Just potatoes, carrots, onion, cabbage, and Singapore curry paste with coconut. Overcooked it a bit as my stomach has some problems…I tried it with mince..normally top it with chopped banana, but was daring this time and sprinkled feta cheese over it…strange combination for sure…but it tasted awesome…I like to go crazy at times…so let’s call this one of my crazy moments.
BRON- Peet Strijudom
4 porsies
250 ml sorghum
150 ml water
500 ml water
2 ml sout
Week sorghum in 150 ml water vir 1 uur. Bring 500 ml water en sout tot kookpunt. Voeg geweekte sorghum by en roer. Laat pap vir sowat 30 minute prut tot sag. Sit voor met melk en heuning.
BRON – SARIE KOS
FOTO – Elize Grobbelaar
BOEREWORS KOOL FRIKKADELLE
My ma het die koolblare in lou water laat lê oornag en so 5 min gekook
Sy het die boerewors tot amper gaar gebraai in ‘n pan
Sy het uie en tamatie sous gemaak tot in ‘n pasta in
My ma het kapokaartappels gemaak en avos fyn gedruk met “plain” jogurt in.
Dan het sy die koolblare gevat en die boere wors in die lengte deur gesny en op die koolblare gesit,
My ma het dan die kapokaartappels op die boerewors gesit en toe die uie en tamamtie sous, met die avo bo op.
Dan het sy dit in ‘n pakkie toe gevou en vas gesteek met tannestokkies en in die oond gebak vir so 45 min.
BRON – Cindie Lubbe
GEBAKTE SUIKERMIELIEGEREG
1 blikkie room suikermielies
1 koppie kaas gerasper
2 eiers goed geklits
Knippie rooipepper
Meng alles liggies saam tot net gemeng.
Plaas in ‘n oondvaste bak en stip met botter. Bak in by 180 ºC tot gestol en mooi bruin
Bron: FLR
FOTO – Rina Kleinhans
LEKKER SOUSBONE
SOUSBONE
1 kg droë bone oornag geweek.
Kook stadig tot sag.
KOOK NOU TAMATIE PUREE WAT BY DIE BONE GEVOEG WORD:
2 kg tamaties
5 groot uie ontvel
Kerf uie en tamatie en kook sag.
VOEG DIE VOLGENDE BY:
1 koppie witsuiker
1 koppie bruinsuiker
1 x 410 g tamatie puree
½ teelepel rooipeper
¾ koppie asyn
1 teelepel braaivleis speserye
20 ml kookolie
Sout na smaak
Kook saam met tamatie en ui.
Bottel nou warm
OM NOU DIE BONE KLAAR TE MAAK VOEG DIE VOLGENDE IN EEN POT:
Die gaar bone
2 x 750 bottels van die stew of anders as jy dit nie gebottel het nie is dit 1½ liter tamatie stew wat jy verpulp het
Voeg dan 2 blikkies gekoopte boontjies by kook vir n rukkie en bottel.
VARIASIES VAN TUISGEMAAKTE SPEELKLEI
ONGEKOOKTE KLEI
1 koppie meel,
1/4 sout,
1 eetlepel kookolie,
paar druppels voedselkleursel
en 1/2 koppie water.
Meng meel en sout saam. Voeg olie by. Voeg kleursel by die water. Voeg die water bietjie vir bietjie by. Knie die mengsel tot glad. Bere in cling wrap in lugdigte houer
REKKERIGE KLEI
1 koppie haaropknapper
en 2 koppies mielieblom.
Meng saam om ‘n glibberige, rekkerige klei te vorm.
GEGEURDE KLEI
1 koppie meel,
1/4 koppie sout,
1 klein pakkie
25g aanmaak-koeldrankpoeier,
2/3 water
en 1 Eetlepel olie.
Meng sout, sout en koeldrankpoeier saam. Kook water en klits olie by. Giet die water-olie bietjie vir bietjie oor droe bestanddele en meng tot die verlangde tekstuur vir ‘n dik klei.
BRON – Elzanne Huisamen
THE SEDGWICK’S SUNDAE
Ladies and gentlemen – the Sedgwick’s Sundae!
2L quality store-bought vanilla ice cream
6 sugar cones
For the caramel sauce:
200 g soft brown sugar
50 ml Sedgwick’s Old Brown
75 ml double cream
50 g butter, cubed
1/2 tsp sea salt flakes
Preparation Instructions:
1. Combine the sugar and the Sedgwick’s Old Brown in a large saucepan.
2. Gently heat on a low heat, swirling the pan but do not stir until just melted.
3. Turn up the heat and simmer gently, swirling regularly, until it turns a golden caramel.
4. Remove the pan from the heat and then quickly whisk in the cream and butter. Be careful because it will splutter.
5. Add the salt flakes and stir through.
6. Allow to cool completely. Take the ice cream out of the fridge and allow to soften slightly.
7. Pour the cooled caramel over the ice cream and marble the caramel through the ice cream using a wooden spoon.
8. Return the ice cream to the freezer and freeze until hard. Serve the ice cream in cones or alternatively, serve the caramel over the ice cream as a sauce.
Return the ice cream to the freezer and freeze until hard. Serve the ice cream in cones or alternatively, serve the caramel over the ice cream as a sauce.
