FANTASTIESE UIESLAAI-SLAPHAKSKEENTJIES
Die oorsprong van die resep is onbekend aan my. Ek het by my nig gekry en sy weer by iemand wat hom by iemand wat hom by iemand gekry het, kom seker iewers van die ouma grootjies af!
Ongeveer 1 kg klein uitjies, geskil
2 eiers
¼ koppie wit asyn
½ eetlepel koekmeel
½ koppie suiker
sout en peper

Kook uitjies sag in genoeg water om te bedek. Dreineer en geur met sout en peper. Klits die eiers, asyn, suiker en koekmeel goed saam. Giet in kastrol en meng maar aanhoudend met n whisk. Prut tot verdik. Voeg uitjies by en meng deeglik en laat afkoel. Bottel en hou in die yskas.

Resep geplaas deur – Jacques Marianne Van Niekerk

BLOMKOOL PIZZA BASIS

Basis bestandele:
1 Medium blomkool kop (blommetjies afgerasper of in voedselverwerker opgekap tot dit soos rys lyk)
2 Eetlepels Griekse dubbelroom joghurt
2 Eetlepels geroomde maaskaas (die dikkerige tipe soos Lancewood of Crystal Valley sin, jy wil nie ‘n waterige maaskaas gebruik nie)
1 Eier (geklits)
1 Eetlepel Italiaanse kruie (gedroog)
Groot knippie knoffel sout
½ Koppie gerasperde Mozzarella kaas
½ Koppie fyn Parmesan kaas

Bolaag bestandele:
½ koppie gerasperde Cheddar kaas
½ koppie tamatie puree

Metode:

Sit die gerasperde fyn blomkool in bak en sit kleefplastiek oor en stoom in mikrogolf by 900W vir 7 minute. Laat effens afkoel en gooi uit op ‘n katoen doek (skoon kombuis afdroog vadoek). Rol op en droog uit soos mens ‘n lap of handdoek uitdroog. Jy sal verbaas wees om te sien hoeveel water uitkom. Kry soveel as moontlik van die vog uit die blomkool anders sal jou basis nie suksesvol bak nie. Gooi nou die uitgedroogde blomkool in ‘n mengbak en gooi die res van bestandele vir basis by en meng goed. Sit op bakpapier in ‘n pan, papier moet baie goed gesproei of gesmeer wees sodat die pizza nie gaan vassit nie. Smeer die blomkool basis mengsel oor die bakpapier totdat so 5-8mm dik is en geen oop gaatjies in die mengsel is nie. Bak in voorverhitte oond by 230°C vir ongeveer 25min of tot dit effens goudbruin begin word bo. Haal uit die oond en smeer die tamatie puree oor en strooi die Cheddar kaas bo-oor en sit terug in die oond vir paar minute totdat die kaas gesmelt het. Bedien onmiddelik.
RESEP EN FOTO – Elsabie Templeton

LAKTOSE KAAS EN MELKPRODUKTE

Daar is ‘n aantal kase wat jy met ‘n geruste hart kan eet. Parmesaan kaas bevat byvoorbeeld geen laktose. Ook gorgonzola en pecorino is laktose vry. In die lys met produkte staan verskeie produkte wat jy, gelukkig, net kan eet. Is jy baie sensitief vir laktose, kies dan net produkte wat heeltemal geen (soms is dat 0-0,1 gram) laktose bevat. Is jy minder sensitief, dan kan jy byvoorbeeld ook best feta eet (0,5 gram).

Welke melkprodukte kan ek nie eet nie met ‘n laktose-intoleransie?
Die produkte waar jy ekstra goed op moet let, is die produkte met melkpoeier. In melkpoeier sit baie laktose. Hierdie produkte pas dan ook nie in ‘n laktose vry dieet. Melkpoeier vind jy dikwels terug in pasta soos koek of krentenbollen.

Soorte melk en kaas Hoeveel laktose? (Per 100 gram)
Skinny koeimelk 4.7
Halfvolle koeimelk 4.6
Volle koeimelk 4.5
Karringmelk 4.1
Volle melkpoeier 35.1
Afgeroomde melkpoeier 50.5
Skaapmelk 4.5
Bokmelk 4.2
Buffelmelk 4.9
Volle jogurt 3.2
Halfvolle jogurt 3.3
Laevet-jogurt 3.1
Volle vruchtenyoghurt 3.1
Room 3.21
Botter 4
Kwark 2.6
Cheddar kaas 0.23
Mozzarella (koeimelk) 1,5 – 2
Bokmelkkaas 1,5 – 2
Ricotta (skaapmelk) 3.2
Vars ricotta 4.0
Taleggio 0
Gorgonzola 0
Fontina 0
Provolone 0
Parmigiano Reggiano 0
Grana Padano 0
Formaggino 0
Feta 0,5
Edam 1
Gerasperde Parmesaan kaas 0.15
Switserse kaas 0.06
Belegen Gouda kaas 0
Ekstra Belegen Gouda kaas 0
Ou Gouda kaas 0

GRONDBOONTJIEBOTTER ROOMTERT

Pakkie tennis beskuitjies, gekrummel, gemeng met 100g gesmelte botter, vir die kors.
Meng 250g roomkaas goed met 125ml suiker.
Voeg dan 250ml peanut butter en 5ml vanilja geursel by.
Vou dan 250ml styfgeklitste room in.
Giet in tertkors. Breek kit kat(of enige choc) oor.
Verhit 225g dark choc met 200ml room en 15ml botter..
Laat effens afkoel, en drissel oor tert….verkoel n paar uur.

