DADELBALLETJIES
Maak 44 groot balletjies
Resep: Naudèa Visser
Foto: Linda Venter
SJOKOLADE BALLETJIES
Sif versiersuiker en kakao saam en voeg die koekies by. Smelt margarien, konfyt en geursel saam.Voeg droë bestanddele in by die mengsel en meng goed. Vorm balletjies en rol in klapper.
Resep:- Naudèa Visser
VINNIGE VEGETARIESE KERRIE
VINNIGE VEGETARIESE KERRIE
3 knoffel huisies
‘n groot knob ginger
3 uie
Ek het ‘n goeie “leaf masala” gebruik met lekker byt.
Braai uie, knoffel en vars gemmer en masala.
Braai groterige stukke seldery en groterige stukke wortel en blokke butternut daardeur.
Deglaze pan met blik “chopped” tamaties.
Voeg vars hoenderstock (ek het toevallig oorgehad van gisteraand – blokkie opgelos in water sal ook werk).
Laat sous goed deurkook.
Voeg res van groente by wat vinnig kan gaarkook.
(blomkool en borlotti beans, moenie blomkook oorkook nie anders raak dit bitter)
Ek roer heel aan einde spring onions en coriander deur.
Ek het toevallig gaar aartappel ook aan einde bygesit.
Ek sit effe meer in en sny groente groter vir tekstuur om juis die vleis te vervang en te verhoed dat dit voel ‘n mens eet sop! ENJOY!!
BRON: Laura-Jean van Aardt-van Zyl
OLIEKOEK MET BOTTERVERSIERSEL EN KERSIES
OLIEKOEK MET BOTTERVERSIERSEL EN KERSIES
7 eiers
3 k koekmeel
2 k suiker
1 k warmwater
1 k melk
6 eelt kookolie
6 tl bakpoeier
knippie sout
METODE
Skei eiers.
Klits witte styf, voeg gele by en suiker
Klts baie goed tot lig van kleur.
Meng melk, warmwater en olie saam en voeg by eiermengsel klits goed
Sif meel bakp en sout saam en vou in eiermengsel.
Gooi in 2 koekpanne en bak 180 grade 30 min of tot toetspen skoon uitkom. Vries heerlik.
VERSIERSEL
Die versiersel is net spar margarien wat ek baie goed klits tot dit romerig is en dan voeg ek my versiersuiker by. Klits baie gud indien bietjie droog voeg ek n titsel melk by en dan het ek wit koekkleursel bygevoeg di liquid een. Dan klits ek net baie goed tot ek tevrede is
Foto en resep geplaas deur Patience Rossouw Grobler O’Kennedy
VLA SOENTJIES
Sif saam:
3 k koekmeel
4 t bakpoeier
2 hoog vol eetl vlapoeier
Voeg by bottermengsel en meng tot sagte deeg. Laat rus deeg, toegedraai in kleefpapier, 10 minute in yskas. Rol bolletjies en plaas op gesmeerde oondpan. Druk effe platter met vurk. Bak vir 10-12 minute. Koel af op afkoelrakkie. Plak op mekaar met konfyt en room. Bedien dadelik.
Foto: Roneel J V VuurenLambrechts
BAKLAVA
BAKLAVA
1 pkt phyllo pastry
1 cup melted butter
1 cup white sugar
1 cup water
½ cup honey
1 teaspoon Vanilla
1 teaspoon grated lemon zest
Nuts of your choice chopped. About 300 g
1 teaspoon ground cinnamon
Preheat oven 175 ºC. Baking tray, well buttered
Toss together cinnamon and nuts.
Unroll pastry and cut whole stack in half. Cover with damp cloth.
Place two sheets in bottom of dish. Brush with melted butter. Sprinkle some of the nut mixture over pastry. Repeat layers until all ingredients are used, ending with about 6 sheets of pastry, brush with butter. Using a sharp knife cut through all layers – into 4 long rows. Then cut diagonally to make diamond shapes. Bake 50 minutes until golden brown and crisp. Combine sugar and water in a small saucepan and bring to boil. Stir in honey, vanilla and lemon zest. Reduce heat and simmer 20 minutes. Remove baklava from oven and spoon syrup over sprinkle with a few chopped nuts. Allow to cool well before serving.
I serve with Greek yogurt. Delicious.
Bron- Sandy Watters
IMPOSSIBLE PIE
All the ingredients are mixed together and poured into a pie tin, but when it cooks it forms its own crust with filling This has a coconut vanilla taste like a coconut cream pie
Ingredients
2 cups milk
1 cup shredded coconut
4 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup all purpose flour
8 Tablespoon butter
3/4 cup sugar
1/4 teaspoon ground nutmeg
Directions
Place milk, coconut, eggs, vanilla, flour, butter and sugar in blender. Mix well.
