APPLE CRUNCH MUFFINS
2 cups all-purpose flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup white sugar
1 egg
1 cup milk
1/4 cup vegetable oil

TOPPING
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 cup castor sugar
1/4 cup chopped nuts

Method:
1. Preheat oven to 200 degrees C.
2. Stir together the flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl. Make a well in the center. In a small bowl or 2 cup measuring cup, beat egg with a fork. Stir in milk and oil. Pour all at once into the well in the flour mixture. Mix quickly and lightly with a fork until moistened, but do not beat. The batter will be lumpy. Fold in the chopped apple. Pour the batter into greased muffin pan/s or paper lined muffin pan cups.
3. Mix the topping ingredients together and sprinkle a little on top of each un-baked muffin.
4. Bake for 15 – 20 minutes, or until golden brown.
Jammer, die resep wat ek het is vir ‘blueberries’ en ek het nie gehad nie toe sit ek appel in…so ‘n koppie
BRON – Jenny Fitchet

Braai eers met vleis na onder vir 3-4 minute afhangend van hitte. Moet net so paar donker skroei merkies kry vir die braai smaak. Draai dan om en verf met botter en suurlemoen sousie. Niks verkeerd om bietjie knoffel ook in te sit na smaak. Laat hy so in daai sousie gaar word. Bedien met seekos rys!
BRON – Christo Robbertse

‘Do you love Fish and Chips? If so, this recipe makes the best batter I have ever tasted… Give it a try and let us know what you think!
Ingredients:
2 Cups Cake Flour
4 Teaspoons Paprika
2 Teaspoons Baking Powder
2 Teaspoons Salt
2 Teaspoons Black Pepper
2 Teaspoons Curry Powder
1/2 Cup Milk
1/2 Cup Water
1 Squeezed Lemon
1/2 Beer (optional) Beer may replace water.

Method:
1. Mix everything together and add the liquid slowly to insure the batter is not too runny. Reduce liquid quantity if needed.
2. Dip the fish in the batter and place the fish in medium hot cooking oil.
3. Leave the fish until golden brown and remove from oil to strain.
Voila! Enjoy with your favorite condiment! Squeeze some lemon over your lovely deep fried fish and indulge. B-well
BRON – Cecelia Gouws

HOENDERMAGIES
Lorett Brittnell – Ek kook my skoongemaakte hoendermagies sommer in die stoompot met stukkie ui, sout en peper tot lekker sag. Haal uit en laat afkoel, Meng met Jimmysous en ryg op sosatiestokkies en braai oor die kole tot goedbruin. Vir ‘n voorgereg ryg ek stukkies pynappel tussenin voordat ek dit braai. baie lekker en is weer op my spyskaart vir more aand

Rassie Erasmus – Maak net eers mooi skoon, daar is soms nog n harderige velletjie aan wat maklik afgetrek kan word. Maak soos wat jy n gewone stew sal maak met aartappel, tamatie, wortel, ui, knoffel ens. Bedien saam met rys, pap, mieliegrys of uitgeholde brood – bunny – chow styl. (KERRIE as jy wil).

Alexandra Aalto – Fry in butter and garlic. Season with salt and pepper. Serve with crusty baguette or any bread of your choice and salad. I always have garlic butter for meals like this. Enjoy

MAKATAAN KONFYT
Kalkoplossing
12.5 ml kalk
3.6 liter water
water om te week
water om in te kook

Stroop:
500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g vrugte
sap van 1 suurlemoen
knypie sout
5 stukke (Robertsons ) gemmerstukke

Verwyder groen skil en sagte binneste van makataan. Sny wit skil in stukke. Prik elke stuk baie goed met vurk en weeg die stukke. Plaas oornag in kalkoplossing. Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur. Plaas skoon water in groot kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg stukke een vir een by terwyl water voortdurend kook. Indien water ophou kook, sal stukke pap word. Kook tot stukke helder is, en ‘n tande stokkie maklik daardeur gesteek kan word.

Berei stroop van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g vrugte en verhit tot kookpunt. Suig deur en plaas terug in kastrol. Verhit weer tot kookpunt en voeg res van bestanddele by. Voeg stukke een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is. Pak in skoon gesteriliseerde bottels vul met stroop en verseël.
BRON – Hilda Dates Steyn

Ingredients
6 Porcupine chops
3 Fingers coltsfoot salt
1 qt Maple sap
2 sm Wild onions
4 Wild leeks Preparation Method

Pour the sap in a birch bark container or other non-metallic
container. Cut up the onions into small pieces and add to the sap.
Place the porcupine chops one at a time into the solution, placing
one wild leek between the chops. Let stand overnight in a cool
place. In the morning grease the stone griddle with fat and remove
the chops from the marinade and fry on the griddle. Serve on hot
cornmeal cakes.
BRON – Jacqueline E. Knight

HEERLIKE IDEES MET WINKELDEEG
Ria Magdalena Susanna – Druk dit platterig op oliebesmeerde oppervlak, druk groot rondings uit vir vetkoek, maak olie lekker warm, en bak dit. Heerlik met maalvleis, of botter en stroop.

