SOUTTERT VIERKANTJIES
Ek het geen spesifieke resep vir dit nie, want dit hang af wat ek lus het om daar in te voeg of wat versoek word van die kliente.
1 middelslag ui, fyn gekap en gebraai
‘½ takkie seldery fyngekap
1 pimento/’½ soetrissie (enige kleur) ook fyngekap
‘n huisie knoffel, fyn
1 pakkie sampioene, (opsioneel) gerasper
een wortel, (groterig) fyn gerasper
dan jou keuse van vleisigheid, verskeidenheid koue vleis, bacon, hoender, tuna, gebakte vis gevlok, wat jy ookal van hou so 400ml daarvan omtrent
Meng al die bestandele saam en plaas in ‘n gesmeerde bakplaat.

Klits apart in ‘n houer die volgende:
6 eiers
2 eetlepels koekmeel
100 ml melk
2 ml fyn mosterd
gekapte pietersielie

Gooi dit eweredig oor die mengsel in die bakplaat en bak by 190°C vir ongeveer 25 min. Jou baktyd sal verskil van die grote van jou plaat (omdat dit dikker of dunner is)
Sny in vorms soos verlang. Dit kan warm of koud bedien word en die manne is baie lief hiervoor.
Moet nie sout byvoeg nie, die bestanddele het genoeg sout in, anders is dit te sout.
BRON – Martie Coetzee

IDEES VIR DIE VRIES VAN KOEK
Marina van Aswegen – Ek is op soek na koek wat gevries kan word reeds gesny in porsies of skywe, dit kan agterna versier word! Een Groot koek is net teveel op ‘n slag en gaan dan verlore. Kan iemand help, asb?

Yvonne Burger – Ek bak my wit of sjokolade koek, versier dit en vries dit in n digte bak. Haal uit oggend as jy dit wil eet, smaak of dit net gebak is. Dit vries wonderlik! My man eet nie koek wat versier is, so ek vries vir my en dit is heerlik!

Benhet Nieuwenhuis – Koeke vries heerlik! ek bak my koek en versier en sny klaar en pak dan in vrieskas! ons is ook net 2 in die huis so dit is makliker so en dan is daar altyd vars koek!! jy sal sien die koek vries nie regtig nie dit is binne oomblikke reg vandat jy dit uit gehaal het.

Stephane Fourie – Of bak jou beslag in cupcakes en versier en vries..haal uit en geniet..of vries sonder icing en ontdooi en versier en bedien…

Annelie Engelbrecht  – vanilla cupcakes en wortelkoek al met sukses gevries en ontdooi vir gebruik
FOTO GELEEN

JOHAN SNYDER SE HEERLIKE KORS
Hier is die een wat ek gebruik
Kors
3 eiers
375 ml sonneblom olie
375 ml melk
360 ml koekmeel
3 ml sout
30 ml bakpoeier

Klits al die bestanddele vir die kors saam om ‘n sagte gladde deeg te vorm
Nota!!!
Die kors is so saam gestel dat dit in derdes werk

1, 2, 3 Eiers
125, 250, 375 ml Olie
125, 250, 375 ml Melk
120, 240, 360 ml Koekmeel
1, 2, 3 ml Sout
10, 20, 30 ml Bakpoeier

Hierdie is spesiaal gedoen sodat jy verskillende bakke kan gebruik, moenie kleiner gaan as ‘n bak van sowat 15 x 20 cm nie.
Jou bak moet ook redelik diep wees (10cm) omdat die kors redelik uitrys.
BRON – JOHAN SNYDER

SPICY SHERYL’S RICE

Ons gooi olyfolie in n pot.
Dan voeg jy by uie, green peppers en wat jy ook voor lus is of net uie en spicy speserye soos Chilli Beef Aromat
Braai die uie saam met al die speserye en dan gooi jy die rou rys by en braai alles in die olyf olie
Sodra alles mooi bruin gebraai is gooi ons water by saam met Spice for Rice en los om gaar te kook
BRON – KOOS VAN DER MERWE

