MONIQUE SE PULLED PORK
1 kg pork shoulder
750 ml braai sous
½ koppie bruinsuiker
½ koppie asyn
½ koppie water
Vryf die bruinsuiker in die vark vleis in.
Voeg water en asyn in druk pot saam die vleis en kook vir 40 min.
Bak in oondbak saam met braai sous vir n uur teen 180 ºC
Krap die vleis oop. Meng verder met braai sous en bak vir verdere 10 min.
Resep: Monique Dunhin
Foto: Cecil Dunhin

DIE BLOUKAMER SE PEPERSOUS
1 eetlepel botter
¼ eetlepel swartpeper
¼ eetlepel Maggi Fondor-poeier
6 druppels brandewyn
½ koppie room

Smelt botter in ‘n pan saam met die peper en Fondor-poeier.
Voeg die brandewyn by, en steek dit aan die brand.
Voeg die room by.
Meng goed.

DESTYDSE PARKSTASIE RESTAURANT BRUINSOUS
SPOORWEG STASIE SE BRUINSOUS
(WAT BY PASTEI VAN DIE DESTYDSE PARKSTASIE RESTAURANT GEKOM HET)
RESEP INGESTUUR DEUR Daleen Miessner
Die oorspronklike resep praat van ertjie meel.
FOTO:  KOOS VAN DER MERWE
FOOD LOVERS RECIPES
Nota:  Ek het die ertjiemeel in hierdie resep verander na kekerertjiemeel toe, omdat ons terugvoer was dat die ertjiemeel regtig nie lekker smaak nie.
900 gram kekerertjiemeel *  Lees asb onder aan.
3 pakkies beesstertsop
500 g Bisto
900 g koekmeel
Bietjie maalvleis, opsioneel

Sif die bestanddele drie keer saam.
Hou dit in ‘n houer in die yskas en haal uit wanneer jy dit wil gebruik, byvoorbeeld.
Braai 1 ui saam met ‘n bietjie maalvleis.(opsioneel)
Meng 1 koppie van die droë bestanddele met bietjie water en maak ‘n pasta.
Plaas in kastrol by vleis en uie, roer goed, en voeg water by om ‘n lekker sous te vorm.

Koos van der Merwe:
‘n Mens het mos 5 sintuie.
Een is om te sien dis hoekom ek fotos vir julle laai as ek kos maak
Twee is om te touch dis nou maar seker op facebook as jy die knoppie druk en se Like
Reuk kan ek net vir julle probeer verduidelik maar hier is nou n reuk knoppie
Proe dieselfde as reuk en hier is n proe knoppie
Hoor dis nou as ek lees watse comments julle skryf dan moet ek hoor wat se julle
Ek het daai stasie bruin sous probeer. Resep op die blog
Oral waar ek gaan vra vir ertjie meel en die mense vra wat wil ek maak en ek se stasie bruin sous dan se hulle Oh dis Bisto
Dischem hier by my het gehoor van Ertjie Meel maar verkoop dit nie
Toe gaan ek Checkers Hyper toe en sien niks. Ek vra toe n Indier vrou en sy baie behulpsaam vertel my alles en die regte naam volgens haar
ChickPea Flour
Sy se ook hulle gebruik dit on sous te verdik en as n bindmiddel. Volgens haar sal ek by enige Indier speserye plek dit kry en se daar is baie in Laudium
Op pad besluit ek om maar in te hardloop by Woolworths en daar kry ek ChickPea flour. Proe vir my soos rou grondboontjies
By die huis gekom en die mengsel volgens die resep gemaak maar net n derde van als. Dit is op die einde n hele kosblik vol poeier en ek het dit ook 3 keer gesif soos hulle se om mooi te meng.
Uie gebraai nie vleis by gesit nie
Drie eetlepels van die Poeier en ‘n halwe beker water toe is dit soos gom. Beker vol water gemaak en weer geroer toe raak dit ‘n pasta
Alles by die gebraaide uie gegooi en nog n beker water tot dit vir my reg was vir n Pie Gravy
Die Bruin/swart kolletjies is gebraaide uie. Ek het die sous laat staan vir 30 minute sodat die poeier darem gaar word.
Ek het bietjie sout en peper by gegooi
Nou is daai drie suie
So lyk dit Pie Garvy geen chips vanaand.
Die eerste foto is die klaar gemenge poeier.
Ek weet hoe ruik dit – Blerrie lekker
Ek weet hoe proe dit wag dat my vrou maar sê
Maar julle kan maar Like

CHOCOLATE TRIFLE WITH CHERRIES
CHOCOLATE CAKE
200 g dark chocolate
100 g butter
4 eggs
100 g caster sugar

CHOCOLATE CREAM
250 ml milk
125 ml cream
2 eggs
75 g sugar
75 g chocolate drops

GARNISH
cherry liqueur to taste
1 jar of cherry jam
cherries
2 dl cream
chocolate chips

For the chocolate cake:
Place the butter and chocolate in a steam-oven pan without holes.
Melt the butter and chocolate that has been chopped, in the combi-steam oven. Choose Steam, 100 ° C for 4 minutes.
Beat eggs with sugar until creamy and light with a food processor.
Stir after steaming, well into the melted chocolate.
Pour chocolate mixture in the egg mixture and mix well.
Pour the batter into a porcelain cooking container. Cover with heat-resistant foil and place it in the combi-steam oven. Choose Steam, 100 ° C for 24 minutes.
Remove the heat-resistant foil and allow the chocolate cake to cool.

