LEMON SPICE CHICKEN
My diep lekker Lemoen Spesery Hoender. Was só opgewonde, dat ek vergeet het van foto neem vóór ek gesny het!!! Het dit sommer bedien met Kapokaartappels, maar glo rys sal beter werk.

1.2kg chicken flatty
80ml (1/2 cup) fresh orange juice
80ml (1/3 cup) honey/apricot jam
2 teaspoons olive oil
2 garlic cloves, crushed
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon ground cloves
1 teaspoon turmeric
1 orange, thinly sliced

Method

Place the chicken in an ovenproof dish. Add the orange juice, honey, oil, garlic, coriander, cumin, cloves and turmeric and gently rub in – also under the skin. Season with salt and pepper. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 1 hour to marinate.
Step 2 Preheat oven to 180°C. Place the orange over the top of the chicken. Roast in the oven, basting with pan juices, for 45 minutes or until golden and cooked through. Voila!!!
BRON – Retha Booysen van Rensburg

OKKERNEUTKOEK
3 Eiers
3/4 koppie suiker
1 1/2 koppie meel
3 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel sout
1 koppie gemaalde okkerneute
1 teelepel vanielje
90 g botter
1 koppie melk

Klits eiers goed, voeg suiker by
Sif meel, bakpoeier en sout saam.
Voeg by eiermengsel plus vanielje.
Kook melk en botter saam. Voeg by bo-genoemde. Voeg 1 koppie gemaalde okkerneute by.
Meng goed deur.
Bak in gesmeerde panne @ 180ºC vir 25 – 30 minute

BRANDEWYNTERT
brandewyn is nie net vir Coke bedoel nie.
BESTANDDELE:
200 g ontpitte dadels
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
125 ml botter of margarien
250 ml strooisuiker
2 eiers
500 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
2,5 ml sout
5 ml fyn kaneel
250 ml okkerneute

STROOP:
310 ml suiker
15 ml botter
190 ml water
5 ml vanielje ekstrak
knippie sout
125 ml brandewyn

NOU:
1.Voorverhit die oond tot 180 °C
2.Kap die dadels fyn
gooi kookwater en koeksoda in n houer en gooi die helfte van die fyngekapte dadels by die watermengsel – laat afkoel

1.Room die botter/margerien en suiker saam
2.Voeg die eiers by en klits verder
sif die droe bestandele saam en voeg by die eiermengsel
1.Kap die neute fyn
2.Voeg nou die orige dadels en fyn gekapte neute by die meelmengsel
3.Laaste voeg die dadel-en-koeksoda mengsel by
4.Smeer n tertbak en gooi die mengsel in jou tertbak
bak vir 35 minute by 180°C

STROOP:
1.Kook die suiker, botter en water saam vir 5 minute
2.Voeg die res van die stroopbestanddele by
gooi die warm stroop oor die warm tert.

Foto:  Rita Killian‎

SPINASIETERTJIES
Gebruik ongeveer 10 tot 15 spinasieblare, skeur van stingels af en spoel goed af. Kook net klein rukkie en dreineer goed. Ek druk die water tussen my hande uit. Kap fyn.

Meng half koppie fyngekapte bacon
150g gerasperde kaas,
50ml koekmeel,
knippie sout en peper.
Klits 3 eiers en 150ml mayo saam en voeg by.

Meng alles deeglik en bak by 180 grade tot gaar.
BRON – Jacques Marianne Van Niekerk

VINGERHAPPIES VIR N TROUE
Jenny Nel Robberts – maak houtborde en elke hout bord het sy eie eet goed op soos een bord kan biltong, droewors en beskuitjies wees, ander een kan kase en beskuitjies wees, ander een kan samoesa en sausage rolls wees. ens. Ons het klein ronde tafels by die swembad gehad en na die troue het almal daar cocktails gepeusel en dit was op die tafels

Nicol Kriek – Wat baie goed werk vir ons vir snacks is chicken wings. Jy sny die klein punt af, en sny die wat oor is by die been in twee sodat jy die klein boudjie en side wing apart het. Marineer in bbq sous in yskas vir n uur. Preheat oond tot by 150 Grade C. Gooi bietjie botter en klein bietjie olie in platkant roast pan, en sit die wings in vir 45-55min, hang af hoe sterk is jou oond. Draai wings en boudjies om na 25 min, sodat beide kante roast. Jy kan n cream cheese sous by dit maak vir dipping.

Jacques Marianne Van Niekerk – Gevulde koue vleis, Chillie bites, Mini souttertjies gevulde tertdoppies, cocktail ribs en cocktail worsies, Cocktail pies, Vrugte sosaties, Samoosas, springrolls, Chicken nuggets, Oopsies? Spinasietertjies, Klein meatballs, aartappelhappies, Russianrolletjies, Stokkies.

