FRANGIPANI-TERT MET APPEL

Eén vel kruimeldeeg (kruimeldeeg)
2 appels (één om in schijfjes op de bodem te leggen , één om in grove
blokjes onder het deeg te mengen)
120gr zachte boter
150gr amandelpoeder
150gr bloemsuiker
50gr (vloei)bloem
3 eieren
1el amandelschijfjes
1el vanillesuiker (beiden om op de top te strooien)
Enkele sliertjes honing om over de top de dresseren (geeft een mooi effect
bij het bakken)

De oven voorverwarmen tot 180°
Doe de drie eieren in een kom en klop deze op tot ze wit zien. (ik gebruik de Kitchen Aid)
Meng lepel per lepel het amandelpoeder, de bloemsuiker en de bloem er onder tot een smeuïg deeg.
Voeg de zachte boter in blokjes bij het deeg tot deze er volledig zijn in opgenomen.
Meng de appelblokjes onder het deeg.
Plaats het kruimeldeeg met opstaande randen in een ronde (spring)bakvorm (25cm diameter) en leg de schijfjes appel op de bodem.
Bestrooi met ½ van de lepel vanillesuiker.
Giet het deeg in de vorm en strijk met een vork aan tot de wanden.
Plooi deze naar binnen en druk licht aan.
Bestrooi met de amandelschilfers en de ½ el vanillesuiker.
Dresseer zigzagsliertjes honing over de top.
Plaats de bakvorm voor 40 minuten in de oven.
Smakelijk.

Foto en Reseo: Jos De Pauw

GEMMERKOEKIES GROOTMAAT
Resep geplaas en foto: Esmarie Friedrichs
FOOD LOVERS RECIPES
Ok, hier is die klein koekie resepte soos beloof.
Lewer: 1,7 kg
185 g (200 ml) botter of margarien (Ek gebruik net Stork bake vir al my koekie resepte)
250 ml gouestroop
700 g (5 x 250 ml ongesifte) koekmeel
20 g (20 ml) koeksoda
20 g (20 ml) kremetart
15 g (50 ml) fyn gemmer
5 ml sout
3 eiers (Ek gebruik altyd ekstra groot eiers)
550 g (625 ml) growwe bruinsuiker (nie die sagte soort nie)

Smelt Botter en stroop in ‘n groterige kastrol oor matige hitte en laat afkoel tot lou.
Sif meel, koeksoda, kremetart, gemmer en sout saam.
Voeg eiers by stroopmengsel en roer net tot alles gemeng is.
Strooi suiker bo-oor en roer net tot die mengsel nat is, maar die suiker nie gesmelt is nie.
Strooi die gesifte bestanddele oor en meng.
Bedek deeg en laat sowat 2 ure rus. (Dis baie belangrik om deeg te laat rus.)
Tip: Ek maak my gemmerkoekies aan en dan begin ek met my vanilla koekies en bak dit klaar dan bak ek my gemmerkoekies.
Rol stukkies deeg in balletjies en plaas 2cm van mekaar op gesmeerde bakplate. Druk balletjies effens plat met ‘n vurk.
Bak teen 10-12 minute by 180°C.

GI FLAPJACKS
En my flap jacks van gister het nie die vrieskas gehaal nie. Het vir my na ete diabetiese snack 2 gehad. Toe vir ontbyt en vir nagereg vanmiddag. Nou opie la!!!!. Dit is darem nie so erg soos dit klink nie want het klein resep gemaak. Het ook van die meel met oatbran vervang om die GI te verlaag en Agave gebruik ipv suiker. Ook baie kaneel – bring suiker vlakke af. So ek reken ek was “Soet, stout”
Dit is die resep wat ek gebruik het
1 cup all-purpose flour,
2 tablespoons sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup milk
2 tablespoons unsalted butter, melted, or vegetable oil
1 large egg
1 tablespoon vegetable oil

Whisk together flour, sugar, baking powder, and salt; set aside.whisk together milk, butter (or oil), and egg. Add dry ingredients to milk mixture; whisk until just moistened (do not overmix; a few small lumps are fine). Spoon your batter in your pan. Cook until surface of pancakes have some bubbles and a few have burst, 1 to 2 minutes. Flip and cook until browned on the underside, 1 to 2 minutes more.

