NATASHA SE STEAK PASTEITJIES-PIE
1 stuk dik steak
1 uie
Bietjie gemende groente
1 pakkie pepper sous
Sout
Pepper
Garlic en ginger
Leppel steak en chops spice
Gewone Today puff pastry

Braai uie, gooi garlic en ginger by. sny steak in klein stukkies en braai tot bruin Gooi jou sout en pepper by en jou pakkie sous. Gooi halwe koppie water by en jou gemende groente wag tot groente sag is en sous duk is. Sit deeg in pannietjie en jou vulsel en bak tot goud bruin.

BRON – Natasha Swanepoel

TANNIE BABSIE SE LEKKER WORTELKOEK
2 koppies bruismeel
Knippie sout
2 teelepels fyn kaneel
2 koppies suiker
1.5 teelepels koeksoda
2 koppies fyn gerasperde wortels
1 koppie pynappel crush (geen sous)
Sif droe bestanddele saam.
4 eiers
Paar pekaneute
1 koppie olie

Voeg nat bestanddele by droë bestanddele, Meng deur en skep in voorbereide koekpan. Bak vir 1 uur by 180ºC.

Versier met:
Sif 2 koppies versiersuiker
1 eetlepe margerine
5 ml pynappel geursel
Klits goed saam, voeg kwart houertjie room stelselmatig by tot romerig, en skep lepel vir lepel gewys bo op koek. Versier met neute en kersies.
Resep: Mariaan Hartman
Foto: Belinda Minnie

OONDGEDROOGDE TAMATIES
Was, sny in skyfies en pak op bakplaat.
Gooi ‘n klein bietjie olyfolie oor, grofgemaalde swartpeper en sout, en kruie van jou keuse (ek verkies oregano).
Laat in lou oond uitdroog.
Jy kan die gedroogde tamaties in ‘n bottel gooi (met of sonder olyfolie) en dit vir baie lank in die yskas hou.
Dis heerlik om net so te eet, en in geregte of slaaie te gebruik!

BRON – FOOD LOVERS RECIPES

OVEN DRIED TOMATOES
18 ripe tomatoes
sea salt
6 cloves garlic – crushed with a little salt
8 tbsp chopped oregano
freshly ground black pepper
extra virgin olive oil

Preheat the oven to the lowest heat setting.
Slice the tomatoes in half horizontally and scoop out most of the seeds.
Salt the insides and turn cut side down on a wire cake tray – leave for half an hour then rinse and dry.
Mix the crushed garlic with the oregano and black pepper.
Spread this mix over the cut side of the tomatoes.
Place the tomatoes cut side up in a roasting tray and dribble over olive oil into the tray.
Cook in a low oven at 100 C for three hours or leave in the sun for up to two days taking them in at night.
Place the tomatoes in a sterilized jar and cover with extra virgin oil. Use in any recipe that requires sun dried tomatoes.
Oil packed sun dried tomatoes with fresh herbs or garlic added must be refrigerated.

SOURCE:  Heiner Lange

HOE OM SONGEDROOGDE TAMATIES TE MAAK
Halveer ferm ryp tamaties oorlangs en krap al die pitjies uit. Plaas die halwes op gesmeerde bakplate met gesnyde kante na bo.
Bedruip dit met bietjie sonneblom- of olyf olie en geur die liggies met sout en peper.
Strooi ook ‘n bietjie strooisuiker oor.
Droog die tamaties ‘n halfuur lank by 100°C uit en daarna by 70°C totdat dit droog en verkrimp lyk, maar steeds sag is, draai die tamaties af en toe om en druk dit met ‘n spaan plat wanneer die droogproses einde se kant toe staan.
Laat die tamaties afkoel.
Besprinkel met bietjie wit asyn en druk dat daarna droog met papierhanddoek voordat jy dit verpak.

GEBRUIKE:
Pak gedroogte tamaties in ‘n fles, voeg geskilde knoffel, ‘n paar peperkorrels en vars kruie soos roosmaryntakkies en lourierblare by en vul die houer tot 2cm bo-kant die tamaties met olyf- of sonneblomolie.
Bewaar op ‘n koel, donker plek.

CHOCOLATE CREAM CONDENSMILK CENTRED CAKE
Hello julle hierdie is my eie koek resep! Wou chocolate mousse maak toe word dit sommer ‘n koek resep! Geniet hom!
½ a can condensmelk
1 teaspoon water
1 slab dark chocolate
2 eggs
1 cup cake flour
2 teaspoon baking powder
330 ml fresh creamPut oven on 180ºC.
Melt chocolate in the microwave till melted and add the water.
Mix the chocolate with the cream.
Add the eggs, flour and baking powder.
Put mix in the two oven cake tins after you sprayed spray and cook.
Bake on 180 ºC for 25-30 min.
Wait to cool.
Icing:
1 Tin caramel Treat
Whispers
Top deck Chocolate or any chocolate slab

Put Caramel on top of the first layer.
Put the second layer on top of the first layer.
Cut a hole in the middle of the top layer.
Put Caramel Treat in the middle.
Ice the whole cake with treat.
Grate chocolate on top of the cake.
Put whispers on however you want to decorate it.
Enjoy!

