HOME FROM WORK SPAGHETTI
A tasty all-round family supper
Ingredients
400g dried spaghetti or other pasta
4 rashers streaky bacon
2 courgettes
200g cherry tomatoes
2 tbsp olive oil
4 tbsp pesto
freshly grated parmesan, to serve

Method
1. Bring a large pan of salted water to the boil (use boiling water from the kettle to speed things up). Add the spaghetti and return to the boil, then cook at a rolling boil for the time given on the pack, stirring once or twice. This usually takes 10-12 minutes.
2. Meanwhile cut up the bacon and courgettes into small chunks. Halve the tomatoes.
3. Heat the oil in a large, deep frying pan, add the bacon and fry for 5 minutes, until it starts to crisp. Tip in the courgettes and tomatoes and cook for a further 2-3 minutes until the courgettes begin to brown round the edges and the tomatoes start to soften.
4. When the pasta is cooked, spoon a couple of tablespoons of the cooking water into the vegetables, then drain the pasta and tip it into the vegetables too. Spoon in the pesto and toss well until everything is evenly coated. Serve straight from the pan, with freshly grated parmesan.
BRON – bbcgoodfood

PEANUT BUTTER CHOCOLATE ECLAIR CAKE
1 box chocolate graham crackers
2 – 3 1/4 oz. packages instant vanilla pudding
1 C. creamy peanut butter
3 1/2 C. milk
1 – 8 oz. contain Cool Whip, thawed

Frosting
Spray Pam in the bottom of a 9×13 inch cake pan.
Place one layer of graham crackers on the bottom,
cutting to completely cover the bottom.
In mixing bowl mix the pudding, peanut butter
and milk with electric mixer. Mix for 2 minutes.
Fold in the Cool Whip.
Spread half the pudding mix on top of the
first layer of crackers. Place a second layer
of graham crackers on top. Spoon the remaining
pudding mix on 2nd layer of crackers. Finish
with a third layer of graham crackers.
Spread frosting on top of the last layer
of graham crackers all the way to the edge.
Place in the fridge overnight so that the
crackers become soft and moist.
Slice and serve. Garnish with peanut
butter cups if desired.

Frosting:
1/2 C. semi-sweet chocolate chips, melted
2 T. melted butter
2 T. white corn syrup
1/2 C. powdered sugar
2-3 T. milk
In small mixer bowl combine all ingredients
and beat until smooth
BRON- forcookiing

HEERLIKE AARTAPPELSOP IN ELEKTRIESE STOOMPOT
Resep en foto: Amelia De Villiers
FOOD LOVERS RECIPES
1 pakkie repie spek fyn gesny
1-2 uie fyn gekap
Knoffel huisie fyn gekap
7 groot aartappels
1 pakkie van elk sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uiesop

Braai uie, spek en knoffel in bietjie olyfolie of botter tot sag en effe bruin, op “browning setting” in elektriese stoompot, skep uit en hou eenkant.
Stoom 7 groot aartappels in die selfde spek/ui/ knoffel pot met ongeveer 1 liter water vir 20 minute op hoog.
Dreineer meeste van water af in ‘n beker en hou eenkant.
Maak aartappel fyn soos vir “mash” as nodig voeg bietjie van aartappelwater stadig by. Meng tot glad en sonder klonte.
Meng die  sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uie sop in 1 liter melk tot glad.
Voeg die melk sopmengsel by aartappels en roer goed deur.
Kap bietjie pietersielie fyn en voeg by die sop.
Geur met sout en peper na smaak.
Prut op “Shimmer setting” vir ongeveer 15-25 minute.
Bedien met heerlike vars brood rolletjies.
Sop het lekker dik tekstuur en voorsien ongeveer 7-8 porsies.

KOBUS SE SEEKOSPOT
2 eetlepel botter
2 groot uie, fyngekap
3 eetlepel fyngekapte knoffel
2½ koppies rys
1 eetlepel growwesout
2 liters kookwater
2 x 350 g pakkies gekapte knopiesampioene
6 soetrissies in rooi, geel en groen
6 kreefsterte, opgesny
500 g ferm vis, in blokkies gesny
1 kg swartmossels, oopgestoom
1 kg calamari-ringe
1 glas droë witwyn
1 teelepel gemaalde swartpeper
1 teelepel skerprissie
sap van ½ suurlemoen

Sit die botter, uie, knoffel, rys en sout in ‘n pot, voeg die kookwater by en kook tot die rys byna gaar is.
Voeg die knopiesampioene en gesnyde soetrissies by en kook tot die rys gaar is.
Skep alles uit die pot.
Skep die kreefsterte en vis in die pot en voeg die swartmossels, calamari-ringe en ‘n glas droë witwyn daarby. Drink die res van die wyn.
Geur die pot met ‘n bietjie swartpeper en skerprissie en druk die suurlemoensap oor.
Skep die rysmengsel bo-op en laat prut vir 20 minute.
Meng alles versigtig in die pot en bedien.