Pour into a greased and floured pie plate. Sprinkle nutmeg on top.
Bake at 350 degrees for 45 minutes.
Use a 25cm pan………..serves 8.
SOURCE: Debbie Cuthbertson
2nd PHOTO: Adri van Wyk
MOSBESKUIT
Meng die volgende saam:
500 g bak margarien, gesmelt in groot beker
voeg dan by:
4 eiers
1 blik kondensmelk
en meng goed met draadklitser en vul op tot 2 liter goed warm water.
Meng alles nou saam en knie goed.
Verhit oond op 100°C en draai af.
Laat rys vir ongeveer 1 ½ na 2 ure – smeer lagie margarien oor. Deeg moet lekker lewendig wees en ten minste verdubbel in die bak. As oond te koud tussendeur, sit net liggies weer aan en af sodat dit deeg nie bak in skottel, maar dit moet ook nie koud kry.
Knie weer af en maak bolle.
Verhit oond weer 100°C en draai af. Laat rys weer vir ongeveer 1 uur tot panne vol gerys is. Los in die oond.
Stel oond op 110°C en bak vir 10 min, en draai dan op na 140°C vir ongeveer uur.
Haal dan uit en laat effens afkoel en breek dadelik sodat die mosbeskuit “drade” kan vorm.
Droog uit.
Bron- Mariana Cassie Carosini
ALLERLEI KOEKIES MET BASIESE RESEP
ALLERLEI KOEKIES
Hierdie is ‘n groot gunsteling want jy maak ses verskillende soort koekies met een klomp deeg. Die resep lewer 45 koekies
Voorverhit die oond tot 180°C
Basiese resep:
Klits 80 g botter, 200 g suiker, 1 teelepel vanilla tot skuimerig.
Voeg 1 eier, ‘n knippie sout en 1 eetlepel room by.
Sif 200 g koekmeel en 1 teelelepel bakpoeier en roer by.
Verdeel die deeg in ses.
VANIELJEKOEKIES:
Rol balletjies, druk op bakplaat met ‘n vurk plat en bak vir 10 min.
KOFFIEKOEKIES:
Meng 2 teelepel kitskoffie by die deeg, rol balletjies, druk effens plat en versier met ‘n koffieboon. Bak vir 10 min.
SJOKOLADE APPELKOOSKOEKIES:
Meng 10 g kakao en ½ teelepel kaneel by die deeg, maak balletjies, druk met duim ‘n holte in elk en vul met appelkooskonfyt. Bak vir 10 min.
SJOKOLADE KOEKIES:
Voeg 10 g kakao en 50 g gerasperde sjokolade by die deeg, maak bolletjies, of druk uit, bak vir 10 min.
KLAPPERKOEKIES:
Voeg 75 g klapper by die deeg, maak bolletjies, of druk uit, bak vir 10 min.
GRAANVLOKKIE KOEKIES:
Meng deeg met 50 g korente en 3 eetlepels graanvlokkies, maak bolletjies, druk met vurk, bak vir 10 min.
Versier na smaak, mens kan ook die koekies met verskillende vorms afdruk en mooi versier.
Foto en nota: Frances Smith
Let wel dat die resep aanwysing net genoeg is vir een batch variasie.
Van die variasies het ek dubbel aangemaak.
Vanilla – het sprinkles oor gestrooi.
Koffie – het growwe koffie gebruik, bietjie meer as wat resep aandui, wat die spikkels gee.
Sjokolade Appelkoos – het appelkoos met aarbei konfyt vervang en bietjie meer kakao
Sjokolade – weer bietjie meer kakao en so 65 g verkrummelde Flake ingesit
Klapper – en bietjie meer klapper ingesit.
Graanvlokkie – het All bran flakes gebruik.
STOMPIE SE GEBAKTE KORSLOSE MELKTERT
STOMPIE SE GEBAKTE KORSLOSE MELKTERT
Stel oond op 180°C.
Meng die volgende bestanddele in bakkie en meng met 1½ koppie melk:
210 ml Maizena (140 g)
120 ml koekmeel (90 g)
1 ml fyn kaneel
2 ml sout
Skei 6 eiers en klits eiergele en 5 ml vanilla geursel saam voeg by pastamengsel.
Kook die volgende saam tot dit amper wil oorkook:
6½ koppies melk
2 koppies suiker
250 g margarien
As melk kook, haal van plaat af en klits pasta vinnig by. Moenie weer op plaat sit nie. Klits eierwitte tot styf maar nie droog nie. Vou in melkmengsel in. Skep in gesmeerde oondpan en bak vir 30 minute, nie langer as 30 minute nie. Die tert sal nog drillerig wees, maar stol na ‘n ruk gestaan het, strooi kaneel oor.
Resep en foto: Stompie Theron Borman