CHOCOLATE FUDGE SQUARES (no eggs)
Makes 50
SQUARES
500 ml (2 cups) cake flour
30 ml (2 tablespoons) cocoa powder
10 ml (2 teaspoons) baking powder
500 ml (2 cups) oats
500 ml (2 cups) desiccated coconut
250 ml (1 cup) sugar
350 g butter or hard margarine, melted

ICING
500 ml (2 cups) icing sugar
10 ml (2 teaspoons) cocoa powder
10 ml (2 teaspoons) butter or margarine, melted
50 ml hot water

Preheat the oven to 190 °C. Grease two 19 cm square baking tins with butter or margarine.
Sift together the flour, cocoa powder and baking powder. Add the oats, coconut and sugar and mix well.
Stir in the butter or margarine and mix well.
Spoon the mixture into the prepared tins, pressing it down firmly. Bake for 20 to 30minutes or until done and firm but still soft.
Remove from the oven and leave to cool slightly until firm enough to spread the icing on top.

ICING
Sift the icing sugar and cocoa powder together. Add the butter or margarine and hot water and mix to form a stiff paste.
Spread the icing over the cake while still hot. Leave to cool completely and cut into squares.
Store the squares in airtight containers. They’ll keep for about a week.
Photo: Elizabeth Haupt

NELLA SE BUTTERNUT SOP-SOUP
1,5k butternut
1/5 k room
1 ui
1t veggie mix
2 hoender blokkies
Water
Sout en pepper

Voeg als in pot en kook vir so 30 min tot sag
Gooi in jou blitser met die halwe koppie room
Rasper bietjie neut by en geniet
Dis hoe ek dit maak hoop julle geniet dit net so baie

BRON – Sonelle Muller

2 MINUTE MIKROGOLF MILO POEDING
Weet nie eers of daar so ‘n nagereg bestaan nie. Sommer net goed bymekaar gegooi en dit is heerlik!
4 eetlepels bruismeel
2 teelepels bakpoeier
4 eetlepels suiker
4 eetlepels milo
4 eetlepels kookolie
1 eier

Gooi alles in ‘n bak en klits goed.
Skep in sop/poedingbakkie en mikrogolf op hoog vir 2 minute.
Genoeg vir 2 persone. Bedien saam met vla of roomys.
Die tyd hang ook af van hoeveel watt jou mikrogolf is.. Myne is 1200 W.
Petré Van Jaarsveld – Gewoonlik is dit maar 1 teelepel bakpoeier op ‘n koppie meel, maar dink jy moet maar 2 ingooi. Is net bang dit het ‘n bakpoeier smaak omdat dit so kort bak in die mikrogolfoond. Dit rys nie baie nie.

BRON – Petré Van Jaarsveld

Linette White – Jinne Petre jy het ‘n wenner beet, het dit nou gemaak, ek het nie milo nie maar het die cocao gebruik
Petré Van Jaarsveld – Dankie. Ek het eergisteraand Hot chocolate gebruik, vandag milo.

KOFFIEPOEDING
Bereidingstyd: 20-25 minute
Baktyd: 30-35 minute
KOEK
olie vir smeer
30 ml (2 eetlepels) botter
60 ml (¼ koppie) melk
15 ml (1 eetlepel) kitskoffiekorrels
60 ml (¼ koppie) water
5 ml (1 teelepel) vanilla geursel
375 ml (1½ koppies) koekmeel
10 ml (2 teelepels) bakpoeier
1 ml (¼ teelepel) sout
4 eiers
250 ml (1 koppie) suiker

STROOP
375 ml (1½ koppies) suiker
560 ml (2¼ koppies) water
45 ml (3 eetlepels) kitskoffiekorrels
30 ml (2 eetlepels) brandewyn (opsioneel)
5 ml (1 teelepel) vanilla geursel

BOLAAG
1 blik (360 g) karamelkondensmelk
250 ml (1 koppie) vars room
50 g sjokolade, gerasper

Koek
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n vierkantige, oondvaste bak (20 cm) met olie.
Verhit die botter, melk, koffiekorrels, water en vanieljegeursel in ’n klein kastrol tot die botter gesmelt het.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Klop die eiers en suiker 1 minuut met ’n elektriese klitser op hoë spoed. Meng die eiermengsel met die meelmengsel.
Voeg die bottermengsel by en meng goed. Skep die beslag in die voorbereide bak en bak 30-35 minute of tot jy ’n toetspen insteek en dit skoon uitkom.
Stroop
Verhit al die bestanddele 5 minute in ’n middelslag-pot oor lae hitte.
Giet die stroop oor die koek wanneer dit uit die oond kom en laat afkoel.
Bolaag
Klits die kondensmelk tot glad en smeer oor die koek. Klits die room tot sagte hopies vorm en smeer oor die karamel. Strooi die gerasperde sjokolade bo-oor en sit voor.