Resep geplaas deur Linda Venter
Foto: Janeske Kotzé‎

IDEES MET HOENDERBORSIES
Foto: Rina Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
Linda Grobbelaar
Ek ontbeen dit. Sit in ‘n mengsel van geklitste eier met melk, bedek dan met koekmeel wat met spices of pakkie uiesop gemeng is. Bak in pan in vlak olie.

Sandre Macleod
stack: on the bottom a portobello mushroom, then small chicken breast, the cut thick disc of tomato then salt n pepper or a herb of your choice like basil or such. cover stack with foil, so u are make a foil parcel. bake in preheated oven at 180ºC for 20-25 min. u can even add mozarella or bocconcini on top for the last five min.

Renet Smit
Heerlike stirfry met rysnoedels of soetsuur hoender met rys

Tina Bruwer
Maak sosaties. Sny borsies in stukkies. Geur met sout en peper. Draai streepspek om. Ryg op sosatiestokke met stukkies gedroogde appelkose tussenin. (of skoongemaakte roosmaryn takke). Marineer in olyfolie en suurlemoensap. Gooi ook gekapte roosmaryn by marinade (as jy nie op roosmaryntakkies jou sosatie gemaak het nie). Braai op kole of bak in oond tot hoender gaar en spek mooi bruin is.

Antionette Botha
Sny die borsie maar nie heeltemal deur nie. Vou hom oop. Kerf ui baie fyn, sny groen en swart olywe klein, sny mushrooms fyn, sny klein blokkies blou kaas – as jy nie van blou kaas hou nie gebruik feta kaas. Skep dit in die borsie, vou dit toe, pak in ‘n bak, bedruip met bietjie suurlemoen sap en olyf olie en bak tot gaar. Nou kan jy ‘n kaas of pepper sous maak en dit oor die borsies gooi en bedien saam met slaai.

Ianthé Slabbert
Ek laat lê dit gewoontlik van die oggend tot die aand in suurlemoensap en dan smeer ek sweet chilli sauce op die hoender en gooi bietjie chicken spice op. Sodra dit uit die oond uit kom dan sit ek so bietjie kaas bo-op.

Johan Brits
Rol sny brood met ‘n koekroller plat, smeer met bietjie mayo of chutney, sit repie hoender op. Rol nou op en doop in eier. Sit in vlak olie pan met “naat” na onder en braai op medium hitte olie . Draai gereeld. So ” medium hitte. So mini chicken “sausage roll” tipe snack. Die kids is mal daaroor.

Debbie Charlton Cunningham
Cut into cubes. Marinade in a beaten egg, a good splash of brandy or sherry, a tsp salt and a few tablespoons of cornflour. Leave for an hour or so massaging through a few times. Drain off and then toss in flour and dust off. Deep fry until done and light brown. Drain on absorbent paper. Serve with crunchy stir fry and rice or Chinese noodles with sweet and sour sauce.

Mariette Visser
Ek maak graag hierdie Ina Paarman-reseppie: sny fillets oop, strooi genoeg “Green onion seasoning” binne-in. Sit ‘n gevriesde kaasvingertjie (enige soort waarvan jy hou) binne-in en vou toe. Geur die buitekante ook met die Green onion soutjie en pak in ‘n glasbak. Gooi nou kaassous of sampioensous oor (ek gebruik gewoonlik hier my eie tuisgemaakte souse, maar die gekoopte pakkie klaarsous werk 100%). Krummel so 2 snye vars brood fyn en meng met bietjie gesmelte botter en sout en peper en strooi bo-oor. Bak by 180°C vir 45-60min tot gaar. Vir 1 met lekker skop, gebruik haar Mexikaanse tamatiesousie en skep so lekker lepel daarvan oor elke borsie voor jy die kaassous oorgooi. Uit die boeke uit lekker!

