SOET PATATS MET LEMOEN OF SUURLEMOEN
Sny patats in lang skywe
1 kopppie geel floro margarien
1 koppie geel suiker
2 koppies water
een skil van lemoen plus skywe van oorblywende lemoen.
Kook in ‘n toe kastrol tot sag. Haal deksel af tot die meeste sous afgekook is. Gooi 1 eetlepel goue stroop of heuning by tot tamaletjie.
Suurlemoenskil kan ook werk.xxx
BRON: Bertie DeWet
RIANA SE JAN ELLIS POEDING
BRON: Riana van Greunen
Foto: Meisie van der Colff
FOOD LOVERS RECIPES
5 ml koeksoda
½ koppie melk
1 ½ koppie bruismeel
½ koppie suiker
4 teelepels sagte botter
4 eetlepels appelkoos konfyt
3 eiers
Los koeksoda in melk op.
Voeg suiker by.
Dan meel en meng goed.
Voeg botter en konfyt by.
Klits eiers en voeg by.
Voeg meel by en meng baie goed.
Gooi beslag in gesmeerde oond bak en bak vir omtrent halfuur.
SOUS:
1 koppie kookwater
1 koppie room maar 2 koppies is beter vir vroue boude
¼ koppie botter
1 koppie suiker
5 ml vanilla, maar ek gebruik caramel geursel
Verhit alle bestanddele saam.
Maak seker suiker is opgelos.
Gooi oor warm poeding en sit terug in warm oond tot sous lekker ingetrek is.
OOND KAN AF GESIT WORD SODRA SOUS OORGEGOOI IS!
BOTTERSKORSIESOP MET GEBAKTE PEPPERS
BESTANDELE
2 red peppers
1 ui
200g bacon of meer
fresh cream- vars room
swart pepper
kaas
2 groot botterskorsies geskil en opgesny
METODE
Sny jou red peppers & gooi bietjie pepper & sout op (opsioneel) sit in die oond teen 180 grade C tot die skil af kom
braai jou bacon solank
laat die botterskorsies sag kook in genoeg water om die botterskorsie te bedek, en as dit kla is sny jy jou red peppers & ui fyn in.. en gooi die bacon by.. as alles kla saam gemeng het gooi room in die pot & laat hy net prut..
uitskep.. gooi bietjie room oor, gooi swart pepper daarby (opsioneel) en rasper bietjie kaas daar oor.
BRON/PHOTO: Zanri Meyer
CHERRY CHUTNEY
1 cup pitted cherries
1/2 cup cider vinegar
1/2 cup chopped red onion
3 tablespoons brown sugar, lightly packed
1/4 cup raisins or currants
2 tablespoons minced candied ginger
1 teaspoon black mustard seeds (yellow will do, too)
1-inch piece cinnamon stick
3 cardamom pods
3 whole cloves
a few grates of whole nutmeg
pinch of salt
Combine everything in sauce pan and bring to a low boil over medium heat. Turn the heat down, cover, and simmer gently for about 30 minutes. Remove cover and continue to simmer until mixture is thick and gloppy. This may only take a minute or two. Remove from heat and fish out cinnamon stick, cardamom pods and whole cloves.
If not using right away: cool, spoon into a jar and refrigerate. It should keep for a week or two.
Photo: Elda Lombard – HC GOUWS
OUMA PLAAS SE KOEKSISTERS
Sif saam 4 koppies meel en 8 teelepels bakpoeier saam.
Meng die volgende saam:
1 koppie melk
1 koppie warm water
1 teelepel sout
1 eetlepel suurlemoensap
2 eetlepels botter (ouma glo net aan Stork bake )
Meng nou die vloeistof by die meelmengsel en knie tot bak se kante skoon is!
Sit warm bottel by deeg in en laat rus (ons het dit ‘n uur en ‘n half laat rus)
Dit is n sagte deeg.
Druk balletjies af en druk deeg in ‘n reg hoek vorm en sny in vinger dikte repies!
Vou elke repie in ‘n agt en bak in warm olie tot bruin aan albei kante!
Lig uit olie en gooi in ys koue stroop en hou hulle onder! Jy hoor sommer hoe hulle stroop suig!
Ouma se balletjies het so 10 repies op ‘n slag gemaak! Sy glo aan maak repies vleg en olie en stroop dan weer ‘n balletjies, repies, vleg en stroop!