DELICIOUSLY LIGHT AND FLUFFY SWISS ROLL
Thought i’d share this Swiss roll…
It’s quick, easy and always hits the spot. Ours was finished in less than 24 hours!
3 eggs
1 cup sugar
½ teaspoon vanilla essence
1 cup selfraising flour
½ teaspoon baking poowder
¼ cup boiling water

Pre-heat oven to 180ºC.
Whisk eggs, sugar and vanilla essence until light and fluffy and pale in colour.
Add flour, baking powder and water. Mix well.
I use spray and cook in my flat pan,
Layer the batter and bake  for 8-10 minutes – depending on your oven
Then loosen the edges, cover the top with some sugar then a layer of wax wrap, use a wooden board to secure it, then flip it over, roll and unroll before adding my layer of jam and re rolling.
Sometimes, I add a tablespoon of cocoa to make a chocolate one and add coconut to the sprinkling of sugar.
And add cream and caramel to a thin layer of strawberry jam.
Deliciously light and fluffy
Perfect everytime!

2 nd PHOTO: Sa-eeda Daniels
Photo:  Zelda Els
Someone asked me this morning for a swiss roll recipe so I looked on the blog….I must mention that I have never had success with making a swiss roll before. I found this recipe and tried it….came out very nice.
Going to try it next time with caramel.

HENDRIK SE BUNNY CHOW

½ koppie kookolie
100 g botter, ongesout
1 teelepel anys
2 kardamomsade
2 kruie naeltjies
1 stok pypkaneel
10 vars kerrieboom blare
2 uie, gekap
4 opgehoopte eetlepels kerrie poeier
2 chillies, gekap
1 groot knoffel, gekap
1 blik kersie tamaties
hoender “stock”
4 aartappels, in kwarte
500 g bees, hoender of skaap blokkies vleis
8 gekookte eiers
koljander blare
brood in kwarte

Verhit olie en botter.
Gooi kardamom, anys, pypkaneel, kruie naeltjies, kerrie blare in en braai vir 15 sekondes, gooi uie in en braai tot deurskynend.
Gooi kerrie in en braai 15 tot 30 sekondes. Pasop om nie te brand nie.
Gooi chillies en knoffel by met vleis. Werk deur en sit res van bestanddele by behalwe eier, aartappel en koljander.
Laat prut tot vleis sag is, sit aartappel by en kook tot sag.
Gooi gedurig warm water by om lang sous te maak.

Hol kwart brode uit en sit 2 eiers in elk.
Vul met kerriesous en vleis.
Garneer met koljander blare.

Resep en foto: Hendrik Markgraaff

APPEL-EN SPEKSLAAI
Bestanddele
8 repies spek
2 rooi of groen appels
6 repies parmesaankaas
30 ml olyfolie
Swartpeper
Roket of basielie-kruid blare vir bediening

Metode
Verhit ‘n braaipan en braai die spek tot bros.
Verwyder die spek en plaas op kombuispapier om die oortollige vet te dreineer.
Sny die appels in ringetjies of dun skyfies en verwyder die pitte (plaas die appelringe in water met ‘n bietjie suurlemoensap om te voorkom dat dit verkleur.)
Rangskik die spek, appels en parmesaankaas netjies op ‘n bord.
Sprinkel met olyfolie en varsgemaalde swartpeper.
Garneer met roket- of basieliekruidblare en bedien met ‘n snytjie gesondheidsbrood.

Foto:  Marika Tegmann

EASY HASH BROWNS

4 x Potatoes (Shredded)
1 x Onion – small (Shredded)
1 x Egg
1 Cup of Cake Flour
Salt and pepper to taste
Seasoning as per own choice (Nutmeg, cinnamon etc)
1 cup of olive oil for frying, or as required.

Shred the potatoes and wash in water, until water is clear, drain and squeeze dry.
Shred the onion and place with potatoes and dry both until all water is out. (It needs to be dry.)
Add potatoes & onion shreds (that are mixed now) in a bowl, mix flour in, add salt and pepper to taste and other seasoning. Add egg and mix with a spoon. Mix with a spoon, slightly that all ingredients are mixed but the shredded potatoes and onions still remains in the shredded form. It should be a dry mix in the end. Make little cakes of the mixture. (Size according to own preference).

