
1 groot ui, opgekap
2 eetlepels olie
6 wortels, geskil en gekap
4 groot artappels, geskil en in blokkies gesny
sout en peper, na smaak
3 eetlepels kerrie poeier
3 eetlepels appelkooskonfyt
1 teelepel fyn gemmer
1 teelepel knoffel
2 hoender aftreksel blokkies
ongeveer 2 – 3 koppies kook water

Sit olie in pot en braai hoender tot alkant bruin. Haal uit en sit eenkant. Braai ui tot net sag.
Sit aartappel en wortels in prut pot. Sit hoender stukke en ui bo-op. Geur met sout en peper.
Sit kook water in pot waarin die hoender gebraai is. Sit aftreksel blokkies, gemmer, knoffel, kerrie poeier en appelkoos konfyt in pot saam water en roer tot blokkies opgelos is en al die lekkerte van pot bodem af is. Giet vloeistof oor hoender en groente in prutpot.
Sit deksel op en los om te kook tot groente sag is op hoog.
Bedien saam rys.
Nota:  Verdik sous indien nodig
Nota: Rina Kleinhans
Ek het die vloeistof aangepas, want vir ‘n prutpot gebruik mens baie min vloeistof,  omdat dit vloeistof meer word tydens die gaarmaak poses en nie minder soos op die stoof nie. Indien jy meer sous wil hê kan jy dit vermeerder en verdik op die einde.

‘Giftige’ SOET RISSIE BLATJANG
Not fot the ‘fainthearted’😂
300 g rissies (chillies)
3 uie
1 blikkie ‘chopped’ tamaties
5 heel tamaties
500 g dadels
3 koppies asyn
200 g vars gemmer en knoffel (koop dit in potjies)
5 koppies suiker
600 g fyn appelkooskonfyt
100 ml balsamiese asyn
10 ml sout
10 ml kerriepoeier
5 ml naeltjies
10 ml tiemie
10 ml mosterdsaad
10 ml  kruie (Italian Herb)
10 ml sweet basil
10 ml gemengde kruie
1 groen- en 1 geel pepper

Versap tamaties en chillies alles saam. (Jy kan natuurlik sit en elke chillie se pitte uithaal, maar ek het nie.) Plaas in ‘n kastrol op die stoof en snipper uie en dadels by. Voeg res van bestanddele by en roer deur. Kook oor lae hitte tot uie deurskynend is. Skakel hitte af en snipper groen en geel peppers in. Bottel terwyl warm.
Resep en foto: Mariette Heydenrych-Kotze

SWEET MARMELADE
(make about 1.5 liters)
4-5 washed oranges
2 kg white sugar
1 liter water

Peel oranges as thinly as posible and cut the pieces into thin strips. (photo 1)
Now cut the fleshy cells (the smal cells that have the juice in them out of the inner skin (photo 2)
Put the peel and juicy parts in a pot big enough to hold more than 2 liters.
Add water and boil for 20 minutes then add sugar.
Boil for 1 hour at medium heat.
Test the consistancy of the marmelade by dripping a little bit of the syrup onto a clean cold saucer and let it cool. The syrup must set and not run when tilting the saucer.
Marmelade is ready when the syrup don’t run.
If not then you can cook for another 20 minutes.
Sterilize glas bottels in boiling water and dry.
Fill and seal them while the marmelad is stil hot.
Recipe and photo’s: Mickayla Swart
3rd photo: Louise Groenewald

AMANDEL, KERSIE EN GRAPPA BISCOTTI
Lewer 10 dosyn biscotti afhangende van hoe groot jy dit sny.
6 ekstra groot eiers teen kamertemperatuur
250 ml suiker
fyngerasperde skil van 2 suurlemoene
250 ml olie
5 x 250 ml bruismeel
knippie sout
klein skeut Grappa (30 ml)
250-500 ml grofgekapte amandel (Ek het nie amandels gehad en gooi toe sommer 20 ml amandel geursel by)
250 ml gesnyde rooi kersies

Voorverhit die oond tot 200°C en voer ‘n gesmeerde oondbak met bakpapier uit. Smeer weer die papier of spuit met kleefvrye sproei.

