WENNER BOTTERKOEKIES
1 kg botter
500 g versiersuiker
5 ml sout
10 ml bakpoeier
1,5 kg koekmeel

Verroom botter en versiersuiker, voeg sout, bakpoeier en meel by en meng goed.
Rol in worse en pak op skinkbord, maak toe met kleefplastiek en plaas oornag in yskas.
Sny 1 cm wieletjies en strooi strooisuiker oor. Bak op 180 ºC vir 14 – 15 minute tot goudbruin.
NOTA:  Ek het lank gelede die resep geprint en bak dit baie gereeld.
Bron: Cecil Cecelia Woest Hunwick.
Foto: Mareta Stodart

PENNY PINCHER PUDDING
500 ml flour
125 ml margarine
250 ml milk
10 ml cinnamon
5 ml vanilla essence
10 ml bicarbonate of soda
pinch of salt
3 Tbsp of apricot jam

SYRUP:
375 ml brown sugar
1 Litre cold water

Melt margarine and apricot jam together in the microwave.
Mix all dry ingredients together.
Add melted margarine and apricot jam to the dry ingredients and mix well.
Gradually add milk to the ingredients and mix well.
SYRUP:
Pour the water and sugar into a pot that has a lid, and bring to a boil on the stove.
Reduce heat to meduim temperature and add mixture to the syrup.
Place lid on the pot and leave to cook for 1 hour.
Do not remove lid until 1 hour is up.
Serve with ice-cream.
Recipe and photo: Caroline du Plessis

HASELNEUT EN PEER LAAGKOEK
250 ml haselneute
300 ml gesifte koekmeel
knippie sout
125 g sagte margarien of botter
75 ml strooisuiker
1 blik (825 g) peer helftes, gedreineer
250 ml room

Voorverhit die oond to 180 º C
Rooster die neute in die oond tot bruin.
Vryf die neute in ‘n droë doek om die velletjies te verwyder.
Hou ‘n hand vol eenkant vir versiering. Kap die res van die neute fyn.
Sif die koekmeel en sout saam. Voeg die botter of margarien en strooisuiker by en vryf dit in tot gemeng.
Voeg die gekapte neute by en meng goed. Verkoel die deeg 20-30 minute in die vrieskas.
Verdeel die deeg in drie gelyke dele en rol elke deel uit in ‘n sirkel met deursnee van 23 cm.
Bak die sirkels 8-10 minute lank. Laat afkoel.

Hou 2-3 peerhelftes vir versiering en kap die res fyn.
Klits room tot styf.
Stapel lae soos volg op mekaar:
Koeklaag, pere, room. Herhaal die lae. Plaas die oorblywende koeksirkel bo-op en versier met room, pere en heel haselneute.
Geen foto wag vir Hannelie Grobler se foto.
Resep geplaas deur Meisie van der Colff

BOTTERSKORSIE KOEKIES MET STROOP
500 ml gaar botterskorsie (butternut)
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
1 eier
kaneel

STROOP:
15 ml botter
250 ml suiker
200 ml melk
15 ml mielieblom
175 ml koue water

Maak die gaar botterskorsie fyn.
Voeg gesifte meel, bakpoeier, sout en eier by en meng goed.
Skep lepels vol van die mengsel in vlak warm olie en bak tot goud bruin.
Dreineer die koekies op kombuispapier.
Pak in bak en strooi kaneel oor.

VIR DIE STROOP:
Verhit die botter, suiker en melk tot kookpunt in mikrogolf 3 min.
Los die mielieblom op in die water en roer dit by die melkmengsel.
Mikrogolf 2 min, roer na elke minuut.
Verhit tot mengsel dik is.
Gooi die stroop oor die koekies en bedien warm.
Resep en foto: Meisie van der Colff

GEGEURDE RYS IDEES
1 koppie basmatiese rys in mikrogolf gekook.
Tupper rys bak gebruik sonder deksel.
Meng rys met 3 ½ koppies water en sout.
Kook op hoog 22 min.
Perfekte rys altyd!

1 ui, fyn gekap en gebraai
125 g spek stukkies, gebraai saam met die ui
25 ml knoffel botter bygemeng en alles in die rys ingemeng
Resep en foto: Meisie van der Colff

Sonja Janse van Vuuren:
1 koppie rou rys
3 koppies water
1 groente aftreksel blokkie
1 teelepel paprika
½ teelepel borrie
1 ui, fyngesny
½ rooi soetrissie, fyngesny
2 eetlepels grasuie, opgekap (opsioneel)
1 knoffel huisie, fyngedruk
1 eetlepel olyfolie

Verhit die olie in ‘n kastrol. Voeg die ui, soetrissie en knoffel by en braai vir ‘n min. Voeg die speserye en rys by en meng deur. Voeg die water by, krummel die aftreksel blokkie in die water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, meng liggies deur en plaas die deksel op. Prut totdat die rys gaar en droog gekook is. Sprinkel die grasuie oor en meng liggies.

