WILDSPOT

Uie
Knoffel
Bacon
Italian herbs and spices
Baba aartappels
Baby marrows
Mielies
Mushrooms
1 Pakkie Oxtail Sop poeier

Braai knoffel en uie. Voeg 2 pakkies bacon by sodat die vleis nie droog is nie.
Sit vleis in pot vir so 10 min en voeg ‘n halwe bottel rooiwyn by.

Los vir 45 min tot ‘n uur.

Voeg Italian herbs, sout en peper by. Voeg die baba aartappels by, daarna baby marrows, mielies uit die blikkie en mushrooms.

Los vir so uur en ‘n half. Voeg ‘n pakkie Oxtail soppoeier by, en ‘n halwe pakkie mushroom soppoeier aangemaak met water. Rys gaargemaak met borrie en sout.

Foto en resep: Anesta van der Linde‎

ONE POT PASTA

Ingredients

Spaghetti
Fine sliced onions
Garlic
Tomatoes
Veggies
Sliced Frankfurerts

Put spaghetti in pan. Sprinkle 2 teaspoon of salt, 1 teaspoon of pepper, grated some blue cheese over. Pour 3 cups of boiling water over. As the water start to boil, slightly split the spaghetti and keep on stirring until spaghetti is cooked. Serve with grated parmesan cheese.

Photo and recipe:  Elda Tigar‎

_
KITSVETKOEKIES

Kitsvetkoekies gebak – verlang na Moeder en omgeetye…
2 kop koekmeel
2 t bakpoeier
1/2 t sout
3t margarien
1 kop melk
2 eiers
Sif droë bestanddele saam, klits eiers en melk saam.
Vryf margarien in meelmengsel, maak aan met melkmengsel.
Skep lepelsvol in warm olie en bak tot gaar.
Bedien met kaas of stroop.

Bron: Drinie Conradie

LUCINDA SE WORTELKOEK

250ml Meelblom
5ml Bakpoeier
5ml Koeksoda
5ml Fyn kaneel
250ml Suiker
2 Eiers
125ml Olie
625ml Gerasperde Geelwortel

Sif meelblom, bakpoeier, koeksoda en kaneel in ń bak. Roer suiker by. Klits eiers en olie saam. Voeg eiermengsel en wortels by droë bestandele en roer tot goed gemeng. Keer beslag uit in ronde 20cm koekpan wat met bakpapier gevoer is. Laat 5 minute rus. Bak 35-40 minute teen 180°C, of tot koek terugspring as jy liggies daarop druk. Laat 10 minute in pan staan en keer dan op draadrak uit. Laat afkoel en versier met roomkaasversiersel…

Roomkaasversiersel

60g Botter
150g Roomkaas
1ml Vanieljegeursel
250ml Versiersuiker

Verwerk botter, roomkaas, vanielje en gesifte versiersuiker in voedselverwerker. Rond af met pekanneute.

BRON:  Lucinda Coetzee‎

ELSJE SE KUMKWAT MARMELADE
1 kg kumkwatte, ronde wielitjies gesny, ontpit
Gooi pitte in sakkie om saam te kook
1.5 liter water
1 kg suiker

Kook kumkwatte en pitte tot sag, nie pap, in die 1.5 liter water.
Toets kort kort wanneer sag. Haal pitte uit
Gooi nou suiker by, en kook vinnig vir omtrent 40 min, roer kort kort.
Gooi eetlepel vol marmelade in koue piering, marmelade moet plomp val, indien loperig kook nog 10 minute tot dikker.
Foto: Elsje Stander en Cobie Gagiano

MARIETJIE SE SAUSAGE ROLLS
1,5 kg maalvleis
2 snye brood
1,5 eetlepel fyn koljander
1 teel gemengde speserye
3 teelepel sout
1,5 eetlepel Worcester sous
1, 5 eetlepel *sous mengsel
bietjie water

Meng al die bestanddele, behalwe sousmengsel. Kook vleismengsel in bietjie water tot gaar en water basies weggekook is. Verdik met sousmengsel. Laat oornag afkoel in yskas. Maak sausagerolls met enige pastei deeg en bak in oond.