MY VARIASIE – Het Agave gebruik in plaas van suiker. 2 eetlepels meel vervang met 2 eetlepels Oat Bran. olie ipv botter (dit was gevries). Het toe 3 ryp piesangs fyn gemaak en bygevoeg en toe somer na gedagte ekstra melk. Sal volgende keer dieselfde doen maar eers beslag meng sodat ek weet hoe dit moet wees dan piesangs en aanpas met ekstra melk.
BRON- VAL ASHBURY
All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

KAAS EN MIELIEBROOD
Resep en Foto:  Elsa du Plessis
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie brood maak jy in ‘n japtrap en jy kan dit voorsit saam met braaivleis of met ontbyt.
Lewer 1 brood
500 g bruismeel
5 ml (1 teelepel) sout
3 ml (ruim ½ teelepel) bakpoeier
1 blik (410 g) heelpitmielies, gedreineer
30 ml (2 eetlepel) vars pietersielie, gekap
200 ml cheddar kaas, gerasper
500 ml (2 koppies) karringmelk

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n broodpan van 26 x 13 cm.
Sif die meel, sout en bakpoeier saam. Voeg die mielies, pietersielie, helfte van die kaas en die karringmelk by en roer liggies met ’n vurk.
Skep in die voorbereide pan, sprinkel die orige kaas bo-op en bak 1 uur of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die brood kom.

Kaas en mieliebrood
500 g bruismeel
5 ml sout
3 ml bakpoeier
1 blik pit mielies, gedreineer
2 koppies karringmelk
200 g kaas, gerasper
Sif meel sout en bakpoeier saam. Voeg mielies, en helfte van kaas by. Voeg karringmelk by en meng liggies. Skep mengsel in gesmeerde brood pan en gooi ander helfte kaas bo oor.
Bak vir 1 uur op 180ºC.
2de foto:  Rachelle Reyneke het die 2 keer aangemaak en nie die resep verdubbel nie. Haar broodjies was vreeslik lekker.

KOFFIE YSKASKOEK
500 ml (2 koppies) versiersuiker
250 ml (1 koppie) botter, by kamertemperatuur
30 -45 ml (2- 3 eetlepels) sterk swart koffie
3 eiers
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel
Knippie sout
2 pakkies mariebeskuitjies

Smeer jou tertbord ( in die geval glo ek in my cook and spray).
Meng versiersuiker en botter en klop met n houtlepel of elektriese klitser tot lig.
Voeg koffie-ekstrak by en meng goed.
Klits eiers tot liggeel en voeg by. Klop weer goed en voeg geursel en sout by.
Breek beskuitjies in stukkies, voeg by en meng versigtig. Skep in voorbereide tertbord en laat in yskas styf word.

FOTO- Juanita Vermeulen en Geraldine Marais

LAVENDER SUGAR AND COOKIES

LAVENDER SUGAR
I know what you’re thinking – lavender smells like old ladies (not that there’s anything wrong with old ladies!). But I promise you lavender sugar tastes just great when used to make cakes and biscuits, and makes a fantastic alternative to vanilla sugar. What’s more, the main ingredient is free if you happen to have any lavender growing in your garden nearby.
Lavender sugar is delicious used in cupcakes and similar, or can be sprinkled sparingly onto shortbread for a fantastic and different flavour.

1 kg Caster / Granulated Sugar
3 tbsp lavender flowers

Use a fork to remove the fresh lavender flowers / buds from the stem
Mix together with the sugar
Empty into jars
A couple of weeks later, you can sift the sugar to remove the lavender flowers – the sugar will by now have taken on the flavour and smell.
Quick notes
This sugar will last for months just like any other sugar, so makes a great and pretty present for many occasions.

LAVENDER SUGAR SHORTBREAD COOKIES
2 cups all purpose flour
1/2 cup lavender sugar
1/4 cup sugar
14 tablespoons (1-3/4 sticks) unsalted butter, cut into chunks
1 large egg yolk
1 1/2 teaspoons light cream or whole milk
1 teaspoon rose water or vanilla extract
1/4 teaspoon salt

In a large bowl, thoroughly stir together the flour and sugars. Using forks, a pastry blender or your hands, cut the butter into the flour mixture until the mixture is the consistency of a coarse corn meal. In a small bowl, beat together the egg yolk, cream, rose water, and salt until well blended and smooth. Stir, then knead, the egg yolk mixture into the flour mixture until evenly incorporated.

Divide the dough in half. Roll each portion between sheets of waxed paper, until 1/4″ thick. Stack the rolled portions, paper still attached, on a baking sheet. Refrigerate for 30 minutes, or freeze for about 15 minutes to speed the chill.

