CREAMED SPINACH
Ingredients
1 tablespoon olive oil
1 onion, finely chopped
1 clove garlic, chopped
kosher salt and black pepper
1/2 8-ounce bar reduced-fat cream cheese
3/4 cup 1 percent milk
2 10-ounce packages frozen chopped spinach, thawed
1/4 teaspoon nutmeg

Directions
1. Heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the onion, garlic, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper and cook, stirring, until soft, 6 to 7 minutes.
2. Add the cream cheese and milk and cook, stirring, until the cream cheese is melted.
3. Squeeze any excess liquid out of the spinach, add the spinach to the sauce, and cook until the mixture is heated through and thickened, 3 to 4 minutes. Sprinkle with the nutmeg.
BRON – realsimple
FOTO – Francois Breedt

DATE FINGERS
250g butter or margarine
250ml sugar
500g dates, finely chopped
1 egg, beaten well
100g green glace cherries
100g red glace cherries
200g packet marie biscuits, broken into small pieces
desiccated coconut

Grease a 26 x 16cm cake tin.

Heat the butter or margarine and sugar over moderate heat and stir until the sugar is melted. Lower the heat and add the dates and egg. Mix quickly and thoroughly to spread the egg evenly.
Add the cherries and biscuit pieces and mix. Remove from the heat.
Pour the mixture into the prepared tin and press down firmly.
Sprinkle the coconut over and allow to cool completely.
Cut into fingers or squares.

FOTO – Melissa Ann Vermeulen

KAAS EN KNOFFEL MOSSELS
Ek het omtrent n half steen margarien in n potjie op die stoof gesmelt en n opgehoopte eetlepel knoffel daarin gebraai.
Fyngekapte pietersielie en fish spice bygevoeg.
Slow cooker aangesit met klaar ontvriesde green shell mossels en die knoffelbotter oorgegooi. Dit maar so uur of wat gelos.
Mossels uitgeskep en die knoffelbotter in pan op die stoof, koekmeel by en room soos jy witsous sou maak en gerasperde kaas.
Mossels teruggepak in slow cooker en sous oorgegooi.
So roer of 2 gegee tot deur warm.
Uitgeskep en op bakplaat gepak en Xtra bietjie gerasperde kaas oorgestrooi en in die oond gesmelt.
BRON – Jacques Marianne Van Niekerk

PERI-PERI SOUS
Hier is die resultaat van daai pak chillies van gister. Twee bottels ( Sterk en matig) Peri-Peri Sous vir marinade ens. Ideaal vir daai peri peri Portugeuse hoender. Hierdie kan jy proe, die ware jacob gebaseer op Jan Braai se resep met ekstra klomp chillies vir die hitte.

Resep
3 Eetlepels gekerfde knoffel
halwe koppie rooiwynasyn
halwe koppie suurlemoensap
halwe koppie olyfolie
halwe koppie water
50 ml paprika poeier
50 ml chillie poeier
50 ml sout
10 habenero rissies
6 rooi rissies

Meng alles goed in n ‘ blender’, gebruik eers na 3 dae. Proe en pas aan vir jou smaak.
BRON – Pieter Coetzee

CANNELLONI
500 g maalvleis
1 pakkie spek
1 ui
2 knoffelhuisies
tamatie puree
sout en peper
steak en tjops spice
mix herbs
250 ml room
Blou kaas indien verkies opsioneel
Genoeg gerasperde Cheddar kaas

Sny uie en knoffel en spek lekker fyn. Braai so rukkie en gooi maalvleis by.
Gooi die tamatie puree en die speserye by. Kook tot gaar. Laat afkoel.
Gooi ‘n houertjie room onder in bak. Skep vleismengsel in cannelloni en druk lekker genoeg in. Sit op hand dat dit nie onder uitloop nie. Sit in bak bo-op die room

Maak witsous aan
1 l melk
3 eetlepels mazina
bietjie sout en peper
3 eetlepels tamatiesous

