AALWYNSTUKKE KONFYT
Gebruik onderste blare van aalwyn nie die jong sappige blare nie.
Skil en was goed af. Herhaal ‘n paar keer. Laat lê in water tot mooi wit en deurskynend. Prik goed en sny in groterige blokke. (Aalwynstukke krimp nogal baie). Maak kalkwater aan. (1 eetlepel kalk vir elke 3.4 liter water. Meng goed). Laat staan sodat die kalk kan afsak en skep die skoon kalkwater bo af. Laat lê aalwynstukke in kalk vir 24 uur.
Spoel goed af.
Maak stroop aan.
3.2 kg suiker
9 koppies water
2.7 kg aalwynstukke
3 jong vyelote
4 stukke gemmer
3 spuite suurlemoensap

Kook stroop vir 10 minute. Voeg aalwynstukke by kokende stroop en kook tot goudkleurig van kleur. Om en by 1 1/2 uur in ‘n oop kastrol op hoog.
Bottel warm in voorbereide bottels en seël dadelik.
Resep en foto: Petré Van Jaarsveld‎

COCONUT MERINGUE CAKE
125 g margarine
2 teaspoon baking powder
100 ml milk
125 ml (½ cup) sugar
1 cup coconut
3 eggs (separated)
½ cup sugar
1 teaspoon vanilla essence
1 cup flour

Preheat oven to 160°C. Cream margarine and ½ cup sugar. Add egg yolks and vanilla essence. Sift flour and baking powder. Add flour and milk bit by bit to egg mixture. Pour mixture into pan. Beat egg whites until points form, add ½ cup sugar then fold in coconut. Put coconut mixture on top of dough. Bake for ± 50 – 60 minutes.
Recipe and Photo: Anne Jackson Majoor

NATACHA SE LAMSBREDIE
Resep en Foto: Natacha Visagie
FOOF LOVERS RECIPES
3 uie, gekerf
1 kg lamsvleis
1 blokkie beef pot stock
1 pakkie bruin uie soppoeier
500 ml water
sout en swart pepper
groente van jou smaak

Braai uie en vleis mooi bruin in ‘n swart pot.
Sit ‘n blokkie beef pot stock by net voor jy van die plaat afhaal. Sprinkel GOED met swartpeper.
Pak groente van jou keuse in oondvaste bak. Skep vleis bo-op.
Giet ‘n pakkie bruin uiesoppoeier wat met 500 ml water aangemaak is oor.
Bak stadig so 120°C tot murg sag so 3-4 ure.
Bedien met rys/stamp/pap – whatever tickles your fancy.

AARBEI OF PYNAPPEL YSKASTERT
250 ml room
½ blik kondensmelk
500 g pynappel/aarbei jogurt
1 pakkie jellie pynappel/aarbei
1 pakkie tennisbeskuitjies
80 – 100 ml gesmelte botter
1 pakkie gelatien

Maak koekies fyn in menger,  gooi gesmelte botter by  en druk dit onder in die bak dat dit ‘n kors vorm (ps ek het my bakke gespray and cook)
Meng jellie en ‘n koppie kook water, roer goed tot dit opgelos is.
Meng jogurt en room en klits saam vir so 10 minute.
Gooi dan by die jelliemengsels en klits weer goed deur vir 5 minute.
Neem die pakkie gelatien en los op in bietjie kookwater roer dit dan in jou mengsel in.
Gooi die beslag oor die kors en sit in yskas tot dit stol.

Ek het crushed pynappel gedreineer en saam met die pynappel beslag gemeng.
Toe my terte gestol is, het ek woolies se berry desert sauce oor my aarbei tert gesmeer en die kors krummels wat oor gebly het oor my pynappel tert gestrooi!
Resep en Foto: Lorraine Lolla Mouton

ELMARIE SE FUDGE MET MEEL
Smelt op lae hitte:
6 koppies suiker
1 koppie meel
166 g botter (derde pond)
1 kondensmelk blikkie water
3 teelepels stroop
Voeg by:
1 blik kondensmelk
½ teelepel kremetart

Kook op medium hitte, sodra borrel, kook 25 min, maar roer aanhoudend.
Voeg 1 teelepel vanillja by en klop bietjie, gooi uit in pan, maak gelyk en laat stol.
Maak nogals baie.
Nota:  Het jare terug resep by my buurtannie gekry. Het al so baie gemaak dat ek nie meer resep gebruik nie. Die beslag moet loskom van kante van pot anders gaan dit nie stol nie.
Resep en Foto: Elmarie de Bruyn