Mariette Visser
Lekker “pulled chicken” in die slowcooker! Sit fillets in die slowcooker saam met ‘n koppie bbq sous van jou keuse (enige braaisous waarvan jy hou sal lekker wees), gemeng met ‘n kwart koppie vinaigrette-soort slaaisous. Sit stuk foelie oor die bak en dan die deksel bo-op. Dis sommer tjoef-tjaf gaar op die manier….so 3 ure. Pluis hoender met ‘n vurk en meng weer met die sous. Gebruik soos jy “pulled pork” sal gebruik. Heerlik saam met koolslaai op ‘n rolletjie!

Carlien Coetzee
My marinade:
1 koppie olyfolie
sap en gerasperde geel skil van 1 suurlemoen
goed gekneusde vas roosmaryn (tiemie sal ook werk)
2.5 ml fyn gemmer
Meng en laat oornag staan. Slaan die hoenderfillet ‘n bietjie plat en marineer in die sous vir so 2 ure tot jy wil braai. Draai fillette toe in gerookte varkspek-repe (back bacon), steek vas met tandestokkies. Terwyl jy braai, kan jy vars roosmaryntakkies op die kole strooi om die geur in te “rook”. Bedien met ‘n lekker slaai en roosterkoek met vars botter en soet marmelade of heel vyekonfyt.

Lynette Puren
Een blikkie geroomde sampioensop – vee hoenderstukke af en sout en peper en plaas enkel laag in ‘n plat oondskottel. Gooi blik sampioenroomsop bo oor die hoender en een blik water – deksel op of maak toe met foelie en bak by 180 C vir sowat ‘n uur of tot gaar – verwyder deksel/foelie en bak sowat 15-30 min tot hoender verbruin en die sous verdik het (vanself). Bedien met kapok aartappels en ertjies! Dis heerlik! My mamma het dit altyd gemaak vir ons!

DIE BESTE BEES VLEIS POT
Die beste bees vleis pot wat ek nog ooit gemaak het. Al moet ek dit nou self sê. Al wat ek kan sê wat die resep aan betref is daar is amper ‘n halwe bottel OBS in saam met rooiwyn asyn om die soet so bietjie te breek. So 1 tot 9 verhouding. (9 is die OBS). Kom ek probeer die resep vir julle neerskryf.

Potjie bees vleis (genoeg om nommer 3 pot half vol te maak),
Olyf olie na smaak
1 tsp gemaalde koljander
1 tsp borrie
1 tsp kumyn
600 ml Old Brown Sherry
4 tbsp Maizena
2 blokkies beesstert aftreksel.
Klein aartappeltjies heel met skil.
Wortel 20 cm blokkies gesny. (Genoeg vir een laag.)
3 klein rooi kool koppies, kwarte gesny, en opgebreek.
5 gemiddelde rooi uie, kwarte gesny en opgebreek.
2 groot rooi soet russies. groot opgesny.
8 gemiddelde grote patats (3 cm blokke gesny)
2 pakkies sampioene heel gelos

Braai vleis in genoeg olyf olie en voeg speserye by. Braai tot bruin.
Gooi nou 200 ml OBS met Rooiwyn Asyn in die verhouding hier bo.
Roer die uie en soet rusie in die vleis in.
Maak toe en prut vir 1 uur.
Na 1 uur sit ander bestanddele in die pot in die volgorde:
Aartappels, wortels, kool, patats en sampioene.
Los blokkies aftreksel op in klein bietjie kook water. Net genoeg om te bedek. Gooi by die res van die OBS en rooiwyn asyn soos verhouding. Meng twee eetlepels Maizena in.
Voeg dit by die bot. Sit die deksel op en prut vir 2 uur.
Los twee eetlepels Maizena in 100 ml water op en voeg by die bot roer in en prut nog so paar minute om sous dik te kry.
Geniet saam met Samp of Rys of sommer net so.

Foto en resep deur Andrew du Toit

GET UP AND GO BREAKFAST MUFFINS
With apple, blueberry, banana and seeds, this breakfast-on-the-go tastes great, is low in calories and uses honey instead of sugar

Ingredients
2 large eggs
150ml pot natural low-fat yogurt
50ml rapeseed oil
100g apple sauce or puréed apples
1 ripe banana, mashed
4 tbsp honey
1 tsp vanilla extract
200g wholemeal flour
50g rolled oats, plus extra for sprinkling
1½ tsp baking powder
1½ tsp bicarbonate of soda
1½ tsp cinnamon
100g blueberries
2 tbsp mixed seeds, we used pumpkin, sunflower and flaxseed

Method
1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Line a 12-hole muffin tray with 12 large muffin cases. In a jug, mix the eggs, yogurt, oil, apple sauce, banana, honey and vanilla. Tip the remaining ingredients, except the seeds, into a large bowl, add a pinch of salt and mix to combine.
2. Pour the wet ingredients into the dry, mix briefly until you have a smooth batter, don’t over mix as this will make the muffins heavy. Spoon the batter between the cases. Sprinkle the muffins with the extra oats and the seeds. Bake for 25-30 mins until golden and well risen, and a skewer inserted to the centre of a muffin comes out clean. Remove from the oven, transfer to a wire rack and leave to cool. Store in a sealed container for up to 3 days.