Gooi bietjie melk in ‘n beker en maak die mazina aan.
Kook res van melk in mikrogolf oond tot kookpunt. Meng met mengsel in beker en sit terug in mikrogolf. Kook tot dik. Roer net elke 1 min en hou dop. Kook gou oor. Gooi die sout en peper en tamatiesous in en roer.
Gooi so bietjie bloukaas oor cannelloni en dan die witsous.
Bak vir 3/4uur teen 160°C.
Gooi genoeg chedder kaas bo oor en sit terug in oond vir 10 min tot kaas gesmelt is.
BRON – Marian van Deventer

MOSTERD GROENBOONTJIES

Pakkie klein boontjies
3eBotter
1tKnoffel
1eDinjon mostert
Sout en peper
Dried tomatoes

Smelt botter en knoffel en Dinjon mostert saam. Gooi boontjies en gesnyde tamaties by en braai vir paar minute tot net gaar.
BRON – Marian van Deventer

PIESANGPOEDING MET GOUESTROOP
Hierdie poeding is propvol piesanggeur en kan saam met of sonder roomys voorgesit word.
Genoeg vir 6
250 ml (1 koppie) meel
’n knippie sout
125 ml (½ koppie) strooisuiker
15 ml (1 eetlepel) bakpoeier
2 ryp piesangs, fyngemaak
250 ml (1 koppie) melk
50 g botter, gesmelt
1 eier, liggies geklits
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel

BOLAAG
250 ml (1 koppie) bruinsuiker
45 ml (3 eetlepel) gouestroop
250 ml (1 koppie) kookwater

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n bakpan met botter.
Sif die meel, sout, suiker en bakpoeier in ’n groot mengbak. Voeg die piesangs, melk, botter, eier en vanieljegeursel en klits tot net gemeng. Giet in die bakpan.
BOLAAG:
Plaas die bruinsuiker, gouestroop en kookwater in ’n klein kastrol en bring tot kookpunt. Of kook sommer net vinnig in die mikrogolf dat die suiker net oplos.
Giet die helfte van die sous versigtig oor die agterkant van ‘n groot lepel oor die poeding en bak 30 min. of tot deurgaar.
Giet die orige sous oor terwyl die poeding nog warm is. Sit die poeding warm voor of by kamertemperatuur.

FOTO:  Rina Kleinhans

Foto: Adam Cloete

OOM FAAN SE VINNIGE BRUINPOEDING
So NOU en DAN…
Dan moet mens n Vinnige poeding aanmekaar slaan…

1/2 koppie koekmeel
8 eetlepels heuning
4 hoender eiers
2 teelepels koeksoda
1 eetlepel asyn of suurlemoensap
1/2 koppie melk
100 ml vars room
1/2 teelepel sout
1 teelepel Vanilla essence

Meng al die nat bestandele saam, en klits goed deur, voeg dit dan by die meel, en bak in n gesmeerde pan vir 45 minute op 150 grade Celsius..
Lekker saam met “Custard”.
BRON – Stefaans Blaauw

MALVALEKKER SNEEUBALLE
1 pakkie Marie beskuitjies,fyn gerol
1 blik kondensmelk
½ koppie nesquick
2 eetlepls gesmelte botter
1 pakmalvlekkers

Meng alles behalwe malvalekker saam, druk mengsel om ‘n malvalekker vas om ‘n bal te vorm, rol in klapper! Hierdie hoeveelheid is genoeg vir een pak malvalekkers (pienk en wit) ander kleure kan ook gebruik word!
Sit in yskas om te stol, vries baie goed!
Lyk baie mooi as deurgesny is!
BRON – Jacobie Douglas

STEPHNIE SE HEERLIKE WITBROOD
Ek bak elke week brood, my brood resep is.
2 koppie koek meel
knippie sout
1 eier
3 groot eetlepels suiker
1 pakkie suur deeg

Gooi lou water by en meng tot stywe deeg. knie en laat rys vir 1 uur. knie weer en sit in brood pan laat weer rys en bak in oond vir 45 min. of tot gaar. kan toets met toets pen. haal uit en smeer met botter. eet en geniet
BRON – Stephnie Du Plooy