Heat oil in a large pan (I normally only add enough oil in the pan that the half of the Hash Brown is covered in oil. When the oil sizzles, place the mixture within the oil. Cook until brown on the bottom, flip over and repeat the process until the hash brown is thoroughly cooked and brown. It normally takes about 5 – 7 minutes per hash brown. Remove and drain on paper towels.

I serve the Hash Browns with fried bacon pieces, mushrooms, peppers and onions. Normally on top of the Hash Browns.
SOURCE – Bianca-Anne P. Moll

IDEES VIR N LEKKER SOUS
Leanne Faddel – Ek wil oondgebraaide hoender en rys maak. Watse sous behalwe chutney en mayo kan ek maak sodat die rys nie so droog is nie

Jenny Nel Robberts – By die restaurant gebruik ons olive oil, garlic, portuguese chicken spice en lemon and herb spice. smeer lekker oor hoender en marineer vir so lank jy kan en dan bak jy dit net in die oond. Moenie bang wees om genoeg spice te gebruik nie dis heerlik
Lisbe Meiring – Gooi pakkie bruinuie soppoeier oor hoender en dan ‘n blikkie ingelegde perskes (sous en al) – bak tot gaar

Anton Fourie – Ek gooi partykeer net n blikkie sprite oor die hoender en strooi dan n pakkie mushroom sop poeier bo oor. Dan bak jy hom net

Liza Joubert – ek kook my hoender uie en groen rissies so bietjie ek kook dan my rys in die sous,dit smaak heerlik kos ni veel en almal is mal daar oor.maak net seker daar is genoeg sous in pot vir die rys en kook stadig.gooi sout by na smaak en natuurlik word dit nie af gespoel nie

Melanie Kruger – Ek het gisteraand my hoender gaargemaak in ‘n pakkie potato bake en melk. maak lekker sousie en my kinders was baie lief vir my na daardie rys en sous.

Morne Chef Mo – As ek ‘n voorstel mag maak vir die toekomstige hoenders wat julle gaan grill in die oond…twee actually. Een, weet julle hoe lekker is hoender wat met brandewyn en smooth apricot jam gebaste word, genoeg dat dit nie droog bak nie, toe in foil, blink kant onder…yummy! Jy haal jou hoender elke 20 minute uit en doop hom met die sous in die oondpan (doop hom sommer na jou eie naam, as jy dit eers proe, gaan jy se dis JOU hoender!)…hou extra sous on the side indien dit wel droogbak…En 2. Vir die rys op ‘n middel strech van die maand is dit glad nie bad om ‘n eenvoudige pakkie brown onion sop aan te maak en dit ‘n vinnige kook te gee, met ‘n klein skop van chilli of mosterd poeier in nie…delicious verby!

Rensia Esterhuizen – Maak jou rys soos volg dan het jy nie n sous nodig nie. Kook rys totdat jy dit afwas. Braai fyngekapte ui tot bruin en sag in bietjie olie of botter. Gooi by rys meng deur. Los n hoenderstock blokkie op in n koppie kook water en gooi by laat kook tot gaar. Heerlik.

FOTO GELEEN BY – cachnaungon

SOSATIES VAN ONTBEENDE SKAAPBOUD
Het besluit om vir my Pa se verjaarsdag iets te probeer met ‘n skaapboud.
Het die skaapboud ontbeen en in blokkies gesny.
Ek het so ¼ koppie sweetchillie sous
¼ koppie gewone blatjang
so ½ koppie Griekse slaaisous
1 koppie kookolie
so 2 eetlepels sojasous
en so ½ teelepel kaneel en sommer klomp gemengde vars kruie , sout en peper,
en so 2 eetlepels fyn knoffel deurmekaar geroer en bo-oor vleis gesit en alles geroer. Nou moet dit staan tot Donderdag wanneer ek kebabs gaan maak. Sal foto plaas as ek klaar kebabs gebraai het.
BRON – Ronel Muller Thoma