EASY MAIZE MEAL MICROWAVE PORRIDGE
Came across this recipe! Really easy and now no more rice cooker or needing to use the stove top! 🥣
2 cups boiling water
½ cup maize meal – I use Woolworth’s Super Maize Meal
Pinch salt

Pouring boiling water into a microwaveable bowl.
Add a pinch of salt and stir.
Next, with a fork ready in the opposite hand, pour / sprinkle the maize into the water, stirring vigorously to incorporate.
Microwave on high for 5 minutes and 30 seconds.
After 4 minutes, remove from the microwave and stir before returning for the final minute and a half.
Serve immediately, either as is, or with a dash of plant milk and your sweetener of choice. Top with your favourite nuts and/or seeds for an energy rich filling breakfast. Enjoy!
Photo:Kristie Townsend

PEPPERMENT YSKASTERT
400 g karamel kondensmelk
200 g Cadbury peperment sjokolade
250 ml Orley Whip
1 pakkie Tennis beskuitjies
80 g Nestlé peperment sjokolade vir garnering

Gooi peperment sjokolade in voedselverwerker en kap fyn.
Klits Orley Whip styf en meng karamel kondensmelk by.
Pak Tennisbeskuitjies en roommengsel laag vir laag in ‘n tertbak. (3 lae)
Laat stol in die yskas.
Vir garnering gooi gebreekte Peperment Crisp oor.
Resep en foto: Ansune Erasmus

SWART WILDEBEES SIRLOIN ROOSMARYN ROL :
Neem heel sirloin, sny sy punt af, om sommer aan te kou terwyl jy kook. Verkieslik saam met ‘n glasie chardonnay.
Sny die sirloin in 2 gelyke stukke. Sny ‘n stukkie van die afval vleis, sit in mond, kou en sluk met wyn af.
Spiraal sny al twee sirloins versigtig oop soos ‘n A4 papier.
Klad droog die vleis en vat ‘n slukkie wyn.
Strooi growwe swart peper en sout, druk die peper en sout in die vleis met jou hande.
Maak anti kleef pan baie warm en seël die vleis vinnig. Haal uit en plaas roosmaryn takkies op die vleis en rol styf op.

Bind met tou vas en plaas roosmaryn takkies op die vleis deur dit onder die tou in te druk oral, reg om die rol.
Sit weer sout en peper buite om die rol.
BRAAI die vleis rol in ‘n pan met olyf olie tot lekker bruin.
Haal vleis rol uit die warm pan en laat rus.
NB die vleis binne in die rol is nog rou, het ‘n baie lekker smaak.
Sny die rol so dun as moontlik.
Bedien met fyn gekapte rou rooi ui, kapers, balsamiese asyn, olyf olie. Skink nog ‘n glasie wyn en geniet.
Resep en foto: Marchant Steenkamp

ROSYNTJIEBROOD MET KARRINGMELK
Resep en foto: Johan Snyder
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg pakkie bruismeel
250 g pitlose rosyne
1 liter houertjie karringmelk
30 ml suiker
10 ml bakpoeier
knippie sout

Stel oond op 180ºC.
Sif droë bestanddele saam, meng suiker saam.
Gooi rosyne by en voeg die karringmelk by.
Skud die kartonnetjie agterna met ‘n bietjie melk uit.
Meng deeglik met houtlepel.
Skep uit in gesmeerde broodpannetjie.
Bak vir een uur.
Keer uit en laat afkoel.

SLOW COOKER CHICKEN BROTH SOUP
Making a slow cooker chicken broth soup, takes 48 hrs to make.
1.5 kg chicken chunks
lots of marrow bones
2 big onions, chopped
3 big carrots, chopped
3 leeks, chopped
250 g Brussel sprouts
250 g broccoli / cauliflour mix
2 teaspoons ground black pepper
1 veggie stock cube
2 chicken stock cube
3 stalks celery leaves
200 g coriander
4 single cloves of garlic

Place all the ingredients in the slow cooker.
Add water to cover food in slow cooker.  Set the slow cooker on “low”, once bubbling. Add water as needed, I poured until below the lip of slow cooker, but let it boil down. In the morning of second day switch off and enjoy.
Photo and recipe: Graig Snyman

SKORSIEPASTEI
5 skorsies (gems)
125 g margarien
200 ml suiker
4 ekstra groot eiers
125 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
250 ml melk

