SPANISH OMELETTE
My microwave packed up on Thursday and I decided to replace it with one that can “do” more. This morning I made a Spanish omelette in my new microwave.
250 g diced potatoes
15 ml butter or oil
1 medium onion, chopped
4 – 6 eggs
30 ml milk
salt and pepper

Preheat the crisp plate with the butter or oil for 2 ½ – 3 minutes on crisp.
Place the diced potatoes on the crisp plate and cook for 6 – 8 minutes.
Add the onion and cook for a further 4 – 5 minutes, stirring once.
Meanwhile beat the eggs together with the milk and season.
Pour the egg mixture over the potatoes and cook for 2 – 3 minutes.
Grill for 3 – 4 minutes.
Variation –  add diced bacon / peppers / mushrooms.
Recipe and photo: Melissa Ann Vermeulen

IDEES VIR BUTTERNUT BY N BRAAI
Senta Peacock – Hi almal, het iemand dalk vir my n lekker resep wat ek met butternut kan maak as bygereg by n braai?

Roelette Spies Greyling – Butternut, baby marrow. Bruin uie sop en room. Jy kan sampioene en pepers of uie ook by sit. Sny alles in blokke gooi sop dan room oor en bak in matige oond vir n uur. Ons maak dit saam met braaivleis.

Cindy Mossop – pampoen tert of butternut roosterkoeke

Arrie de Goede – Sny jou butternut n stuke . Draai toe in bacon . Bak in oond

BISCUITS LEPELSTEELTJIES
250 g unsalted butter
180 g sugar
2 eggs
500 g flour
60 g corn flour
1½ teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla essence

Cream butter and sugar until light and fluffy, add eggs 1 at a time, beating in well.
Sift dry ingredients and add to butter and sugar. Dough will be thick. Roll into balls, add glacé cherries or jam. Bake at 170°C for 10 – 15 mins.
Recipe posted by Sabrina Merli
Photo: Sabrina Merli

RUMP STEAK PASTRY
Serves 4
400 g rump (fat trimmed off and cut into 10 mm blocks)
1 medium potato (peeled and cut into very thin slices)
1 onion peeled and chopped
1 leek (sliced thinly)
1 egg (for egg wash)
50 g butter
Salt
Aromat (original)
400 g puff pastry
Flour (for dusting)

I start off by placing a tbsp of butter and a tbsp of oil in a pot. Allow this to simmer for 15 – 20 min on a low heat till the leeks is soft. Set aside and allow to cool completely.
Thaw and roll out the pastry a bit thinner on a floured surface.
Preheat the oven on bake at 180 C.
Smear butter on two thirds of the inside length of the pastry (where the meat will be placed).
Add the meat, then the potato slices, then top with the cooked leek, and now add the chopped onion. Season lightly with salt and pepper. Add three generous dollops of butter along the top of the onion.
Egg wash the inside edges and lift up the sides to close the pasty. Seal the edges and using more egg wash at the two ends seal them.
I make my own pattern using my thumb and one finger.
Egg wash the top of the pasty.
Take a knife or similar object to make a few holes along the top to allow steam to escape. Sprinkle some Aromat across the top.
Place in a floured baking tray and bake for 25 – 30 min of until golden.
Remove from the oven and allow to cool for 10 min the cut and serve with a green salad.
You are doing well if you wonder why is the raw meat going in to the oven and where is the gravy.
Rump cooks very quickly in the oven and with the moisture from the meat, and the juice from the butter there is going to be a succulent pasty.
My recipe above is for one pasty. The picture below is for my three pasties.
Source: Philip Reineke.