FOTO – Peggy Paxton en  Chantelle Fourie

NO KNEAD BREAD
5 cups flour
1 packet of yeast
2 beaten eggs
teaspoon salt
tablespoon of sugar
and quater cup oil and lukewarm water/milk. (I used water only.)

Mix all ingredients with a spoon until a one drop consistency, close in warm pace for 45minutes
Put in oiled bread tin and let stand for further 20minutes ontop of stove/warm place. Bake for 40minutes until done, I bake at 200degrees
U can add cheese/ herbs whatever you would like!

SOURCE – Sharon Stenekamp-Goliath

ELTHEA SE HEERLIKE HERDERSPASTEI
45 ml olyfolie
1 ui fyngekap
2 knoffelhuisies gekap
500 g maalvleis
1 (410g)blik tamaties
45 ml origanum
45 ml pietersielie
250 g gemengde groente
4 aartappels gekook tot sag en fyngedruk
1 eier geklits

Verhit oond tot 200 ºC
Verhit olyfolie in n medium pot.
Plaas ui en knoffel in pot en braai stadig vir sowat 5 min tot dit begin verkleur, voeg maalvleis by en roer braai vir 8-10 min,voeg tamaties en kruie by en verlaag hitte laat stadig print vir 10 min, voeg gemengde groente by en geur met sout en peper.
Skep in gesmeerde of gespuite oondpan, skep fyn aartappels bo-op en verf met geklitste eier.
Bak vir 10-15 min.

BRON – Elthea Hass

FRENCH STIR FRY
Wanneer my verloofde my bederf met French Stir Fry..Dit was heerlik..Homemade gemaak.
Vleis is beef stir fry..Ja spaghetti gooi jy in nadat jy die French stir fry mix ingegooi het..Meng net die spaghetti agterna in..Nadat jy die vleis klaar gemaak het en die sous ingegooi het en dan die mix en dan spaghetti

FOR THE SAUCE
1/3 cup reduced sodium soy sauce
3 tablespoons oyster sauce
1 tablespoon brown sugar, packed
1 tablespoon freshly grated ginger
2 cloves garlic, pressed
1 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1/4 teaspoon ground black pepper

Hyt ook n bietjie Nandos prei-prei sous in gegooi..

BRON – Ethel-Jean Pekeur

PETRE SE HEERLIKE WORSPASTEI
500 g wors in stukkies gesny
1 groot ui grof gekap
Groen, geel en rooipeper in repe gesny
Sampioene gehalveer
1 groot geelwortel in stukke gesny
3 knoffelhuisies grof gekap
Roosmaryn na smaak fyn gekap
Grof gemaalde swartpeper
1 pakkie oxtail soppoeier met bietjie water aangemaak
3 eetlepels blatjang
3 eetlepels braaisous
1 blikkie gemengde groente gedreineer

Braai uie tot deurskynend in n bietjie olyf olie. Voeg die pepers, samoioene, roosmaryn, wortel stukke en knoffel by en braai goed deur..
Voeg ‘n bietjie water by om die sous te maak, voeg dan braaisous, blatjang en grofgemaalde swartpeper by. Kook goed deur. Voeg die wors by en kook tot gaar. Voeg die soppoeier by om ‘n dik sous te maak.
Voeg blikkie gemengde groente by en roer deur.
Voer ‘n oondvaste bak uit met puff pastry. Skep worsmengsel daarin en bedek met puff pastry. Bak teen 180ºC tot goudbruin..

Resep en foto: Petré Van Jaarsveld

GESONDE PIESANG PANNEKOEKE
Baie maklik!
3 piesangs, opgesny en fyngedruk. Oorryp piesangs werk die beste en is die soetste.
2 eiers
1 teelepel kaneel
1 teelepel Xylitol of heuning
100 g oatbran

Klits alles saam, maak seker pan is lekker warm, en gooi in pan. Ek hou my pannekoekies maar klein so plaatkoekie grootte, makliker hanteerbaar. As dit klaar is kan jy nog bietjie heuning oorgooi en lekker gerasperde mozzarella en dan smelt in mikrogolf. Bacon bo-oor is ook hemels.
Resep en foto: Anri Loots

HOENDER EN MUSHROOM SPUDS
Resep:
Aartappel
Hoender
Mushrooms
BBQ sous
Uie
Kaas
Melk
Botter
Spices

Sny hoender,uie fyn en braai in bietjie olie saam spice van jou keuse as amper gaar gooi BBQ sous en mushrooms by roer lekker deur.
Wit sous is net botter een eetlepel meel en melk roer meel en botter saaam in warm potjie en las melk stelselmatig by. roer tot glad. Voeg dan bietjie kaas by as nie het is nie nodig nie, Voeg dan die wit sous saam die hoender mengsel in en laat deur kook vir so 5min.
Kook aartappels of maak gaar in mic..
Jy kan skil van aartappel verwyder of op hou myne het af gekom toe ek gesny het toe haal ek dit sommer af.
BRON – Cecily Sangeres Baartman