Preheat oven to 170 degrees C.  Grease several baking sheets.

Working with 1 portion at a time, and leaving the remaining dough chilled, gently peel away the top sheet. Using a roughly 2″ shape, cut out the cookies. Use a spatula, if necessary to transfer the cookies to the baking sheet, about 1-1/4 inches apart. Reroll any dough scraps.

Bake the cookies, one sheet at a time, in the middle third of the oven for 9-13 minutes, or until just lightly browned at the edges. Immediately transfer cookies to a wire rack. Cool completely.

Store in an airtight container for up to 2 weeks or freeze for up to 2 months.

Yield: 30-40 cookies
HELPFUL HINTS
If at any point the dough softens too much to handle easily, transfer the paper and dough to the refrigerator or freezer.

MAKLIKE TUISGEMAAKTE YSTEE
8 Rooibostee- of gegeurde Rooibosteesakkies
1,5 liter kookwater
1 groot kaneelstokkie
4 dun skyfies vars gemmer
1 liter yskoue vrugtesap van jou keuse
skyfies suurlemoen of lemoen, of ’n vrug wat by die sap pas, bv. appelsap en ’n vars appel
ysblokkies en ‘n handvol kruisementblare

Maak sterk Rooibostee met die teesakkies en kookwater en plaas die kaneelstokkie en gemmer daarin.
Laat die tee afkoel en haal die teesakkies en speserye uit.
Roer die vrugtesap by en verkoel of voeg genoeg ys by om dit dadelik te kan geniet.
Plaas dun skyfies vrugte en ’n paar takkies kruisement in die ystee. Geniet dit.
Wenk:
Plaas die vrugtesap vooraf vir so ’n uur of twee in die vrieskas, dan maak dit die tee sommer blitsig koud.

BILTONGSOUS VIR STEAK
Vanaand se biltong en avo steak. Het n biltong sous gemaak met sampioene en pepperdews. My steak was van Checkers se classic house so hy le 21 dae en dan soet wortel en mini aartappels gemaak wat ek geglaze het in honey mustard sous van Ina Paarman. Was amazing en kan jul glo eks nog single hahaha. Dankie vir al die lekker en goeie idees, kos maak is maar my lewe.
Ek sny paar sampioene in kwarte wat ek apart braai. Maak halwe pakkie “cream of mushroom” soppoeier aan in koppie met half water en half melk en voeg by die sampioene en bring tot kook op lae hitte.
Ek hou daarvan om ‘n klein bakkie lae vet jogurt in te sit en dan handvol opgesnyde biltong. Prut tot alles lekker dik word. Ek los myne op lae hitte vir so 15min na ek biltong by gevoeg is.
Resep en foto: Danie du Preez

SWEET OR SAVORY BOW-TIE CRUNCHIES
Such a cool different idea for a snack dish, sweet or savory.
Bow-tie Crunchies!
You could do this with ANY pasta, but I feel Bow-tie is the best for dipping and it’s more formal.
Boil the pasta until halfway done, drain and fry the pasta in a skillet with hot vegetable oil (one handful at a time).
Once they’re golden, toss them in a bowl with some lemon, salt and Parmesan cheese, or use cinnamon and sugar and make it a sweet treat.
Resep: Marisa Olivier

SWITSERSE OMELET
Sny jy ‘n paar knopiesampioene in skywe en braai dit in botter tot sag, plaas eenkant.
Jy benodig 3 eiers per persoon, klits die eiers met ‘n knippie sout goed met die hand.
Smelt ‘n groot stuk botter in ‘n swaarboompan, hou bietjie gesmelte botter eenkant om oor die omelet te gooi.
Dit moet oor lae hitte gesmelt word, moenie dat die botter verbruin nie.
Voeg die eier by, terwyl jy die pan skud. Dit is om te verseker dat die eier nie vassit op een spesifieke plek in die pan nie. Draai die pan sodat die eier die hele bodem bedek, jou aan met skud.
Na ‘n paar minute sal die omelet begin stol.
Bedek die omelet met dun skywe Switserse kaas en strooi die sampioene bo-oor.
Lig die pan weg van jou en vou ⅓ van die omelet aan jou kant na die middel toe. Lig die pan na jou toe op en vou ⅓ van die ander kant af na jou toe. Gly die omelet uit in ‘n bord.
Resep en foto: Timothy Valentine