IDEES VIR OORSKIET RYS
Elaine Schoeman – Vries dit, of maak ‘n rysslaai vir die volgende dag of ‘n ryspoeding…

Peet Strijudom – Rys slaai. Ek bly alleen. Kook te veel vir een. Met oorblywende rys maak ek slaai, of braai bacon, of worsies, ens…rasper kaas oor en n bietjie swart peper en mayonnaise…in.n bak en microwave dit sommer….proe goed….rou of gebraaide uie net so lekker daarin

Jenny Nel Robberts – braai uie, gerasperde wortel, mushrooms en green pepper. Vat hake en sit in oond bak. Maak lekker kaas witsous en gooi oor . Bak tot gaar en bedien als saam. oops gooi rys speserye oor die rys en braai dit saam

Magde Van der Kolff – dit vries met groot sukses ..omdat ek nie rys eet kook ek dit vir my man en vries in porsies …2 eetl water by en maak 3 minute in mikrogolf warm

Pierre Karsten – maak vla daarby en gooi oor rys, heerlik!!

Hermien Van Rooyen Maak frikkadelle dan meng jy rys in ipv brood. Baie lekker.

Dalmont Seaward Privaat – Gooi gerasperde kaas, 1/4 olie en, 1 koppie melk, en 2 eier gele by mekaar, gooi jou rys in n oond bak en gooi die mengel oor jou rys en meng goed. Klop die eierwitte styf en gooi dit by die rys en vou dit in die rys mengsel .. bak tot gaar in die oond op 180 grade vir 40 minute dan het jy n heerlike rys tert

Mohammed Blanche – Fried rice with chicken and veg

RED ONION AND PINK PEPPERCORN MARMALADE
Hiers my resep.

1 kg red onions (halved and then thinly sliced).
200 g marmalade (I had a bottle of Rose’s Sweet Orange & Rooibos which nobody liked so used it).
300 ml red wine (I used a good dry red, if it’s not good enough to drink it’s not good enough for the food) *a Merlot with soft tannins are perfect.
100 ml red wine vinegar (I had brown grape vinegar in the house and used that)
15 ml wholegrain mustard (I used mustard seeds which are also perfect as they give the flavour and the crunch)
30 ml brown sugar
125 ml dried cranberries (or golden sultanas/raisins)
10 ml pink peppercorns (or more to taste, they are quite mild in flavour, not at all like black or white peppercorns)
Pinch of dried chilli flakes if you want a bit more bite (optional)
25 ml olive oil

Method:

Slice onions lengthwise and then slice into half rings (thin slices)
Fry in olive oil until becoming transparent.
Add sugar, cranberries/raisins/sultanas, peppercorns and chilli flakes if used.
Gently fry until it starts caramelising.
Add the wine & vinegar and cook until the onions are soft and the cranberries/raisins/sultanas are plump and juicy.
Scoop the onions out, leaving all the juices behind and add the marmalade to this liquid.
Gently cook and stir until the sauce thickens up a bit.
Add the onions to the pot again, stir well to combine and scoop into sterilised warm glass jars and seal with screw lids.
Once complete cool store in fridge.
Give the marmalade about a week for the flavours to develop and infuse before you start using it.
Depending on the size of the onions this yields approximately 2 small (400ml) bottles.
BRON – Elsabie Templeton

IDEES VIR SLAAI SAAM MET BRAND KERRIE
Sylvia Nortier – ons maak altyd piesang en baked beans met bietjie mayonaise daarby dit vat die ergste brand weg vir die kinders wat nie van brand hou.

Danila Barnardo – Komkommerslaai met suiker en asyn is ook lekker koel by ‘n brandkerrie.

Lelane Van Der Walt – Piesang, klapper & n tamatie salsa.

Cheryl OLeary Coetzee – Jy kan ook net piesangs opsny en “fruit of the cape” jogurt oor gooi.
Shan T Russ – Ek moet stem met Danila Barnardo, ek maak altyd a komkommerslaai, by my kerrie, ek rasper my komkommers en maak dit lekker soet suur

Jesicha Carlson – Cucumber, peppers, vinegar.tomatoes, onion , fresh danya. Use jam instead of sugar. Use colour peppers.Chopped.