Anzel Viljoen – Vetkoek .. of gevulde brood .. rol uit sit vulsel op rol op en bak of maak kaas buns .. rol bolletjies sit kaas op en bak

Tanya Smith — Ek gaan dit more maak as ons braai. Meng room en chrushed garlic. Gooi bietjie op bodem van gesmeerde oondpan. Rol deeg balletjies en gooi res van garlic room bo oor. Strooi kaas oor en bak tot gaar.

Magde Van der Kolff – Laat die deeg bietjie buite staan …as jy nie nou tyd het bere in yskas en haal more oggend uit ……dit moenie koud wees as jy dit bewerk ..ek bedoel deeg ….knie so klein bietjie en maak balletjies ….pak dit bolletjiegewys in n ronde pan oc in beskuitpan en bak op 180 grade tot gaar ..so 35 minute druk toetspen in om seker te maak. Haal uit en smeer met botter …heerlik. Ek meng natuurlik soms gerasperperde kaas, stukkies ham en knoffelspeserye in en maak dan eers balletjies ….heerlik by braaivleis

Magde Van der Kolff – Ook heerlik op stew ….rol uit en druk rond uit en sit op gaar vleis wat prut vir nog n halfuur

Ester Barnard – Smelt botter,knoffel en pietersielie in mikro. Verhit oond 180%. Rol deeg in bolletjies en rol in bottermengsel. Pak in ronde gesmeerde oonbak. Gooi orige bottermengsel bo-oor. Bak 25-30 min. Yum!

Renita Van der Merwe – Ons braai dit soos plat roosterkoeke op die vuur en sit dan biltong en kaas op. Sit weer op vuur tot kaas smelt!

Erika Weber Vos – Gooi vrugte mengsel in en lekker speserye, maak bolletjies en bak in oond. Jou eie paasbolle vir ontbyt.

Norette Janse van Rensburg- Rol deeg uit soos ‘n rolkoek Smeer bladjan of Sweet Chilly sous of so iets op Sny stukkies redpepper, green pepper sampioene en ham/bacon bo-oor Strooi gerasperde kaas oor Rol op soos vir ‘n rolkoek Sny dukkerige skywe/wiele en pak in gesmeerde swartpot Sit deksel op en plaas in oond of op die vuur met matige kole bo en onder pot Geniet saam met braaivleis of sop.

Ek het baie appels geskenk gekry, toe vat ek gekoopte winkel brood deeg, sny appels in blokkies meng kaneel en karamelsuikker en sit binne in deeg bolletjies. Gooi 250 ml room oor en weer kaneelsuiker. Nou wag ek dat die oond sy werk doen op 180°C.
Resep en foto: Carla Botha

1 MINUUT FRIKKADELLETJIES
Makliker en vinniger kry jy nie! Geen LowCarber behoort sonder ‘n groot voorraad van hierdie frikkadelletjies in die yskas te wees nie. Dit is die ideale tussen-in happie wanneer jy lus voel om aan iets te knibbel. Die resep kry net 3 bestanddele in en dit super vinnig om te maak.

250 g bees maalvleis
30 ml parmessaan kaas, gerasper
10 ml barbeque speserye

Meng alles goed saam en vorm klein bolletjies uit die mengsel. Pak dit ‘n entjie uitmekaar op ‘n mikrogolfvaste bord. Bedek dit met ‘n mikrogolf “splatter plate”. Mikrogolf die bolletjies op HOOG vir 1 minuut. (Indien jou mikrogolf ‘n grill het, kan jy die bolletjies ook vinnig gaar grill.)

KRUISEMENT EKSTRAK
Het dit op pinterest gesien!! Kruisement blare af getrek en gewas,  styf in bottel gedruk en so bietjie gekneus en dan gevul met wit rum!
Nou wag ek 3-4 weke haal dan blare uit en gebruik ekstrak in roomys ens!!
BRON – Benhet Nieuwenhuis

GESTOPTE WILDSBOUDJIE
Hier is nou die SONDAG WILDS boudjie wat oond toe gaan.
Gestop met knoffel, naeltjies, skaapstert, Atchar uie, en DAN… het ek daai boudjie DRAPEER in lekker sagte BOERBOK se SPEK – NIE VARK BACON NIE!
Nou bak dit stadig op 120°C in die oond.
±- 1.5kg boud, ontbeen
1 eetlepel tafelsout
1 teelepel swart peper
1 teelepel Masala
1 teelepel mostert poeier
4-6 heel naeltjies
2 eetlepels rou heuning
4 eetlepels regte olyf olie
200 ml ligte Rose wyn
3 knoffelhuisies, gesny
1 ui, in stukkies gesny
1 groot aartappel, in blokke gesny
paar repe skaap stert vet

Meng al die bestandele saam. Steek die boud met ‘n breëlemmes VOL gate, en laat dit in die mengsel lê vir 12 – 24 uur.
Stop nou die boud met alles wat in die sous lê, trek dit met spek oor, en bak vir 1 uur op 120°C. Laat dit nou “GRILL” vir nog so 20 minute totdat die spek lekker krispie is.
Haal uit, sny in skywe, en bedien met bykosse van eie keuse.
Resep en foto’s:  Stefaans Blaauw