MICHELLE’S GINGER BISCUITS
Source and photo: Michelle Pottage
FOOD LOVERS RECIPES
8 cups cake flour
250 g butter
1 cup sugar
1 egg
500 g golden syrup
4 teaspoons ground ginger
¾ cup baking soda
½ cup milk
½ teaspoon salt

Mix the butter and sugar until creamy. Then add the egg and mix well.
Add the syrup and mix well.
Sift the flour, baking soda and ginger and slowly add to the egg and butter mixture with the milk.
Once it starts forming a dough take it out and knead well.
Roll into balls and use cutters or any shape you like. Pack on a baking sheet.
Bake for 8 – 10 minutes at 180°C.

SJOKOLADE FUDGE KOEKIES
250 g botter
500 g versiersuiker
40 g kakao
2 eiers
2 pakkies Marie / Tenniskoekies

Mikrogolf die botter ongeveer 1½ min tot gesmelt.
Sif versiersuiker en kakao saam en roer dit by.
Klits eiers en roer ook by.
Mikrogolf mengsel ongeveer 2 min.
Breek koekies in stukkies en meng by mengsel.
Skep in n bak van 20 x 20cm en laat afkoel.
Plaas in koelkas om goed styf te word en sny in blokkies.

Bron: Christa Fernandez Pienaar

CHICKPEA WATER MERINGUES
1 tin chickpeas (Drain and reserve the brine/water)
pinch of salt
250 g castor sugar
1 tsp (5 ml) vanilla

Beat chickpea water until foamy, add pinch of salt and beat until stiff.
Gradually add 250 g castor sugar, 1 tsp (5 ml) vanilla essence.
Drop spoonfuls on a baking tray and bake for 90 minutes. At 120 degrees C until crisp.

Source : Rosalyn Kotze

IDEES VIR KRAKERIGE SKYFIES

Charmain Saal
Sprinkel koekmeel oor die rou aartappels

Valene Prins
Gooi speserye in meel en bak so

Petré Van Jaarsveld
Bevrore skyfies bak meer crispy as tuisgemaakte skyfies, tuisgemaakte skyfies wat nog rou is en nie gevries is nie neem baie langer om tot die crispy stadium te kom. Indien dit ‘n tydjie gestaan het word dit pap, bevrore skyfies is halfpad gaar. Jou olie moet 180°C wees, indien laer kook dit. Indien jy tuisgemaakte skyfies gebruik, is dit beter om eers te blansjeer in olie teen 140°C vir 4-5min en dan te vries, dan sal jy lekker crispy skyfies kry

Lee-Ann Snyman
Sout trek vog so maak eers gaar voor jy speserye op gooi

Hendrik Johannes Brittz
Vars skyfies: Diep braai vir 2-3min in medium hitte, haal uit, laat staan op papier handoek vir so 5 minute, dan weer diep braai tot mooi bruin

Lizelle Lourens O Connell
Sny skyfies en sit in bak in mikrogolf vir 5-7 minute sonder water en dan in warm olie tot sag binne en crispy buite

Elrine Dippenaar Erasmus
Bak in oond en dan vlak braai in olie

Dewald Pretorius
Kook jou skyfies in warm olie en sit die deksel op, die stoom binne maak skyfies baie sag binne

Jeannette Schoeman
Le die aartappel skyfies vir ‘n uur in soutwater, droog af en bak

Gerhard Kock
Deepfry rou chips vir 7min @ 130°C in deepfryer. Laat afkoel en vries. Deepfry gevriesde chips @ 160°C tot al die chips bo dryf (so 5min). Proe soos regte cafee chips. Fry bietjie langer om crispy te kry. Onthou net hoe ‘ouer’ olie is, hoe lekkerder smaak dit

Rian Johan Abrahams
Lae hitte tot sag binne en hoër hitte vir crisp. Werk soos ‘n bom op gasstoof.

Johnny Jefferies
Precook jou chips in sout water to half gaar, haal dit uit en koel dadelik af met yskoue water, braai Dan in lekker warm olie so teen 170c, dis hoe ons dit in die catering industrie doen

HONEY AND MUSTARD PORK CHOPS
¼ cup honey
2 tablespoon mustard
1 tablespoon butter
4 pork chops
garlic powder, to taste

Mix the honey and mustard together in a bowl until thoroughly combined.
Heat the butter in a pan over medium-high heat.
Place the pork chops in the hot butter
Sprinkle with ½ the garlic powder.
Cook until browned, about 3 minutes.
Turn, sprinkle with remaining garlic powder and fry for a further 3 minutes.
Brush the honey-mustard mixture over the chops, turn and cook for 5 minutes.
Turn the chops onto the other side and brush with with remaining mixture.
Cook until chops are no longer pink inside, for about 5 more minutes.
Photo and recipe tested by Melissa Ann Vermeulen

PEKEL OPLOSSING VAN VLEISLAND
10 liter water
1 kg sout
100 gram bruinsuiker
1 teelepel Salpeter
1 pakkie Pickling spice
1 teelepel swart peper
Kook alles saam tot dit kookpunt bereik en die bestanddele (Salpeter, suiker en sout)opgelos is,
Koel oornag af, en laat lê dan die vleis vir 24-48 uur in die oplossing voor dit gerook word..

Bron en foto : Stefaans Blaauw

SNOWFLAKE MADEIRA KOEK
Bestandele:
125g margarien
250ml strooisuiker
2 eiers
10ml gerasperde suurlemoen skil
5ml vanilla geursel
500ml koekmeel
10ml bakpoeier
250ml melk
Metode:
Meng margarien en suiker goed, voeg eiers, suurlemoen skil en vanilla geursel by en meng goed. Sif meel, bak poeier by asook melk, meng goed. Gooi mengsel in n goed gesmeerde brood pannetjie en bak in vooraf verhitte oond teen 180 °C (350℉) vir een uur.

Bron: Snowflake Resepte boek
Foto: Deidre Benjamin

SPAR KLAM SJOKOLADE KOEK
4 eiers geskei
250 ml olie
5 ml vanilla geursel
2 ¼ koppies koekmeel
1 ½ koppie suiker
¼ koppie kokoa
4 teelepels bakpoeier
n knypie sout
250 ml kookwater
Klits eierwitte tot styf, klits dan in n aparte bak die eiergele, olie en vanilla saam, sif dan die koekmeel, suiker, kakoa, bakpoeier en die sout saam in n aprte bak. Voeg die eiermengsel en water by meelmengsel en roer goed. Verdeel die mengsel in twee koekpanne en bak teen 180 C vir 20 tot 30 min
Versiersel:
500 g Spar versiersuiker
125 g botter
30 ml kits koffie opgelos in ‘n bietjie water
2 ml vanilla geursel
Klits botter en versiersuiker saam tot goed deurgeroer, voeg die koffie oplossing en vanilla by mengsel en meng goed totdat mengsel glad en smeerbaar is.

Bron: Spar Versiersuiker Houer
Foto: Laudia Els Crouse