PEPER ROOM HOENDER
Ongeveer 8 hoender fillets bietjie plat gekap
Varsgemaalde swartpeper na smaak
Knoffel
1 Koppie goeie witwyn
500 ml double thick room
1 teelepel vars of droe tiemie
Braai knoffel bietjie in botter en sit hoender borsies by.
Braai beide kante tot gaar
Verwyder en laat rus in bord
“Deglaze” die pot met wyn en tiemie
Wanneer omtrent tot die helfte verminder het, voeg room by
Prut tot dit verdik
Sit hoender en vleissappe terug in room
Verhit deur

Kan bedien word met pasta, mash, geroosterde groente of enige iets na smaak

BRON: Elmarie Scheffer

SHARONS SWEET AND SOUR CHICKEN STRIPS
Cut chicken breasts into strips and season.
Mix together about 1 cup flour, 1/2 cup maizena and about 1 teaspoon baking powder together in a bowl with ice cold water to make a batter. Season batter to your taste… I just use salt and pepper.
Dip the strips into batter and fry in VERY hot oil till golden brown. …. About 2 minutes

SWEET and SOUR sauce
3 tablespoons brown sugar
3 tablespoons tomato sauce
1/2 cup vinegar
1/2 cup pineapple juice
3 teaspoons maizena mixed with a little water
Bring to boil till thick.
Serve on rice.
I normally double my sauce…. It smells really strong because of the vinegar, but as it gets thick it comes right. Yummy

SOURCE: Sharon Gien Cambier
Photo:  Liezel Prinsloo

PASTA GEREG MET WEENSE WORSIES

BESTANDDELE/METODE
Ek kook pasta tot gaar en dan dreineer ek dit.
Braai 1 ui in blokkies gesnyde liggies saam met worsies wat in skywe gesny is.
Braai tot begin verkleur. Dan gooi ek die gaar pasta by.
Voeg n blik mielies (gedreineer) by en 4 geklitste eiers.
Roer goed deur. Geur met sout en peper etc etc etc na smaak.
Laat oor lae hitte n paar minute kook tot eier gaar. Bedien met gerasperde kaas.

SOURCE: Silvia Van Eck
PHOTO: thecherryshare

KITI SE MIELIEBROOD
Resep en foto: Kiti De Jager
FOOD LOVERS RECIPES
4 eiers, geklits
125 ml melk (kan vervang met blikkie mieliepitte se juice)
45 ml suiker
60 ml olie
Klits bogenoemde vier saam.

250 ml mieliemeel (ja dis reg, papmeel)
30 ml koekmeel (dis ook reg ja)
5 ml bakpoeier
5 ml sout
Sif hierdie 4 saam en klits by eiermengsel

1 Blikkie geroomde mielies
1 blikkie Whole kernel corn of gevriesde mielies
(Mielies kan vervang word met vars mielies, 4 in totaal en afgesny, dan afgekrap dat jy al die sappies vang)

Roer die mielies by die res. Skep in broodpan wat gesmeer en met bakpapier uitgevoer is (belangrik, dit sit vreeslik vas!!)
Bak teen 180ºC vir een uur. Keer uit en trek papier af. Laat staan vir ‘n rukkie, anders breek dit uitmekaar as jy dit sny.
Dit kan ook vroeg gemaak word en net opgewarm word. Bak vir 20-25 minute in muffin pannetjies
Nota:
Ek kan die een rerig aanbeveel, my seun versoek dit altyd as hy kom kuier. Die resep se een blik mieliepitte en een sweetcorn, maar ek gebruik 4 koppe in die 2 blikke se plek, en ek maal of verwerk 2 koppe se mielies net om fyner te maak. Hier is sommer ‘n nuwe foto ook, geneem 3 dae terug.

HAKE, PRAWNS AND MUSSEL MEAL
1 Hake skinned and filleted
8 Tablespoon Olive oil
Ina Paarman Garlic and Herb
1/2 Glass White Wine
Prawns and Mussels
Salt
250ml Fresh Cream
5 Tablespoons Tomato purée
Chopped fresh Parsely
Silver foil

Place a large sheet of foil into a large pan.
Add some Olive oil and then place your Hake on top add more olive oil.
Pour wine on top
Sprinkle Ina Paarman
Place Prawns and Mussels on top of Hake and pour cream.
Add your Tomato purée and chopped Parsley
Fold the foil and seal.

Bake in oven 200 deg for about 30 – 40 mins until fish cooked and cream thickens

SOURCE/PHOTO: Sabrina Merli

BROS ROOIBOK LEWER

Meng in ‘n sakkie (ziplockbag):
2 koppies koekmeel
½ eetlepel braai spice
1 teelepel suurlemoenpeper
1 teelepel knoffel poeier saam
Maak mengsel van:
2 geklitste eiers
bietjie melk

Spoel lewers af en dreineer.
Doop die lewer elk in die eier- en melk mengsel.
Rol in die meel mengsel en en bak in diep olie tot goudbruin en bros (so 3 min).
Bak net ‘n paar op ‘n slag anders trek jou olie water en dit kook gaar en jou bros lagie val af.
Bedien saam met enige sous, ‘n brand een en soet een werk goed saam.