Alexandra Aalto – Pepperoni skewers…. Ingredients….larged sliced salami… strips of boneless chicken, strips of mozzarella, chopped sundried tomatoes, basil leaves. Method. on an open salami slice, place the chicken strip, mozzarella strip, chopped sundried tomatoes and one or two basil leaves. Roll up and push onto a skewer. I usually do 3 salami rolls on a long skewer… Bake in hot oven on oven tray for a few minutes, until oil drains out of the salami. Remove instantly from oil one done and place on kitchen paper to drain. Serve warm or cold. Very tasty

Barbara Swart – Tuna tertjies, samoosas, spring rolls, ham en kaas tertjies, hoender pasteitjies,mini pizzas

Fanie Smit – Jou snacks tafel moet nie té swaar wees nie anders eet die gaste nie hul hoofmaal nie

FOTO – Fanie Smit

SWARTWOUDKOEK
Hier is die resep wat ek gemaak het….

500 ml koekeel
20 ml bakpoeier
60 ml kakao
1 ml sout
375 ml suiker
4 eiers geskei
270 ml olie
5 ml vanilla geursel
275 ml kookwater
Sif al die droë bestanddele saam.
Klits eiergele, olie en vanilla saam.
Meng by droë bestanddele saam met kook water.
Klits eierwitte styf en vou in mengsel in.
Skep in gesmeerde panne en bak by 180°C vir so 30 min.
Wanneer koeke afgekoel is sprinkel met Cherry Kirch liquer.

Room mengsel:
Klits styf 500 ml Room met 90 ml versiersuiker.

Cherrie mengsel:
2 blikke swartkersies

Bring volgende tot kookpunt en kook so 5 min:
½ koppie van geblikte cherrie sous
1 koppie suiker
¼ koppie maizena
5 ml vanilla
kersies
Laat afkoel en gebruik kersies (‘n paar binne en res bo-op)
BRON – Frances Smith

HOW TO TEST THE HOT SPOT IN YOUR OVEN
Oven temperatures need to be spot on. To prevent an under- or over- done baked good, get an oven thermometer – it’s the best way to be sure your oven is calibrated correctly. In addition, check your oven for hot spots. Use the bread test:
Place bread slices on the middle rack and bake at 180 C for a few minutes. Check if any get singed, if so, you’ve found the oven’s hot spot. Try to avoid these areas or rotate pans accordingly.
Bake muffins, cakes, and quick breads in the middle (too close to the top or bottom can cause over browning).
Gently close the oven door – a slam can release air bubbles trapped in the batter.
An oven that hasn’t been preheated may not drastically affect a casserole, but it will have an effect on your baking.
Baked goods need that initial blast of heat to activate the leavening. Although it’s tempting, don’t put your pan in before the oven is properly preheated. If it isn’t at the correct temperature, your recipe will take longer to bake and you run the risk of having a dry texture and low volume.
Philip Reineke

HOE OM N JAFFELPAN SKOON TE KRY
Hettie Potgieter – Kan iemand vir my raad gee hoe om n jaffelpan binne skoon te kry wat bietjie aangebrand het asseblief

Rina Kleinhans – los hom in warm seep water en skuur hom dan met sout skoon, dit is as hy nie teflon aan die binnekant het nie

Eleen Sean Heukelman – Oven cleaner werk baie goed om aanpaksels skoon te maak

Els Chante – oven cealner werk soos n bom!Meng dit met bietjie water in n spuitkannetjie en spuit aan los vir rukkie op,hy vreet hom skoon,sonder enige geskuurdery

Pacific Barbarian – Zeb of Mr Muscle oven cleaner. Moet net nie oornag los nie, dis sterk. Spuit aan, laat dit reageer, wag so 30 mimute en spoel af. Jy kan weer opsit, maar moenie daarvan vergeet nie. Dit sal aluminium opeet

Bessie Leeuwner Du Preez – Daar word gese gooi net Coke op! Ekself dit nog nie probeer.

BRAAI SOUT MENGSEL
Hierdie is my braai mengsel wat ek maak:
Sout & peper,
fyn koljander en
six gun van Crown National.
Ek werk gewoonlik met die oog en soos op die foto is die verhouding.
Die sout&peper in die foto is omtrent 450g, dieselfde hoeveelheid six gun. Koljander omtrent die helfde van die ander twee. Ek sal dit volgende keer afmeet en opsit. Werk mooi saam met enige vleis.
BRON – Eduan Joubert

CUPCAKES GOOD FOR FREEZING
3 cups cake flour (heaped slightly)
3 cups of sugar
1 1/2 cup of boiling water
1/2 teaspoon of salt
3/4 cup of cooking oil
6 jumbo eggs
6 teaspoons of baking powder (flattend)
4 table spoons cacao (heaped)
1 teaspoon of vanilla essence

Beat the eggs and sugar about 15 minutes in electric mixer. In the meantime boil the water, cooking oil and cacao on the microwave for two minutes. (Big bowl, it might cook over). Sift the flour, baking powder and salt together. Put the dry ingredients in with the sugar and egg mixture. FOLD in till all the flour is mixed trough. Now add the warm cacao mixture (use a sift if pieces of cacao appears) into the dough. Fold in carefully till nice and smoothly brown. Put in cookie cups and bake at 180c for 14-16 minutes. FOR WHITE CAKE, JUST LEAVE OUT THE CACAO AND USE HEAPED CUPS OF FLOUR. Use recipe for big cake as well. Very good for Freezing.
BRON – Dalene Vermeulen Pretorius
FOTO – Anita Yolanda Le Roux