Meanwhile, make the chocolate cream.
Mix the cream with the milk and bring the mixture to boil on the stove.
Mix the eggs with sugar and make a smooth mixture of it.
Slowly add the hot mixture to the egg mixture.
Pour the batter into a deep porcelain cooking container and place it in the combi-steam oven. Choose Steaming, 90 ° C for 40 minutes.
Remove the cream from the combi-steam oven and sprinkle the chocolate pearls in the mixture. Mix the cream with an electric mixer until it becomes a fluffy mass.
Allow the cream to cool.

Break half of the chocolate cake into large pieces. Cover these pieces with the cherry jam.
Put the cake in a large, beautiful glass bowl.
Cover the cake with cherries and liqueur to taste and let it absorb.
Cover the cake with chocolate cream.
Repeat this last step from the break.
Cover the trifle with plastic wrap and let stand in the refrigerator for one night.
Before serving garnish with a generous layer of whipped cream and chocolate shavings.

Recipe and Photo posted by Marlé Buysse (member)
Translated by Charmaine Timmerman

CHOCOLADE TRIFLE MET KERSEN

Ingrediënten
De chocoladecake:
200 g fondantchocolade
100 g boter
4 eieren
100 g fijne suiker
De chocoladecrème:
250 ml melk
125 ml room
2 eieren
75 g suiker
75 g chocoladedruppels
Afwerking:
kersenlikeur naar smaak
1 pot kersenconfituur
opgelegde kersen
2dl slagroom
chocoladeschilfers
Bereiding
Maak de chocoladecake.
Leg de boter en de chocolade in een stoomovenpan zonder gaatjes.
Smelt de boter en de chocolade, in stukjes, in de combi-stoomoven. Kies Stomen, 100°C gedurende 4 minuten.
Klop de eieren met de suiker tot een crèmige, lichte massa met de keukenrobot.
Roer, na het stomen, goed in de gesmolten chocolade.
Giet het chocolademengel bij het eiermengsel en meng goed.
Giet het beslag in een porseleinen stoomovenpan. Dek af met hittebestendige folie en plaats deze in de combi-stoomoven. Kies Stomen, 100°C gedurende 24 minuten.
Verwijder de hittebestendige folie en laat de chocoladecake afkoelen.
Maak ondertussen de chocoladecrème.
Meng de room met de melk en breng het mengsel aan kook op het kookvlak.
Meng de eieren met suiker en maak er een vloeiend mengsel van.
Voeg langzaam het warme mengsel bij het eiermengsel.
Giet het beslag in een diepe porseleinen stoomovenpan en plaats deze in de combi-stoomoven. Kies Stomen, 90°C gedurende 40 minuten.
Haal de crème uit de combi-stoomoven en strooi de chocoladeparels in het mengsel. Mix de crème met een staafmixer tot een luchtige massa.
Laat de crème afkoelen.
Breek een halve chocolade cake in grote stukken. Bestrijk deze stukken met de kersenconfituur.
Leg de cake in een grote, mooie glazen kom.
Overgiet de cake met de likeur naar smaak en kersen en laat dit intrekken.
Bedek de cake met chocoladecrème.
Herhaal deze laatste stappen vanaf het breken.
Bedek de trifle met plastiekfolie en laat 1 nacht in de koelkast staan.
Voor het serveren werkt u af met een rijkelijke laag slagroom en chocoladeschilfers.

MAKLIKE SKUD DEGIE VIR PIZZA
2 koppies selfraising
halwe teelepel sout
250 ml kookwater
125 ml kookolie
gemende kruie
rissiepitte en pietersielie na smaak

Gooi alles in ‘n bak met ‘n deksel wat STEWIG pas. Skud tot lekker gemeng.
Druk op pizza plaat, sit bo-op waarvan jy hou en bak in ‘n lekker warm oond (200 º C) tot gaar en bros.

BRON: Wilma Josey Venter

LORRAIN’S SLOW ROASTED LEG OF LAMB

INGREDIENTS
2 kg leg of lamb
Fresh rosemary
8 cloves of garlic
Six gun spice (I bought in Keimoes NC)
60 ml olive oil
1 cup water

METHOD
Put the oven on 60 degree celcuis.
Using a sharp knife make a few holes in the meat.
Drizzle with the oil and add the spice, rub oil and spice evenly over the meat.
Slice 4 gloves of the garlic and insert with the rosemary it in the holes.
Place in roast pan, add the cup of water, add the rest of the garlic and rosemary. Roast for +-7 hours.

