CHICKEN WITH MUSHROOMS AND CREAM
Serve 4

4 drumsticks and 4 thighs (free range chicken)
1 medium onion, thinly sliced
1 punnet Portabellini mushrooms, sliced
1 tablespoon coconut oil
1 tablespoon Masala mix, fine
1 tablespoon mixed herbs, dried
salt and black pepper, to taste
2 tablespoons fresh parsley
½ cup fresh cream
½ cup water
1 teaspoon gluten free gravy powder
½ a fresh lemon, juice and zest

Heat oil in large pan.
Season chicken with salt and pepper and add to pan.
Brown on both sides.
Sprinkle masala and mixed herbs over chicken.
Add onion and mushrooms.
Add water, lemon juice and zest.
Reduce heat to medium, add a lid or a foil cover and cook for +-30 minutes.
Reduce heat to very low and add cream, stir through.
Mix gravy powder with a bit of water and add to the pan.
Simmer for a few minutes until the sauce has thickened and the gravy powder has cooked out
Sprinkle with fresh parsley and serve with your choice of sides.
I have used steamed broccoli I and beans as well as carrots where I have added finely chopped ginger and real maple syrup.

Recipe and photos: Erna Judd

KERRIE WORTELSLAAI
2 kg wortels, in ringe gesny
1 kg uie, gesny
25 ml sout
500 ml asyn
250 ml suiker
15 ml kerriepoeier
50 ml Maizena
Kook wortels en uie tot net gaar gooi water af.
Voeg 400 ml van die asyn by en laat opkook.

Meng suiker, kerriepoeier, Maizena en die res van die asyn! Roer goed deur en kook 6 min!
Ek het so 15 ml appelkooskonfyt bygesit en my kerrie langer gekook!
Bottel warm.

Foto- Benhet Nieuwenhuis

Die sous vir die resep is effe min, so as jy meer wil hê, maak dit dubbeld aan – sien nota onder.
Nota:
Louise Eybers: Ek het gister die kerriewortelslaai resep gemaak wat ek op die groep gekry het. Die sous in die bottels lyk vir my baie min.  Ek het weer sous gemaak en deurgekook. Lyk nou sommer baie beter.

MARSHMALLOW TERT MET PYNAPPEL

Hier is my marshmallow tert goedkoop en super maklik.
1 blik kondensmelk
125 ml suurlemoensap
250 ml room styfgeklits
25 malvalekker, in stukkies gesny
1 blik (410 g) pynappelstukke, gedreineer
1 pak tennis biskuitjies
125 ml gesmelte botter

Maak die koekies fyn en meng met die gesmelte botter en lê ‘n gesmeerde tertbak uit, verkoel. Meng die kondensmelk en suurlemoensap tot dik. Voeg die pynappels en marshmallows by en meng, vou die styfgeklitste room in. Gooi in tertkors en laat ten minste 3 ure verkoel en stol.

1 tin condens milk
1 pack tennis biscuits
125 ml lemon juice
250 ml fresh cream(for wipping)
25 marshmallows cut into small pieces
1 tin (410 g)drained pineapple pieces
125 ml melted butter
Crush the biscuits and mix with butter and line ‘n pie dish, allow to cool, mix the condens milk with the lemon juice till thick, add the marshmallow and pineapple and fold in the whipped cream, and add mixture to your crust, allow to cool for at least 3 hours.
BRON – Ilona Turner

MELKTERT JAFFELS
Lus vir melktert as jy kamp? Hier is ‘n vinnige poeding wat jy sommer by die huis ook gaan maak.
Lewer 4
150 ml melk
2 eiergele
20 g koekmeel (38 ml)
60 g suiker ( 63 ml)
5 ml vanielje geursel
8 snye witbrood
botter, vir smeer
kaneelsuiker

Klits 4 eetlepels van die melk met die eiergele. Gooi die meel en suiker daarby en klits tot glad.
Verhit die orige melk oor lae hitte tot dit NET begin kook. Roer vinnig die eiermengsel daarby en hou aan roer tot verdik. Kook saam vir 1 minuut, roer aanhoudend. Die vla kan baie maklik aanbrand. Gooi die vanielje-geursel by en roer goed saam.
Botter die brood en sorg dat die gebotterde snye na buite wys. Skep van die melktertpap in die middel en bedek met nog ’n sny brood.
Rooster in ’n jafflepan tot bros en goudbruin. Sprinkel kaneelsuiker oor en geniet dadelik.
Foto:  Ronel Muller Thoma en Nicolette Yssel

Het vanaand die Melktert Jafel omskep in n snackwich jafel. Melktert Jafel resep op blog. Ek het net kwepers ook bo op melktert vulsel geplaas en toe broodjies in snackwich gemaak.