Natalie ‘Fabulosity’ Nagel – Chop up coriander n mix with Greek yoghurt best with curry

Claire Lombard Chopped tomatoes and onion are great with a curry – you can even add a bit of Greek yoghurt to it aswell

Christelle Griebenouw Piesangs mt custard yogurt

Rita Olckers – Ek eet beetslaai by omtrent alles…..maar, n tamatie en uie salsa is n moet by kerrie en rys (juis vandag presies dit gehad vir ete). Ek sny tamatie redelik klein blokkies en so ook die ui. Dan gooi ek suiker oor en asyn. Dan ook sout en peper na smaak. Dit moet soeterig wees. n Soet-suur kombinasie soos Hilda van 7de Laan sal se. Dit word natuurlik net bietjie “on the side” by die kerrie en rys bedien… Ek is veral mal oor die soeterige asyn sous saam met kerrie… Ek sit ook piesang op die bord by die kerrie en gooi klein bietjie klapper oor. Vir ekstra warm kerrie..hou maar n yskoue glas melk byderhand…..
Mishka Galvaan – Onion, tomato, garlic, chilli, dunia with salt sugar & viniger. Compliments the curry so u don’t just have a burning sensation but a nice sweet & sour with a bite.

Hermanus Kriel – komkommerslaai met mint en plein joghurt. Joghurt help om die brand te stil

Annatjie de Klerk – Gerasperde Wortel en pynappel slaai

Jenni-Di Martin-Brown Use en rams tie sambal

Gideoni van der Merwe – Meng Komkommer klein gesny, uie dun gesny, wortels gerasper, green pepper dun repies gesny met bietjie sout, wit asyn en bietjie suiker. Baie lekker saam met brand kerrie.

Lida Pieterse – Iets met pynappel of papaja is ook baie lekker daarmme. Meng sommer stukkie papaja, pynappel en fetakaas. Rangskik op slaaiblare en sprinkel met bietjie Sweat pepper sous.

Alicia Van Schoor – Salsa slaai (tamatie + uie + rissie gerasper bietjie asyn bietjie suiker) of komkommer slaai (komkommer + rissie + uie gerasper asyn en suiker)

Corrie Bezuidenhout – Piesang, ertjies en avokadopeer in blokkies gesny, meng met ‘n sagte Mayonaise (Miracle Whip Cream) en bietjie speserye, dis baie lekker

Amanda Struwig – Hierdie vinnige 4 bestanddeel slaaitjie werk super by enige kerrie of braai.
PIESANG- PICALLILLI SLAAI
6 Piesangs
1 blikkie kondensmelk
1 botteltjie picallilli
1 blikke ingelegde gemengde vrugte
Sny piesangs in wieletjies en bedruip liggies met suurlemoensap.
Meng al die res van die bestanddele by.
Dit word effens stywer as jy hom ‘n rukkie in die yskas hou.

Nix Botha – Definitely Banana and tomato & onion sambal mmmmm YUMMY

Lesley-ann Kelly – tomato, onion and greenpepper , with vinegar and sugar sauce

Munir Husan – Ek sal se n groen slaai, maar n halwe kopie yoghurt gemeng met n halwe koppie melk fresh dania en mint in n blender gaan ook baje lekker met enige curry

Hettie Bezuidenhout – Gerasperde komkommer met n bietjie sout, peper, Balsamiese asyn en paar druppels olyfolie.

Cindy Benjamin – Komkommer slaai met yogurt en heuning heerlik

Edith Williams -‘n Lekker aartappelslaai is ook baie lekker.

Jesicha Carlson – Ek het n komkommer slaai by my neef op Betties baai ge eet Wat nice was . mayonnaise en suiker met pepper goed gemeng in n blender. Gooi oor chopped cucumber.Baie lekker.

Anita Zeeman – Gesnyde piesang en gerasperde kokosneut.

Karien Botha –  die lekerste as jy ui fyn kap en tamatie met brand rissies en rasper n wortel daarin gooi baie. asyn en le n rukkie in die yskas die indiers noem dit sampels hule gedien dit met kerrie

Marie Grobler – Wat van n gestolde appelslaai

Anneliza Vogel – Vat klein butternut skil af en rasper. Gooi 1 pakkie perske jellie en 1 blik fyn pynappel en meng met butternut. Proe nes mango’s. Bitter baie lekker.