BRON – Jaco Van Der Sandt

GRILLED VEGGIES
rosemary potatoes, pumpkin, beetroot and sweet potatoe.
I prepare the rosemary potatoes extra: peel small potoatoes and slit them with a sharp knife slightly( for crispiness). Mix dried rosemary and salt with potatoes and pour olive oil over.
the pumpkin and sweet potatoes you cut into pieces with skin and the beetroot you have to peel.
I only put dried vegetable stock over those veggies.
Preheat oven at 200*c and bake for 30-40 minutes.
Baie gou en smaaklik.
BRON – Penelope van den Heever

HOENDERPASTEI MET BIETJIE BYT
Dis today pastry wat ek gebruik
4 hoender borsies stukkies gesny
‘n halwe ui blokkies gesny
‘n telepel crushed knoffel
‘n stukkie groen, geel en rooi peppers(groot pepers) in blokkies gesny
2 groen brand rissies
‘n telepel sout n telepel wit peper
Steak n chops spice na smaak
2 telepels sweet chilli sauce
1 groot lepel sampioen sop en 1 groot lepel wit uie sop meng met halwe koppie water

Metode
Braai uie, al die peppers en knoffel in bietjie olie
Gooi die hoender stukkies by braai vir 5 min
Gooi dan die res van die bestandele by, behalwe die sop
Laat dit vir so 15 min kook met water as dit naby gaar is, gooi dan jou sop mengsel by maar moenie te veel sout en spice in gooi nie want die sop maak ook sout. Een geklitste eier om bo- op kors te smeer. Bak tot gaar en bruin.
BRON – Joeye-Nitta S Boluwatife Ogunjale

LEKKER BRANDRISSIE KONFYT
Dis heerlik op roosterbrood, vleis en selfs as blatjang oor jou kos. Kan selfs op vark en hoender smeer wanner jy braai.
Hoe om te maak:
Een groot blik appelkooskonfyt
en so 20 klein groen brandrissies fyn gekap of na smaak.
Gooi konfyt en rissies in pot en verhit oor baie stadige hitte tot al die konfyt smelt. Roer gereeld en wanneer al die konfyt heeltemal gesmelt het, laat afkoel en skep in ‘n houer wat kan seel, verkieslik glas. Bêre in yskas.
BRON – Hannes Grobler

Karien Kruger van Zyl – Ek maal uie saam met die rissies. Dis heerlik, soos chutney!. Jy gebruik so 8 mooi uie en as jy van dit sterk hou meer rissies byvoeg.

TIRAMISU ALA PENELOPE
Finger biscuits, covered with Amaretto and espresso.( you can leave out Amaretto)

Mix Mascarpone 150g
whipped Cream 200ml
and sugar  75g.

Put another layer of dipped biscuits on top of first layer of cream, cream again and dust with cocoa.
BRON – Penelope van den Heever

BOEREBURGER
“snytjie” Vleis, met gebraaide uie in room
Dan gerasperde kaas..
Dan n gebakte eier..
dan weer n “Snytjie” vleis..
Dan kom ons Vleisland Mosterd bo op..
Dan eet ons
Stefaans Blaauw

CLOUD BREAD
The next time you make a sandwich, a hamburger, or any other meal that involves slices of bread, try it on Cloud Bread. Cloud Bread is a totally gluten-free, low-carb, low-calorie, and low-fat bread alternative. It’s a healthier choice that looks like a fluffy cloud and tastes so good!
Yields: 10
Serving Size: 2
What You’ll Need:
3 eggs, separated
3 tablespoons cream cheese, softened
1 teaspoon sugar
¼ teaspoon cream of tartar
Preheat oven to 160 ºC. Coat 2 baking sheets with cooking spray.
In a small bowl, mix egg yolks, cream cheese, and sugar until smooth.
In a medium bowl, combine cream of tartar with egg whites; beat with an electric mixer on high speed until fluffy and stiff peaks form. Gently fold egg yolk mixture into egg white mixture until well combined. Spoon mixture into 10 even rounds on baking sheets.
Bake 25 to 30 minutes, or until golden brown. Let cool 5 minutes, then remove to a wire rack to cool completely.

Notes
The best way to store this low-carb Cloud bread is in an airtight container.
If you’d like your bread a little firmer, allow it to sit overnigh
Photo: – Zani de Beer

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.