MIELIE EN BONESOP
Maak sowat 10 liter

1 pak mielies en bone
1 pak spikkelbone
2 uie
3 teelepels pietersielie
3 teelepels braaivleis speserye
1 teelepel paprika
3 gerasperde aartappels
1 pakkie beesstertsop
1 pakkie groentesoppoeier
Skaaprib
Sout en peper na smaak
Skaaprib vooraf in slow cooker gemaak en ontbeen en klein stukkies gesny. Bone eers vooraf geweek in koue water en in slow cooker vir 5 ure. Uie in gewone pot bietjie gebraai en al die ander bestanddele daarby gesit, water by gevoeg en gekook.
Die 2 pakkies soppoeier het ek aangemaak met koue water en dit so 20 min voor sop klaar was by gevoeg en deur gekook.
Resep en foto: – Alta Theart

PATATKOEKIES IN KARAMELSOUS
My man dink dis heerlik. Hier is resep

Koekies:
250ml koekmeel (ongesif)
25 ml suiker
10ml bakpoeier
250 ml gaar pstats (koud)
1 geklitste eier
50 ml melk
Olie vir braai

Sous:
250 ml suiker
60 ml botter
250 ml melk
250 ml water
25 ml vlapoeier

Sif meel, suiker en bakpoeier saam. Voeg die fyn patats, eier en melk by en meng goed. Skep lepelsvol in matige warm olie en braai goudbruin en gaar. Dreineer op kombuis papier

Sous:
Braai die suiker en botter in kastrol tot goudbruin. Roer die water by en dan die melk. Roer tot alles gesmelt is. Maak vlapoeier met klein bietjie water aan en roer by. Verhit tot dik en gooi oor warm koekies….
Resep en foto – Lizle Koekemoer

VLEISLAND SE HONEY AND MUSTARD GLAZED CURRY CHICKEN

2 large chicken leg quarters
1 teaspoon coarse black pepper
1 teaspoon olive and rosemary spice
1 teaspoon green onion spice
1 ½ teaspoon Masala
2 tablespoons balsamic vinegar
4 – 6 curry leaves or bay leaves
SAUCE:
1 tablespoon homemade English mustard
1 tablespoon honey

Rub the chicken with the vinegar and spices and cook in pressure cooker for 15 minutes.
Remove from the pot and rub it with the honey and mustard sauce.
Bake / Grill in that sauce for another 10 – 15 minutes till well browned.
Enjoy with a salad.
Source: Stefaans Blaauw

VLEISLAND SE HEUNING EN MOSTERD GEGLASEERDE KERRIEHOENDER
2 lekker groot hoender “Leg Quarters”
1 teelepel growwe swart peper
1 teelepel olive and rosemary speserye
1 teelepel green onion speserye
1 ½ teelepel Masala
2 eetlepels balsamiese asyn
4 – 6 kerrie blare of 2 lourierblare
SOUS:
1 eetlepel tuisgemaakte Engelse mosterd
1 eetlepel heuning

Smeer die hoender in met die asyn en speserye, en kook in die drukpot vir 15 minute.
Haal uit die pot uit, en smeer die heuning en mosterd sous oor.
Bak/Grill nou in daai sous vir nog 10 – 15 minute tot lekker bruin en geniet saam met ‘n slaaitjie.
SMAAKLIK VERBY!
Resep en foto: Stefaans Blaauw

COLD GARLIC SAUCE
1 cup oil
10-12 cloves garlic
2 lemons juiced
Pinch of salt
Blend together
BRON – Di Bo

SOET MARMELADE
4 pitlose lemoene
1 lemmetjie
2 (500 ml) koppies water
5 koppies suiker

Skil met n mes die lemoene en lemmetjie so dun as moontlik af. Sit dit eenkant.
Haal die vlies van die lemoene en lemmetjie skyfies uit (dis die klein selletjies wat die sap bevat) en sny in blokkies ± 1cm groot. Moet nie velletjies op he nie. Ek sny gewoonlik die lemoen dwars in die helfte en skep dit dan met n teelepel uit. Sorg ook dat daar nie pitte by dit in beland nie.
Skraap nou die skil aan die binnekant skoon. Die wit moet amper alles af wees. Neem n skertjie en sny die skil in dun repies.
Plaas die skil, suurlemoen en lemoen stukkies in n 4 L pot. Voeg 2 koppies water by en kook vir 30 min op hoe hitte tot water amper alles weg gekook is.
Voeg nou die suiker by en kook vir 1 1/2 uur totdat die skilletjies n geglasierde voorkoms het. Doen piering toets. ( Skep ‘n halwe teelepel vol op ‘n glas piering, laat bietjie afkoel. As dit so dik is soos koue stroop is dit reg)
Steriliseer glas flessies met kookwater en laat droog. Skep warm marmelade in flessies tot dit amper oorloop en draai prop op. Draai fles om en spoel met warm water af.
Laat afkoel en plaas dan in yskas.
BRON – Mickayla Swart

SUS SE KASTROLPOEDING
125 ml botter/margarine
125 ml appelkooskonfyt
10 ml koeksoda
375 ml koekmeel
STROOP:
75 0ml water
250 ml suiker
5 ml gemmer
5 ml vanilla

BESLAG:
Smelt botter konfyt in n kastrol, roer koeksoda by en laat opbruis. Verwyder van hitte. Voeg meel by en maak aan tot n stywe deeg.
STROOP:
Meng water en suiker in groot kastrol met digsluitende dekdel. Roer oor lae hitte tot suiker opgelos is voeg die gemmer by. Verhoog hitte kook 1min lank. Voeg vanilla by. NOU doop n lepel in kokende stroop en skep lepelsvol van beslag in stroop. Plaas deksel op en verminder die hitte na laag. Prut so 15 min lank -moenie deksel oplig nie. Sit voor met vla of roomys/room die is voorwaar ‘n vinnige nagereg en LEKKER!!!
BRON – Marina Schlebusch