Leyanca Morton:
Maak ‘n potjie met bietjie olie warm, sit 1 koppie rys in braai soos rys crispies en kook daarna
lekker bruin rys, ek sit ‘n beef blokkie in as ek kook.

Linda Laing :
Ek kikker gaar rys op deur uie in baie botter (genoeg om alle rys klam te maak) te braai, meng by rys saam met opgesnyde gekookte eiers.

Hedwig Moore:
Braai 1 gekapte ui en gesnipperde pakkie spek.
Maak roereier van 5 eiers met bietjie melk.
Kook 1 koppie rys tot gaar.
Meng alles, geur met sout en peper en driekwart koppie blatjang.
Geniet warm saam met coke hoender. Koningskos!

Adelle Williams:
Ek kook my rys met Spice for Rice in. Dan kook ek in ‘n ander pot gevriesde gemengde groente. En braai uie. Wanneer dit gaar is sit ek botter, Aromat, sout en peper in en meng dit en die uie met my rys.

Lize Ryan:
My rys is baie eenvoudig. Ek braai net uie, soetrissie en sampioene in olyf olie, gooi dan so bietjie kruie en garlic by en roer saam my rys. Doen dit altyd wanneer ek rys oor het van die vorige aand.

Sandra van der Merwe:
Kook rys gaar, braai fyn gekerfde uie en rasper 1 wortel baie fyn. As ui gaar is, voeg wortel by, braai effens, voeg rys by en geur met Aromat, dit word so ligte geel. Kan saam Chinese braai bedien of braaivleis of kook kos.

Ruth Scholtz:
Ek kap uie en sampioene fyn, braai dit in botter, dan vroeg ek rys by en braai die rys ook. Dan voeg ek veggie of chicken stock by en genoeg water om rys te kook. Net voor opdiening. Roer bietjie botter deur. Lekker netso sonder sous. Baie lekker saam met hoender.

Javon-Jody Kim Kleinsmidt:
Fry onions, red, green and yellow peppers, add shrimps and cook till done. Add in spice for rice and fishermans spice and some pepper.  Add in cooked basmati rice or pasta rice then steam through. Just before serving add in a tin of smoked mussels for garnish. You can also add in drained tuna. Another recipe is fry onions, peppers, mushrooms, tomato, add bacon and fry till done. Spice with a bit of Aromat and pepper mix in cooked rice. Before dishing add cubed cheddar pieces in between and serve.

Elmarie van der Merwe:
Braai uie, spek en sampioene in botter. As dit gaar is gooi rys in en braai rys saam om geur te absorbeer. Gooi water en Ina Paarman chicken stock by, asook sout na smaak. Kook tot gaar.

Aneen Ferreira:
Ek braai dun gekerfde kool, groenbone en wortelrepies in bietjie olie. Kook rys gaar (moet korreltjierig wees) gooi baie barbecue spice oor rys. Druk meeste olie uit groente en meng deur rys. Lekker saam met braaivleis ook.

Yolanda Kilian
Hierdie gereg kom van ‘n kantien in Bloemfontein
Maak basmati rys gaar met sout en hou eenkant. Rys moet lig en los wees. Braai fyn gesnyde uie, sampioene, groen en rooi rissie tot net sag. Gooi baie lemoenpeper oor en laastens fyn gerasperde geel wortels. Laat net warm word, maar nie pap en voeg dan die rys daarby vir warm rys slaai. Heerlike bykos.

Angeline Daniels:
Kook die rys met klein gesnyde rooi en geel soetrissie. As dit gaar is roer bietjie botter deur. Regtig lekker.

Rina Smit: Adelle moenie jou rys kook met die spices nie. Jy gooi die rys spices op nadat die rys gestoom is.

Helvi Aisha Jiyane:
On a lazy day I just fry Hawaiian mixed veggies from McCain with butter and Aromat the original and mix with my rice.

Nicolene Henning:
As jy hoender maak, moenie jou water afgooi nie kook jou rys daarin voeg net sampioene by.

PATATS ONDER DIE KOMBERS
750 g patats
1 koppie melk
½ koppie botter
50 ml bruinsuiker
1 eier
5 ml vanilla
sout na smaak
Kook die patats in die melk, botter, en suiker tot gaar. Maak die gaar patats fyn, voeg die eier vanilla en sout by en roer deur. Skep die mengsel in ‘n gesmeerde bak en plaas eenkant.

