BACON EN HOENDERSLAAI
Blaarslaai….coctail tamaties, gesnyde uie en sampioene, agurkies, peppadews, chedder kaasblokkies, feta en neute, 250 g spek gaar en stukkies gesny, 3 hoenerborsies gaar en fyn gesny …..sous het ek mayonaise en spur se pienk sous gemeng …sout en peper en knoffel …heerlik heerlik
BRON- Magde Van der Kolff
Gerookte hoenderbors,coctailtamaties, feta met kruie, bokmelk feta, komkommer, blaarslaai, rooi uie,pampoenpitte, sonneblomsade, sampioene gebraai in knoffel en macadamia olie, DAN gooi jy olyfolie en strawberry balsamic reduction en Flippen Lekka Spice oor en eet dit saam met ciabatta broodjies wat in olyfolie in pan gebraai is tot lekker bruin en bros en natuurlik rooiwyn daarmee saam…heemels Ek het vergeet…daar was olywe en cranberries ook in.
BRON- Elsabe Piek
ROOSBLAAR KONFYT
My roosblaarkonfyt resep :
16 rose
3 pd suiker, (1.5kg suiker)
2 pinte wate (1 liter )
sap van 4 suurlemoene of halwe tel wynsteen suur.
Metode:
kook suiker en water stadig. Trek blare af KNIP WIT PUNT aan onderkant van blaar af ( dis bitter) maak die blare nat met 2 kop kookwater roer haal uit gooi in stroop kook 30 min roer kort kort. Tot blare sag is kook nog 15 mim . Bottel. C Heunis. S A V F 1962. Donker rose gee donker jam hoe ligter blare hoe ligter jam. Hoop almal gaan lekker kook en eet.
BRON- Joey Brummer
Foto: Rina Kleinhans
Ek het bont rose gebruik….. baie lekker maar iets om aan gewoont te raak…
SOSATIE MARINADE
10 groot uie in ringe gesny
60 ml kerrie
60 ml borrie
360 ml suiker
60 ml maizina
1.5 liter asyn
5 ml sout
2.5 ml peper
250 ml heuning
Een fyn gekapte steranys kan ook bygevoeg word
Ekstra
2 eetlepels appelkooskonfyt
1 eetlepel bladjang
Giet water op uie en kook vir 1 minuut.
Giet water af en braai in olie tot glanserig.
Giet 1 koppie water in en kook tot sag.
Meng alle bestanddele saam, skep by uie en kook 10 minuute. Haal af en voeg die appelkooskonfyt en bladjang by.
Marineer vleis blokkies vir 24 uur en ryg op stokkies.
Resep: Johan Du Preez Snr
BENODIG
Ongeveer 750g heel klein uitjies, geskil
180 ml hoenderaftreksel
5 ml knoffel, fyngekap
15 ml sagte bruin suiker
5 ml droe roosmaryn
PROSES : Braai uitjies in pot in klein bietjie olie vir ongeveer 5 minute tot ligbruin. Verlaag hitte tot op laagste en voeg al die ander bestanddele by. Roer liggies tot suiker opgelos is. Plaas deksel van pot op en prut vir ongeveer 30 minute tot sag. Skep uitjies uit en kook ongeveer die helfte van die oorblywende sous weg. Gooi die sous deur ‘n siffie by die uitjies en koel af. Krummel feta bo oor.
Pasop dat die feta die sous nie te sout maak nie.
BRON- Nicolaas Martinus Swanepoel
APPELKOOSKONFYT PATATS
Ek het 2 groot patats opgesny in amper ewe groot blokkies.
Plaas die volgende in ‘n pot:
3 eetlepels appelkooskonfyt
3/4 koppie suiker
3 eetlepels botter
Braai als saam tot bruin verkleur en gooi uit in ‘n koppie en hou eenkant
Kook die patats in net genoeg water tot amper gaar. Gooi nou sous by en kook deur tot patats deurskynend is.
Hierdie is ‘n skatting van hoeveelhede. Ek gooi mos net by
Resep en foto: Marian van Deventer
GREAMY ASPARAGUS SOUFFLE
1 lb asparagus
2 tablespoons butter
¼ cup shallot, chopped
10 ounces cream
1 teaspoon kosher salt (to taste)
1 dash black pepper
1 dash nutmeg, freshly grated
3 eggs
Reserve 6 asparagus tips for garnishing.
Trim asparagus, remove the thorns and cut into pieces.
Melt butter in a saucier or skillet and saute asparagus, including reserved tips, and shallots until tender.
Remove tips for garnish and set aside.
Add cream to pan, simmer for 5 minutes.
Transfer to a blender or food processor, or use a stick blender in the saucier.
Add eggs and seasonings, then puree mixture.
Taste and adjust seasonings, if necessary.
Pour into 6 lightly buttered 1 cup ramekins.
Stand ramekins in a water bath of boiling water in a baking pan (13 x 9).
Bake at 325°F for 15 minutes or until slightly set,.
Place reserved tips on top of each souflle, press it in slightly.
If planning to unmold these souflles, do not garnish until turned out of the ramekins.
Continue baking for 10 to 15 more minutes, till just barely starting to brown at the edges.
Cool slightly.
Serve hot or cold.
These can be left in the ramekins, or unmolded.
To unmold, let the souflles cool for 5 to 10 minutes, run a thin knifeblade around the sides and turn out onto a plate or platter.
Place the reserved asparagus tips on top of each soufflé
Photo: Zuri Roos
VARKVLEIS IN PYNAPPEL EN KLAPPER ROOM
Dit was nou baie lekker, die hoeveelhede is na gelang van die hoeveelheid porsies wat jy wil bedien.
Hier volg my resep.
Braai varkvleis tot bruin en haal uit
Sny twee uie
Sny een seldery stingel
Braai dit so klein bietjie en pak vleis bo dit. Gooi speserye van keuse op die vleis. Sny ‘n pynappel in blokkies en pak oor vleis. Sit dan die klein aartappeltjies in en so 4 wortels in lang repe gesny. Gooi ‘n blikkie klapper room oor. Sit bo op so 2 takkies roosmaryn en so paar takkies tiemie. Sit deksel op en kook vir so uur op stadige hitte.
BRON- Marian van Deventer
Ek het tamaties, worsies, komkommer in klein blokkies gesny en in muffin pannetjies gegooi. Toe eiers geklits en dit oorgegooi en in die oond gebak. Dit was REGTIG lekker.
Venita Nolte
