ERNA SE SPINASIESLAAI MET DADELS EN APPEL
( die hoeveelhede kan jy self bepaal)

Was spinasie baie goed en “spin” droog in salad spinner (moenie droog druk NIE- Dit kneus)
Pak gesnipperde spinasie in vlak slaai bak
Pak volgende in law op:
Gesnipperde dadels
Gesnipperse gebraaide spek
Gekapte seldery
Gekapte Pink Lady OF Crisp pienk Apples onder koue water afgespoel
Stukkies gerookte kaas (opsioneel)
Gekapte okkerneute (moenie uitlos uit resep NIE)
Heel laaste- sprinkel gekrummelde fetakaas oor

Slaai sous: Die mayonnaise Moet NIE ‘n suur basis hê NIE / dis n “Soet-Sout” resep
Mayonnaise (SLEGS Nola ULTRA creamy)
Gooi Lyles goue stroop by tot JOU verlangde soet smaak)
Die oorspronklike sous het kondensmelk in ( MAAR ek vervang dit met die stroop anders eet ek die verdekselse res van die kondensmelk op he he.
Hoop jy Geniet Dit!
Nota:
Die oorspronklike resep sê ook dat mens die sous tussen die lae moet gooi , MAAR dan sit mens met ‘n nat ” morsige” slaai as daar oorbly- so ek sit die slaai sous op die tafel en elk een sit vir hulle sous op na gelang
Resep – Erna Welgemoed Bruwer
Foto:  Rina Kleinhans – Ek het  die seldery uitgelaat, pekanneute en nie rooi appel gebruik nie en my mayonnaise met room en kondensmelk gemaak tot ‘n redelike dik sous wat ek net oorgedrup het… uit die boeke lekker

JELLIE KOEK-JELLY CAKE
Jelly cake made by my daughter. Very tasty!
5 verskillende soorte jellie
24 g gelatien
250 ml louwarm water
300 ml kondensmelk
300 ml dubbel room
15 ml vanilla

Maak die 5 verskillende soorte jellie elkeen aan met net die helfte van die water. Laat stol.
Sny in blokkies en plaas in ringvorm (tupperware) wat liggies met “spray n cook” gespuit is sodat dit maklik kan uitkom.
Los die gelatien op in die louwarm water.
Klits die kondensmelk, dubbel room en vanilla saam in ‘n menger. Meng die water en gelatien mengsel by.
Giet die room mengel oor die jellie blokkies en laat stol.
Om te bedien, keer uit op ‘n bord.

BRON – Edie Janse van Rensburg
1STE FOTO: Amanda Struwig
2DE FOTO: Edie Janse van Rensburg

Philnette Matthee: Of opgeloste gelatien met enige jogurt meng en oor jellie blokkies giet en laat stol.

LEMOENKOEK MET ROOM EN SJOKOLADE
3 eiers
1 koppie suiker
3 eetlepels gesmelte botter
¼ teelepel sout
1½ koppie koekmeel
1½ teelepel bakpoeier
¾ koppie melk

Klits eiers, voeg die suiker by en klits vir 4 min.  Sif droë bestanddele saam en klits saam met die melk by. Voeg gesmelte botter en klits goed deur.  Skep in voorbereide panne by bak 30 min oond 180ºC.

Stroop:
Kook die volgende saam:
2 koppies suiker
1 koppie water
1 eetlepel botter
2 eetlepels gerasperde lemoen skil.
Laat afkoel, voeg 1 koppie lemoensap by.
Giet die stroop oor warm die koek, laat heeltemal afkoel en versier met room en sjokolade.
Resep en foto – Elsabe Britz Vander Watt

MICROWAVE PIZZA
(Microwave JetChef)

230 – 250 gr flour
15g fresh yeast
150 ml water, warm
30 ml oil
salt

Blend the yeast in the warm water. Place the flour in a bowl and add the blended yeast, oil and pinch of salt.
Mix well and knead until smooth & elastic.
Cover and leave to rise for about 2 hours.
Flatten the dough out until it fills the entire crisp plate and then prick all over with a fork.
Spread with tomato “sauce”. Add mozzarella cheese and toppings of choice.
Cook for 10 – 15 minutes on Crisp function.
BRON – Melissa Ann Vermeulen

