DEVILS FORK MUSHROOMS
3 pakkies sampioene
750 ml olie (olyf olie as jy het)
30 ml Aromat
120 ml Worcestersous
60 ml gekapte knoffel

Marineer sampioene in sous vir 4 ure (deur nag beter)
Braai op warm kole op ‘n vurk of stokkies, en bedien as voorgereg of versnappering.
Resep en foto: Cecil Dunhin

RYK VERLEIDELIKE SJOKOLADEKOEK
125 g botter of margarien
250 ml strooisuiker
5 ml vanilla geursel
3 ekstra groot eiers
80 ml appelkooskonfyt
375 ml koekmeel
3 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
2 ml sout
125 ml kakao
250 ml karringmelk

GANACHE VERSIERSEL
100 g donkersjokolade
30 ml botter of margarien
30 ml vars room

Verhit al die bestanddele in n klein kastrol oor lae hitte. Roer gereeld tot gesmelt en glad.
Klop die botter, strooisuiker en geursel saam tot romerig. Voeg die eiers een-vir-een by en klop goed na elke byvoeging. (Ek gooi met elke eier ‘n opgehoopte teelepel meel ook by, sodat die mengsel nie moet skif nie). Voeg die konfyt by en klop tot glad.
Sif die meel, bakpoeier, koeksoda, sout en kakao saam en voeg om die beurt met die karringmelk by die eiermengsel. Meng tot glad. Skep in n ronde 23 cm-veerklamppan.
Bak 45 minute in n voorverhitte oond by 180ºC. Laat effens afkoel en keer dan op n draadrak uit om verder af te koel.
Wanneer die koek heeltmal koud is, gooi die versiersel oor en versier soos verkies.
Resep en foto: Petré Van Jaarsveld

RICE CRISPIES TREATS OF KOEK
3 eetlepels botter
40 malvalekkers
6 koppies rice krispies

Smelt die botter en malvalekkers op stoof op lae hitte. Wanneer dit gesmelt is, meng jou keuse van kleursel in, meng goed. Sit plaat af en meng dan die rice crispies in. Kan koek maak soos myne of in pyrex bak sit en in blokkies sny.
FOTO: Verushka Swart

YUMMY CHEESECAKE

Finally made the cheesecake before I left to fetch my minions.
I use this recipe from Martha Stewart, with the few tweaks…

INGREDIENTS
2 packages (20 sheets) graham crackers
11 tablespoons (1 3/8 sticks) unsalted butter, melted
2 tablespoons sugar
2 8-ounce packages cream cheese, room temperature
1 14-ounce can (1 1/4 cups) sweetened condensed milk
1/4 cup fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract

METHOD
Put graham crackers in a large resealable plastic bag, and crush them with a rolling pin until very fine crumbs form.
Pour crumbs into a medium bowl; stir in sugar. Add butter, and stir until well combined.
Press the crumb mixture into a 9-inch springform pan, spreading it 1 1/2 to 2 inches up the side; press flat. Chill crust in freezer at least 10 minutes.
Meanwhile, make the filling: Using an electric mixer set at medium-high speed, beat the cream cheese in a large bowl until smooth. Beat in the condensed milk a little at a time, scraping the sides of the bowl as necessary. Beat in the lemon juice and vanilla.
Pour the filling into the crust; smooth the top with a rubber spatula. Cover with plastic wrap, and refrigerate until firm, 2 1/2 to 3 hours.
Unclasp sides of pan, and remove cheesecake.
I whip one tub of cream and fold into the mixture.
And also add lemon zest of one big lemon, adds great flavour.
Because I was rushed for time, I just packed the tennis biscuits in the bottom, so this literally took 5 minutes to make.

PHOTO: Sa-eeda Daniels

TIPSY TERT VIR DIABETE
125 g dadels, gekap
100 ml kookwater
10 ml koeksoda
250 ml klein wit boontjies, fyn gemaak
1 groot appel, fyn gerasper
15 ml olyf/canola olie
200 ml sagte bruinsuiker
2 eiers, geklits
5 ml vanieljegeursel
125 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
knippie sout
125 ml oats, vasgedruk in die maatkoppie
125 ml All Bran, fyn gemaak
12 pekanneut halwes, gekap

SOUS
250 ml perske en lemoensap, gemeng
5 ml vanieljegeursel
65 ml brandewyn

Voorverhit die oond tot 180ºC.
Gooi die kookwater oor die dadels. Laat staan vir n tydjie tot die dadels sag is, en maak fyn. Voeg die koeksoda by en roer tot die mengsel skuim.
Meng die boontjies en appel in die dadelmengsel en laat afkoel.
Roer die olie en suiker, en dan die geklitste eiers en vanieljegeursel by.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam en voeg die droe bestanddele by die dadelmengsel. Meng goed.
Gooi uit in lig gesmeerde tertbord en bak vir 50 minute. Sny terwyl nog warm.
Sous:
Kook al die bestanddele saam vir 5 minute en gooi oor warm tert.
Bedien met verkilde lae vet ingedampte melk.
Wanneer fyn boontjies by jou eie resepte gevoeg word, 250 ml is die meeste wat bygevoeg kan word, en onthou om 1 teelepel bakpoeier by te voeg. Dit maak die beslag lig, en verminder dan die vloeistof met 1/3.
Omdat die nagereg bestaan uit 2 stysels, moet daar nie stysel by jou ete wees nie.
1 porsie is gelykstaande aan ½ suiwel en 1 vrug
PHOTO: Petré Van Jaarsveld