Resep en foto:  Kristie Smit

Amy Nel – Jammer ek vra, maar is dit water of kondensmelk wat gemeng word met gesmelte choc?
Kristie Smit – dis water die 1 teelepel water word gemeng met die sjokolade voor dit by die room bygevoeg word

JOHAN SE DRUIWE- EN SOETMOS
En so maak ek mos druiwe-mos en soetmos, gevaarlike mos. Stappe volgens genommerde fotos:
1 Gebruik soet druiwe, enige soort, ek vat hanepoot wat amper oorryp is.
2 Trek die korrels van die stingels af.
3 Druk al die sap uit die doppe met jou hande.
4 Druk en knie die doppe sodat alle sap uitkom.
5 Ek gebruik ‘n aartappel drukker om die oorblywende sap uit die doppe te druk. Ek het die drukker versterk, want ‘n druiwedop wil gedruk wees.
6 Gooi die druiwesap en so twee hande-vol druiwe doppe in so ‘n erde-emmer (melk-emmer) maar dit moet geen erd-af plekkies binne hê nie.
Plaas die deksel op en laat hy begin werk (gis), daai doppe laat dit gou gis.
7 So lyk hy nou voor fermentasie begin.
8 So gis die sap, proe hom, dit is nou soos druiwesap. Plaas vir 2 dae op ‘n lekker warm plek en dan kan jy kook en bak met dit.
9 Indien jy die mos vergeet, soos ek, dan raak dit wyn, baie sterk wyn, ek is bang vir hom en gaan eers die alkohol persentasie laat toets.
Jy kan met enige vrugte en groente mos maak, geniet.
Bron: Johan Coetzee

MIELIE BREAD ALA JENNIFER
Ingredients
3 cups fresh corn on the cob (not cooked) (I used sweet corn, as we don’t get white corn in the UK)
1 cup plain Flour
¾ cup mealie meel
2 tsp baking powder
½ tsp bicarbonate of soda
2 Tablespoons sugar
¾ tsp salt
½ cup sour cream (115 grams)
1/2 cup (120mls) milk.
2 x large eggs
1 tsp smoked paprika (optional) 80 grams unsalted butter melted.

Method
Preheat the oven to 350 deg F (170 C). butter and flour a cake pan and set aside.
Remove husk from corn and using a sharp knife, cut the kernels from the cob from top to bottom and place in a large bowl.
Using a food processor or blender, pulse the corn, as it is, until coarsely ground. Youu don’t want to puree the corn.
In a bowl, whisk together the flour, mealie meel, baking powder, bicarb of soda, sugar, smoked paprika and salt.
Whisk in, sour cream, milk and lightly beaten eggs until well combined.
Then add corn mixture and melted butter. Pour batter into prepared tin. Bake for about 40 minutes or until toothpick inserted comes out clean. Take out of oven and let it lie in the tin until cool. This will make it moister.
SOURCE – Jennifer Weir

CHANA MAGAJ-INDIAN SWEETS
¼ cup milk
500 g gram flour
2 teaspoon elachi powder
250 g chopped, oven roasted almonds
2 cups ghee
2 cups icing sugar
1 cup Klim powder
Additional chopped, coloured almonds for decorating

Boil 2 teaspoon of ghee with milk in a pot.
Pour the boiled mixture into a bowl with the gram flour.
Combine well until mixture becomes like breadcrumbs.
You can add the mixture into a food processor to smoothen even more.
Add the ghee into a pot on the stove together with the gram flour. Stir continuously. Heat should be moderate.
This should take around 30 to 40 minutes.
When the mixture turns golden brown, remove from the stove and add the roasted almonds.
Allow the mixture to cool completely.
Add the Klim, elachi and icing sugar.
Mix well and pour into a flat casserole.
Decorate with coloured almonds and glitter.
Looks and tastes superb.
Enjoy !!!

BRON – Amina Wackie Shaikh

PEPPERDEW KONFYT MET ‘N SKOP
Pepperdew konfyt met ‘n skop vir enige iemand?
Deel weer ‘n resep wat ons saamgeslaan het uit voorbeelde van verskeie idees…
10 Pepperdews – helfte halveer ander heel gelos (het nie ontpit nie)
1 Ui grof gekap
1/2 k Bruin Asyn
1/2 k Bruin Suiker
1/3 k Appelkoos konfyt
2 Knoffel huisies grof gekap
So 3 cm gemmer fun gesny
Opsioneel : 3 Habenero chillies bygesit vir skop

Kook saam tot uie glaserig is en sous helfte minder.
Gooi in glashouer.
Ek het dit langer gekook om ‘n stywe konfyt te geniet.

BRON – Frances Smith