BOEREMEISIES-APPELKOSE IN BRANDEWYNSOUS
Dis ‘n eg-Kaapse gereg van appelkose in brandewynstroop soos die
Kapenaars toentertyd hul vrugte ingemaak het. Sulke vrugte is in
kelkies as nagereg voorgesit. Dis ook lekker in vrugteslaai. Kies
die mooiste appelkose hiervoor.
ryp, stywe appelkose
brandewyn
gelyke hoeveelhede witsuiker en water, 5 minute lank saamgekook

Was die appelkose, prik elkeen met ‘n stopnaald of toetspen en pak in gesteriliseerde flesse.
Meng brandewyn en stroop om die helfte en vul die flesse daarmee.
Draai die deksels lossies op.
Plaas die flesse op ‘n rakkie in ‘n groot kastrol en vul die kastrol tot by die nekke van die flesse met water. Verhit totdat die inhoud van die flesse kookpunt bereik.
Haal die flesse uit en verseël dadelik.
Nota:
Die oomblik wanneer die stroop in die flessies begin kook, moet jy dit dadelik uithaal, anders is die appelkose pap. Ook gesien dat die heel boonste appelkoos oorbodig is, die appelkose swel en sodra die deksel dan opgesit word, dan druk van hulle stukkend.
FOTO – Petré Van Jaarsveld

APPELJELLIE-MINTJELLIE EN RISSIEJELLIE
Appeljellie, Mint Jellie en Rissiejellie (hier het ek gekapte rissies by die sap gevoeg nadat dit deurgesyg was).
Appeljellie, Mintjellie, Rissiejellie, Roosmarynjellie:
2.5 kg suurappels soos Granny Smith
1.2 liter water
1.2 liter druiweasyn
750 g tot 900 g suiker vir elke liter vloeistof deurgesyg (hang af hoe soet jy dit wil he) Sny die appels met skille, klokhuisies en pitte in stukke. Voeg die water by. Verhit tot kookpunt, kook tot vrugte sag is (ongeveer 1 uur) met deksel op Roer af en toe. Voeg die asyn by en kook nog 5 minute lank. Syg die sap 12 uur lank deur ‘n moeseliendoek.
Vir elke liter sap, voeg 750 g tot 900 g suiker by.
Verhit oor lae hitte totdat suiker opgelos is, roer af en toe.
Kook totdat stolpunt bereik is.
Skep die skuim af.
Bottel warm.

Vir die variasies:
Mint Jellie: Voeg 1 koppie fyngekapte mint by die appels
Roosmarynjellie: Voeg 100 ml fyngekapte roosmaryn by die appels
Rissiejellie: Voeg 3 fyngekapte rissies by die appels
Resep en foto – Petré Van Jaarsveld

BABY POTATO SALAD WITH A KICK
Baby potato salad with a kick of ingredients to die for

1kg baby potatoes cooked and halved
2 boiled eggs sliced
Spring onions chopped
1 onion chopped. I used red onion
2 rings of feta cheese crumbled
1 cup mayonnaise
1 cup sweet chillie sauce mix together.

Mix all together and chill in fridge till served
BRON – Ingrid Mouton

KERRIEVULSEL VIR TOEBROODJIES
90 g roomkaas
15 ml melk
2,5 ml matige kerriepoeier
1 ml sout
4 hardgekookte eiers, fyngemaak
2.5 ml gekapte pietersielie

Klop die roomkaas tot glad en voeg die melk geleidelik by.
Voeg die kerriepoeier en sout by en meng.
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.

Bron: Vriendin- Marie de Vries

WILDSLEWERSMEER-PATEE
1 wildslewer, ontvlies en in stukke gesny
500 ml botter
2 groot uie, gekap
15 – 20 ml sout
10 ml bruinsuiker
knippie van elk: neut, naeltjies en peper
25 ml brandewyn

Soteer uie in die een helfte van die botter. Hou eenkant.
Bak nou die lewer in die ander botter tot gaar.
Maal nou die lewer en uie baie fyn.
Voeg al die ander bestanddele by en meng deeglik.
Maal alles weer vir ‘n tweede keer.
Plaas in glashouer en bewaar in die yskas.
Foto: Chantelle Combrink

NICO SE BOEREWORSRESEP

2,5 kg kruisskyf (rumpsteak) of binneboudvleis (topside), sny senings uit, maar los matige hoeveelheid vet
1,5 kg varkskouer, sonder been, vel en vet
1 kg vark-rugspek
70 g sout
5 g (± 7 ml) fyn swartpeper
10 g fyn of growwe koljander
2,5 g fyn neut
2 g fyn naeltjies
150 ml bruin druiweasyn
50 ml water