Sit op afkoelrakkie en dat oortollige stroop af druk! Ons het ‘n lekker grootte gemaak jy hap hom sommer met 1 hap!
Ons het so 6 dosyn gemaak in pakkies na ons eers bietjie weg gelê het in hulle!
Stroop
Meng 8 koppies suiker en 4½ koppies water!
Roer sodat suiker oplos voor dit kook! Sodra begin kook laat vir 5 min kook!!
Gooi nou 1 teelepel sout en 4 eetlepels suurlemoensap en ‘n proppie vanielje by!
Maak die aand voor die tyd en laat yskoud word!
Heerlik! 10 uit 10!!
PHOTO: Benhet Nieuwenhuis
Resep: Ouma Hester Duminy
BUTTERNUT SOUP WITH PERI PERI
INGREDIENTS
Robertsons Atlantic Sea Salt
Robertsons Black Pepper
1 tbsp Margarine
2 Medium Onions roughly chopped
2 Cloves Garlic roughly chopped
5 ml Robertsons Nutmeg
1.25 ml Robertsons Peri Peri
1 ltr Water
1 Chicken Stock Cube
250 ml Cream
1 kg Butternut peeled & chopped
METHOD
1. In a large pot melt the margarine and fry the onions, garlic, Nutmeg and Peri-Peri until just soft
2. Add the butternut, water and chicken stock cube and bring to the boil
3. Allow to simmer for about 30 minutes or until the butternut is soft
4. Remove from heat and blend with a stick blender or food processor until smooth
5. Stir in the cream and season to taste with salt and pepper
SOURCE/PHOTO: robertsons
BLACKBERRY BBQ SAUCE
INGREDIENTS
2 C blackberries, fresh if available (frozen can be substituted)
3 C apple cider
1/2 C honey
1/4 C molasses
1/4 C raspberry vinegar
1/2 C ketchup
2 habanero peppers, roughly chopped
1 carrot, peeled and roughly chopped
1 T black pepper
2 T ancho powder
kosher salt to taste
METHOD
Combine all ingredients and simmer for 20-30 min. or until reduced by 1/2 and sauce is a thick consistency.
Allow to cool slightly and place in containers to store in the refrigerator until ready to use, or can in mason jars.
SOURCE/PHOTO: freezersupperswappers
FRIDAY LEG OF LAMB
INGREDIENTS/METHOD
Cut off all the hard fat from your leg of lamb
Then “spike” the meat with garlic.
Mixed some Robertson Steak Spice with Herbs(Thyme, Rosemary).
Fried the Lamb on both sides in oven-proof dish -about 10 minutes on 2 stove plates.
Lid on Dish.
Put into oven.. bake at 180*C for 2 hrs.
Water will collect.
The last hr, I take it out of dish and put it on the open lid for another hour
No marinade, no funny stuff…
SOURCE/PHOTO: Penelope van den Heever
GALJOEN OP DIE KOLE
BESTANDELE/METODE
n GALJOEN….Is net so tuis in die oond as wat hy op die kole is…
Suurlemoensap, Growwe Swart peper, en Green Onion speserye..
GEEN SOUT…
Dan na so 15 minute in die oond…dan smeer ek hom BOTTER, asof n Galjoen nou nie genoeg vet het nie…
Dan eet ons hom so saam met n Avo..
JIRRRRRRLIK…met n J
SOURCE/FOTO: Stefaans Blaauw
BACON AND KALE WITH SHAVED PARMESAN
INGREDIENTS
5 slices bacon (cut into bite size pieces)
½ medium chopped onion
½ teaspoon minced garlic (I used bought)
1½ teaspoon Kraft Italian salad dressing
1 tin canned artichokes (cut in half)
1 bunch of fresh black kale (torn in bite size piece and stem removed)
Shaved Parmesan cheese – you decide the amount – we like it so I used a lot of cheese.
METHOD
In skillet over medium-high heat, cook bacon, onions, garlic and salad dressing in drop or two olive oil for 5 minutes or until bacon is cooked through and a bit fried.
Stir in artichokes and kale. Reduce heat to medium.
Cover and cook for ± 5 minutes or until kale is wilted.
Sprinkle with Parmesan cheese and enjoy!!
SOURCE/PHOTO: Esmé Slabbert