IDEES VIR FRANSE BROODJIE- FRENCH TOAST

Lisinda Blaauw – Banana slices with syrup/honey is also very yummy on french toast

Rina Kleinhans – Spek en piesang met heuning… klink snaaks maar heerlik

Gene Koen – Smokeys worsies, of Nat droëwors

Cheryl-Anne Greyling – Make a french toast stack. One slice french toast with syrup and cheese. Second slice on top. Repeat a third time.

Stephanie Ferreira – Suiker en suurlemoensap

Martie Venter – Bacon en smelt kaas oor dit.

Lieselle Kinghorn Southey – Probeer bacon en brie/camembert en piesang, baie lekker kombinasie. Baie vullend. Of maak ‘n toebroodjie met kaas en ham vulsel, doop jou toebroodjie in die eier soos wat jy jou French toast sal maak; braai dan soos French toast en geniet.

Hanli Catlin – ek is mal oor fyn kaneel.

Lesley-Ann Faber – Marscapone kaas en berries dis heerlik

Sherryl Currin – My family have it with Nutella.

Althea Wilson – What about chopped onion, green peppers, mushrooms , saute in pan,add pilchards add spices and on toast. Divine.

Nolene Fourie Gouws – Kaas, bovril en jam, heerlik

Lizette Huysamen – My kinders was kleintyd mal daaroor met suiker en kaneel op

Ivy Rossouw – Lekker aarbeie met bietjie room

Marlene Kotze – bacon en Maple syrup. heerlike kombinasie

Wilmien Oosthuysen – Nuttela met room gemeng. Selfs vir versiersuiker op koeke!!!!! Heerlik!

Louisa Badenhorst – Kaneelsuiker heerlik!

Maria Venter – Ham en kaas met avo

Linda Nel – Biltongstof in die beslag en dan heuning bo oor

Bernise Speek Venter – chocolate smeer!!

Chrisna Church – crispy bacon, groen vye en stroop

Corné Venter Schamrel – Mascapone, heuning en bacon! Is heerlik saam

Anita Kroon –  Ek soek en soek maar sien nerens peanutbutter en stroop nie??? En marmite en kaas EN stroop. Yum!

Mareschal Loock –  Smeer met tamatiesous, gerasperde kaas, en mixed herbs of origanum…smelt weer in microwave en laar afkoel.Golden syryp en gerasperde kaas.

Hestelle Cordier – Enige iets solank dit drip van die vars room

Carin Oberholzer  – Lekker met versiersuiker op gestrooi en druk dan suurlemoensap bo oor…. yummie soet suur!

Delene Jonker –  Fyn vis met mayo en agurkies en blaarslaai.

FOTO GELEEN BY – mccormick.com

JOHANN SE AARTAPPELSOP
Resep by ‘n vriendin gekry.

4 preie, gesny in ringe
1 groot ui, gekap
2 knoffel huisies, fyngekap
6 aartappels, geskil en in kwarte gesny
700 ml water met stock blokkie in opgelos
250 ml room en sout en peper na smaak

Braai preie, ui en knoffel tot sag so 20 minute.
Voeg by aartappels en 700 ml stock water.
Kook aartappels tot sag.
Gebruik hand blender en blend tot puree.
Gooi room by en verhit deur.
Braai bacon apart tot bros.
Gooi oor sop en bedien.

Resep ingestuur deur -Johann Van Vuuren
FOTO – Johann Van Vuuren

KARAMEL NEUTE
Het gister aand besluit om die karamel neute ding te probeer. Baie goed uitgekom.
1 koppie neute (het cashew gebruik)
¼ koppie suiker
1 teelepel botter

Verhit suiker en botter op lae hitte. As die suiker se kleur begin verander, voeg die neute by en roer. As die karamel goed vasklou, keer uit op ‘n bakplaat om af te koel. Probeer om nie als op een slag op te eet.
Resep getoets: Ellouise Grundling