BRON – Sedgwick’s Old Brown
OKRA
Cornelle Naude – Okra maak baie lekker veggie kerrie…as jy net verby die slymerigheid kan kom. Moet dit sny en maar goed was
Cornelle Naude – Okra Curry recipe :
1 lb [½kg] young Okra pods
2 Onions
3 tbsp vegetable oil (preferably olive but sunflower or other will do.)
½ tsp dried hot red chilie
¼ to ½ tsp mild curry powder (depending on how mild you want the curry to be)
¼ tsp ground tumeric
salt and pepper for seasoning, to taste
Making the Okra curry
Top and tail the Okra pods, ie cut off the ends.
Cut the pods into approximately ¼ to ½ inch [6 to 12mm] rounds.
Peel and slice the onions
Place the sliced Okra into a glass or stainless steel bowl and sprinkle the salt liberally over the pods.
Cover the pods with the iced water, making sure that all the slices are under water.
Place the bowl containing the Okra and water in a refrigerator and leave for 2 or more hours.
Remove the bowl from the refrigerator and drain off the salt water.
Heat the oil in a heavy skillet until it begins to shimmer.
Add the Okra and fry until lightly brown. (Approximately 10 minutes)
You will need to turn the Okra to prevent sticking
Add the remaining ingredients and fry for a further 3 minutes, until the onions are soft.
Serve this Curried Okra hot as a vegetable side dish
This curried okra is also great cold, between two slices of fresh bread, for a tasty sandwich.
Donna May- Okra is ontsettend goed vir kraakbeen en kan rou geeet word maar mens moet gewoond raak aan die gel gevoel. Sodra dit in kontak kom met suurstof gebeur die gel effek. Hier waar ek bly braai die mense uie en knoffel en die okra in ringetjies gesny en voeg dan tamatie ook by. Soos ‘n tamatie en uie bredie. Kerrie en red peppers saam met dit werk ook lekker. Na ‘n ruk in die pot verdyn die grillerige gellerigheid en dis heerlik met chapati of mash.
Althea Stevens okra – it is used in jambalaya it can go slimy when overcooked – i slice and dust lightly with spice and flour and deep fry till crunchy awesome snack – bottom bitter gourds used in indian vegetarian curries, its awesome similar to brinjals
Eunice Jacobs – Okra was dit gewoonlik af onder lopende water en vee dan af met kombuis papier. Sny in sirkels en plaas op bakplaat. Sit indie oond tot droog. Intussen skil n sny ‘n ui en plaas in kastrol met bietjie olie. Berei ook paar tamaties voor dompel eers in kookwater dan in koue water sodat skille maklik afkom. kap en plaas in kastrol wanneer uie gaar is. Kan ook ‘n chillie sny en ontpit en in die tamatie sous sit met anner speserye. Laastens voeg die okra by laat saam stoom en geniet met rys, pap of brood. Die bitter gourd was ek ook af sny die ente af en sny dan ook in sirkels kan ook in dieselfde tamatiesous gestoom word tot gaar, ek vind dat as jy te veel borrie/tumeric gebruik dan word die sous baie baie bitter dan is dit nie so lekker nie
HOENDERSLAAI VAN OORSKIET HOENDER
Sny die oorskiet hoender in stukkies. Sny twee appels in blokkies, verskieslik Granny Smith.
Maak mengsel:
1 koppie mayonaise
3 teelepels apple cider vinegar
5 teelepels heuning
sout en peper
Nou eet jy lekker. Jy sal nooit weer sit met oorskiet hoender vleis nie.
BRON- Jeanette Weyer
Johan Brits – Ek maak gereeld daai een maar ek sny ook paar blokkies rou wortels by, nie baie groot nie so 10 sent size . Dit gee ook lekker crunch saam die appel. My dogtertjie vat tot soms skool toe vir Lunch sy is mal daaroor .
Nota: Bedien op blaarslaai en sny sommer tamatie ook by. geniet
Foto: Adam Cloete
LOUISE’S HOMEMADE BAKED BEANS
Ingredients:
3 tbsp olive oil
3 medium onions,
chopped 4 cloves garlic,
chopped 2 tsp paprika
1/2 tsp ground cloves
3 heaped tbsp tomato sauce
250 ml passata (passata: Ek het dit al by PnP gesien in ‘n bottel. Dit is basies tamatiepuree wat ons in blikkies kry)
300 ml water
2 cans haricot beans, rinsed and drained (ek sal klein wit bone gebruik en gewoonweg kook in my drukkoker soos vir sop)
1 tbsp Worcestershire sauce
1 tsp brown sugar
Method:
1. Heat the oil in a large ovenproof pan. Add the onions and garlic and fry until soft and golden. Sprinkle over the paprika and ground cloves and cook for 1 minute then stir through the ketchup.
2. Add the passata and water and bring to the boil. Simmer for about 10 minutes before liquidizing until smooth.
3. Pre-heat oven to 150C/gas 2.
4. Add the beans, Worcestershire sauce and sugar to the tomato sauce. Season with salt. Stir well and bring back to the boil.
5. Put on a lid and transfer to the oven for 1 hour 30 minutes. Stir in some boiling water before serving if the beans are a bit dry.
BRON – Louise Groenewald