SPAGHETTI SQUASH
Sny dit in die helfte en krap die sade en stringe met ‘n lepel uit. Prik die skil met ‘n vurk.
Plaas op ‘n bakplaat en bak vir ‘n uur teen 180°C.
Laat effens afkoel en krap met ‘n vurk uit.
Voeg bietjie sout, peper en botter by na smaak.
Jy kan dit net so bedien saam met ‘n ete, of gebruik dit soos spaghetti en gooi jou gunsteling sous daaroor.
Resep en foto: Debbie Edwards

MARSHMALLOW SQUARES
50 ml or ¼ cup margarine or butter
1.25 L or 5 cups miniature or 40 regular (250 g pkg) marshmallows
2 ml or ½ tsp vanilla extract (optional)
1.5 L or 6 cups Rice Krispies* cereal

Stove Top Directions:
In large saucepan over low heat, melt margarine. Add marshmallows; stir until melted and well blended. Remove from heat.
Stir in vanilla. Add cereal, stirring until coated.
Using lightly buttered spatula, press into buttered 3.5 L (13 x 9″) pan. Cool. Cut into bars.

Microwave Directions:
In large microwaveable bowl, microwave margarine on HIGH (100%) 30-60 seconds or until melted. Add marshmallows, tossing to coat. Microwave on HIGH (100%) 1 – 1 ½ minutes or until smooth when stirred, stirring after 45 seconds. Follow steps 2 and 3 above.
Cooking times are for 700 watt microwaves; increase by 15-30 seconds for lower wattage ovens.
YIELD: 24 bars
Photo: Francis Schoeman

RUGBY PRAWNS SNACK
16 prawns
two nice heaped tablespoons butter
1 teaspoon garlic
liberal coating of fish spice
aromat is to taste
¼ cup lemon juice
¾ cup cream

Melt butter and garlic in pan, braai for a minute or so.
Add prawns and stir fry.
Season with Aromat and fish spice.
Squeeze lemon juice over, while stir frying.
Stir fry until curled up and nice and pink.
Add cream and lower heat. Simmer slowly for about 5 minutes so the sauce gets into the prawns.
Taste sauce and add spices or lemon juice to taste to form a creamy lemon butter sauce.
Enjoy!
Recipe and photo: Iza Hanekom Loubser

BEKOSTIGBARE HEERLIKE HOENDERPASTA
3 koppies gaar hoender (ek het oorskiet braai hoender gebruik)
4 koppie kaassous medium dikte (met omtrent 2 koppies kaas in)
1 blik sampioenstukke, gedreineer
250 g rou macaroni (ander pasta sal ook werk), gaargemaak volgens aanwysings
1 eetlepel droë mosterdpoeier
1 teelepel droë Italiaanse kruie
sout en peper na smaak
kaas om bo-oor te strooi

Ek gooi soms ‘n halwe koppie gekapte groenrissie en as ek het 1 koppie gekapte ham (sommer sandwich ham) by.
Meng alles goed saam en gooi in oondvaste bak en strooi kaas bo-oor.
Bak ongeveer 20 minute op onderste rak van klein oondjie of groot oond as jy nie een het nie teen 180°C.
Die dis kan ook in 2 bakke verdeel word en dan kan een bak gevries word.
Bedien saam met slaai.
Genoeg vir minstens ses persone (afhangend van hoe honger).
Resep en Foto: Francis Schoeman

BEN SE PERSKESKILJELLIE
2 kg perskeskille
1,5 kg granny smith appels
3 ml sitroensuur
500 gr witsuiker

Sny appels in stukke op met skil, pitte en kern.
Plaas saam met perskeskille in kastol.
Voeg water by sodat appels en skille net bedek is.
Kook tot sag.
Dreineer deur ‘n jelliesak of dubbellaag moeselien-of kaasdoek.
Laat dit self filtreer, moenie deur pars nie.
Meet die filtraat af.
Verhit die filtraat tot kookpunt en kook tot volume 2/3 van oorspronklike of dikkerig is.
Weeg filtraat af, vir elke 500 ml filtraat, voeg 500 gr witsuiker by en verhit tot kookpunt en roer tot suiker opgelos het.
Voeg sitroensuur by en kook tot dit jel as bietjie op ‘n koue piering getoets word.
Laat rukkie afkoel in kastrol.
Bottel en verseël dit warm.
Het ‘n bietjie uitgeskep om te wys hoe gestol die jellie is wanneer koud.
Resep en Foto:  Ben Rautenbach