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

PYNAPPEL SORBET

2 Koppies pynappel of 2 klein pynappels (in blokkies of uitgehol)
½ koppie Water
Suiker na smaak
Vars suurlemoensap na smaak

Gooi pynappel, water en suurlemoensap en suiker in voedselverwerker of “hand blender” en maak baie fyn, tot glad en romerig. Gooi in ‘n bak en sit in vrieskas vir ‘n uur. Haal uit en verwerk/ blend weer en gooi in uitgeholde pynappel of bakkies en vries vir 5ure. Geniet netso of saam roomys! Is lekker verfrissend! smile emoticon

PHOTO: Elzanne De Wet

ROMERIGE KARAMEL SAGO POEDING
250 ml sago
375 ml water
1 liter melk
2 ekstra groot eiers, geskei
80 ml suiker
2 ml sout
30 ml botter/margarien
8 ml karamelgeursel

Plaas die sago in ‘n swaarboomkastrol en voeg die water by. Week ongeveer 20 minute lank.
Voeg die melk by en verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut liggies ongeveer 10 minute tot die sago deurskynend en sag is.
Roer gereeld om te verhoed dat die sago aanbrand.
Klop die eiergele, suiker en sout saam.
Voeg van die warm melk by die eiermengsel en voeg dan die eiermengsel by die oorblywende warm melk in die kastrol.
Verhit ‘n paar minute lank terwyl aanhoudend geklits word en die mengsel verdik. Verwyder van die hitte.
Voeg die botter en geursel by en laat mengsel bietjie afkoel.
Klits die eierwitte styf en vou in die sago mengsel in, giet in ‘n groot, gesmeerde oondbak.
Bak 20 tot 25 minute by 180°C.
Sit warm voor met appelkooskonfyt of kaneelsuiker.
(Ek het ‘n appelkoos brandewynsous gemaak)
Variasie:
Vir ‘n heerlike suurlemoengeur voeg 10 ml fyngerasperde suurlemoenskil by die geklitste eiermengsel.

FOTO: Petré Van Jaarsveld
Resep geplaas deur Petré Van Jaarsveld

GEBAKTE BEESSKYWE IN SOUS

BESTANDELE
2 groot uie gekap
25ml olie
2 kg tenderised beesskywe
Sout en peper na smaak
Koekmeel
Sous
1liter water
125ml tamatie puree ( tamatiesous werk ook goed )
100ml olie
50ml asyn
25ml bruinsous poeier (ek het bisto gebruik)
15ml sojasous
15 worchestersous
10ml kerrie poeier
10ml braai spice
2 ml Sout
5ml paprika
2 knoffelhuisies (opsioneel)

METODE
Sorteer ui in olie
Geur die vleis met sout en peper en Strooi koekmeel oor! En kap liggies met vleis hammer!
Braai vleis in bietjie olie
Skep lae vleis en uie!
Meng alles vir die sous en kook 5min! Gooi oor vleis sit deksel op en bak n uur by 180c
Ekt soma aartappels tussen in gesit!!
Lekker!!!!

Foto en resep geplaas deur Benhet Nieuwenhuis

SARDYNSKOTTEL
4 middelslag aartappels, geskil en in skywe gesny
1 blik 425 g sardyne in tamatiesous
1 ui
1 kook appel (ek soma ‘n gewone appel gebruik)
knippie peper
knippie gemengde kruie
15 ml botter
sout na smaak

Voorverhit oond tot 200ºC.
Smeer pasteibak.
Rangskik van die aartappels op die boom en teen die kante.
Vlok die vis en skep op aartappels.
Maal en meng die ui en appel en skep bo-op.
Geur met sout, peper en kruie en bedek met oorblywende aartappels.
Verf die botter bo-oor en geur met sout.
Bak 35 min.
HEERLIK!
Nota: Lekker ligte maal! Jy kan die aartappels in “chips” ook sny en bo-oor strooi. Lyk net so mooi en smaak lekker!
FOTO: Benhet Nieuwenhuis

GARLIC, ROSEMARY AND MUSTARD CHICKEN PATTIES
500 g Chicken Mince
1 Egg lightly beaten
60 ml Cake Flour
15 ml Mustard wholegrain
30 ml Robertsons Master blends for Roasts Rosemary and Garlic

Combine all of the ingredients in a large mixing bowl and mix until well combined. Shape into palm-sized patties.
Heat a little oil in a frying pan over a medium-high heat and fry the patties on each side for 5-6 minutes or until golden brown and cooked through.
Transfer the patties onto a plate and set aside.
Topping Suggestion – Bread roll; lettuce; caramelised onion; crumbled blue cheese.

PHOTO: Melissa Ann Vermeulen