ERIKA SE PEANUT BUTTER CUP
Yum yum, my laataand snack!
My weergawe van koppie poeding, ek noem dit sommer peanut butter cup!
5 eetlepels self-rising
5 eetlepels melk
5 eetlepels suiker
3 eetlepels olie
2 eetlepels peanut botter
1 eetlepel kakao
1 eier

Meng als saam in groot beker of twee kleintjies, mikrogolf vir 3 minute en whalla!
Vir sous smelt ek nog bietjie peanut botter in die mikrogolf en gooi oor saam met caramel stroop! Enjoy!
Bron en foto: Erika van der Westhuizen

PETRE SE HEERLIKE MELKTERT
1 ½ liter melk
½ koppie koekmeel plus ½ desertlepel opgehoop
½ koppie maizena plus 1 desertlepel opgehoop
4 eiers geskei
¼ teelepel sout
½ desertlepel vlapoeier opgehoop
65 g margarien/botter
¾ koppie suiker
1 teelepel vanieljegeursel

Skep 1 koppie koue melk uit – hou eenkant. Verhit orige melk, margarien/botter, sout en suiker saam. Klits apart 4 eiergele, meel, maizena, koppie koue melk, vla poeier en vanieljegeursel baie goed. Voeg 1 koppie kookmelk by en klits weer goed. Sodra melk kook, haal van stoof af en voeg eiergeelmengsel by. Klits vinnig met draadklitser (whisk). Kook 1 tot 2 minute tot pap nie meer aan pot se boom vassit nie. Klits eierwitte styf (nie te styf). Klits styfgeklopte eierwitte in pap in en gooi uit in skilferkors tertborde .
Bak vir 20 tot 25 minute @ 180ºC. Lewer 2 terte

Kors
1 rolletjie puffpastry dun uitgerol. 2 tertborde moet daarop kan pas, en daar moet n bree strook langs die kant oor bly om repe deeg te kan sny. Sny kors uit (groter as tertbord). Voer terbord uit, en skraap rand gelyk met agterkant van n mes.  Smeer mengsel van eier en melk op die deeg om die rand … Sny n lang strook van die deeg wat uitgerol is, en plak al om die rand van die tertbord op die deeg waarmee die tertbord uitgevoer is.  Smeer boonste rand met eiermengsel.  Herhaal nog 2 keer Skep melktertpap in die tertbord sodat die pap oor die onderste rand wat binne die tertbord is le.

Hier is my Melktert goedjies vir Nasionale Melktert Dag.
Die horinkies het ek met Karamelmelktertvulsel gevul, my melktertresep gebruik. Die vanieljegeursel met 3 teelepels karamelgeursel vervang en n halwe blikkie carameltreat bygevoeg.

Die bootjies het ek met Peppermint Crisp Melktertvulsel gevul. Die karamel vulsel gebruik en ‘n driekwart peppermint crisp by gerasper. Het ook ‘n Shortcrust pastry gebruik.
Resep en foto’s – Petré Van Jaarsveld

VINNIGE SUURLEMOEN SKUIMTERT
Kors
1 pakkie Marie beskuitjies ( gebruik maar liewers die Beauman’s een .. (Die goedkoper weergawe maak klonte)…. 125 g margarien/botter
1 teelepel fyn kaneel
2 teelepels suiker

Smelt margarien in kastrol. Plaas mariebeskuitjies, kaneel en suiker in voedselverwerker en maak goed fyn. Voeg by gesmelte margarien en roer goed tot al die krummels met die botter bedek is en nog baie krummelrig is.  Druk korsmengsel in tertbord. (Ek gebruik n teelepel hiervoor. Werk die beste om die bodem en rante ewe dik te kry) Bak kors vir 10 minute teen 180ºC

Vulsel
4 eiers geskei
1 x 397 g blik kondensmelk
125 ml vars uitgedrukte suurlemoensap (bottel suurlemoensap maak teveel sous)
1 ½ teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
1 eierwit