*(Marietjie se pastei deeg is op blog,) Bron; uit familie se kookboek.
http://www.foodloversrecipes.com/2016/06/marietjie-se-pasty-deeg/

Die resep vir sousmengsel is as volg:
1 groot pak Bisto
1 pakkie sampioen sop
1 pakkie tamatie sop
1 pakkie bruin uie sop
1 kop koekmeel
Meng goed en bere in lugdigte houer. Kan in enige vleisgereg gebruik word, of net as sous vir rys ens.
Resep en foto – Marietjie van der Merwe
2de foto:  Mario Nel

CORAL’S JALAPENO POPPERS

Ingredients
6 x Jalapeno Peppers
Cream Cheese (I used Sweet Chilli flavour)
Garlic Feta Cheese
Bacon Bits
Buttermilk
Flour for coating
Bread crumbs

Method
Remove pips from jalapenos. I give them a rinse to make sure all the pips are out. Slice down one side being careful not to break the jalapeno. Stuff each jalapeno with bacon bits, feta cheese and cream cheese. Roll each jalapeno in flour. Then roll each jalapeno in buttermilk (you can use egg too). Roll each jalapeno in the flour again. Roll each jalapeno in buttermilk one last time. Coat with breadcrumbs. Allow to rest in the fridge for 15 minutes in order for the batter to cling and become firm.
Fry in shallow oil until golden brown.
Enjoy!

Bron: Coral Grobler

SJOKOLADE EN PIESANGBROOD
1 1/2 koppie meel
1/2 koppie kakao
1 teelepel bakpoeier
1/2 koppie sagte botter
1/4 koppie bruinsuiker
1/2 koppie choc chips
4 fyngemaakte piesangs
2 eiers

Vir sous-
1/4 koppie room
1 teelepel botter
1 teelepel vanilla
1/2 koppie witsuiker
6 eetlepels choc chips

Sif meel, kakao, en bakpoeier saam
Gooi choc chips by
Klits botter en bruinsuiker tot lig
Voeg eier en piesang by
Meng met meel mengsel
Bak 50 tot 60 min teen 180 ° C
Maak intussen sous-
verhit room en witsuiker
Voeg botter en vanilla by tot botter gesmelt is. Haal van hitte af
Gooi choc chips by en los net so vir so 3 min tot gesmelt
Meng dan tot glad en gooi oor louwarm brood
Foto:  Adri Redlinghys

MELKTERT VULSEL VIR CROISSANTE
8 Mini Croissante
½ koppie suiker
½ koppie koekmeel
2 groot eiers
2 koppies melk
1 hoogvol eetlepel botter
Knippie sout
Amandel geursel
Kaneel
Versiersuiker

Meng die meel en suiker, voeg die eiers by en klits tot gemeng en glad. Voeg melk geleidelik by en klits deurgaans. Geur met ’n knippie sout. Sit melkmengsel in ’n dikboom kastrol op ’n medium-lae hitte. Snipper die botter in. Roer aanhoudend tot die mengsel dik is en meel goed uitgekook is (dit vat so tien minute). Voeg ’n paar druppels amandel geursel by (wees versigtig en proe liefs voor jy te veel bygooi.) Verwyder van die hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Bak die mini croissante volgens die instruksies op die pakkie. Sny hulle oop en smeer mildelik met die melktert vulsel. Sif kaneel oor die croissante (ek hou van baie) en net ’n titsel versiersuiker vir die mooi.

KOM HUISTOE APPELTERT
3 eetlepels botter
1 koppie wit suiker
Kwart koppie melk
3 groot eiers
1 koppie koekmeelblom
1 teelepel bakpoeier
koppie vol fyngedrukte tert-appels
knypsie sout

Room die botter en suiker saam tot lig
Roer eiers een-een by mengse.
Sif meel, bakpoeier en sout by en voeg melk by
Gooi in gesmeerde oondbak
Sit fyn gedrukte tert-appels bo-oor.
Bak 25 – 30 minute by voorverhitte oond 180 º C

Sous:
Halwe koppie botter
1 koppie wit suiker
1 blikkie ideal melk

Meng als saam, maak warm en roer tot suiker opgelos is
Bring tot kook en gooi warm oor net as tert uit oond kom.
Foto: Chantel Van Staden  en Frances Smith
Foto:  Sommer bietjie caramalised appels bo-op gesit ook. – Jeanette Martins