BRON/FOTO: Jp Erasmus

PIESANG KARAMEL POEDING
BRON: Rista Greyvenstein, 2015-07-10
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie resep is ‘n groot geskenk van Rista Greyvenstein se persoonlike resep versameling. Sy het te vertel dat haar man nie ‘n poeding mens is nie en hierdie piesang poeding is een wat hy baie geniet.
Ek het hom gebak en dit is voorwaar ‘n groot bederf op die smaak kliere.
BESLAG
2 koppies koekmeel
½ koppie strooisuiker
4 baie ryp piesangs, fyn gedruk
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
½ koppie appelkooskonfyt
1 koppie volroom melk
3 eetlepels botter, gesmelt
1 groot eier, geklits
1 teelepel vanielje geursel
knippie sout

STROOP
1 koppie bruinsuiker
4 eetlepels stroop
1 blik Idealmelk
½ koppie water

Voorverhit die oond tot 180˚C.
Smeer ’n oondvaste pan met botter.
Sif koekmeel, sout, bakpoeier en koeksoda saam.
Gooi suiker by, roer liggies deur.
In ‘n ander lekker groot mengbak gooi die gooi fyn piesangs, melk, gesmelte botter, eier vanielje geursel en konfyt en meng liggies saam.
Gooi nou bietjies bietjies gesifte koekmeel op ‘n slag by tot alles lekker gemeng.
Gooi in gesmeerde pan.

STROOP
In ’n kastrol bring al die bestanddele tot kookpunt, verwyder van plaat en roer tot suiker opgelos is.
Gooi nou die helfte van die stroop versigtig oor die agterkant van ‘n eetlepel oor die rou deeg.
Sit dadelik in die voorverhitte oond en bak vir 40 minute tot goudbruin.
Bring die res van die stroop tot kookpunt en gooi oor die poeding sodra uit die oond kom.
Sit dit terug in die oond vir so 10 minute totdat dit borreltjies maak.
Laat rus vir so 20 minute voor jy dit opdien met roomys of lekker styfgeklopte room.
HOEVEELHEID: 1 reghoekige 23 x 19 cm bak.

GAILS SWEET AND SOUR CHICKEN

INGREDIENTS
3 chicken breasts washed dried and cut into cubes
Salt and pepper your chicken, sprinkle of aromat
1 cup of maizena
2 eggs lightly beaten
1/3 cup canola or cooking oil

METHOD
Preheat oven to 180 degrees
Heat a large skillet on stove with oil.
Coat chicken pieces well in maizena, then dip into beaten egg and cook in frying pan until golden brown, turning during cooking process.
Remove and place in an ovenproof dish

Sweet and sour sauce
Whisk together all the following ingredients:
3/4 cup sugar
4 tablespoons tomato sauce
1 1/2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon garlic salt
1/2 cup lemon juice
Throw the above sauce over the chicken. Bake for 15 mins, turn chicken and bake a further 10-15 mins. Remove and serve with stir fried egg rice

SOURCE/PHOTO: Gail Haselsteiner

SPUR BUFFALO WINGS
‘n pakkie hoedervlekies elkeen in die helfte gesny.
‘n Pot sonneblom olie (vir diep braai)
‘n Paar stingels seldery,
‘n bottel Ina Paarman (of Woollies)
Blue cheese salad sauce en
‘n bottel SPUR Durky Sous
sout

Diep braai jou vlerkies tot goud bruin en laat die ergste olie vinnig afdrup op handoek rol. Sprinkel sout oor na smaak en gooi dan van die durky sous oor die warm vlerkies – en daar het jy dit – bedien dan op saam met die seldery asook n bakkie van jou durky sous en die Blou kaas sous – glo my ek eet dit eerder nou by die huis as om die belaglike prys vir n paar stukkies in ‘n restaurant te betaal. Dit kan ‘n aandete saam met ‘n lekker slaai ook wees.

BRON/FOTO: Lunette Prinsloo

CREAMY CHICKEN MUSHROOM PASTA
50 g butter or you can use cooking spray
1 kg chicken breast, diced
500 g mushroom, sliced
3 cloves garlic, crushed
2 onions, thinly sliced
50 g butter
2 cups milk
2 tablespoons flour
1½ cups grated tasty cheese
200 ml thickened cream
1 handful of parsley
500 g penne, shell or spiral pasta

Cook your pasta untold it is half cooked. Drain and place in an oven dish.
In a frying pan, melt the butter and add the chicken. Cook the chicken until it starts to go brown. Add the onion, garlic and mushrooms. Cook for 5 min then place them in a bowl.
In the same frying pan, melt the butter, add flour and mix together. Cook for 1 – 2 min.
Remove from heat and add milk slowly and continue to stir.
Return to the heat on low until sauce thickens. Then add the cheese and keep stirring. Then add the cream.
Return the chicken and mushrooms to the sauce and season with salt and pepper.
Add the parsley, mix and remove from the heat.
Pour mixture over the pasta and top with mozzarella and tasty cheese and bake in the oven at 225°C for 30 min or until golden.
Recipe and photo: Di Bo