Skaapderm, of varkderm vir ’n dikker wors, baie goed uitgespoel en in vars water geweek
Gebruik die beste, varsste speserye. Die speserye wat jy 12 jaar gelede in ’n rakkie as trougeskenk gekry het, is nie goed genoeg nie. (Hopelik in teenstelling met jou eggenoot.) Indien jy heel koljander gebruik, kan jy dit effens in ’n pan skroei en dan grof maal. Meng al die speserye en sout saam – dit is uiters belangrik dat veral die naeltjies goed versprei is.
Sny die vleis in stukke wat in jou grootte vleismeul pas. Die vleis moet koud wees, wissel tussen 2 en 4 °C. Meng die vleis baie goed met die speserye, voeg die asyn en water by en meng baie goed.
Maal die vleis en versprei die vleis en vet tydens die maalproses sodat daar nie te veel met die gemaalde vleis gewerk moet word nie. Meng al die vloeistof en speserye wat agtergebly het in die bak waarin die vleis gemeng is by maalvleis. Meng maalvleis totdat die vet/vleisverspreiding eweredig is.
Maak ’n bietjie van die maalvleis gaar en laat almal in die kombuis daaraan proe. Sout en koljander kan nog bygevoeg en deurgemeng word, maar beslis nie naeltjies nie.
Stop die derms, nie te styf nie, maar daar moenie lugblasies in die wors wees nie. Laat hang die wors op ’n koel plek vir 3 uur en verpak dit dan. Verwyder soveel moontlik lug uit die verpakking. Vars wors kan tot ’n week lank in die yskas gehou word. Vries die res, maar liefs nie langer as
twee maande nie.
Skaapderm is baie sagter as varkderm en is dus heerlik vir pangebraaide wors. Varkderm is taaier en werk goed vir braaiwors op die kole.
BRON – Nico Nel

RONEL SE KORSLOSE QUICHE
Resep en foto: Ronel Grobbelaar
FOOD LOVERS RECIPES
Was bietjie lus vir quiche, maar eet nie op oomblik stysel. So toe maak ek hom sonder ‘n kors.
Braai die volgende saam:
½ pakkie spek, gesnipper
bietjie uie, fyn gekap
½ pakkie sampioene
100 g spinasie
Klits die volgende saam:
1 houertjie room
4 eiers
2 teelepels mosterdpoeier
bietjie sout, peper en paprika
Ekstra:
3 koppies gerasperde kaas

Sit die spekmengsel in ‘n voorbereide oondbak, sprinkel die gerasper kaas oor en giet die roommengsel oor.
Bak vir so halfuur teen 180ºC.
Mmmm heerlike ligte middagete!

ARINDA SE HEERLIKE STEAK GEREG
Family se aand ete… tenderise steak in repe gesny. Het by fruit en veg n italian veg mix gekoop wat sommer klaar gesny is en n heel uie wat fyn gesny is.
Pak n laag steak n laag groente en laagie steak.
250ml melk
en so 200ml water met n pakkie mushroom sop.
1 Eetlepel tamatie sous. woestersous en chutney. Meng saam en gooi oor.

Maak toe met foelie en sit oond op 180 vir 1 1/2 uur. Gooi jou sout en peper op elke laagie en as jy ander spesery ook wil gebruik. Sodra gaar haal uit gooi kaas op en gril.. moet se dit ruik awesome lekker.
BRON – Arinda Murray Vd Berg

MARIAN SE HEERLIKE STICKY HOENDERVLERKIES
Hoender vlerkies in sticky sous gaargemaak.
My sticky sous
Halwe koppie Chutney
Kwart koppieSojasous
3 eetlepelsTamatiesous
Kwart koppie Worcester sous
4 eetlepels suiker
Goeie squeeze heuning
1 eetlepel rissie sous

Meng alles en doop vlerkies daarin
Bak tot gaar en bruin
BRON – Marian van Deventer

MARIAN SE WATERBLOMMETJIE BREDIE

Beesvleis vorige aand al gemarineer in Worcestershire sous
Kook vir uur in stoompot met koppie water en 2 koppies wyn en sout

Braai 2 uie en half van n groen, geel en rooi pepper
Skep vleis uit stoompot maar moenie die vloeistof weggooi nie.
Skep die vleis by uie en braai verder.
Gooi braaivleis speserye en kruie oor vleis. Gooi halwe koppie chutney en kwart koppie tamatiesous in.
Sit 6 aartappels wat in kwarte gesny is by vleis. Gooi die vloeistof waarin vleis gekook is in pot.
Kook vir n halfuur
Sit die Waterblommetjies en mushrooms in gooi sout oor en kook vir +_ 15min tot Waterblommetjies sag is maar nog ferm
BRON – Marian van Deventer