Meng die eiergele, kondensmelk, suurlemoensap en suurlemoenskil liggies (moet nie klits nie. Roer dit stadig deur tot dit goed gemeng is. As jy die mengsel te vinnig roer, dan word dit pap) Klits eierwit styf en vou in mengsel in. Giet die vulsel in die afgekoelde kors. Sif 1 ½ teelepels Maizena oor die vulsel (dit is vir die stroperigheid wat dalk wil vorm om te stol)

Bolaag
3 eierwitte (wat oorgebly het)
½ koppie suiker
1 teelepel kremetart

Klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Klits die suiker en kremetart bietjie-bietjie by. Hou aan klits tot dik en blink. Skep lepels vol op vulsel. Vorm punte met ‘n vurk. Bak vir 15 minute teen 180ºC of tot punte goudbruin is.
Resep en foto:  Petré Van Jaarsveld

PETRé SE WORTELKOEKBLOKKIES
Wortelkoek:
4 eiers
1 ½ koppies suiker
1 koppie kookolie
2 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
1 teelepel fyn kaneel
½ teelepel fyn gemmer
½ teelepel fyn naeltjies
½ teelepel fyn neut
½ teelepel koeksoda
¼ koppie klapper
3 koppies fyn gerasperde geelwortels
1 piesang fyngedruk
1 kleinerige appel fyn gerasper
½ koppie koekmengsel (die met die sultanas en vrugte skil in)
½ koppie fyn gekapte neute

Klits eiers en suiker tot lig en donsig. Voeg kookolie by en meng goed. Sif droë bestanddele goed saam. Meng koekmengsel en neute en klapper met droë bestanddele. Voeg geklitste mengsel by, asook geelwortels, appel en piesang. Meng goed. Skep uit in 2 x 20 cm koekpanne. Bak teen 180ºC vir 50 minute. Laat staan in panne vir ‘n paar minute nadat dit uit die oond gehaal is, en laat op rakkies koud word.

Roomkaas versiersel:
100 g botter/margarine
124 g gladde roomkaas
2 koppies versiersuiker
1 teelepel vanilla geursel

Meng versiersuiker en botter tot glad. Voeg roomkaas en vanilla geursel by. Meng stadig tot goed gemeng. (Moenie vinnig meng nie .. Dit raak slapper hoe langer gemeng word. Moet ook nie klits nie)
Sit in yskas vir n tydjie om n stywer versiersel te kry.
Vir n bokskoek maak ek die beslag 2 maal aan.
Bak dit dan in ‘n uitgevoerde bierboks.
Resep en foto:  Petré Van Jaarsveld

BUTTER LENTIL–DAL MAKHANI
For lentil. I used whole block lentil.
1 potato
1 tomato
Tomato purée 300 gm
5-7 garlic
Small ginger
1 onion
2 chilli
1 spoon each Cumin and coriander powder
1 spoon turmeric powder
1-2 spoon chilli
Salt

First of all boils lentils
Chop onion, chillies garlic, ginger and tomato.
Put oil on pan add onion, and chilli. Let it get brown, add garlic and ginger, tomato and also purée (I used chopped tomato tin). Add all spices and let it cook for few minute
Add potato (make it small pieces) let it cook for few minute and add lentils and cook for 15/20 minute. And it’s done. Garnished with coriander and serve it. For decoration I put cream to look nice.
BRON – Suril Gupta

AUBERGINE CURRY-BANGANI BHARTHA
Traditional Gujarati recipe. (Bangani Bhartha)

1 aubergine
10 garlic
2-3 chilli
1-2 medium onion
1 spoon chilli powder
1 cumin powder and coriander powder
2 tomatoes
Peanuts (crushed)

First of all make Aubergine soft by using oven or put on gas it will give smokey taste. After that take skin off and partial mash it. Not too much just bit of mash.
Make paste of onion, chilli and garlic.

Put oil or butter on pan add cumin seeds and mix onion paste. Let it brown and add spices. Let it cook. Add crushed peanuts Add aubergine and let it cook. It takes about 15 minutes to cook just aubergine should be good size.
I prefer to put aubergine on gas rather than oven to make it soft. It gives good smokey taste and prepare quick.
BRON – Suril Gupta