Halveer die skorsies en kook tot sag.
Skep die pitte uit en gooi dit weg.
Skep die vleis uit en sit dit in ‘n sif oor ‘n bak sodat die vloeistof kan afdrup.
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n groot oondbak met botter.
Verroom die margarien en suiker goed saam.
Klits die eiers een-een by.
Sif die meel en bakpoeier bo-oor die bottermengsel en roer dit saam met die melk by.
Meng die skorsievleis by (dit sal ‘n slap beslag wees).
Giet in die voorbereide bak en bak vir 1 uur tot goudbruin.
Resep geplaas deur Amanda Mostert

PANZAROTTI / CALZONI
Vir die deeg:
Gebruik gekoopte brood deeg / gebruik vetkoek deeg.
500 g wors
500 g Ricotta kaas

Rol deeg uit op meel bestrooide blad. Sny deeg in sirkels.
Haal die vel van wors af, maak vleis los en braai tot gaar.
Meng die gaar wors met ricotta kaas.
Skep lepel vol in die middel van die deeg en vou toe.
Druk die kante met ‘n vurk toe sodat dit nie uitkook nie.
Braai in medium warm olie tot goud bruin.

Jy kan enige vulsel insit.
Tamatie en mozzarella
Ricotta en bacon
Spinasie en ricotto/ room kaas
Sampioene en hoender met feta
Resep en foto: Talana Lana Botes

CAFE DE PARIS BUTTER
3 tablespoon olive oil
½ onion chopped
1 tablespoon curry powder
125 g butter softened
50 g parsley chopped
1 clove garlic crushed or finely grated
½ lemon juiced
2 tablespoon Worcestershire sauce
3 anchovy fillets or 1t anchovy paste
1 teaspoon capers
½ teaspoon Maldon or normal salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
1 tablespoon thyme chopped
½ teaspoon ground ginger
1 free range egg yolk

Heat the oil in small pan and sauté the onion with curry powder until soft.
Add the cooked onion to the remaining ingredients and blend until smooth.
Place the butter in baking paper and cool in the freezer until firm OR spoon into small silicone mould tray OR spoon into small ice cube trays. I prefer putting the butter onto clingwrap and shaping like a log, rolling it up in the plastic and securing the edges. Keep in the freezer until required.

Note: I make this as double batch as it’s quite an effort to get the ingredients together.
Recipe posted by Elsabie Templeton
Photo: Elsabie Templeton
Elsabie se kommentaar: Baie eenvoudige ete vanaand. Ek het die hoender onder die vel gestop met die Café de Paris kruie bottertjie wat oorgebly het na die naweek en gerooster in my glas oondjie. Die baba aartappeltjies net opgekook en van dieselfde botter deur dit geroer en bedien met gestoomde gems en wortels.

PEANUT BUTTER AND OATS COOKIES – JUNGLE OATS BOX
250 g butter room temperature
500 ml sugar
2 eggs whisked
125 ml black cat peanut butter
10 ml bicarbonate of soda
25 ml milk
5 ml vanilla essence
500 ml flour sifted
500 ml jungle oats instant
500 ml coconut
500 ml cornflakes (crushed)

Preheat oven to 180 ºC.
Cream butter and sugar.
Add whisked egg.
Add peanut butter and mix well.
Dissolve Bicarbonate in milk, add vanilla essence and add to butter mixture and blend well.
Mix the rest of the ingredients and add to the peanut butter mixture.
Form walnut-sized balls. Place on greased tray and flatten slightly with a fork.
Bake 10-15 minutes until golden brown and done.
Turn out on a cooling rack. Allow to cool and store in an airtight container.
Approx. 8 doz cookies.
Recipe posted by and Photo: Alida Siebert
2de Foto:  Suryna van der Walt –  Ek het my vrek gesukkel met die koekies, miskien moes ek die corn flakes kleiner maak.. die koekie is verskriklik sag as hy uit die oond moet kom breek maklik. Heerlik om die deeg net so te eet

BANANA PANCAKES
Also known as Flapjacks in South-Africa
3 bananas, mashed
1 cup cake flour
2 eggs
5 ml baking powder
5 ml vanilla essence

Mash the three ripe bananas.
Add all the other ingredients and mix well.
Add tablespoons full to a non-stick pan.
When the pancake is making holes on top, turn over and let it get golden brown on both sides.
Serve with some maple syrup and for breakfast!
Recipe and photo: Kristie Townsend