KERRIEBOONTJIES VERDIK MET KOEKMEEL
2.5 kg gekerfde bone
1.3 kg uie, opgesny in klein stukkies
2 eetlepels sout, gelyk geskraap
Het bogenoemde saam in my stoompot gesit en gekook tot en met hoe sag ons daarvan hou. Ek het vir 15 min gekook. Gooi water af.

Dan het ek my sous soos volg gemaak:
800 ml bruin asyn, gekook
3 koppies suiker
2 eetlepels medium kerrie
2 hoogvol eetlepels koekmeel

Ek het ‘n pasta van die kerrie en koekmeel gemaak en dit saam my kokende asyn en suiker ingeroer by die boontjiemengsel.
Kook alles saam vir 10 min en dadelik gebottel.
Resep en foto : Flipkotie Olivier

HEATH BAR CAKE
1 box chocolate cake mix
3 eggs (or as called for by your cake mix)
1⁄3 cup oil (or as called for by your cake mix)
1 1⁄3 cups water (or as called for by your cake mix)
1 cup caramel ice cream topping (syrup)
1 can sweetened condensed milk
2 cups cream, whipped
3 -4 Heath candy bars, chopped
choc chips for decorations

Bake cake mix according to package directions, using a 9 x 13 x 2-inch pan.
While still hot, punch holes in top of cake with a skewer or large fork.
Mix sweetened condensed milk and caramel topping  and pour over hot cake.
Let cake cool.
Spread with whipped cream and sprinkle chopped Heath bars and choc chips over all.
Refrigerate until ready.

Nota:  Heath bar – ‘n tipe sjokolade stafie. Dis soos “brittle” wat in sjokolade gedoop is. Ek dink daar in SA kan jy dalk ‘n paar Crunchies fynkap en dit gebruik?
Recipe and photo:  Debbie Edwards

KREEF MET KAPOKAARTAPPELS EN SLAAI
4 krewe, gekook tot pienk
4 medium aartappels, gekook en gedreineer
vars chives, dill, suurlemoen
room na smaak
1 koppie mayonnaise
½ koppie tamatiesous
1 teelepel Worcestersous
Tabasco, na smaak
Speserye: sout, peper, garlic, paprika

Kreef:
Sny gekookte kreef sterte in helfte.
Braai vleiskant onder in botter, suurlemoensap en knoffel op medium plaat in pan.

Kapokaartappels:
Maak aartappels fyn, voeg baieee botter en room by, speserye van u keuse, vars gekapte chives.

Pienk sous:
Meng mayonnaise, tamatiesous, Tabasco, Worcestersous, suurlemoensap en speserye (myne is Aromat, sout, peper en paprika).

Slaai bestanddele soos verkies. Myne het tamatie, komkommer, rooi ui, feta en eetbare blomme in met avokado olie drizzle.
Resep en foto: Lelane van der Walt

HOMEMADE PUFF PASTRY
2 and half cups (320 g) all-purpose white flour
2 ¼ sticks (255 g) butter
¾ teaspoon (4 g) salt
160 ml very cold water

Cut the butter into small cubes.
Place into a bowl, cover with a plastic wrap.
Put into a freezer for 1 hour before you use it.
Place the flour on a clean working surface.
Spread flour out into a rough circle shape add salt to the flour and mix well.
Add the frozen butter cubes into the flour and mix them until they are covered.
Make a well in the center of the flour.
Pour half the water amount in the well.
Gently mix the flour and the butter into the well,slowly and softly from outside to inside and squeeze the water and the flour slightly.
Make sure the flour is absorbing the water.
Use the pastry scraper to mix the dough.
Bring the mixture to the middle and use the scraper to cut the butter.
Add the rest of the water,continue to mix the flour and the butter using the same technic.
Until they lump together into a ball shape.
Cut through the ball with the scraper and place one on top of the other.
Press the two balls together down.
Then do the process again about 4 times for cutting the ball into half then place the other on top and squeeze.
Until you get the dough ball that holds itself.
Sprinkle flour on your working surface.
Then sprinkle a bit of flour on your dough and rolling pin.
Roll the dough and shape it into a rectangle shape.
Fold the dough third from the bottom to the center and the top to the last third.
Wrap into cling wrap tightly.
Put into the fridge for half an hour and repeat the process for 6 times.
Recipe and photo: Jo Lubbe

RICE KRISPY TREATS
3 tablespoons margarine
4 cups miniature marshmallows
6 cups Rice Krispy cereal

In a large saucepan melt butter over low heat. Add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat.
Add Kellogg’s Rice Krispy cereal. Stir until well coated.
Using buttered spatula or wax paper, evenly press mixture into 13 x 9 x 2-inch pan coated with cooking spray.
Cool. Cut into 2-inch squares. Best if served the same day.
Recipe and Photo: Susan Beaurain

MARIE BESKUITJIE EN SJOKOLADE BLOKKIES
2 pakke Mariebeskuitjies, gebreek
250 g botter of margarien
100 ml kakao, gesif
500 g versiersuiker, gesif
2 eiers, geklits
1 teelepel vanilla

Breek die beskuitjies in ‘n bak. Klits die eiers hou eenkant.
Smelt die botter in groot mikrogolf bak en voeg die kakao, versiersuiker, vanilla en eiers by.
Meng goed.
Kook mengsel 2 min in mikrogolf op hoog.
Voeg gebreekte beskuitjies by  en meng tot beskuitjies bedek is.
Versprei mengsel op gesmeerde rolkoek pan. Los oornag in yskas.
Sny in 4 cm blokkies. Geniet.
Resep en foto: Susan Beaurain