Foto:  Esme Slabbert
I made this one – yummy, but as usual with a slight modification to the standard and original recipe:

Ingredients
2 large eggs
150 ml Greek 1% yogurt
50 ml Virgin Olive Oil (VOO)
100 g apple sauce
1 ripe mashed banana
4 tbsp Maple syrup
1 tsp vanilla extract
200 g wholewheat flour
50 g steel cut rolled oats, plus extra for sprinkling
1½ tsp baking powder
1½ tsp bicarbonate of soda
1½ tsp cinnamon
100 g dried cranberries – store bought
Pinch of salt
Mixed seeds, I used pumpkin, sunflower and poppy seeds

Method
Heat oven to 350F.
Line muffin tray with muffin cases, I used a regular size muffin pan and made 19 muffins.
Mix the eggs, yogurt, VOO, apple sauce, banana, maple syrup and vanilla.
Add the remaining ingredients as well as the salt, (except the seeds), and mix to combine, until you have a smooth batter, but don’t over mix.
Spoon the batter in the cases. Sprinkle the muffins with the extra oats and the seeds.
Bake for 25-30 mins until golden and well risen, and a skewer inserted to the muffin comes out clean.
Remove from oven and leave to cool. Store in a sealed container for up to 3 days, if you’re lucky to have any left.

Source: Esme Slabbert‘s kitchen – modified version

WICKY WHACKY CAKE
Dit is heerlik, vinnig en flop proof…. Hier is die resep…
3 cups flour
2 cups sugar
1/2 cup cocoa
1 teaspoon salt
2 teaspoon bicarbonate soda
2 tablespoons vanilla essence
2 tablespoons vinegar
3/4 cup oil
2 cups cold water

Sift and mix dry ingredients. In another bowl mix wet ingredients…. Make a hole in the dry ingredients pour in the wet ingredients…. Mix well…bake 180 degrees for 35-40 mins depending on your oven…..icing or caramel for topping or anything of your choice… Enjoy! ek het karamel en vermicelli en bietjie glitter op die koek gesit as versiering

BRON – Nikki Laubscher

Amanda Bekker – My ouma het dit die gou gou koek genoem jy maak 4 eetlepels apelkooskonfyt en 2 eetlepels margarine warm gooi oor as die koek uit kom en dan gooi jy klapper op jy kan jou droe bestandele in die pan sif waar jy die koek in bak en dan die nat bestandele ingooi jy maak drie gate vir jou olie, vinnila en dan gooi jy die water by ek maak dit elke naweek vir die kinders

DIDA’S HOME MADE ROLLS
8 cups of flour
1 packet of dry yeast
teaspoon and a half salt
2 and a half tablespoons sugar
3 teaspoons baking powder
and luke warm water

Knee it and leave to rise for half an hour then make round balls oven temp 150 bake till golden brown
I use baking powder in my dough it makes it more fluffy
BRON – Diba Smith

KOUE PIESANGPOEDING
Gisteraand se poeding (het die resep op fb gekry – weet nie watter bron)
Pak vanilla wafer beskuitjies (stukkend gemaak) onder in bak.
Sny piesangs in skyfies bo-oor wafer beskuitjies (soveel as wat jy wil)
Meng ‘n pakkie kitspoeding volgens aanwysings (ek het butterscotch gebruik)
Meng in ‘n aparte bak 1 blikkie kondensmelk, 1 houertjie roomkaas en 1 houertjie room
Meng nou hierdie mengsel (kondensmelk, roomkaas en room) met die kitspoeding-mengsel
Skep bo-oor die piesangs
Sprinkel gekrummelde Nutticrust beskuitjies bo-oor (of ander beskuitjies of sjokolade – jou keuse)
Laat afkoel in yskas (beste sal wees oornag) en geniet.
Dit was besonders en heerlik!!!
RESEP INGESTUUR DEUR – Alta Lubbe
FOTO – Alta Lubbe