SOURCE/PHOTO: Lorraine Van Vooren

GEBAKTE SJOKOLADE POEDING
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2,5 ml sout
125 ml witsuiker
22,5 ml kakao
125 ml melk
15 ml margarien, gesmelt
5 ml vanieljegeursel
15 ml gekapte rosyne opsioneel
125 ml bruinsuiker  gemeng met
30 ml kakao
500 ml kookwater

Voorverhit oond tot 180ºC. Meng eerste 5 bestanddele goed.
Meng melk, margerien en geursel goed. Meng in die meelmengsel in.
Voeg rosyne by (opsioneel) en meng deur
Sket in n gesmeerde oondskottel
Gooi kakao en bruinsuikermengsel oor.
Giet kookwater oor en bak 30 tot 50 minute. Poeding vorm sy eie sous.

Ek gooi altyd so halwe koppie meer kookwater by anders is die sous te dik. Ek bak hom ook langer so 50 minute.

Geniet dit!!

Foto: Terolean Margurette Olivier
Resep geplaas deur Terolean Margurette Olivier

NOTE : Terolean Margurette Olivier  – Ek voeg nie rosyne by nie dit maak hom suur. Ek het ‘n soet tand en maak slegs dit en souskluitjies in die winter.

VERY EASY CURRY FISH
VERY EASY! Make your sauce and bake in the oven. This recipe was given to me by a lady called Rachel that was working at the Fish shop ‘Groentemandjie’ in Jeffreys Bay. She assured met this is the easiest way to make it, you can still taste the fish as the curry tends to overwhelm the taste of fish. I have made it many times and it is delicious.
600 g to 1 kg fresh Hake cut in pieces (thick pieces)
50 ml olive oil
3/4 large onions, sliced in rings
2 cloves garlic, crushed
350 ml brown vinegar
¾ cup Brown sugar (ek het van die lig bruin suiker gebruik, effens te soet vir my, ek sal volgende keer 1/2 kop gebruik)
2 tablespoons good curry mixture (optional – add 1 tablespoon of Fish Masala.) (Ek het gewone Rajah mild kerriepoeier gebruik)
5 ml turmeric
1 teaspoon salt
3 pieces of star anise
30 ml fresh ginger, crushed
200 ml water
4 bay leaves

Heat Oven to 180 ºC ~ 356 °F
In a heavy saucepan heat olive oil, enough oil to fry the onions, garlic, and ginger until the onions is slightly softer.
Turn down the temperature and add the curry powder, star anise and bay leaves and stir-fry them slowly with the onion mixture.
Add the water, turmeric, salt, sugar, and vinegar and cook on low heat for 20 minutes.
Place the fish in a oven dish and pour hot sauce on the fish and bake in preheated oven for 20 to 25 minutes. (kyk na 15 minute)
Check if the fish is flaky, if not, let it bake a little longer, it depends on the thickness of the fish.
Cool and place in fridge. The longer it stays in the fridge the more yummier it gets, that is if you can resist having it the first day.
PHOTO: Petro Borchard
NOTE: My eerste poging ooit om Kerrie Vis te maak – absoluut lip-lek-lekker. Ek het gedink ek maak genoeg om te vries ook, maar daar is skaars genoeg oor vir ‘n happie vandag. Ek het die resep 100% gevolg, maar die enigste wysiging wat ek sou maak volgende keer is om effens minder suiker te gebruik.
2nd Photo: Adam Cloete

SANDRA SE VARK CHILLI CON CARNE
2 uie opgsny en braai in bietjie olie, voeg daarby 1 kg varkblokkies (spek ingesluit) en braai tot goudbruin!
Voeg kerrie (na jou smaak) by braai effens en voeg dan water by en kook vir 1 uur tot sag!!!
As so te se al die water weg gekook is en vleisies heerlik sag is haal van plaat en voeg by 1 blikkie bake beans asook 1 blikkie Chakalaka Hot.
Laat prut tot als heerlik warm is en dien op op rys!

BRON/FOTO: Sandra Uys
2de foto:  Lisinda Blaauw
Dit was baie baie lekker,  ek het die vark lekker klein blokkies gesny en ek het net ‘n blikkie whole tomatoes op gesny en ook by gegooi

RINIE SE HERTZOGGIES
Deeg
500 g bruismeel
250g margarien
1 1/2 koppies suiker
1/2 teelepel sout
6 eiergele

Klits die eiergele saam met n eetlepel water
Sif die meel en sout en vryf die margarien goed in en meng die suiker in. Voeg die geklitste eiergele by en brei tot n stywe deeg rol dan uit en maak sirkels van +- 80 mm in deursnee. Plaas die sirkels in n gespuite pan en skep in elke holte n bietjie konfyt plaas dan n bietjie vulsel bo op die konfyt en bak vir 15 min in n voorverhitte oond op 180 grade C

VULSEL
6 eierwitte en ‘n knippie sout waarby 1 1/2 koppie suiker bietjies bietjies bygevoeg word terwyl dit geklits word tot dit droog is en roer dan 2 x koppies klapper met ‘n lepel in !!

BRON: Rinie Louw
FOTO: Gideon Louw