CLASSIC CHICKEN A LA KING
1/2 cup salted butter
230 g mushrooms, sliced
1/3 cup all-purpose flour
2 cups chicken broth
1 1/2 cups milk
2 egg yolks
1/3 cup heavy creamy
1 cup frozen peas
4 cups chopped cooked chicken

In a large saucepan, melt butter over medium-high heat. Add in mushrooms and cook until mushrooms are soft, about 5 minutes.
Add in flour and stir until there are no more specks of flour left. Pour in chicken broth and milk and bring to a boil. Reduce heat to low and simmer until sauce is thickened, about 3 minutes
For a richer sauce: in a small mixing bowl, whisk together egg yolks with heavy cream. Working quickly, slowly pour in 1/2 cup of the hot mixture into the egg mixture while whisking vigorously. Immediately pour this mixture back into the saucepan, whisking the entire time. Cook 2 minutes more
Stir in frozen peas, drained pimientos, and cooked chicken and let heat through, 2 to 3 minutes
Serve hot over cooked rice, pasta, toast, or biscuits.
Good luck.
Recipe placed by: Geri-b Mak

KOEKPANSMEER SJOKOLADEKOEKIES
KOEKPANSMEER
Klits  die volgende saam:
115 g bak margarien
125 g sonnebloolie
70 g koekmeel
Bere die smeer in ‘n lugdigte houer in die yskas.
Smeer met ‘n kwas op bakplate.

SJOKOLADEKOEKIES
230 g botter by kamertemperatuur
½ koppie strooisuiker
5 ml vanieljegeursel
2 en ‘n kwart koppie koekmeel
½ koppie mielieblom
½ koppie kakao
knippie sout

GANACHE
1 koppie room
15 ml botter
500 g donkersjokolade
koekstrooisel

Verhit oond en smeer bakplate met koekpansmeer.
Klits botter en stroosuiker tot lig.
Sif meel, kakao, mielieblom, sout saam.
Meng die meelmengesel by die bottermengsel, druk bymekaar sonder om die deeg te oorwerk.
Meet deeg af in 15 ml bolletjies, rol rond en pak op bakplaat.
Druk ‘n holte met ‘n koeldrankdoppie vir die ganache in die bolletjie.
Druk diep maar nie reg deur nie.
Bak die koekies 8-12 min by 180 ºC.
Sodra die koekies uit oond kom druk weer die doppie om holte oop te maak.
Laat goed afkoel voor jy dit vul.

GANACHE
Verhit die room en botter 1-2 min in mikrogolf.
Kyk na elke 30 sekondes dat die room nie kook nie.
Giet die gekapte sjokolade by en roer tot gesmelt, moenie weer mikrogolf nie.
Skep holtes vol en versier met koekstrooisel.
Bere koekies in lugdigte houer in yskas.
Nota:  Werk versigtig met die koekies hulle is baie “broos”.
Foto en nota: Frieda Greyling

BRAAIPAAI VAN GEWONE DEEG
3 koppies koek en broodmeel, gemeng
½ pakkie gis
5 ml sout
25 ml suiker
375 ml lou warm water
10 ml olie

Meng alles en knie goed.
Laat rys, knie af en laat weer rys.
Verdeel die deeg in 2 en rol dit uit in sirkel of vierkant.
Plaas een sirkel op ‘n skinkbord en plaas vulsel op.
Ek het spek, wors en uie gebraai, 2 soorte kase gerasper en klein tamatietjies in helfte gesny en alles gemeng.
Skep op deeg en los ‘n rand van 2 cm, smeer die rand met water.
Sit die ander deeg sirkel bo-op en druk vas met ‘n vurk.
Braai stadig oor matige kole tot deeg gaar is.
Resep en foto: Freda Greyling

KOFFIETERT MET KITSPOEDING VERSIERSEL
4 eiers
1 koppie suiker
¼ teelepel sout
4 eetlepels botter
4 eetlepels melk
1 teelepel vanilla geursel
1 ½ koppie koekmeel
2 teelepel bakpoeier

Klits eiers en suiker tot lig en sponserig. Voeg sout by. Smelt botter. Voeg melk en vanilla by botter. Sif meel en voeg by eier en suiker mengsel. Meng goed. Voeg botter mengsel by en meng weereens goed. Voeg laastens bakpoeier by en meng goed.
Bak in ‘n gesmeerde oondpan of gesmeerde glasbak by 180°C vir ongeveer 20 min. Toets maar eers.  Berei die stroop voor terwyl die koek in die oond is. Haal uit die oond en druk die tert vol gaatjies, dit sal help om die stroop beter te laat in trek.

Stroop
12 eetlepels suiker
1 ½ koppie water
3 eetlepels koffiepoeier (effens rond)
3 eetlepels brandewyn
1 teelepel vanilla geursel
Meng die stroop terwyl die tert bak. Kook stroop ‘n paar minute en skep kokend oor warm koek.
Laat koud word.

Versiersel
1 pakkie kits karamelpoeding
1 blik caramel treat
1 koppie melk
250 ml vars room of 2 koevertjies Orley Whip

Klits room styf. Meng kitspoeding met 1 koppie melk. Klits Caramel Treat by room, meng dan die kits poeding in die room mengsel. Smeer oor tert en strooi Fake oor.
Resep: Heidi Olivier se vriendin Rallie
Foto: Heidi Olivier