Klits die eiers en suiker goed saam tot lig en donsig. Voeg die fyngerasperde suurlemoenskil en olie by en klits goed.
Sif die meel en sout oor en voeg die grappa en amandels by. Meng goed en skep in die voorbereide bak.
Bak vir ongeveer 20 min. Laat vir paar minute staan in die pan en keer dan uit op draadrak om verder af te koel tot by kamertemperatuur.
Sny die biscotti in stukke, pak op bakplate en droog teen 90°C tot goed droog. Laat afkoel in die oond tot heeltemal koud en pak weg in lugdigte houers.
Resep en foto: Elsabie Templeton

HALF MAAN TERTJIES
2 koppies water
2 eetlepels margarien
sout

Bring tot kookpunt.
Voeg by 2 koppies gewone koek meel. Roer tot deeg ‘n bal vorm.

Haal van stoof af en laat effe afkoel. Knie deeg so bietjie en laat deeg heeltemal afkoel.
Rol uit en druk sirkels uit. Vul met kerrie maalvleis.
Vou deeg en knyp kante vas. Rol in geklitste eier en dan in krummels.
Verpak en vries. Haal uit en deep fry net so gevries.
Heerlik vir kosblikke.
Resep en foto:Marlize Williams

SAM’S PEPPERMINT CHOCOLATE BISCUITS
3 cups flour
half a cup of icing sugar
200 g butter
50 ml oil
15 ml cocoa powder
1 teaspoon vanilla essence
6 pieces of Cadbury peppermint chocolate grated

Cream butter and icing sugar together add flour, cocoa, oil mix until dough forms, add grated chocolate form balls and press flat.
Bake at 160 degrees C for more or less 10-12 min, when the edges turn brown the cookies is perfect.
Recipe & Photo: Samantha Murphy

STROOP LEMOENKOEK
Klits saam:
3 eiers
1 koppie suiker

Meng by eerste mengsel:
1½ koppie meel
1½ teelepel bakpoeier

Smelt saam en voeg by :
3 eetlepels margarien
¾ koppie melk
Bak 25 – 30 min by 180º C

STROOP:
1 koppie water
2 koppie suiker
1 eetlepel margarien
1 koppie lemoensap
1 eetlepel gerasperde lemoenskil

Kook water, suiker en margarien 5 min saam.
Laat afkoel en voeg by 1 koppie lemoensap en 1 eetlepel gerasperde lemoenskil.
Gooi oor gaar warm koek.

Ek sny gewoonlik die koek klaar op in blokkies dan trek die sous lekker in.
PS Lemoentyd… druk ek klomp sap uit en vries dit… so dan kan jy heeljaar lekker smul lemoenkoek
Geplaasdeur en foto: Marinda Peyper
NOTA:  Elizma Bezuidenhout
Probeer die resep net met suurlemoen in plaas van lemoen. Vat dieselfde hoeveelheid suurlemoensap en suurlemoen skil. Dit is baie lekker.

MARTIN’S CORNBREAD
250 ml polenta
250 ml cake flour
1 tablespoon baking powder
¼ cup sugar
1 teaspoon salt
250 ml milk
¾ cup oil
1 large egg
Golden Syrup to drizzle over

Mix the dry ingredients, then add the milk.
Side bowl, mix oil and egg and slightly beat.
Mix the oil- and flour mixture and lightly beat all.
Spray, spray and cook in bread pan
Pour in batter. Shake a bit to get bubbles out.
In oven 180 ºC for 25-30 min.
Take the bread out the oven and pour  hot golden syrup over. Let it cool off with syrup.
Cut and enjoy.
Recipe and photo: Martin van Vuuren

ROOI FLUWEELKOEK
3 koppie koekmeel
halwe koppie mielieblom (maizena)
3 koppie witsuiker
halwe koppie kakao
1 eetlepel koeksoda
1 en halwe teelepel bakpoeier
1 en halwe teelepel sout
4 groot eiers
1 en halwe koppie natuurlike yogurt
1 en kwart koppie warm water
halwe koppie olie
1 teelepel vanilla geursel
1 teelepel wit asyn
2 eetlepels rooi voedsel kleursel

Verhit oond 180 grade C, botter 3 koekpanne (9 inch) of bespuit met nie-kleefwerende middel.
Meng meel, suiker, mielieblom, kakoa, koeksoda, bakpoeier en sout saam. Gooi al die nat bestanddele by en meng deeglik. Verdeel in panne en bak vir 30 -35 minute. Versier met roomkaas versiersel.

Nota:  Dit is ‘n heerlike klam koek, en kan vir 5 dae gebêre word.
Resep en foto: Doreen Loots