Bolaag
½ koppie bruinsuiker
½ koppie klapper
½ koppie koekmeel
½ koppie botter

Meng die bestanddele en frummel dit bo-oor die patats. Bak vir 30 – 40 min by 180ºC in ‘n voorverhitte oond.
Resep geplaas: Mercia Labuschagne

HEERLIKE WORTEL POEDING
1 kopppie meel
1 eetlepel margarien
1 kopppie gerasperde wortels
1 teelepel bakpoeier
1 eier

Sif droë bestanddele saam en vryf margarien in.
Meng die eier en wortel in.

SOUS:
2 koppies kookwater
1 koppie suiker
1 teelepel suurlemoensap
1 eetlepel gesmelte botter

Roer die kookwater, suiker en margarien tot suiker opgelos is.
Giet in oondbak.
Skep deeg lepels gewys in sous.
Bak teen 180ºC tot ligbruin
Heerlik saam met vla.
Resep en foto: Samantha Murphy

GIDEON SE TWISTERS
Ons het die twisters gemaak vir ‘n middag oudurfie – Was baaaie lekker.
2 velle skilferkorsdeeg
genoeg chillie sous om die een vel mee te smeer
1 koppie gerasperde Chedder kaas
1 koppie gerasperde mature Cheddar kaas
1 bakkie roomkaas salm geur

Rol die een vel deeg op ‘n meeloppervlak effens uit sodat dit nog altyd reghoekig bly.
Smeer die hele deeg vel met die chilliesous.
Meng die kase en strooi oor die sous.
Rol of druk die kaas effens plat.
Rol die ander vel deeg sodat dit net so groot is as die eerste een en smeer dit met die roomkaas.
Plaas dan die vel met roomkaas bo op die vel met die ander kase sodat die kase teenmekaar is.
Rol effens met ‘n roller plat.
Sny nou omtrent 20 tot 25 mm breë stroke, ek het sommer my pizza snyer gebruik.
Druk die punte effens vas en rol die punte versigtig in die teenoorgestelde kante.
Pak dit dan in ‘n oondpan wat uitgevoer is met bakpapier.
Bak vir 20 min op 200 ºC in ‘n voorverhitte oond of tot mooi goudbruin en gaar.
Bedien saam met ‘n dip van jou keuse.
Resep en foto: Gideon Louw

BABY YUKON POTATO SALAD WITH SHALLOTS, CHIVES, BACON AND LEMON VINAIGRETTE
This salad is best served soon after it’s made. If you must refrigerate it, let it return to room temperature before serving.
6-8 baby Yukon Gold potatoes, scrubbed
salt
4 strips bacon, cut into ¼ inch pieces
¼ cup minced shallot (from 1 large shallot)
2 tablespoons cider vinegar or white-wine vinegar
1 tablespoon fresh lemon juice
2 teaspoons finely grated lemon zest
½ teaspoon granulated sugar
¼ cup extra-virgin olive oil
3 tablespoons chopped fresh chives
freshly ground black pepper

Put the potatoes in a saucepan and cover by about 2 inches with cold water.
Add 1 tablespoon salt and bring to a boil over medium-high heat.
Boil gently until the potatoes are tender enough to pierce easily with a knife, about 20 minutes.
Don’t overcook them or they will fall apart.
Meanwhile, put the bacon pieces in a cold skillet and cook over medium heat, turning occasionally, until crisp, about 10 minutes. Transfer to a paper-towel-lined plate, reserving the drippings. Set aside.
In a medium mixing bowl, combine the shallot, vinegar, lemon juice, lemon zest, sugar, and ½ teaspoon salt.
Drain the potatoes in a large colander and let them cool slightly. When the potatoes are cool enough to handle, cut in half any that are too large.
Drop the potatoes into the bowl with the shallot mixture.
Add the olive oil, 2 tablespoons of the chives, 1 tablespoons bacon drippings, and the chopped bacon. Toss to combine. (It may appear that there’s too much dressing, but it will be absorbed)
Let the salad stand for 20 minutes. Season to taste with black pepper and more salt, if necessary.
Sprinkle with the remaining 1 tablespoon chives. Serve warm or at room temperature.
Photo: Amanda Conradie

KUDU SKENKELBREDIE
Resep en foto: Anita Dippenaar
FOOD LOVERS RECIPES
3 kg kudu skenkels (shanks) laat prut in kook water vir 2 ure  – gooi water af.
Sit skoon kookwater weer in die pot saam met die vleis, voeg die volgende by:
2 geskilde uie, in skywe gesny
2 eetlepels Worchester sous
½ koppie perske blatjang
2 teelepels mosterd, cayene peper, swart peper, ens
6 aartappels, geskil en in blokkies gesny
2 koppies melk
1 pakkie bruin uiesoppoeier

Laat prut vir so ‘n half uur en voeg die pakkie bruin uie soppoeier by wat met water aangemaak is volgens die instruksies op die pakkie.
Verder laat prut tot die aartapples en vleis lekker sag was. So om en by 4 ure se kook in totaal.
Resep en foto: Anita Dippenaar